Makaron soslari oddiy. Makaron soslari. Qo'ziqorinli eng mazali qaymoqli sous

Spagettini kim yoqtirmaydi? Ular mazali, tez pishiriladi va ularga turli xil soslar bilan xizmat qilish orqali siz har kuni yangi taomni osongina topishingiz mumkin. Va yaxshi xabar shundaki, hatto eng tanlagan odamlar ham uni zavq bilan eyishadi. Va agar sizning oilangizdan biri hayotni go'shtsiz tasavvur qila olmasa, ikkinchisi esa bunga dosh berolmasa, unda siz bir nechta soslar tayyorlab, butun oilani to'yimli va sog'lom taom bilan boqishingiz mumkin. Har bir uy bekasining spagetti sousi uchun o'z retsepti bor, ularning o'nlab, balki yuzlablari bor; Bugun biz sizning oshxonangizda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin bo'lgan eng muvaffaqiyatli variantlarni topishga harakat qilamiz.

Biz makaronning barcha turlari bilan bir xil sousni berishga odatlanganmiz. Ma'lum bo'lishicha, bu tubdan noto'g'ri. Italiyaliklar - makaron va soslarning haqiqiy biluvchilari - biz mavsumni nima qilishimiz kerakligiga aniq e'tibor qaratishimiz kerakligini aytishadi. Spagetti kabi uzun va ingichka makaron uchun yopishqoq va yaxshi qoplamali soslar kerak. Ulardagi mahsulotlar juda nozik kesilgan bo'lishi kerak. Ammo agar siz keng, qovurg'ali makaron olsangiz, unda siz uyatchan bo'lishingiz shart emas. Sosni sabzavot, go'sht va dengiz mahsulotlarining katta bo'laklari bilan xizmat qiling. Spagetti sousi qanday bo'lishi kerakligi allaqachon ko'proq yoki kamroq aniq bo'lib bormoqda. Siz quyida tavsiya etilgan retseptlardan birini tanlashingiz yoki improvizatsiya qilishingiz va butunlay yangi narsalarni yaratishingiz mumkin.

Qiyma bilan odatiy kiyinish

Har bir uy bekasi bu variantni bir necha marta qo'llagan. Taom shunchalik sodda va mazali bo'lib chiqadiki, hatto oshpazlik san'ati ustalari ham undan bosh tortmasliklari kerak. Keling, retseptni eslaylik. Spagetti sousi krem yoki pomidor asosida tayyorlanishi mumkin. Turli xil lazzatlarga qaramay, ikkala variant ham mazali va tushlik va kechki ovqat uchun mos keladi.

Sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

300 g qiyma go'sht;
2 piyoz;
ta'mga sarimsoq;
ozgina o'simlik yog'i;
100 g ketchup yoki qaymoq.

Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Siz piyozni qovurishingiz va unga qiyma go'sht qo'shishingiz kerak bo'ladi. Taxminan 15 daqiqadan so'ng siz o'zingiz tanlagan pomidor yoki krem asosini qo'shishingiz mumkin. Birinchisiga ko'katlar, ikkinchisiga pishloq qo'shishingiz mumkin. Bu sousni yanada mazali qiladi.

Italiya karbonara sousi

Bu butun dunyoda juda mashhur yoqilg'i quyish shoxobchasi. Nisbatan arzon va tayyorlash oson, u o'zining nozik va nozik ta'mi bilan o'z muxlislarini quvontiradi. Sizga kerak bo'ladi:

Zaytun moyi - bir necha osh qoshiq.
Tug'ralgan bekon - 120 g.
Qora qalampir - 2 choy qoshiq.
Tuxum - 4 dona.
Tatib ko'rish uchun qaymoq va pishloq.

Siz bir vaqtning o'zida ikkita blanka qilishni boshlashingiz mumkin. Qovurilgan idishda bekon va qalampirni qovuring, alohida idishda 1 tuxum va 3 sarig'ini uring. Bekonni ozgina sovutib, tuxum bilan idishga qo'shing. Qolgan narsa - ozgina qaymoq quyib, maydalangan pishloq qo'shing. Aralashtirib, aralashmani qaymoqli holatga keltiring. Spagetti uchun karbonara sousining retsepti nafaqat italiyaliklarga yoqadi. Ushbu qo'shimchani uyda tayyorlashga harakat qiling - va sizning yaqinlaringiz xursand bo'lishadi.

Unutilmas Boloniya

Bu shunchaki makaron uchun oddiy sous emas, balki siz ko'rib chiqishingiz kerak bo'lgan haqiqiy asardir. Ammo natija bunga arziydi. Sosni qalin va qaymoqli qilish uchun siz o'z vaqtida tejamaslik kerak. Professional oshpazlar uni 4 soat, ba'zan uzoqroq pishiradilar. Bu faqat foydali bo'lishi mumkin, chunki tayyor taom ajoyib hidga ega bo'ladi.

Asosiy ingredientlar go'sht va sabzavotlardir. Sizga 1 ta piyoz, sabzi, bir nechta selderey, sarimsoq kerak bo'ladi. Panga yog' quying, sabzavotlarni maydalab, qovurishni boshlang. Bir oz quritilgan qalampir qo'shing.
Endi go'sht ingredientlari vaqti keldi. Sizga 450 g qiyma va 200 g dana kerak bo'ladi. Yana 3-5 daqiqa qovuring.
Sosni aromatik qilish uchun 2 ta dafna yaprog'i, bir osh qoshiq kekik va ikki osh qoshiq tomat pastasi qo'shing. Yana 3-5 daqiqaga qoldiring.
Endi sut navbati keldi. Bir stakan sut yoki kremni to'kib tashlang va go'sht uni to'liq singdirmaguncha pishiring.
Endi bir stakan sharobni to'kib tashlang va yana qaynatib oling.
Bir banka pomidorni (700 g) blender bilan maydalab, qovurilgan idishga soling.

Bu umuman tez retsept emas. Bolonez sousi bilan spagetti shunchaki beqiyos, ammo bu taom tayyor bo'lishi uchun kamida ikki yarim soat kutishingiz kerak bo'ladi. Oxirida siz tuz va qalampir qo'shishingiz kerak.

Krem sousi

Ismning o'zi allaqachon mazali va jozibali. Men chindan ham sinab ko'rmoqchiman! Ammo bunday taomni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Kremli spagetti sousining retsepti sizning ehtiyojlaringizga mos ravishda sozlanishi mumkin. Agar siz kaloriyalarni kamaytirmoqchi bo'lsangiz, sut va qaymoqni yarmigacha aralashtiring. Lekin, albatta, asl nusxa yanada mazali bo'ladi. Aytgancha, yumshoq pishloq tavsiya etilmaydi;

30 g unni sariyog'da (100 g) qovuring.
150 g sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Alohida-alohida, 1 sarig'i va 150 g qaymoqni urib, 150 g pishloqni maydalang.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va darhol spagetti ustiga quying.

Ko'rib turganingizdek, bu juda oddiy retsept. Kremli spagetti sousi yangi o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin. Bu juda mazali, sog'lom va rang-barang bo'lib chiqadi!

Kremli sarimsoq sousi: fotosurat bilan retsept

Krem sousidagi spagetti klassikdir, ammo keling, ozgina xilma-xillikni qo'shishga harakat qilaylik. Ushbu sous idishga yumshoqlik, havodorlik va achchiqlikni beradi. Tayyorlash uchun o'rtacha yog'li krem kerak. Va yana bir narsa: sarimsoqni matbuot orqali siqib chiqmaslik, balki pichoq bilan kesish tavsiya etiladi.

Tayyorlash uchun faqat 5 daqiqa vaqt ketadi. Ishonmasangiz, shoshiling va sinab ko'ring. Bir yirtqichlardan siz 50 g sariyog'ni eritishingiz kerak, bir stakan krem qo'shing. 5 daqiqa qizdiring. Endi ta'mga sarimsoq va o'tlarni qo'shing va darhol issiqdan olib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng siz xizmat qilishingiz mumkin.

Vegetarianlar uchun delikates

Bu har qanday makaronni yoritadigan italyan pestosining bir turi. Oddiy tushlik unutilmas bo'ladi. Mana, spagetti sousining retsepti. Oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak:

Bir dasta reyhan. Hajmi sizning xohishingizga qarab farq qilishi mumkin.
Sarimsoq - bir nechta chinnigullar.
Qarag'ay yong'oqlari. Taomning aromati va ta'mini hayratlanarli darajada boy qiladigan juda muhim tarkibiy qism. Sizga 50 g tozalangan don kerak bo'ladi.
Parmesan - 100 g.
Zaytun moyi - 4 osh qoshiq.
Tuz - 1 g.

Sizga ohak yoki blender kerak bo'ladi. Ko'katlarni idishga soling va shilimshiq bo'lguncha maydalang. Endi sarimsoq va yong'oqlarni qo'shing va maydalashni davom eting. Nihoyat, zaytun moyini quying va Parmesan pishloqiga seping. Yakuniy aralashtiramiz va sous tayyor. Eng muhimi, u bir necha daqiqada tayyorlanadi.

Oddiy pomidor sousi

Qiyma bilan variant zerikarli bo'lib qoladi va ba'zida siz engilroq narsani xohlaysiz. Ba'zi uy bekalari paketlarda tayyor sosli konsentratni topish uchun do'konga borishadi. Shoshilmang, uyda ajoyib kiyim yasashingiz mumkin. Spagetti sousining retsepti har xil bo'lishi va turli xil ziravorlar va o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Sizga kerak bo'lgan birinchi narsa - bulon. Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin:

Go'shtni suyakka qaynatib oling.
Sabzavotlarni (karam, piyoz, kartoshka, sabzi) qaynatib oling.
Qovurilgan idishda suyaklarni (qovurg'alarni) qaynatib oling.
Paketdagi tayyor bulonni sotib oling.

Keling, pishirishni boshlaylik. Buning uchun piyozni yog'da qovuring, bolgar qalampirini qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng pomidor va sarimsoqni maydalang. Birinchidan, terini olib tashlash uchun pomidorni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Endi siz bulyon, tomat pastasi, ziravorlar va o'tlarni quyishingiz mumkin. Aralashmani 20-30 daqiqa qaynatish kerak.

Qo'ziqorin kengligi

Yana bir ajoyib mazali spagetti sousi. Uyda retseptni amalga oshirish qiyin emas. Qo'ziqorin va qaymoqli sous taomni mazali va xushbo'y, shuningdek, juda to'yimli qiladi. Aytmoqchi! Champignons eng yaxshi tanlov emas. Ularning kuchli ta'mi yoki xushbo'yligi yo'q. Shuning uchun ularni yangi yoki muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari bilan almashtiring. Chanterelles mukammaldir.

Tayyorgarlik quyidagicha davom etadi:

Yog'da ikkita piyozni qovurib, unga 0,5 kg qo'ziqorin qo'shishingiz kerak. Endi qopqog'ini yoping va namlik bug'lanishini kuting.
Bir stakan qaymoq, tuz, qalampir va reyhan qo'shing.
Aralashmani biroz qalinlashguncha qaynatib oling.

Siz darhol qaynatilgan spagettini sous bilan yirtqichlardan qo'shishingiz mumkin.

Eng nozik kiyinish

Ajoyib spagetti pishloq sosini tatib ko'ring! Retsept shunchalik oddiyki, tayyorlashni eringizga yoki bolangizga ishonib topshirishingiz mumkin. Pishloq uni to'yimli va o'ziga xos qiladi, muskat yong'og'i esa ifodali ta'mni ta'kidlaydi. Sizga 0,5 litr sut, 40 g sariyog ', 25 g un, sarimsoq, pishloq, muskat yong'og'i, tuz va qalampir kerak bo'ladi.

Birinchidan, sarimsoq va unni o'simlik yog'ida qaymoqqa qadar qovurishingiz kerak. Endi sutni ingichka oqimga to'kib tashlang va ko'pirtiring. Faqat maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring - va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Qisqichbaqa sousi

Bu dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun taom. U birinchi va ikkinchisini muvaffaqiyatli almashtiradi. Oziqlantiruvchi va ayni paytda engil, ayniqsa adolatli jinsiy aloqa vakillari tomonidan seviladi. Agar so'ralsa, qisqichbaqalar midiya yoki dengiz kokteyli bilan almashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, u ajoyib spagetti sousini yaratadi. Uyda retseptni takrorlash oson, siz barcha kerakli ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi: 0,5 kg qisqichbaqalar, 150 ml qaymoq, 50 ml oq sharob. Bu sousning asosidir. Sarimsoqni zaytun moyi va sariyog 'aralashmasida qovuring, qisqichbaqalar qo'shing va bir necha daqiqa davomida jigarrang. Endi sharob qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng 2 osh qoshiq qaymoqli pishloq va krem. 5 daqiqadan so'ng, bir oz maydalangan Parmesan, italyan o'tlari, tuz va qalampir qo'shing. Juda mazali!

Xulosa o'rniga

Makaron har qanday vaziyatda yordam beradigan asosiy taomdir. Shu bilan birga, soslar va gravies juda boshqacha bo'lishi mumkin. Agar mutlaqo vaqt bo'lmasa, tajribali oshpazlar qaynatilgan spagettini qovurilgan idishga solib, pishloq sepib, eriydigan tarzda qopqoq ostida bir necha daqiqaga qoldiring. Agar sizda jambon yoki kolbasa bo'lsa, ularni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni panga ham qo'shing. Siz makaronni ketchup yoki qaymoq bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Sovutgichda na biri, na boshqasi bo'lmasa, oddiy sous yordamida vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin. Buning uchun qovurilgan idishda bir oz piyozni qovuring, sarimsoq va ozgina un qo'shing. 5 daqiqadan so'ng sutni to'kib tashlang va ikki daqiqa qaynatib oling. Ushbu oddiy taom barcha oila a'zolarini xursand qiladi.

Spagetti tuzlangan qaynoq suvda pishiriladi. Biroq, pishirish vaqtida ular qopqoq bilan qoplanmagan. Aytgancha, spagetti ta'mini saqlab qolish uchun juda muhim qoida shundaki, uni sovuq suv bilan yuvish mumkin emas. Harorat kontrasti vitaminlarning yuvilishiga va ta'm xususiyatlarining yomonlashishiga olib keladi.

Spagetti turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Spagetti Bolonez, spagetti karbonara, pomidor souli spagetti, pishloq sousi, Puttaneska sousi va boshqalar juda mashhur.

Sos uchun, ehtimol, faqat ikkita talab mavjud: u mazali va mazali bo'lishi kerak. Va uning tarkibiy qismlari har xil bo'lishi mumkin - bu go'sht, sabzavot, qo'ziqorin, yong'oq, pishloq yoki o'tlar bo'lishi mumkin. Eng mashhur uchta sos retseptini taklif qiladi.

Qiyma bilan sous

Kerakli:

300 g qiyma mol go'shti,

2 o'rta piyoz,

3 dona yosh sarimsoq,

3 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i,

100 g ketchup yoki 100 ml yuqori yog'li krem.

Qanday pishirish kerak:

Sos nimaga asoslangan bo'lishidan qat'i nazar, qaymoqli yoki pomidor, uni tayyorlash usuli bir xil bo'lib qoladi. Avval siz piyozni tozalashingiz kerak, uni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Keyin bu massaga qiyma go'sht qo'shishingiz kerak.

Qiyma go'shtni qovurish juda muhim nuqta. Go'sht butunlay qovurilgan bo'lishi kerak va ayni paytda maydalangan, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

Qiymani to'liq qovurish uchun o'rtacha 15 daqiqa vaqt ketadi.

Bolonez sousi

Spagetti uchun yana bir original go'sht sousi.

Shutterstock

Kerakli:

250 g qiyma mol va cho'chqa go'shti,

350 g spagetti,

400 g konservalangan pomidor,

85 g tug'ralgan pancetta

300 ml yangi sut,

300 ml quruq oq yoki qizil sharob,

1 sabzi,

1 piyoz,

1 dona selderey poyasi,

2 chinnigullar sarimsoq,

2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi,

2 choy qoshiq o'simlik aralashmasi,

25 g sariyog ',

1 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi.

Qanday pishirish kerak:

Sabzi, piyoz va seldereyning sopi juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va zaytun moyi va sariyog 'aralashmasida maydalangan sarimsoq bilan qaynatiladi.

Keyin har ikkala turdagi qiyma go'shtni qo'shishingiz va ularni yog'och qoshiq yordamida yaxshilab yoğurishingiz kerak.

Qovurilganidan keyin olovni kamaytiring va aralashmani 5 daqiqa davomida pishiring.

Keyin unga sut quyishingiz kerak, uni qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu jarayon davomida siz tomat pastasi, qalampir va oldindan pyuresi pomidor qo'shishingiz kerak.
Shundan so'ng, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va sousni taxminan 2 soat qaynatib oling.

Bu vaqt ichida uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Karbonara sousi

Shutterstock

Kerakli:

200 g spagetti,

250 g jambon,

Yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan 200 g krem,

4 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,

120 g Parmesan pishloq,

2 tuxum,

2 chinnigullar sarimsoq.

Qanday pishirish kerak:

Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib, zaytun moyida qizdirilishi kerak, shunda u o'zining xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi.

Keyin jambonni kichik kubiklarga kesib, issiq yog'ga joylashtirishingiz kerak.

Shu bilan birga, tuxumni qaymoq bilan aralashtiring va doimo aralashtirib, bu aralashmani suv hammomida asta-sekin qizdiring.

Bir necha daqiqadan so'ng ularga maydalangan pishloq qo'shishingiz kerak.

Tuxum-krem aralashmasi qalinlashganda, uni sariyog 'va jambon bilan birlashtirish kerak.

Bu vaqtda sarimsoqni olib tashlash mumkin.

Siz spagettini italiyaliklar yaxshi ko'rgandek yaxshi ko'rasizmi? Ular ularni juda tez-tez pishiradilar va shu bilan birga ular bu taomning ta'midan hech qachon charchamaydilar. Buning siri nimada? Albatta, sous retseptida. Ularning ajoyib xilma-xilligi bor va variantlarning har biri yangi xushbo'y va ta'm palitrasini berib, taomni ajoyib tarzda o'zgartirishi mumkin. Italiyaliklar spagetti sosini o'ziga xos, muqaddas deb bilishadi. Aytishimiz mumkinki, taomning ruhi, uning kayfiyati va xarakteri. Aytgancha, Italiya aholisi uchun "sos" tushunchasi juda keng. Uning retsepti nafaqat qaymoqli massani, balki makaronni to'ldirishni ham (go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari) o'z ichiga oladi. Algoritmlarga va yomon xulq-atvorga qat'iy rioya qilib, sousni tayyorlang. Improvizatsiya, improvizatsiya va ko'proq improvizatsiya! Biz siz uchun eng mashhur 8 ta spagetti sousini to'pladik:

Barcha retseptlarni sinab ko'ring. O'zingizning oshpazlik mahoratingiz bilan yaqinlaringizni hayratda qoldiring.

Spagetti uchun qaymoqli sous

Bu sous makaron sevuvchilar orasida juda mashhur. Va barchasi, chunki u nozik ta'mga ega va tayyorlashda qo'shimcha kuch talab qilmaydi. Sosning eng oddiy versiyasi uchun sizga kerak bo'ladi:

sariyog '(20 g);
quritilgan reyhan (1 osh qoshiq).

Uni quyidagicha tayyorlash mumkin:

Spagetti qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, idishning pastki qismida oz miqdorda pishirish suyuqligini qoldiring.
Unga yog' va reyhan qo'shing.
Idishni qopqoq bilan yoping va uni kuchli silkiting.

Xizmat qilayotganda, tatib ko'rish uchun plastinkada allaqachon makaronga zaytun moyi qo'shing.

Agar so'ralsa, krem sousining retsepti biroz murakkablashishi mumkin va shu bilan ta'mga yangi eslatmalar qo'shiladi. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

sariyog '(150 g);
qaymoq (100 ml);
sarig'i (1 dona);
pishloq (200 g);
sut (0,5 l);
un (2 osh qoshiq);
sabzi (100 g);
tuz qalampir.

Bu sous alohida idishda tayyorlanadi. Retsept bo'yicha pishirish ketma-ketligi quyidagicha:

Yog'ni yirtqichlardan past olovda eritib oling.
U erda un qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Sutni to'kib tashlang (nozik oqimda, sekin).
Sosni doimo aralashtirib, taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring.
Krem, mayda maydalangan pishloq, shuningdek, xom sarig'i, tuz va qalampir qo'shing.
Sosni qaynatib oling, so'ngra mayda maydalangan sabzi qo'shing va xizmat qiling.

Spagetti uchun oddiy pomidor sousi

Ta'mi yorqin va boy bo'ladigan pomidor sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

tovuq suvi (0,2 l);
zaytun moyi (qovurish uchun);
pishgan pomidor (4 dona);
shirin qalampir (1 dona);
tomat pastasi (5 osh qoshiq);
piyoz (1 dona);
italyan o'simliklari aralashmasi (1 choy qoshiq);
sarimsoq (bir nechta chinnigullar);
tuz.

Mana bu sousni tayyorlash retsepti:

Chuqur qovurilgan idishni oling va unda zaytun moyini qizdiring.
Mayda tug'ralgan qalampir va piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring (taxminan 5-7 daqiqa).
Qovurilgan idishga oldindan blenderda maydalangan pomidor va mayda tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring.
Bulyon qo'shing, sousni aralashtiring va taxminan 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Tuz, o'tlar va tomat pastasini qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha pishiring (20 daqiqa).

Qiyma bilan spagetti uchun pomidor sousi

Bu sous nafaqat spagetti uchun, balki lazanya uchun ham juda yaxshi, shuning uchun retseptni hisobga oling. Shunday qilib, bizga kerak:

qiyma mol go'shti (500 g);
yangi pomidor (500 g);
bolgar qalampiri (2 dona);
piyoz (2 dona);
reyhan (1 osh qoshiq);
sarimsoq (5-6 chinnigullar);
shakar (2 osh qoshiq);
oregano (1 osh qoshiq);
zaytun moyi (2-3 osh qoshiq);
maydalangan qora qalampir, tuz.

Aytgancha, yangi pomidor o'rniga siz o'z sharbatida konservalangan pomidorni olishingiz mumkin va reyhan ham yangi, ham quruq mos keladi.

Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:

Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring.
Qiyma qo'shing va tez-tez aralashtirishni unutmang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Xuddi shu idishga mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va bolgar qalampirini qo'shing.
Doimiy ravishda aralashtirib, aralashmani 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Aralashtirilgan pomidor, shakar va o'tlarni (reyhan va oregano) sousga qo'shing.
Tuz va qalampir seping.
Sosni past olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling. Panani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q.

Piyozli spagetti uchun qo'ziqorin sousi

Ushbu sousning retsepti oddiy. Sizga kerak bo'ladi:

qo'ziqorinlar (500 g);

zaytun moyi (qovurish uchun);
sariyog '(5 osh qoshiq);
piyoz (2 dona);
tuz qalampir.

Sosni quyidagicha tayyorlang:

Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring.
Unda mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
U erda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va yaxshilab aralashtirib, barcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring.
Kremni to'kib tashlang.
Tuz, qalampir, aralashtiramiz.
Sosni past olovda 7-8 daqiqa qaynatib oling.

Spagetti uchun pishloq sousi

Ushbu sousni tom ma'noda 10 daqiqada tayyorlash mumkin. Sizga quyidagi retsept kerak bo'ladi:

sut (150 ml);
har qanday turdagi yumshoq pishloq;
tuz, maydalangan qora qalampir, paprika.

Harakatlar ketma-ketligi:

Sutni qaynatishga keltirmasdan, bir yirtqichlardan qizdiring.
Unga bir stakan mayda tug'ralgan pishloq tushiring va aralashmani doimo aralashtiring.
Pishloq eriy boshlaganda, kuchli aralashtirishda davom etgan holda, idishni issiqdan olib tashlang.
Sosning mustahkamligi silliq va ipakdek bo'lganda uni deyarli tayyor deb hisoblash mumkin.
Ziravorlar va tuz qo'shing va xizmat qiling.

Spagetti uchun pesto

Pesto sousi retsept bo'yicha, nafaqat makaron bilan, balki go'sht va baliq idishlari, shuningdek, salatlar bilan ham mukammal uyg'unlikda. Tayyorlanishi juda oson. Siz quyidagi ingredientlar to'plamiga zaxiralashingiz kerak:

yangi reyhan (1 shamlardan);
kaju yoki qarag'ay yong'oqlari (4 osh qoshiq);
parmesan (50 g);
sarimsoq (2-3 chinnigullar);
zaytun moyi (6-7 osh qoshiq);
tuz (qo'pol), yangi maydalangan qalampir.

Pishirish algoritmi quyidagicha:

Fesleğen, oldindan qovurilgan yong'oq, sarimsoq va tuzni ohakda maydalang.
Ushbu aralashmani blender idishiga o'tkazing.
Zaytun moyi, qora murch va mayda maydalangan Parmesan qo'shing.
Blenderdan foydalanib, barcha ingredientlarni bir hil massaga aylantiring.
Pesto sosining o'zgarishlaridan birida, "yashil" komponent uchun oshpazlar 1 qismli reyhan va 2 qismli ismaloqni oladi. Boshqasida, reyhan butunlay 1 qismli maydanoz va 2 qismli silantro bilan almashtiriladi.

Spagetti uchun Puttanesca

Puttanesca sousi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

pishgan pomidor (2-3 dona);

zaytun moyi (100 ml);

hamsi filetosi (4 dona);

maydalangan zaytun (20 dona)

sarimsoq (3 chinnigullar);

chili qalampir parchalari (0,5 choy qoshiq);

kapers (3 osh qoshiq);

tomat pastasi (2 osh qoshiq).

Puttanesca sousini quyidagicha tayyorlang:

Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring.

Unda tug'ralgan sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Blenderda tug'ralgan pomidorlarni panga qo'shing va bu aralashmani 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Dag'al tug'ralgan zaytun, mayda tug'ralgan hamsi filesi, kapers, chili va tomat pastasini qo'shing.

Sosni 10 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling.

Qisqichbaqalar bilan spagetti sousi

Bir paket spagetti (250 g) uchun sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

o'rta kattalikdagi tozalangan qisqichbaqalar (15 dona);
sarimsoq (5-6 chinnigullar);
piyoz (1 dona);
tug'ralgan maydanoz (3 osh qoshiq);
qaymoq (50 ml);
quruq oq sharob (120 ml);
zaytun moyi (qovurish uchun);
mayda tug'ralgan chili qalampiri (1 choy qoshiq);
tuz qalampir.

Ushbu harakatlar algoritmiga rioya qiling:

Qisqichbaqalar sho'r suvda qaynatiladi (taxminan 3 daqiqa). Suvni to'kib tashlang va ular qo'yiladigan idishni qopqoq bilan yoping. Bu qisqichbaqalar issiq bo'lishi uchun amalga oshiriladi.
Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan sarimsoq, piyoz va chili qalampirini zaytun moyida qovuring.
Piyoz shaffof bo'lganda, sharobni panga quying va aralashmani 5 daqiqa davomida pishiring.
Krem qo'shing va yana 3 daqiqa qaynatib oling.
Sos qalinlashganda, siz qisqichbaqalar va maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, ko'pchilik sous retseptlari juda oddiy va hech qanday maxsus ingredientlarni talab qilmaydi. Pishiring, tajriba qiling, makaronning ajoyib ta'midan rohatlaning!

Spagetti - bu ajoyib taom! Axir, u hech qachon zerikarli yoki zerikarli bo'lmaydi! Nega? Turli xil soslar uchun rahmat! Har safar yangi spagetti sousidan foydalanganda siz butunlay boshqacha ta'm va xushbo'y palitraga ega bo'lasiz. Sizningcha, spagetti sousi bo'tqa uchun sariyog 'yoki tort uchun qaymoqqa o'xshaydi? Siz nohaqsiz! Bu taomning ruhi, uning xarakteri va kayfiyati. Aytgancha, "sous" deganda italiyaliklar nafaqat biz sous deb ataydigan qaymoqli massani, balki go'sht, baliq yoki dengiz mahsulotlaridan iborat bo'lishi mumkin bo'lgan makaron uchun har qanday to'ldirishni ham anglatadi. Spagetti soslari italiyaliklar uchun maxsus qo'shiqdir! Qattiq retseptga rioya qilasizmi? Hech qachon! Faqat improvizatsiya! Bir italyan romanida qahramon suhbatdoshini xafa qilmoqchi bo'lib, shunday dedi: "Siz, butun umringiz davomida hatto spagetti sousini ham o'ylab topmagansiz!" Va tamom...

8 ta mashhur retseptlar

mazmuniga

Nozik qaymoqli sous spagetti sevuvchilar orasida ayniqsa mashhur. Bu sousning eng oddiy versiyasini alohida tayyorlash ham shart emas, u shunchaki makaron bilan panga qo'shiladi. Spagetti pishirilgach, suvni to'kib tashlang, idishning pastki qismida bir oz suyuqlik qoldiring. Spagettiga 20 gramm sariyog 'va bir osh qoshiq quritilgan reyhan qo'shing. Kastryulni qopqoq bilan yoping va yaxshilab silkiting. Makaronni plastinka ustiga qo'ying va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Yog 'yangi o'tlar, pishloq, qovurilgan porcini qo'ziqorinlari, yong'oqlar va o'tlar bilan yaxshi ketadi.

Krem sousining yanada murakkab versiyasini tayyorlash uchun bizga 150 gramm sariyog ', 100 ml qaymoq, 500 ml sut, 200 gramm pishloq, 100 gramm mayda maydalangan sabzi, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. un, bir sarig'i, ta'mga tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Sariyog'ga un qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sekin-asta sutni yirtqichlardan ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Doimiy aralashtirib, sousni 8-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sousga qaymoq, sarig' va mayda maydalangan pishloq qo'shing. tuz. Qalampirlaymiz. Aralashmani qaynatib oling va sabzi qo'shing. Kremli makaron sousi tayyor!

mazmuniga

Oddiy pomidor sousi

Makaron uchun boy, yorqin ta'mga ega oddiy pomidor sousini tayyorlash uchun bizga zaytun moyi, 200 ml tovuq suvi, 5 osh qoshiq kerak bo'ladi. tomat pastasi, bitta shirin qalampir, bitta o'rta piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar, 4 ta suvli pomidor, 1 choy qoshiq. italyan o'tlari aralashmasi, tuz.

Qanday pishirish kerak:

Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Mayda tug'ralgan shirin qalampir va piyozni issiq yog'da yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 5-7 daqiqa qovuring. Keyin mayda tug'ralgan sarimsoq va mayda tug'ralgan pomidorlarni blenderda qo'shing. Tovuq bulyonini panga quying. Aralashtiring va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin tomat pastasi, italyan o'tlari va ta'mga tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va tez-tez aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida qalinlashguncha sousni pishiring.

mazmuniga

Qiyma bilan pomidor sousi

Faqat spagetti uchun emas, balki lazanya uchun ham ajoyib qo'shimcha bo'ladigan qiyma go'sht bilan mazali pomidor sousini tayyorlash uchun 500 gramm qiyma mol go'shti, o'z sharbatida konservalangan 500 gramm pomidor yoki yangi, 2 ta yirik piyoz, 2 dona oling. bolgar qalampiri, 5-6 chinnigullar sarimsoq , bir osh qoshiq quruq yoki yangi reyhan, 1 choy qoshiq oregano, bir juft zaytun moyi, maydalangan qora qalampir, 2 osh qoshiq. tatib ko'rish uchun shakar va tuz.

Qanday pishirish kerak:

Yangi yoki konservalangan pomidorlarni blenderda maydalang. Bolgar qalampiri va piyozni mayda to'g'rang. Sarimsoqni maydalang. Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, qiyma go'shtni qo'shing va tez-tez aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin qovurilgan qiymaga murch, piyoz va sarimsoq solib, yaxshilab aralashtiriladi va 5-7 daqiqa qaynatiladi. Blenderda tug'ralgan pomidor, shakar, rayhon va oregano qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Har bir narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, panani qopqoq bilan yopmasdan, sousni sekin olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling.

mazmuniga

Piyoz bilan qo'ziqorin sousi

Qo'ziqorinli spagetti uchun sousni tayyorlash uchun bizga 500 gramm qo'ziqorin, 5 osh qoshiq kerak bo'ladi. sariyog ', zaytun moyi, 2 dona. piyoz, tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring. Mayda tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va doimo aralashtirib, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Kremni to'kib tashlang. tuz. Qalampirlaymiz. Yaxshilab aralashtiring va yana 7-8 daqiqa qaynatib oling.

mazmuniga

Spagetti uchun pishloq sousi

Mazali pishloqli makaron kiyinishini atigi 10 daqiqada tayyorlash mumkin! Menga ishonmaysizmi? Tekshirib ko'r! Tajriba uchun 150 ml sut, sevimli turdagi yumshoq pishloq, qora qalampir, maydalangan qalampir va tuzni oling.

Qanday pishirish kerak:

Kichkina yirtqichlardan sutni qaynatishga keltirmasdan qizdiring. Sutga bir stakan tug'ralgan yumshoq pishloq qo'shing va pishloq eriy boshlaguncha doimo aralashtiring. Kastryulni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, bir hil ipak mustahkamlik olinmaguncha aralashmani faol ravishda aralashtirishni davom eting. Yakuniy teginish sifatida ta'mga ozgina qora qalampir, maydalangan qalampir va tuz qo'shing. Spagettini tuzlang va eng nozik pishloq va sut ta'midan bahramand bo'ling.

mazmuniga

Italiya taomlari uchun pesto sousi

Tetiklantiruvchi yashil Pesto sousi makaronning barcha turlari bilan yaxshi ketadi va go'sht, baliq idishlari va salatlarni bezash uchun ham mos keladi. Ushbu yashil mo''jizani tayyorlash uchun bizga bir guruh yangi reyhan, 4 osh qoshiq kerak. qarag'ay yong'oqlari (kajuni almashtirish mumkin), bir juft sarimsoq chinnigullari, 50 gramm Parmesan, 6-7 osh qoshiq zaytun moyi, qo'pol tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Ohak va pestle, reyhan, sarimsoq va yong'oqni yaxshilab maydalab, qo'pol tuz bilan seping. Yong'oqlarni oldindan qovurish mumkin. Olingan aralashmani blender idishiga o'tkazing, zaytun moyi, tug'ralgan Parmesan va qalampir qo'shing. O'rtacha tezlikda barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha maydalang. Spagettini maydalangan Parmesan bilan pesto sousi bilan seping va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Sosga bir oz boshqacha ta'm berish uchun siz "yashil" komponent sifatida 1 qismli reyhan va 2 qismli ismaloq yoki 1 qismli maydanoz va 2 qismli silantrodan foydalanishingiz mumkin.

mazmuniga

Spagetti uchun Puttanesca sousi

Puttaneska eng mashhur Rim makaron soslaridan biri bo'lib, uni tayyorlash uchun bizga 100 ml zaytun moyi, 2-3 katta pishgan pomidor, 20 dona chuqurchalar zaytun, 4 dona hamsi filetosi, 3 bo'lak sarimsoq, yarim choy qoshiq chili qalampiri kerak bo'ladi. parchalar, 3 osh qoshiq. kapers qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi.

Qanday pishirish kerak:

Pomidorlarni blenderda maydalang. Hamsi filetosini sovuq suvda yuving va mayda choping. Sarimsoqni maydalang. Katta zaytun rejimi. Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Sarimsoqni yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tug'ralgan pomidor qo'shing va taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin qovurilgan pomidorlarga zaytun, hamsi, kapers, tomat pastasi va chili bo'laklarini qo'shing. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, yana 10 daqiqa qaynatib oling, darhol spagettini tayyorlangan Puttanesca sousi bilan seping.

mazmuniga

Qisqichbaqalar bilan taom uchun sous

250 gramm spagetti uchun 15 ta tozalangan o'rta bo'yli qisqichbaqalar, 5-6 bo'lak sarimsoq, bitta o'rta piyoz, 3 osh qoshiq oling. maydalangan maydanoz, 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan chili qalampiri, zaytun moyi, 50 ml krem, 120 ml quruq oq sharob, tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Qisqichbaqalar tuzlangan suvda taxminan uch daqiqa qaynatiladi. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ularni issiq ushlab turish uchun ularni yoping. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq va chili qalampirini zaytun moyida piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Sharob qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin qaymoq qo'shing va sous qalinlashguncha taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida qisqichbaqalar va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Spagettini tuzlang, aralashtiring va yangi maydanoz bilan bezatilgan idishga joylashtiring.

mazmuniga

Pomidor soslarining italyan sirlari bilan video

Italiyaliklar spagetti soslarini spagettining o'zidan ko'ra muhimroq deb hisoblashadi. Spagetti - italyan makaronining bir turi. Qattiq bug'doy unidan tayyorlangan uzun ingichka "trikotaj ignalari" deyarli hamma uchun tanish. Ular tez va oson tayyorlanadigan spagetti juda ko'p qirrali - uni o'nlab soslar va ovqatlar bilan birlashtirish mumkin. Spagetti oq va qizil sharob, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, pishloqlar va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Lekin har qanday spagetti idishidagi eng muhim narsa sousdir.

Spagetti sosining asosiy qoidasi shundaki, u suyuq bo'lishi kerak. Biz spagetti uchun an'anaviy italyan soslarini, odatda Italiyadan tashqarida beriladigan soslarni tasvirlab beramiz va biz biroz hiyla o'ynaymiz - boshqa makaron turlari uchun mo'ljallangan soslarni spagetti bilan birlashtirishga harakat qilamiz.

Italiyalik ustalar spagetti pishirgandan so'ng, suvni to'liq to'kib tashlamaslikni tavsiya qiladi, lekin bir-ikki osh qoshiq suyuqlik qoldiring. Shunday qilib, spagetti nam, ipak va quruq bo'lmaydi. Tajriba qilishni boshlash uchun eng oddiy sos kremsi hisoblanadi. U hatto alohida pishirilmaydi, lekin spagetti bilan panga qo'shiladi.

Tarkibi (1 ta porsiya):
20 g sariyog ',
1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i,
1 osh qoshiq. l. quritilgan reyhan.

Tayyorlanishi:
Spagettini pishiring, panada bir oz suv qoldiring. Sariyog 'va reyhan qo'shing. Silkiting va bir necha daqiqa turing. Plastinka ustiga qo'ying va zaytun moyi bilan sug'orib oling.

Qaymoqli sous qaynatilgan yoki qovurilgan porcini qo'ziqorinlari, maydalangan pishloq, yong'oq va yangi o'tlar aralashmasini qo'shish uchun asos bo'lishi mumkin. Italiyalik uy bekalari o'z tasavvurlariga erkinlik berib, "kayfiyatiga mos keladigan" spagetti soslarini tayyorlashlari mumkin bo'lgan holat. Lekin asos har doim bir xil - sariyog ', majburiy rayhon bilan quritilgan o'tlar. Zaytun moyi ixtiyoriy, lekin Italiyada u deyarli har qanday makaron sousiga qo'shiladi.

Qarag'ay yong'oqlari va parmesan (oq pesto) bilan spagetti sousi

Tarkibi:
120 g qarag'ay yong'oqlari,
2 limon
1 dona maydanoz,
200 ml zaytun moyi,
150 g maydalangan parmesan,
50 g pecorino pishloq,
qora qalampir,
tuz.

Tayyorlanishi:
Yong'oqning yarmini xamirga maydalang, issiqqa chidamli idishga soling, ikkita limonning qobig'ini, tug'ralgan maydanozni, butun qarag'ay yong'og'ini qo'shing, limon sharbati va zaytun moyini quying. Aralashtiring va Parmesan va Pecorino qo'shing. Spagetti pishirganda, shunchaki sousli idishni qopqoq o'rniga qaynab turgan spagetti idishining ustiga qo'ying. Spagettini filtrda to'kib tashlang, ozgina suyuqlik qoldiring va darhol sousga quying, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling. Agar u bir oz qalin bo'lib tuyulsa, spagetti pishirilgan suvni qo'shing.

Pesto ikkinchi eng mashhur spagetti sousidir. Har kim uni har xil tayyorlaydi, bu italyan oshxonasining mashhur xilma-xilligini yaratadi. Qarag'ay yong'og'i yong'oq bilan almashtirilishi mumkin, lekin yong'oq bilan emas (ular achchiq bo'lishi mumkin).

Pesto

Tarkibi:
15 g reyhan,
2 chinnigullar sarimsoq,
4 osh qoshiq. qoshiq qarag'ay yong'og'i yoki kaju,
6-7 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,
50 g parmesan,
qora qalampir,
qo'pol tuz.

Tayyorlanishi:
Sarimsoq, reyhan va yong'oqlarni ohak ichiga joylashtiring, qo'pol tuz seping va pestle bilan maydalang. Zaytun moyi va Parmesan qo'shing va aralashtiring. Siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin: hamma narsani idishga joylashtiring va 2-3 soniya davomida yoqing. Tayyorlangan spagettini tayyor sousga joylashtiring, ozgina suyuqlik saqlang, aralashtiring va plastinkalarga qo'ying. Bundan tashqari, siz idishni maydalangan Parmesan bilan sepib, zaytun moyi bilan namlashingiz mumkin.

Parmesan va zaytun moyi ko'pincha retseptdan qat'i nazar, har bir sousga qo'shiladi. Masalan, sousli tayyor idishga maydalangan parmesan sepib, zaytun moyi bilan seping. Bu, ular aytganidek, ta'mga va xohishga bog'liq.

Fesleğen va zaytun bilan spagetti sousi

Tarkibi:
1 dasta yangi reyhan,
¼ muskat yong'og'i
5 zaytun,
20 g maydalangan parmesan,

20 g sariyog ',
1 chinnigullar sarimsoq,
300 g pishgan pomidor,
1 choy qoshiq balsamik sirka,
qora qalampir,
tuz.

Tayyorlanishi:
Eng kichik va eng chiroyli reyhan barglarini sovuq suvga joylashtiring. Qolgan qismini yuving va mayda choping. Pomidorlarni yuving, urug'larni olib tashlang, mayda choping. Zaytun moyini bir yirtqichlardan sariyog 'bilan qizdiring. Sarimsoq, zaytun, sirka va tug'ralgan reyhan qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, pomidor qo'shing, ularni qaynatib oling va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring, tuz va qalampir qo'shing. Tayyor spagettini sousli panga soling, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling. Tayyor qismini butun reyhan barglari bilan bezang.

Siz buni taxmin qildingiz, italyan soslari ko'pincha pishloq va zaytun moyidan foydalanadi. Albatta, siz har qanday pishloq yoki boshqa yog'dan foydalanishingiz mumkin, lekin u maydalangan Parmesan yuqori sifatli zaytun moyi bilan birgalikda italyan oshxonasining o'ziga xos ta'mini yaratadi, biz uni uyda takrorlashni xohlaymiz. Yana ikkita ixtiyoriy, lekin juda keng tarqalgan ingredientlar - pomidor (yoki tomat pastasi) va reyhan. Agar italiyalikdan o'z mamlakatining bayrog'ini mahsulotlardan yasashni so'rashsa, bu rayhon bargi, pomidor va makaron bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, bir xil tuzilishga va oddiy tarkibga ega bo'lgan juda oddiy spagetti soslari mavjud. Shallotlarni yashil piyoz bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:
1 baqlajon,
2 chinnigullar sarimsoq,
10 gilos pomidor,

1 guruh piyoz.

Tayyorlanishi:
Baqlajonni mayda kubiklarga bo'ling, tuz qo'shing va bo'shatilgan suyuqlikni 15 daqiqaga qoldiring. Piyoz va 1 bosh sarimsoqni mayda to'g'rang. Ikkinchi chinnigulni maydalang. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. yog' qoshiqlari, piyoz va tug'ralgan sarimsoqni 2 daqiqa davomida qovuring. Choraklarga bo'lingan gilos pomidorlarini qo'shing va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Boshqa panda 10 daqiqa davomida qolgan yog'da maydalangan sarimsoq va baqlajon kublarini qovuring. Baqlajonlarni pomidorga o'tkazing, aralashtiramiz, qalampir, tuz, ularga pishirilgan spagetti qo'shing, aralashtiramiz va plitalarga qo'ying.

Yana bir oddiy sous aziz qovoq, aniqrog'i qovoq. Sabzavotli bulonni sho'rva tayyorlashda qarzga olish mumkin, ammo uni spagetti pishirishdan qolgan suyuqlik bilan almashtirish maqbuldir.

Qovoq va jambon bilan spagetti sousi

Tarkibi:
1 piyoz,
1 chinnigullar sarimsoq,
200 g qovoq,
2 ta pomidor
½ shirin qalampir
80 g jambon,

4 osh qoshiq. sabzavotli bulon qoshiqlari.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling, qaynoq suvga 5 soniya qo'ying, terini olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Jambon, piyoz, qalampir, pomidor va qovoqni mayda bo'laklarga yoki kublarga kesib oling. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Avval sarimsoqni issiq yog'da, keyin jambon, keyin sabzavotlarni taxminan 2 daqiqa qovuring. Bulyon qo'shing va past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Spagetti har doim modada. Hozirgi vaqtda Evropada Spagetti Vodka deb nomlangan taomni berish juda moda. Agar konfetga rom qo'shish shirinlikning ta'mini yaxshilasa, aroq qandaydir g'alati tarzda tomat pastasi sousining ta'mini yaxshilaydi. Sinab ko'ring.

Tarkibi (500 g spagetti uchun):
2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,
300 ml tomat pastasi,
1 osh qoshiq. qoshiq shakar,
4 osh qoshiq. aroq qoshiqlari,
125 ml krem,
1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ',
tuz,
Qalapmir.

Tayyorlanishi:
Zaytun moyida maydalangan sarimsoqni qovuring, tomat pastasini qo'shing, qaynatib oling. Krem, shakar, tuz va qalampir qo'shing. 20 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring. Eng oxirida 3 osh qoshiq qo'shing. aroq qoshiqlari va yana 2 daqiqa pishiring. Tayyorlangan spagettini yirtqichlardan qo'shing, sariyog ', yana bir osh qoshiq qo'shing. aroq qoshiq, hamma narsani aralashtirib, darhol xizmat qiling. Tuzli idishlarda qalampir va tuzni alohida xizmat qiling.

Muzlatilgan qisqichbaqalar endi har bir supermarketda mavjud. Dengiz mahsulotlari va spagetti - italiyaliklar doimiy ravishda makaron soslarida midiya yoki qisqichbaqalardan foydalanadilar.

Qisqichbaqalar bilan spagetti sousi

Tarkibi (250 g spagetti uchun):
2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,
16 ta o'rta kattalikdagi qisqichbaqalar, tozalangan
1 piyoz,
6-7 chinnigullar sarimsoq,
½ osh qoshiq. qoshiq tug'ralgan chili,
125 ml quruq oq sharob,
50 ml krem,
3 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshiqlari,
Qalapmir,
tuz.

Tayyorlanishi:
Qisqichbaqalar tuzlangan suvda taxminan 3 daqiqa qaynatiladi. To'kib tashlang va issiq bo'lishi uchun qopqog'ini yoping. Yog'da tug'ralgan piyozni qovuring, tug'ralgan sarimsoq va chili qo'shing. Sharobni to'kib tashlang va 4 daqiqa qaynatib oling, qaymoq qo'shing va qalinlashguncha taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan maydanoz va qisqichbaqalar qo'shing. Qaynatilgan spagettini sousli idishga soling, aralashtiring va plastinka ustiga qo'ying.

Tarkibi:
100 g shampignon,
250 ml krem,
50-70 g qizil dudlangan baliq,
1 piyoz,
3 chinnigullar sarimsoq,
2-3 osh qoshiq zaytun moyi,
qora qalampir,
tuz.

Tayyorlanishi:
Sarimsoqni maydalang, zaytun moyiga qovuring, piyoz va mayda to'g'ralgan shampignonlarni qo'shing. Champignon sharbati bug'langandan so'ng, qaymoq qo'shing (xona harorati). Krem qaynatilgach, qizil dudlangan baliq bo'laklarini qo'shing. Taxminan uch daqiqa qaynatib oling, qalampir qo'shing, aralashtiring, tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz qo'shing (tuzlangan baliq haqida unutmang).

Spagetti ham shirin bo'lishi mumkin. Qarang, ular Polshada qanday ajoyib spagetti sousini tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Tvorogni qaymoqli pishloq bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:
80 g tvorog,
2 osh qoshiq. qoshiq sut,
1 choy qoshiq doljin,
bir hovuch mayiz,
1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil qoshiq,
1 choy qoshiq asal.

Tayyorlanishi:
Tvorogning bir qismini mayiz, zanjabil, asal, doljin va sut bilan aralashtiring. Suyuqlikni saqlagan holda sousga yangi pishirilgan spagetti qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling. Taomni bir oz tvorog bilan bezang va dolchin bilan seping.

Ularning aytishicha, spagetti shunchaki mazali sousni iste'mol qilish uchun bahona. Bunday holda, bu sousning ajoyib ko'pligi tushunarli.

Tarkibi (3-4 porsiya):
1 katta sabzi,
1 katta piyoz,
2 ta selderey poyasi,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
4 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,
250 g qiyma mol go'shti,
150 ml quruq qizil sharob,
150 ml sut,
200 g tomat pastasi,
Dafna yaprog'i,
tuz.

Tayyorlanishi:
Sabzi, piyoz, sarimsoq va seldereyni mayda to'g'rang. Sarimsoqni zaytun moyida qovuring, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va ularni 3-5 daqiqa davomida qovuring. Qiyma qo'shing, mayda bo'laklarga bo'linib, porlashguncha qovuring. Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va sut qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va aralashtiring, qaynatib oling. Tomat pastasini qo'shing, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Ammo Bolognese sousi nafaqat Bolonyada, balki tagliatelle yoki lazanya uchun ham tayyorlanadi. Mahalliy retseptlarning akademik tabiati har qanday narsaga tayyor bo'lgan London yoki Nyu-Yorkdagi tajribalar bilan mashhur versiyalar bilan muvaffaqiyatli qoplanadi. Agar kurka bolonyasi uzoq vaqtdan beri ro'yxatdan o'tgan Amerika brendi bo'lsa, hayron bo'lmaymiz. Biz undan foydalanamizmi?

Tarkibi (6-8 porsiya):
3 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,
1 piyoz,
2 o'rta sabzi,
2 ta selderey poyasi,
3 chinnigullar sarimsoq,
600 g kurka,
1 stakan qizil yoki oq quruq sharob,
¼ stakan tomat pastasi,
400 g olcha pomidor,
2 dafna yaprog'i,
1 choy qoshiq tuz,
1 osh qoshiq. qoshiq oregano,
2 choy qoshiq kekik.

Tayyorlanishi:
Yog'ni issiqqa chidamli yirtqichlardan qizdiring. Taxminan 10 daqiqa davomida tug'ralgan piyoz, sabzi va seldereyni qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana 1 daqiqa pishiring. Tug'ralgan kurka go'shtini qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Sharobni to'kib tashlang va uni kamaytiring. Tomat pastasi, pomidor, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va taxminan bir soat qaynatib oling. Kekik va oregano qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga qalampir va tuz qo'shing. Tayyor spagettini sousga soling, panga aralashtiring va xizmat qiling.

Ajablanarlisi shundaki, spagetti soslari ko'pincha oshxona san'atining durdonalariga aylanadi. Oddiy va murakkab, ko'p komponentli va oddiy bir yoki ikkita ingredientdan tayyorlangan soslar ko'pincha o'zingizni va yaqinlaringizni yangi ta'm va hidlar bilan erkalash uchun tayyorlanadi. Spagetti esa shunchaki garnitür, agar xohlasangiz, bahona. Spagetti soslari pirojnoe ustidagi qaymoqqa, bo'tqadagi sariyog'ga yoki gamburgerga to'ldirishga o'xshaydi. Joningiz bilan pishiring!