Shokolad bilan qoplangan shimgichli kek. Wenceslas shokoladi bilan shimgichli tort. Shokoladli sekin pishirgichda

Aytmoqchimanki, men Internetdan, do'stlarim va tanishlarimdan, oshxona kitoblaridan shokoladli pechene uchun ko'plab retseptlarni sinab ko'rdim va keng ko'lamli amaliyot va o'z didimga asoslangan sevimli retseptimni oldim. Bu tort deyarli mukammal. U engil, gözenekli, quruq emas, ajoyib ta'm va yoqimli tuzilishga ega. Barcha do'stlarim uni hurmat qilishadi. Men tez-tez pishiraman. Bu, ayniqsa, keklarda yaxshi.

Men 25 sm diametrli qolipda kek uchun nozik shokoladli shimgichni kekining bu qismini pishirdim. Agar siz kichikroq diametrli qolipdan foydalansangiz, balandlik kattaroq bo'ladi. Agar siz 20 sm hajmdagi panada pishirishga qaror qilsangiz, uni hatto 4 ta tort qatlamiga kesib qo'yishingiz mumkin.

Shunday qilib, keling, sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlaylik. Darhol choynakni qaynatish uchun qo'yamiz.

Tuxumni sindirib, mikser idishiga soling, pichoqning uchiga tuz qo'shing (kerak emas, lekin tuxum tezroq urishi uchun uni qo'shaman). Taxminan 4 daqiqa davomida tuxumni urib oling. Ular hajmini 4 barobar oshirishi kerak.

Uchta qo'shimchada shakar qo'shing. Avvalgisi eritilganda har bir keyingi qismni qo'shing.

Tuxum urilayotganda, unni kakao va pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing.

Eriydigan qahva ustiga 2 osh qoshiq qaynoq suv quyib, aralashtiramiz.

Tuxum va shakar urilganda, unni ikkita qo'shimchada qo'shing. Ushbu bosqichda biz mikserdan foydalanmaymiz. Unni katlama usuli yordamida spatula bilan aralashtiring.

O'simlik yog'i, ikki osh qoshiq qaynoq suv va qahva quying. Aralashtiring.

Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipga joylashtiring va 170 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiring. Mog'orning diametri qanchalik kichik bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik uzoq bo'ladi. Pechkangizga e'tibor qarating.

Biskvitning tayyorligini maydalagich bilan tekshiring. Nozik shokoladli shimgichli tortni qolipda sovutib, keyin olib tashlang.

Men 25 sm qolipni ishlatganim uchun shimgichni 2 qatlamga kesib tashladim.

Men bu tortni ikkita pechenedan tayyorladim. Savatga uchta tort, bittasi itning boshiga tushdi.

Yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat.

Uyda to'g'ri shokoladli tortni tayyorlash unchalik oson emas. Xamirni tayyorlashda ovqatlarni xona haroratida yoki iliq holda ishlatish muhimdir. Bu shakar va tuz donalarini tezroq eritib yuboradi. Xamir yaxshiroq chiqadi. Bosqichma-bosqich retseptlar bilan siz o'zingizning shokoladli shimgichli keklarni tayyorlashingiz mumkin. Shirin uchun to'ldirish va kremni tanlash qoladi. Va endi siz allaqachon ilg'or qandolatchisiz. Uyda mazali tortlar tayyorlang. Yaqinlaringiz va do'stlaringizni ajoyib lazzatlar bilan hayratda qoldiring.

Tuxum oqi bilan tayyorlangan klassik shimgich keki juda yumshoq. Pishgan va sovutilgandan so'ng, tortni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Xona haroratida 6-8 soatga qoldiring. Keyin oching va gorizontal ravishda bo'laklarga bo'ling. Siz g'ayrioddiy yumshoq tort qatlamlarini olasiz.

Ingredientlar

Retsept uchun kakao miqdori 70-82% bo'lgan shokolad barini oling. Boy shokolad ta'mini sevuvchilar uchun biz 99% qora shokolad olishni tavsiya qilamiz. Batafsil ma'lumot ingredientlar ro'yxatida:

100 gr. bug'doy un;
1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni;
1-2 chimdik pishirish soda;
100 gr. margarin (yoki sariyog ');
2 chimdik vanillin (yoki 1 choy qoshiq vanil shakar);
100-120 gr. qora shokolad;
4 ta tanlangan tuxum.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Xamirni yoğurma ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuning uchun, 180˚C ga oldindan qizdirish uchun darhol pechni yoqing. Shokoladli shimgichni keki retsepti bosqichma-bosqich:

Unni pishirish kukuni bilan birlashtiring. Bir chimdik soda qo'shing. Massani elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.
Yumshoq margarinni vanil bilan birlashtiring.
Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Ularni turli xil idishlarga joylashtiring.
Shokoladni bug 'hammomida eritib oling. Yog 'aralashmasi bilan aralashtiring. Sariqlarni qo'shing. Spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Bir necha qo'shimchada shokolad aralashmasiga un qo'shing. Xamir silliq bo'lguncha aralashtiring.
Tuxum oqlarini mikser bilan o'rtacha tezlikda uring. Sekin-asta shakar qo'shing. Keyin tezlikni oshiring. Barqaror, silliq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ko'pikni xamirga to'kib tashlang. Yuqoriga qarab harakatlar bilan aralashtiring.
Dumaloq pishiriladigan idishni margarin bo'lagi bilan yog'lang. Barcha xamirni to'kib tashlang. Pecheneni pechda 180˚C da pishirishingiz kerak. 30-35 daqiqa davom etadi.

Pishirish vaqti o'tdimi? Krepning tayyorligini tekshiring. Yog'och shish bilan pirsing. Agar shish quruq bo'lsa, siz tayyorsiz. Shokoladli tortni sovib ketguncha panada qoldiring. Silikon pichoq bilan chetidan o'ting. Uni torting. Oddiy haroratda simli panjarada sovushini qoldiring.

Kakao bilan retsept

Shokoladli pechene retseptlari kakao yordamida soddalashtirilgan. Shokoladni eritish yoki oqlarni ko'pikka urishning hojati yo'q. Faqat ingredientlarni kakao bilan aralashtiring. Ajoyib xamir tayyor.

Biskvit ingredientlari

Eng mazali pechene mahsulotlarning minimal tarkibidan olinadi:

4 ta tanlangan tuxum;
3 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
160 gr. Sahara;
200 gr. yuqori sifatli un;
0,5 osh qoshiq. nozik tuz;
1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni.

Qanday pishirish kerak

Pishirishni boshlashdan oldin pechni 180-190 ° C haroratda yoqing. Pechga chidamli idishni moy bilan yog'lang. Shunday qilib, shokoladli shimgichni qanday qilish kerak:

Tuxumlarni idishga soling. Mikserni birinchi tezlikda yoqing. Olinadigan idish bilan stendli mikserdan foydalanish yaxshidir. Bu sizning qo'llaringizni ozod qiladi.
Tuxumga shakar qo'shing. Keyin tuz, kakao. Oxirida un va pishirish kukuni. Aralashmaning yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling.
Xamirni qolipga soling.
Tandirda pishiring. 30 daqiqadan so'ng, maydalanganlarning tayyorligini tekshiring. Agar markaz hali ham xom bo'lsa, biroz ko'proq pishiring. 8-12 daqiqa etarli bo'ladi.

Ushbu retsept juda tez. Mehmonlar sizni ko'rishga shoshilishyaptimi? Bosqichma-bosqich qo'llanmadan foydalaning. Mehmonlar kelganda, stolda mazali pechene bo'ladi. Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa murabbo ustiga murabbo quying va tez tort tayyor.

Shokoladli sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda shokoladli shimgichni qanday tayyorlash mumkin? Pechdagi kabi deyarli bir xil. Xamirni yoğurun. Pishirish uchun 60 daqiqa davomida "Pishirish" dasturini tanlang. Pishirgandan so'ng, pechene o'chirilgan multivarkda 15 daqiqaga qoldiring. Shundan keyingina uni tortib oling.

Ingredientlar nisbati

Shokoladli shimgichli kek uchun quyidagi ingredientlarni oling:

160 gr. un;
180 gr. margarin (siz sariyog'dan foydalanishingiz mumkin);
2,5-3 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
70 gr. shokoladlar;
3 tuxum;
2 osh qoshiq. l. qatiq;
180 gr. Sahara;
0,5 osh qoshiq. soda;
bir xil miqdordagi pishirish kukuni;
bir oz tuz.

Ketma-ketlik

Xamirni yoğurmak uchun 4-5 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Qolgan vaqt - pishirish. Sekin pishirgichda shokoladli shimgichni qanday tayyorlashning batafsil tavsifi:

Quruq ingredientlarni bir stakanga birlashtiring. Bu un (albatta eng yuqori nav), kakao, soda, tuz, ripper. Bo'laklardan va ortiqcha aralashmalardan tozalang.
Bug 'hammomini qurish. Shokolad va margarin aralashmasini eritib oling. Shokoladni haddan tashqari qizdirmang, aks holda aralashma siqiladi.
Alohida tuxumni qaymoq va shakar bilan uring. Oddiy yoki jigarrang shakardan foydalaning. Qamish shakari bilan pirogning maydalangan qismi kasal shirin bo'lib chiqadi.
Shirin tuxumni shokoladli ganaj bilan aralashtiring. Quruq aralashmani qo'shing. Bir hil xamir olinmaguncha aralashtiring.
Ko'p pishirgichli idishni yog' bilan yog'lang. Xamirni qo'ying. Qopqoqni mahkam yoping. Pishirish rejimida 60 daqiqa davomida pishiring.

Retsept sizga yoqdimi?

HaYo'q

Qaynayotgan suv ustida

Xamirni yoğurmaning maxsus usuli bilan farqlanadi. Massa qaynoq suv bilan pishirilganga o'xshaydi. To'ldirish uchun sutli shokolad bo'laklarini oling. Yakuniy natija shokoladli shimgichli kekdir.

Kerakli ingredientlar va nisbatlar

Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

120 gr. sutli shokolad;
300 gr. un;
3 tuxum;
120 ml qaynoq suv;
200 ml sut;
1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
100 gr. margarin;
350 gr. Sahara;
20 gr. pishirish ripper;
1 osh qoshiq. tuz.

Ekspert fikri

Anastasiya Titova

Qandolatchi

Shokolad barini kakao kukuni bilan almashtirmoqchimisiz? Tuxum massasining 10% ni oling. 3 ta tuxum uchun 10-15 gramm kakao kerak bo'ladi.

Ish algoritmi

Pishirish bosqichlarini takrorlang. Siz mukammal shokoladli shimgich kekiga ega bo'lasiz. Retsept:

Bir piyola ichiga tuxum, sut, yumshoq margarin, shakar, tuzni aralashtiring. Ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Un qo'shing. Aralashtiring.
Issiq suvga quying. Bir hil aralashma olinmaguncha yana aralashtiring. Pishgan vosita va sirka aralashmasini qo'shing. Aralashtiring.
Shokoladni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki bo'laklarga bo'ling. Xamirga qo'shing. Aralashtiring.
Xamirni 2 ta qolipga teng qilib joylashtiring. Pechda 190˚C da pishiring.

Qandolatchi

Har bir pirogni 2 qatlamga kesib oling. Yam-yashil tort uchun siz 4 ta qatlam olasiz. Keklarni konfiguratsiya bilan qo'ying va krem bilan surting. Shirinlikni birga qo'ying.

Kefir ustida

Har doim havodor va mazali bo'lib chiqadigan kefir bilan tayyorlangan klassik shimgich keki. Bu pirogni buzish mumkin emas. Ingredientlarni birlashtirish uchun retsept bo'yicha atigi 2 qadam. Qolganini pech bajaradi.

Mahsulotlar to'plami

Mazali pechene uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

2 ta kichik tuxum;
2 osh qoshiq. l. muzlatilgan quritilgan qahva;
1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni;
160 gr. un;
80 ml kungaboqar yog'i;
140 ml kefir;
160 gr. Sahara;
pichoqning uchida tuz.

Pishirish jarayoni

Shokoladli xamirni tayyorlash uchun ko'rsatmalarga amal qiling:

Tuxumni shakar va qahva bilan uring. Kefir va yog' qo'shing. Aralashtiring.
Tuz, un, pishirish kukuni qo'shing. Konsistensiya bo'laklarsiz bo'lguncha aralashtiring.

Qandolatchi

Agar xohlasangiz, muzlatilgan quritilgan qahvani 80 ml yangi pishirilgan turk qahvasi yoki 6 osh qoshiq kakao bilan almashtiring. Sizda eng ko'p shokoladli shimgich keki bo'ladi. Tayyor xamirni qolipga soling. 18 dan 22 sm gacha bo'lgan qolip diametrini tanlang.. Pechda 180-190˚C da 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Shokoladli shifon shimgichli kek

Shokoladli shimgichli kek uning mustahkamligi tufayli shifon deb ataladi. Ushbu pirogning maydalangan qismi yumshoq va ozgina nam. Bu oshpazlik janrining klassikasi. Tayyorlash uchun maxsus jihozlar talab qilinmaydi. Hamma narsa tez va oddiy. Uyda qilish oson.

Shifonli shimgichni pishirish uchun siz olishingiz kerak

1 osh qoshiq. Sahara;
2 osh qoshiq. un (250 ml stakan);
1 osh qoshiq. iliq sut;
2 tuxum;
120 ml kungaboqar yog'i;
katta chimdik tuz;
bir xil miqdordagi vanil;
1,5 osh qoshiq. Pishiriq sodasi;
bir xil miqdordagi pishirish kukuni;
6 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
50 ml smetana.

Xamir qorish va pishirish jarayoni

Oddiy shokoladli shimgichli kek retsepti xamirni yoğurma bilan boshlanadi. Bir piyola ichida shakar, vanil va tuxumni birlashtiring. Yog 'va sut qo'shing. Tuz, smetana qo'shing. Silliq bo'lguncha qo'l chayqash bilan uring.
Un, soda, kakao va pishirish kukunini to'g'ridan-to'g'ri idishga soling. Aralashtiring.
250 ml qaynoq suv quying. Sekin-asta xamirga aralashtiriladi.
Yarim tayyor shaklni yupqa qog'oz bilan tekislang. Yog 'bilan yog'lang. Xamirni qo'ying. Yuqori qismini tekislang. 18 sm hajmdagi tovada pirojnoe baland bo'lib chiqadi - 6-7 sm.
Yarim tayyor mahsulotni oldindan qizdirilgan pechga (180˚C) 35 daqiqa davomida joylashtiring. Pechingiz yuqoridan pastdan isitish funksiyasiga egami? Uni yoqing. Pishirish tezroq ketadi.

Qandolatchi

Yengil pirojnoe ajoyib shimgichli kek uchun asos bo'ladi. Keklarni qaymoq bilan yoping, meva va rezavorlar bilan bezang. Shokoladli shimgichli kek bilan tort har qanday oilaviy bayramda mehmonlarni quvontiradi. Yoqimli ishtaha.

Agar qisqa non va puff pasta siz uchun bo'lmasa, pechene har doim yordamga keladi. Uyda tayyorlangan shokoladli shimgichli keklar sizga kerak bo'lgan narsadir. Bolalikdan tanish bo'lgan shokoladli shimgichli kek bilan keklarning nomlarini eslang: "Truffle", "Marika", "Vaclavsky", "Zdenka", "Juravushka" - bu ajoyib mazali qandolat mahsulotlarini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin!

Pechdagi uy qurilishi shokoladli shimgichli kek uchun retseptlar

Ushbu sahifada siz shokoladli shimgichli kek uchun retseptlar va mahsulotlarni tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratlarini topishingiz mumkin.

"Truffle" shokoladli shimgichli tort

Murakkab: pechene - 420 g, qaymoq - 350 g, shokolad, namlash uchun sirop - 200 g.

6 ta tuxumdan shimgichli kek tayyorlang, shimgich qatlamini yoyib, gorizontal ravishda ikkita teng qismga bo'ling va ularni siropga soling. Alohida shokolad kremini tayyorlang (retseptga qarang). Shimgich kekining birinchi qatlamini tekis qatlam bilan yoping, tortning yuqori va yon tomonlarini bir xil krem bilan yog'lang va keyin butun tortni maydalangan shokolad bilan seping. Bundan tashqari, shokoladli shimgichli kekni shirinliklar yoki shokoladli raqamlar bilan bezashingiz mumkin.

"Ertak" shokoladli kremli shimgichli tort

Murakkab: tayyor pechene - 400 g, - 400, emdirish uchun sirop - 200 g, pechene bo'laklari.

Kek uchun tayyorlangan shokoladli qaymoqli shimgichni dumaloq tovada pishiring, sovutib oling va siropga namlangan uchta teng qismga bo'ling. Har bir qatlamni shokolad kremi bilan yog'lang va bir-biriga yopishtiring. Kekning sirtini va chetlarini bir xil krem bilan yog'lang va ustiga qandolat taroq bilan to'lqinsimon va to'g'ri chiziqlar surting va qirralarini pechene bo'laklari bilan kesilgan joylarga seping. Ushbu retsept bo'yicha pechda tayyorlangan shokoladli shimgichli kek yuzasini atirgul va barglar shaklidagi krem bilan bezang.

Shokolad, yong'oq va limonli pechene keki "Biryusinka"

Tarkibi:

Shimgich keki - 484 g, shokoladli krem - 385, tugatish kremi - 194, namlash siropi - 145, shokoladli sir - 25, qovurilgan yong'oqlar - 50, limon bo'laklari - 15 g.

Tayyorlash usuli:

Pechene sovuq usulda tayyorlanadi. Dumaloq shakllarda pishiring, salqin, qolipdan kesib oling va gorizontal ravishda uchta qatlamga kesib oling, ularni siropga soling: pastki qismi - kamroq, yuqori qismi - ko'proq. Shokoladli krem krem bilan birga yopishtirilgan. Sirt va yon tomonlar oq krem bilan yog'langan. Yonlarda qovurilgan tug'ralgan yong'oqlar sepiladi.

Suratga e'tibor bering - ushbu retsept bo'yicha shokoladli shimgichli kek chetida oq krem bilan, o'rtada esa shokoladli krem bilan bezatilgan:

Bu hoshiya ichiga limon tilimlari solinadi, birinchi va ikkinchi hoshiya orasiga maydalangan shokolad sepiladi.

Shokoladli muzli mazali shimgichli keklar

Shokoladli marzipan shimgichli tort

Tarkibi:

Sinov uchun: 3 tuxum, 3 osh qoshiq. l. suv, 200 g shakar, 1 sumka vanil shakar, 3 osh qoshiq. l. un, 3 osh qoshiq. l. kraxmal, 50 g shokolad, soda va pichoq uchida tuz, 1 osh qoshiq. l. margarin.
Glazur uchun: 100 g qora shokolad, 3 osh qoshiq. l. sut, 2 osh qoshiq. l. sariyog ', 2 osh qoshiq. shakar kukuni.
Bezatish uchun: sariq marzipan massasi, shakar to'plari.

Shimgich kekini tayyorlash.

Sariqlarni oqlardan ajratib oling, belgilangan miqdorda shakar va tuzning yarmini aralashtiring va asta-sekin issiq suv qo'shing, ko'pik yoki mikser bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring. Qolgan shakar, elenmiş un, soda va suv hammomida eritilgan shokolad bilan kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing.

Tez aralashtiramiz, xamirni margarin bilan yog'langan qolipga joylashtiring, tayyor bo'lgunga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Yaltiroq.

Sirni tayyorlash uchun shokoladni issiq sutda eritib, ozgina sovutib, sariyog 'va shakar kukunini qo'shing va maydalang.

Marzipan massasini yupqa qilib yoyib chiqing, yarim oy va yulduzlarni kesgichlar bilan kesib oling.

Issiq shimgichli tortni plastinka ustiga qo'ying va sir bilan yoping. Marzipan shakllari va shakar to'plari bilan shokoladli muz bilan mazali shimgichli tortni bezang.

Shokoladli shimgichli kek "Marika"

Tarkibi:

Shokoladli shimgichli kek - 153 g, pechene rulosi - 146, shokoladli krem - 551, shokoladli sir - 10 g.

Tayyorlash usuli:

Pechene va rulon sovuq usulda tayyorlanadi. Biskvitga kakao kukuni qo'shiladi. Dumaloq shakllarda pishiriladi. Sovutgandan so'ng, qoliplardan olib tashlang va to'rt qismga bo'ling. Kek uchun faqat ikkitasi ishlatiladi.

Shokoladli krem "Houndstooth" keki bilan bir xil tarzda tayyorlanadi.

Pishirish va sovutgandan so'ng, rulon uchun shimgichli kek qaymoq bilan juft-juft qilib yopishtiriladi, 40-50 mm kenglikdagi chiziqlar bilan kesiladi va uning diametri tort diametriga to'g'ri kelishi uchun rulonga o'raladi. Pechene qatlamiga qo'ying, krem bilan yog'langan, spiral shaklida.

Rulo yuzasi krem bilan yog'langan va shimgichni kekining ikkinchi qatlami bilan qoplangan. Sirt va yon tomonlari yog'langan va qaymoq bilan bezatilgan, yuqori qismi talaş shaklida tayyorlangan shokolad bilan sepiladi.

Shokoladli muz, qulupnay va qaymoqli shimgichli tort

Tarkibi:

Shimgich keki:

3 tuxum
shakar - 180 g
un - 120 g
kakao kukuni - 1,5-2 osh qoshiq.

To'ldirish:

200 g qulupnay
1 osh qoshiq shakar.

Krem:

yarim stakan shakar
yarim stakan suv
1 osh qoshiq un
yarim tayoq sariyog '

Qanday pishiriladi:

Birinchidan, qulupnay bilan shokolad shimgichni keki uchun siz xamirni tayyorlashingiz kerak: sarig'ini oqdan ajratib oling; sarig'ini 0,5 stakan shakar bilan engil va yumshoq bo'lguncha uring; Toza mikser ko'pirtirgichidan foydalanib, tuxum oqini xona haroratida 0,5 stakan shakar bilan qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring - past tezlikda urishni boshlang, asta-sekin yuqori darajaga o'ting. Oq ko'pikni muloyimlik bilan sarig'iga soling. Unni elakdan o'tkazing va ehtiyotkorlik bilan pastdan yuqoriga, bir yo'nalishda aralashtiring. Biz kakao kukunini ham elakdan o'tkazamiz, shunda u engilroq va havodor bo'ladi, keyin shokoladli pechene soviganida unchalik cho'kmaydi.

Kakao qancha ko'p bo'lsa, ta'mi shunchalik shokoladli bo'ladi va tort quyuqroq bo'ladi. Pechene xamirini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, shunda bo'laklar qolmaydi, lekin ayni paytda shimgichni saqlab qoladi. Xamirni kamon shaklidagi panga quying, uning pastki qismi moylangan qog'oz bilan qoplangan va taxminan yarim soat davomida tortni pishiring. Pechene pishirilayotganda, unga to'ldirishni tayyorlang. Biz toza qulupnayni yarmiga kesib tashladik (kichik rezavorlar butunlay qoldirilishi mumkin) va oz miqdorda shakar sepamiz.

Tayyor tortni pechda sovutib qo'ying - agar siz shimgichni darhol olib qo'ysangiz, u joylashishi mumkin. Sovutilgan tortni qolipdan olib tashlang. Biskvitni plastinka ustiga qo'ying. Kekni ikkiga bo'ling.

Qulupnayni pastki qatlamga qo'ying, natijada olingan qulupnay sharbatini pirojnoe ustiga quying. Yuqori qismini sirop bilan quyish kerak, aks holda u quruq bo'lib qoladi.

Yuqori qobiqni sariyog 'muhallabi bilan yoying. Buni shunday pishiring: sekin olovda 1/4 chashka suv va shakardan shakar siropini pishiring; shakar eriganida, un yaxshi aralashtirilgan ikkinchi 1/4 chashka suvni to'kib tashlang. Qalin bo'lguncha pishiring, aralashtiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling, sariyog 'qo'shing va uring.

Pastki tortni yuqori tort bilan yoping.

Yuqori qobiqni sizning ta'mingizga ko'ra bezang. Qolgan qaymoq bilan yog'lab, maydalangan shokolad sepib yoki shokoladni eritib, sirini quyishingiz mumkin.

Qulupnaylarni sirning ustiga chiroyli tarzda joylashtiring. Qaymoqli shokoladli shimgichli tort tayyor!

Shokoladli sir va kompot mevali shimgichli tort

Wenceslas shokoladi bilan shimgichli tort

Mevali shokoladli shimgichli kek uchun sizga kerak bo'ladi:

Shokoladli shimgichli kek - 480 g, chex kremi - 745, panjara maydalangan - 135, kompot mevalari - 130, shokoladli sir - 10 g.
Krem uchun: granüllangan shakar - 190 g, sariyog '- 440, to'liq sut - 200, kraxmal - 30, konyak yoki sharob - 20 g.

Tayyorlash usuli:

Shokoladli shimgichli kek dumaloq qoliplarda pishiriladi. Sovutgandan so'ng, qolipdan kesib oling va gorizontal ravishda uchta qatlamga kesib oling. Kremni tayyorlash uchun sut shakar bilan qaynatiladi, kraxmal bilan pishiriladi, ilgari sut bilan suyultiriladi va sovutiladi. Sariyog'ni urib, sovutilgan massa, konyak yoki shirin sharob qo'shing va yana 10-15 daqiqa davomida uring. Tayyor krem mevaning bir qismi bilan aralashtiriladi.

Grilda pishirilgan maydalagichlar uchun siropni 165 ° C ga qaynatib, karamel tayyorlang. Qovurilgan yong'oqlar issiq karamelga quyiladi, yog'langan stol yoki choyshabga quyiladi, qattiqlashishiga ruxsat beriladi, keyin maydalanadi (756 g shakar uchun 378 g shinni, 378 g quritilgan yong'oq va 0,0003 g vanillin olinadi).

Pechene qatlamlari krem bilan yopishtirilgan. Sirt va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va panjara maydalangan bo'laklarga seping.

Shokoladli sir va mevali shimgichli tortning yuzasi krem va shokolad bilan bezatilgan.

"Shimoliy" qaymoqli shokoladli shimgichli tort

Biskvit xamirining asosi uchun ingredientlar: un - 1,5 stakan, tuxum - 6 dona, mayda shakar - 1,5 stakan;

kalta non xamiri asosi uchun: un – 2 stakan, donador shakar – 0,5 stakan, sariyog‘ – 300 g, tuxum sarig‘i – 3 dona, smetana – 2 choy qoshiq;

qaymoq uchun: sariyog '- 200 g, tuxum - 1 dona, sut - 1,5 stakan, shakar - 1 stakan, vanil shakar - 1 paket, un - 1 choy qoshiq, kraxmal - 1 choy qoshiq;

shokoladli krem uchun: shokolad – 200 g, sariyog‘ – 600 g, tuxum – 4 dona, donador shakar – 3 stakan, vanil shakar – 1 paket, sut – 0,5 stakan.

Kek ikki turdagi asos va ikki turdagi kremdan tayyorlanadi.

Biskvit xamirini tayyorlab, o'rtacha qizdirilgan pechda pechenye yuzasi biroz qizarib ketguncha kerakli shakldagi tortni pishiring. Tayyor sovutilgan shimgich kekini ikkita gorizontal qatlamga kesib oling.

Qum asosini tayyorlash. Unni shakar bilan aralashtiramiz, bo'laklarga bo'lingan sovutilgan sariyog 'qo'shing va har bir narsani pichoq bilan yaxshilab choping, shunda siz sariyog 'dona olasiz. Smetana va sarig'i qo'shing, xamir yoğurun, uni uch qismga bo'ling va 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Shimgich keki pishirilgan bir xil shaklda, bir vaqtning o'zida qisqa non keklarini pishiring, xamirni shaklga qo'ying va uni shaklning pastki qismiga engil bosib, shuningdek, engil qizarib ketguncha pishiring. Keklarni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovutib oling. Retseptdagi barcha ingredientlardan foydalanib, muhallabi tayyorlang.

Shokolad kremini tayyorlash. Yumshatilgan sariyog'ni shakar bilan yaxshilab maydalang va maydalashni to'xtatmasdan, tuxumni birma-bir qo'shing va asta-sekin qaynatilgan iliq sutga quying. Deyarli tayyor kremga vanil shakar qo'shing va yumshoq shokolad qo'shing. Kremni yana yaxshilab uring va sovutib oling.

Qisqa nonni tayyorlangan yassi idishga qo'ying, smetana bilan yog'lang, uni smetana bilan mo'l-ko'l yog'lang, ustiga bir qatlam shimgichni qo'ying, qalinligi 1,5 sm gacha shokoladli krem bilan yog'lang, shimgichni tortining ikkinchi yarmi bilan yoping. , qaymoq bilan yog'lang. Qisqa nonni qaymoq qatlami ustiga qo'ying va shokoladli krem bilan yoying. Kekning yon tomonlarini qattiq massa yoki kornet bilan yog'lash uchun bir xil kremdan foydalaning, uni chiziqlar bilan qo'llang. Pishirish vaqtida boshqa barcha kekslarga qaraganda biroz qizarib ketgan uchinchi pirojnoe tortini prokat bilan maydalab maydalab, tort ustiga diagonal bo‘ylab to‘kib tashlang va chiziqlar hosil qiling. Ushbu chiziqlar orasiga kornet yordamida krem chiziqlarini qo'llang. Shokoladli shimgichli kekni muhallabi bilan kamida 5 soat muzlatgichga qo'ying.

Gilos bilan shokoladli shimgichli kek uchun retseptlar

Gilos bilan shokoladli shimgichli kek

Tarkibi:

5 sarig'i
180 g shakar
125 ml o'simlik yog'i
60 g kakao kukuni
170 ml suv
220 g un
2 choy qoshiq pishirish kukuni
0,25 choy qoshiq soda
8 ta protein
0,25 osh qoshiq limon kislotasi
50 g shakar kukuni.

Krem uchun ingredientlar:

500 ml qaymoq (33-35%)
350 ml kam yog'li yogurt
200 g shakar kukuni
2 choy qoshiq vanil shakar
20 g jelatin
yarim stakan suv.

Gilosni to'ldirish va namlash uchun:

600 g gilos
150 g shakar
2 osh qoshiq. kraxmal qoshiqlari
yarim stakan suv.

Bezatish uchun:

50 g shokolad.

Tayyorlanishi:

Pechene pishirish.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Blenderdan foydalanib, sarig'ini shakar bilan engil va yumshoq bo'lguncha uring. Tayyorlangan aralashmaga bir necha qo'shimchada o'simlik yog'ini quying, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Kakaoni iliq suv bilan suyultiring va yaxshilab aralashtiring. Sarig'-yog' aralashmasiga suyultirilgan kakao qo'shing.

Unni pishirish kukuni va soda bilan aralashtiring. Tayyorlangan aralashma bilan idishga unni elakdan o'tkazing va xamirni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Tuxum oqini oziq-ovqat protsessorida shakar kukuni bilan qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Tayyor xamirga asta-sekin urilgan tuxum oqini qo'shing va qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Diametri 26 sm bo'lgan kamon shaklidagi panning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan to'kib tashlang. Biskvit xamirini qolipga quying. Taxminan 50 daqiqa davomida 160 daraja Selsiyda pishiring. Pishirilgan pechene taxminan 10 daqiqa davomida skovorodkada sovushini qoldiring. Keyin tort idishini teskari aylantiring va 4 stakan yoki stakan ustiga qo'ying. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Keyin pecheneni qolipdan olib tashlang.

Yog 'kremini tayyorlash:

Kremni oziq-ovqat protsessorida shakar kukuni va vanil shakar bilan yumshoq bo'lguncha uring. Yogurt qo'shing va past tezlikda aralashtiring.

Jelatinni sovuq suvga botirib, biroz shishib ketishiga yo'l qo'ying. Jelatin eriguncha aralashmani isitib oling, lekin qaynatishga keltirmang. Eritilgan jelatinga bir necha osh qoshiq qaymoq qo'shing va aralashtiring. Keyin bu aralashmani kremga quying va past tezlikda aralashtiring.

Gilosni to'ldirish va emdirishni tayyorlash:

Gilosni yuving va chuqurlarni olib tashlang. Gilosni yirtqichlardan joylashtiring, shakar va kraxmal qo'shing. Aralashtiring, qaynaguncha past olovda isitiladi va 2-3 daqiqa qaynatiladi. Gilosni filtrda sovutib, to'kib tashlang.

Kekni bezash uchun 13-15 gilos qoldiring. Gilosning qolgan qismini ikkita teng qismga bo'ling.

Siropni qaynatilgan suv bilan suyultiring va shimgichni keklarni ho'llash uchun foydalaning.

Kek yig'ish:

Pecheneni uchta qatlamga kesib oling. Keklarni kesib oling, qo'pol qirralarni kesib oling. Kekning yon tomonlariga sepish uchun maydalangan bo'laklarni maydalang.

Bitta tortni plastinka ustiga qo'ying. Uni gilos siropining uchdan bir qismi bilan namlang. Kremni qandolat paketiga soling va tort qatlamining chetidan boshlab tort qatlamiga kichik qoziqlarni siqib chiqaring.

Bir qator gilosni doira ichiga joylashtiring. Kekning butun yuzasini gilos va krem bilan to'ldiring.

Ikkinchi kek qatlamini joylashtiring. Uni siropga soling, so'ngra xuddi birinchi tort kabi, uning yuzasini gilos va krem bilan to'ldiring.

Uchinchi tort qatlamini ustiga qo'ying va uni siropga soling. Uchinchi tort qatlamining yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang. Kekning chetlarini qaymoq bilan ozgina yog'lang va pechene bo'laklari bilan seping. Kekning yuqori qismini qaymoq va gilos bilan bezang. Kekni maydalangan shokolad bilan seping. Gilosli shokoladli shimgichni xona haroratida 2-3 soat tursin, so'ngra muzlatgichga qo'ying.

Goose Foot konyakidagi shokoladli krem va gilosli shimgichli tort

Tarkibi:

Shimgich keki - 195 g, shokoladli krem - 622, shokoladli sir - 109, konyak gilos - 115 g.

Shokolad kremi uchun: sariyog` – 318 g, shakar kukuni – 250, 35% qaymoq – 64, kakao kukuni – 33, vanilin – 8 g.

Pechene sovuq usulda tayyorlanadi va dumaloq tovalarda pishiriladi. Sovutgandan so'ng, qolipdan kesib oling va gorizontal ravishda ikki qatlamga kesib oling. Kek uchun faqat bittasini ishlating. Konservalangan gilos chuqurchadan tozalanadi, konyak (102 g gilos va 16 g konyak) bilan quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi. Keyin gilos pechene qatlamiga teng ravishda joylashtiriladi. Blankaga tort shaklida metall uzuk qo'ying va uni shokoladli krem bilan to'ldiring, kremni pichoq bilan tekislang va kremni sovutish uchun tortni muzlatgichga qo'ying. Keyin uni qolipdan pichoq bilan kesib oling.

Sirt va tomonlar shokolad bilan sirlangan, 30 ° C haroratgacha isitiladi va kakao moyi bilan birlashtiriladi. Shokolad qotib qolgandan so'ng, yuza shokoladli krem va shokoladdan qarg'a oyog'i shaklidagi hoshiya bilan bezatilgan.

Ushbu retsept bo'yicha shokoladli shimgichli kek uchun krem quyidagicha tayyorlanadi: shakar kukuni, qaymoq va sariyog'ning 1/3 qismi aralashtiriladi, 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda qaynatiladi. Keyin 20 ° C gacha sovutib oling. Qolgan sariyog'ni urib, tayyorlangan massa, kakao kukuni, vanillin qo'shing va yumshoq, bir hil massa hosil bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida uring. Konservalangan gilos chuqurchalari tozalanadi va konyak yoki vinoda 4-5 soat davomida infuz qilinadi.Ishlashdan oldin shokoladli sir tindiriladi.

Sifat talablari: Kek shimgichli kek, shokolad bilan qoplangan, kesilgan gilos va shokolad kremi qatlamini ko'rsatadi.

Tvorogli qaymoqli uy qurilishi shokoladli shimgichli kek

Tarkibi:

6 tuxum
1 osh qoshiq. Sahara
50 g sariyog '
1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
1,5 - 2 osh qoshiq. l. kakao
1-1,5 osh qoshiq. un

Krem:

250 g tvorog
1 osh qoshiq. qatiq
1 osh qoshiq. Sahara
1 paket vanil shakar

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, pechene tayyorlang. Tuxumni shakar bilan 5 marta ko'payguncha uring, faqat ko'pikka emas, balki qalin ko'pikka aylanadi. Bu 8-10 daqiqa davom etadi. Ammo agar sizda super kuchli mikser bo'lsa, unda tezroq bo'lishi mumkin.

2. Tuxum urilayotganda, sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Urilgan tuxumga qo'shing va aralashtiring.

3. Bir stakan elenmiş unni pishirish kukuni va kakao bilan aralashtiring.

4. Tuxumga qo'shing. Agar massa suyuq bo'lib chiqsa, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Xamir qalin smetana kabi bo'lishi kerak.

5. 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

6. 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni biroz pasaytiring va yana 15 daqiqa pishiring. Keyin pechdan olib tashlang, qolipdan darhol emas, balki 10-15 daqiqadan so'ng olib tashlang.

7. Sovuq va faqat keyin uzunasiga uch qismga bo'linadi.

8. Vaqtingiz bo'lsa, keyin pecheneni darhol emas, balki bir necha soatdan keyin kesish yaxshidir, shunda u pishirilishi va yaxshiroq kesilishi mumkin.

9. Shimgichli kek pishirilayotganda, tvorog kremini tayyorlang. Buning uchun tvorog, smetana, shakar, vanilni aralashtiring va mikser bilan uring.

10. Har bir tortni tvorog kremi bilan yog'lang va shokolad sepib bezang. Bu tvorog qaymoqli shokoladli pechene tortini qaynatish shart emas.

Quyultirilgan sutli shimgichli shokoladli tort va "Juravushka" murabbosi

Tarkibi:

Pechene – 429 g, qaymoq – 380, lab bo‘yog‘i – 100, kakao kukuni – 25, murabbo – 50, meva yoki shakarlangan mevalar – 15 g.
krem uchun: sariyog '- 190 g, sarig'i - 50, shakar bilan quyultirilgan sut - 150, qovurilgan yong'oq - 30, vanilin - 0,5 g.

Tayyorlash usuli:

Kek uchun shimgichli kek asosiy usul yordamida tayyorlanadi, ammo uni tayyorlash uchun sariyog 'va yong'oq ishlatiladi. Yong'oqlar qovuriladi va un bilan birlashtiriladi, sariyog' esa eritiladi va un va yong'oqlar bilan yoğurulduğundan keyin qo'shiladi. Dumaloq shakllarda pishiriladi. Qarishdan keyin u uchta qatlamga kesiladi.

Kremni tayyorlashda quyultirilgan sutga 1/3 (suv og'irligi bo'yicha) ko'pirtirilgan tuxum sarig'ini qo'shing va suv hammomida 2-3 daqiqa davomida qalinlashguncha qaynatiladi. Elakdan o'tkazing va 20 ° C gacha sovutib oling. Sariyog'ni urib, aralashmani, tug'ralgan qovurilgan yong'oqlarni, vanillinni qo'shing va 10-15 daqiqa davomida uring. Pechene qatlamlari bu krem bilan yopishtirilgan.

Sirt va yon tomonlar murabbo bilan surtiladi va kakao kukuni qo'shilgan lab bo'yog'i bilan sirlanadi, mevalar yoki shakarlangan mevalar bilan bezatilgan. Pomada qotib qolganda, quyultirilgan sutli shokoladli shimgichli tortga kran shaklidagi dizayn qo'llaniladi va kakao kukuni yordamida stencil yordamida murabbo qo'llaniladi.

Yong'oq bilan shokoladli shimgichli kek uchun retseptlar

Shokolad, meva va yong'oqli shimgichli tort "Zdenka"

Tarkibi:

Shimgich keki - 150 g, kakao kukuni qo'shilgan shimgichli kek - 350, jele - 240, chex kremi - 740, meva - 150, qovurilgan yong'oq - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Shimgich keki odatiy usulda va kakao kukuni bilan tayyorlanadi. Dumaloq shakllarda pishiriladi. Qarishdan keyin u ikki qatlamga kesiladi. Krem Wenceslas keki kabi tayyorlanadi.

Kek uchun kakao bilan ikki bo'lak shimgichni keki va oddiy shimgichni kekidan foydalaning, u o'rtasiga joylashtiriladi. Qatlamlar krem va meva bilan yopishtirilgan. Sirt va yon tomonlar oq krem bilan yog'langan. Yonlarda qovurilgan tug'ralgan yong'oqlar sepiladi. Sirtda oq kremdan hoshiya yasang va tortni meva bilan bezang. Yong'oqli shokoladli shimgichli kek kremni sovutish uchun muzlatgichga qo'yiladi va ustiga rangli jele quyiladi.

"Qizil va qora" kombinatsiyalangan shimgichli shokoladli kek

Kekning biskvit asosi uchun masalliqlar: tuxum sarig'i - 6 dona, shakar - 1 stakan, smetana - 1 stakan, sirka bilan to'ldirilgan soda - 1 choy qoshiq, vanil shakar, un - 1,5 stakan, kakao kukuni - 0,25 stakan;

tortning qaymoqli asosi uchun: tuxum oqi - 6 dona, shakar - 1 stakan, sariyog '- 100 g, smetana - 1 stakan, tug'ralgan yong'oq yadrolari - 1 stakan, sirkali soda - 1 choy qoshiq, un - 1,5 stakan, vanillin, qizil reza meva sharbati.

Ushbu retsept bo'yicha shokoladli shimgichni tayyorlash uchun sarig'ini shakar bilan maydalang, smetana, sirka, kakao kukuni va un qo'shilgan soda qo'shing. Xamirni (krep kabi qalin) yoğurun, uni yog'langan chuqur qovurilgan idishga quying va pechda 40-45 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Kremli asosni tayyorlash. Oqlarni qattiq ko'pik hosil bo'lguncha uring, shakar, rezavorlardan qizil sharbat qo'shing (ish qismining rangi sharbat miqdoriga bog'liq) va yaxshilab maydalang. Eritilgan sariyog ', smetana, tug'ralgan yong'oq, vanilin va unni aralashtiring. Tayyorlangan oqlarni ehtiyotkorlik bilan xamirga soling, yaxshilab aralashtiring va quyuq kek bilan bir xil tarzda pishiring.

Kremni tayyorlash. 2 stakan mayda shakarni 2 tuxum bilan maydalang, asta-sekin 0,5 litr iliq qaynatilgan sutga quying, yaxshilab aralashtiring va juda past olovda qaynatib oling, doimo qaymoqni ko'pirtiring. Tez sovutib oling va mayda bo'laklarda kremga 300 g yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz kremni faqat bir yo'nalishda aralashtirishingiz kerak - keyin u havodor bo'lib chiqadi.

Tayyor keklarni sovushini kuting va ularni gorizontal qatlamlarga kesib tashlang. Ikkita qizil va ikkita quyuq qatlamli xamir bazasi chiqadi. Qatlamlarning chetlarini pichoq bilan tekislang, qatlamlarni krem bilan tekislang va ranglarini almashtirib, ularni qaymoq bilan yog'langan tekis idishga qo'ying.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, ushbu retsept bo'yicha shokoladli shimgichni keki qaymoq bilan mo'l-ko'l surtilgan va qatlamlarni tekislashda olingan qoldiqlardan tayyorlangan maydalangan bo'laklarga sepilishi kerak:

"Birch Log" shokoladli va mevali murabbo bilan shimgichli tort

Sinov uchun ingredientlar: tuxum - 4 dona, donador shakar - 100 g, un - 80 g, kartoshka kraxmal - 30 g;

To'ldirish uchun: mevali murabbo - 200 g;
qoplash uchun: vanil kremi - 175 g;
Bezatish uchun: kakao kukuni - 10 g, suv - 15 g, tug'ralgan yong'oq.

Biskvit xamirini tayyorlang va pishirish varag'ida kvadrat pechene pishiring, ustiga murabbo bilan yoping va uni qattiq rulonga aylantiring. Bu rulon oddiy shimgich rulosidan biroz qalinroq va qisqaroq bo'lishi kerak. Rulonning chetlarini diagonal ravishda bir xil burchak ostida kesib oling. Tayyorlangan vanil-yog'li krem bilan rulonning sirtini va chetlarini yoping. Kakaoni 2 choy qoshiq issiq suv bilan aralashtiramiz, aralashmaga ingichka uchli yog'och tayoqni botirib, keyin uni oq krem qatlamiga surting, shunda naqsh qayin po'stlog'iga o'xshaydi. Kekni tug'ralgan yong'oq bilan bezang.

"Smuglyanka" shokoladli shimgichli tort

Tarkibi:

Sinov uchun: 130 gr margarin, 200 gr shakar, 6 dona tuxum, 100 gr shokolad, 180 gr un, maydalangan dolchin, kardamon va pichoq uchida tuz.
To'ldirish uchun: 200 g, 400 g shakar kukuni, 120 g sariyog ', 2 osh qoshiq. l. konyak
Bezatish uchun: 1 osh qoshiq. l. kakao, 1 osh qoshiq. l. shakar kukuni.

Tayyorlash usuli:

Yumshatilgan margarin, belgilangan miqdordagi shakar, tuz, doljin va kardamonning yarmini aralashtiring. Sariqlarni birma-bir qo'shib, ko'pirtirgich bilan maydalang. Suv hammomida eritilgan shokolad, qolgan shakar va elenmiş un bilan urilgan tuxum oqini qo'shing, bir hil xamir yoğurun.

Uni margarin bilan yog'langan qolipga joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Tayyor pecheneni sovutib oling, uzunligi bo'ylab 2 qatlamga kesib oling.

To'ldirishni tayyorlash uchun shokoladni mayda qirg'ichdan o'tkazing, shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan konyak va yumshoq sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Pechene keklarini qaymoq bilan yog'lang va bir-birining ustiga qo'ying. Shimgich kekini kakao bilan aralashtirilgan elenmiş shakar kukuni bilan shokoladli to'ldirish bilan seping.

Smetana va kashtan kremli shokoladli shimgichli tort "Knyazlik"

Shimgichli kek asosi uchun ingredientlar: tuxum - 12 dona, shakar - 1 stakan, limon - 2 dona, kraxmal - 0,75 stakan, un - 0,5 stakan;

shokoladli xamir asosi uchun: bodom - 400 g, tuxum - 20 dona, shokolad - 100 g, shakar - 400 g, un - 3 osh qoshiq. qoshiq, maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq;
kashtan kremi uchun: sutda qaynatilgan va mayda tug'ralgan janubiy kashtan - 200 g, asal - 100 g, sariyog' - 60 g, tuxum sarig'i - 1 dona, qalin uy qurilishi smetana - 100 g, shokolad - 20 g, vanil shakar;
rom sir uchun: yangi elenmiş shakar kukuni - 200-250 g, issiq suv - 3 osh qoshiq. qoshiq, rom - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pechene asosini tayyorlash. Sariqlarni shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, limon qobig'ini qo'shing, kraxmal va un qo'shing. Xamirga ko'pirtirilgan oqlarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing va yuqoridan pastgacha aralashtiring. Xamirni tayyorlangan panga o'tkazing va pechene pishiring.

Shokolad asosini tayyorlash. Beshta tuxum bilan tozalangan bodomni maydalang. 15 ta tuxum oqini uring, shakar qo'shing, yana yaxshilab uring, tayyorlangan bodom, maydalangan shokolad, un va doljin qo'shing. Olingan massani yaxshilab yoğurun va shimgich keki pishirilgan shaklda pishiring.

Kashtan kremini tayyorlash. Tug'ralgan kashtanlarni asal, smetana va tuxum sarig'i bilan aralashtirib, ko'pik paydo bo'lguncha uring. Alohida sariyog'ni vanil shakar va ozgina namlangan shokolad bilan maydalang. Ikkala massani bir-biriga aralashtiring va uring.

Rum sirini tayyorlash. Shakar kukunini issiq suv bilan aralashtiring va rom qo'shib, sirning kerakli zichligiga qadar aralashtirishda davom eting.

Tayyor pechene bazasini sovutib oling, shakar siropi va romga soling, kashtan kremi bilan surting, mayda maydalangan yong'oq yoki bodom seping. Tayyor shokoladli tortni sovutib, shimgichni kek ustiga qo'ying. Shokoladli shimgichli kek yuzasini smetana va kashtan kremi bilan rom sir bilan yoping.

Shokoladli shimgichli kek va yog 'kremi bilan tortlar: fotosuratlar va videolar bilan retseptlar

"Rojdestvo ertagi" shokoladli qaymoqli shimgich keki

Tarkibi:

Sinov uchun: 250 g tug'ralgan bodom, 250 g shakar kukuni, 8 tuxum oqi, 3 choy qoshiq. sariyog'.
Yog 'kremi uchun: 250 g sariyog ', 100 g shakar, 100 ml sut, 1 osh qoshiq. l. konyak, 1 tuxum sarig'i, 1 paket vanil shakar.
Shokoladli krem uchun: 100 g sariyog ', 100 g shakar, 1 osh qoshiq. l. kakao kukuni, 3 osh qoshiq. l. sut, 2 osh qoshiq. konyak, 1 tuxum sarig'i.

Tayyorlash usuli:

Oqlarni uring. Bodomni shakar kukuni bilan aralashtirib, oqsil aralashmasiga qo'shing. Xamirni 3 ta teng qismga bo'ling. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang va keklarni 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor keklarni sovutib oling.

Yog 'kremini tayyorlash uchun sarig'ini shakar bilan maydalang, sutni quying va aralashtirib, past olovda 5 daqiqa davomida pishiring, so'ng sovutib, yumshoq yog', konyak, vanil shakar qo'shing va mikser bilan uring.

Shokolad kremini tayyorlash uchun sarig'ini shakar bilan maydalang, sutga quying, kakao qo'shing va aralashtirib, 3 daqiqa davomida pishiring.

Keyin sovutib, yumshoq sariyog ', konyak qo'shing va mikser bilan uring.

Uyda shokoladli shimgichli kek uchun ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tort qatlamlarini ehtiyotkorlik bilan yog 'va shokolad kremi bilan almashtiring va birlashtiring.

"Stefaniya" shokoladli qaymoqli shimgichli tort

Tarkibi:

Pechene - 444 g, shokoladli krem - 888, kakao kukuni - 18 g.

Tayyorlash usuli:

Pechene sovuq usulda tayyorlanadi. 210-220 ° S haroratda un bilan changlangan choyshablarda pishiring, dumaloq keklarni stencil bo'yicha pichoq bilan tekislang. Krem "Houndstooth" kekini tayyorlash uchun ta'riflanganidek tayyorlanadi.

Oltita dumaloq shimgichli kek shokoladli krem va qaymoq bilan sendvichlanadi. Shokoladli shimgichli kek va sariyog 'qaymoqli tortning yuqori va yon tomonlariga kakao sepiladi va pichoq bilan to'r shaklidagi naqsh qo'llaniladi.

Shokoladli qaymoq va Dobosh karamelli shimgichli tort

Tarkibi:

Biskvit - 438 g, shokoladli krem - 762, karamel - 148 g

Tayyorlash usuli:

Shimgich keki va kremi Stefaniya keki bilan bir xil tarzda tayyorlanadi.

Oltita dumaloq shimgichli kek shokoladli krem bilan sendvichlangan. Kekning yuqori qismi karamel bilan sirlangan. Yon tomonlari krem bilan qoplangan va pechene bo'laklari bilan sepiladi.

Pishgan karamel 2-2,5 mm qatlamda yuqori tortga qo'llaniladi, pichoq bilan tekislanadi va qattiqlashishiga yo'l qo'ymasdan, pichoq bilan radiusli kesmalar amalga oshiriladi. Kek 16 qismga bo'lingan.

Sifat talablari Stefaniya keki bilan bir xil; Ustki qismi karamel bilan bezatilgan.

Endi yuqorida keltirilgan retseptlar uchun shokoladli shimgichli keklarning videosini tomosha qiling:

Oddiy shokoladli shimgichli kek har doim yumshoq, nam va juda shimgichli bo'ladi. U oson va tez tayyorlanadi. Soda nordon kefirga quyiladi. Suyuq ingredientlar ommaviy ingredientlar bilan aralashtiriladi, siqilgan kefir qo'shiladi va har bir narsa 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Va klassik versiyada bo'lgani kabi, tuxum yaxshi kaltaklanganmi yoki yo'qmi, tashvishlanishga hojat yo'q. baland va havodor chiqadi.

Butun sir - bu harakatlarning to'g'ri ketma-ketligi va nuanslarni bilish. Bugun biz sizga hamma narsani sharhlar va fotosuratlar bilan batafsil aytib beramiz.

Oddiy shokoladli shimgichli kek retseptining nozik jihatlari

Faqat eng yuqori navli un elakdan o'tkazilishi kerak. Ushbu protsedura mumkin bo'lgan qoldiqlarni olib tashlaydi va massani havo bilan to'ydiradi.
Soda ishlatiladi, u kefir yoki smetana, yogurt yoki bifitatga quyiladi. Suyuq asosda karbonat angidrid reaktsiyasini boshlash uchun mahsulot kislotali va eski bo'lishi kerak. U bilan mazali va oddiy shokoladli shimgichni tayyorlash yig'ish yoki pirojnoe uchun muvaffaqiyatli tayyorgarlik bo'ladi. Va muddati o'tgan kefir / smetana / yogurtni tashlash uchun joy bo'ladi.

Diqqat

Kekning yumshoqligini yo'qotmaslik uchun pishirish sodasini pishirish kukuni bilan almashtirishning hojati yo'q.
Sodani sirka bilan o'chira olmaysiz. Bu buvining manipulyatsiyasi jarayonida barcha karbonat angidrid xamirga tushishidan oldin bug'lanadi.

Barcha komponentlar xona haroratida bo'lishi kerak.
Do'konda tuxum sotib oling: ular kamroq yog'li. Ularni oq va sarig'iga ajratib, mikser bilan urish kerak emas. Ular shakar bilan ko'pirtirish yoki mikser bilan urish orqali kiritiladi. Ovozni ikki baravar oshirishingiz mumkin. Lekin bu muhim emas.
Oddiy shokoladli shimgichli tortda bo'laklar bo'lmasligi uchun kakaoni elakdan o'tkazish kerak.
Agar so'ralsa, kakao o'rniga suv hammomida eritilgan shokolad qo'shishingiz mumkin (har bir xizmat uchun 100 g). Natijada yanada boy ta'm bo'ladi - shokokolik uchun ideal.
Shakar miqdori sizning ta'mingizga sozlanishi mumkin, lekin birinchi marta retsept bo'yicha qat'iy ravishda buni qilish yaxshiroqdir.

Momiq va oddiy shokoladli shimgichli kek uchun qolipni tayyorlash

Optimal - maxsus qoplamali bo'lingan shakl. Diametri - 25 sm gacha Diametri qanchalik katta bo'lsa, tort ingichka bo'ladi. Keng shakldagi uzun bo'yli shimgichni olish uchun ingredientlar miqdorini kamida ikki baravar oshirish kerak.

Pishirish idishi o'simlik moyi bilan yog'langan. Agar siz sariyog 'ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda pastki va yon tomonlarini un bilan tozalashingiz kerak. Forma tayyorlashning bu usuli frantsuz ko'ylagi deb ataladi.

Asta-sekin fotosuratlar bilan juda mazali va oddiy shokoladli shimgichli kek retsepti

Bizning tortimiz kefir va kakao bilan tayyorlanadi. Shu bilan bir qatorda, smetana, yogurt yoki bifitat mos keladi. Asosiy shart shundaki, fermentlangan sut mahsulotlari birinchi yangilik bo'lmasligi kerak, lekin iloji boricha nordon bo'lishi kerak. Keyin shimgich keki mega-gözenekli va baland bo'yli chiqadi. Va u har doim hamma uchun ishlaydi, hatto tajribasiz ham.

Shokoladli shimgichli kek uy qurilishi keklari uchun eng muvaffaqiyatli asoslardan biridir. Hali ham bo'lardi! Jozibali hidni hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Haqiqiy shokoladli pechene uchun retseptlar mavjud, ammo ular qiyin, har doim ham ishlamaydi va ba'zida biroz qimmatga tushadi. Xamir uchun kakaoni ishlatish ancha sodda va osonroq. Kukun arzon, oddiy bo'lib, u bilan keklar qorong'i va xushbo'y. Shu maqsaddami?

Kakaoli shimgichli kek - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Tuxum. Agar ular yangi bo'lmasa, yumshoq pechene xamirini ko'tarish qiyin bo'ladi. Shuning uchun tanlovingizga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Ish uchun faqat toza idish va mikserdan foydalanish muhimdir. Agar ularda hatto bir tomchi yog 'bo'lsa, unda mayin xamirga erishish ham mumkin bo'lmaydi.

Shakar. Sinov uchun qum ishlatiladi, kukun mos emas. Tuxumda shakar butunlay eritilishi kerak, hech qanday holatda retseptda ko'rsatilgan miqdorni kamaytirmaslik kerak.

Un. Shokolad va boshqa pechene uchun odatda yuqori sifatli oq bug'doy uni ishlatiladi. Retseptda hech qanday ko'rsatma bo'lmasa ham, uni elakdan o'tkazish kerak. Agar vanil, pishirish kukuni yoki tug'ralgan qobig'i qo'shilsa, massani yaxshiroq taqsimlash uchun ularni un bilan aralashtirish kerak.

kakao. Ta'mi, rangi va xushbo'yligi unga bog'liq bo'ladi. Pishirish uchun biz tarkibida shakarsiz haqiqiy quyuq kukunni tanlaymiz. Iloji bo'lsa, uni qandolat do'konlarida sotib olish yaxshiroqdir.

Nonvoyxona. Pechene faqat kerakli haroratgacha isitiladigan pechga joylashtiriladi, odatda qatlam qalinligiga qarab 170 dan 190-200 darajagacha o'zgaradi. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan aniqlash mumkin, ponksiyondan keyin quruq qolishi kerak. Bundan tashqari, siz tortni muloyimlik bilan bosishingiz mumkin, pishirilgan shimgichli kekdagi teshik tiklanishi kerak.

Kakao bilan klassik shimgichli tort

Kakao bilan shimgichni keki uchun ushbu retsept nafaqat eng mashhur, balki eng oddiy variantlar qatoriga kiritilishi mumkin.

Ingredientlar

besh tuxum;

90 gramm un;

35 gramm quyuq kakao;

160 gramm shakar;

Tayyorgarlik

1. Pechni yoqing, pech 170 darajaga qadar isitiladi. Biz zudlik bilan qolipni tayyorlaymiz: pastki qismini yoping, shunchaki yon tomonlarini yog'lang.

2. Agar tuxum kichik bo'lsa, unda yana bittadan foydalaning. Sariqlarni stakanga joylashtiring va oqlarni katta idishga ajrating.

3. Unni kakao kukuni va vanil bilan birlashtiring.

4. Oqlarni mikser bilan qalin ko'pikka urib, asta-sekin shakar qo'shing. Massa qalinlashib, ko'pirtirgichdan naqshlar paydo bo'lishi bilanoq, sarig'larini birma-bir qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

5. Mikserni chiqarib oling, ko'piklardan oqsil ko'pikini silkitib oling, un qo'shing. Xamirni spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring, siz ko'p harakatlar qilishingiz shart emas. Shaklga o'tkazing.

6. Tayyor bo'lgunga qadar shimgichni kakao bilan pishiring.

Qaynayotgan suvda kakao bilan pechene

Kakao qo'shilgan shimgichli kekning ikkinchi nomi "qaynoq suvdagi shokolad". Intrigaga qaramay, retsept juda oddiy, keklar yumshoq, kek uchun ideal. Siz nafaqat pechda, balki sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Biz xushbo'y hidsiz oddiy o'simlik moyini olamiz.

Ingredientlar

3 osh qoshiq. bug'doy un;

5 qoshiq kakao;

1,5 osh qoshiq. granüllangan shakar;

Bir stakan sut;

Bir stakan qaynoq suv;

90 ml yog ';

1 osh qoshiq. soda va bir xil miqdordagi pishirish kukuni.

Tayyorgarlik

1. Unni tayyorlang. Unga pishirish kukuni qo'shing, kakao qo'shing, ta'mga ozgina vanil qo'shing. Bularning barchasini elakka to'kib tashlang va elakdan o'tkazing.

2. Ikkita tuxumni bir piyola ichiga sindirib, bir vaqtning o'zida barcha donador shakarni to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan uring.

3. Sut qo'shing, aralashtirishda davom eting, o'simlik yog'ini qo'shing. Bu vaqtda shakar donalari qolmasligi kerak.

4. Un qo'shing, aralashtiring, siz juda qalin shokoladli xamirni olasiz.

5. Bir stakan qaynoq suvni o'lchab oling. Chovgumni yaxshilab qaynatish kerak, tutqichli krujkani ishlatish yaxshiroqdir, soda qo'shing, tez aralashtiramiz, reaktsiya boshlanadi. Darhol xamirga to'kib tashlang, uni nozik oqim bilan oqizsin va aralashtirishda davom eting.

6. Aralashmani qolipga quying va shokoladni 180 daraja qaynoq suvda pishiring. Yoki uni ko'p pishirgichli idishga quying va pishirish dasturida taxminan 60 daqiqa davomida pishiring.

Kakao va kefir bilan pechene

Kefir yo'qmi? Yogurt, achitilgan pishirilgan sut yoki boshqa shunga o'xshash fermentlangan sut mahsulotidan foydalaning, hamma narsa yaxshi ishlaydi. Pechene kichik bo'lib chiqadi, agar kerak bo'lsa, ingredientlar miqdorini oshiring.

Ingredientlar

Ikki tuxum;

130 ml kefir;

7 g ripper;

115 g shakar;

120 g un;

20 g kakao;

60 ml yog '.

Tayyorgarlik

1. Pishirish kukunini kakao kukuni bilan birga unga to'kib tashlang va aralashtiring.

2. Tuxumni urib, ularga kefir qo'shing. Ichimlik sovuq bo'lmasligi kerak, biz uni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz yoki bir muddat iliq suvli idishga solamiz. Siz uni pechkada yoki mikroto'lqinli pechda ham isitishingiz mumkin, lekin bu juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi, aks holda tvorog siqilishi mumkin.

3. Donador shakar qo'shing, aralashmani eritmaguncha aralashtiring.

4. Sariyog 'qo'shing, keyin barcha quruq ingredientlar bilan un.

5. Xamirni aralashtiramiz, uni kichik qolipga quying, 180 daraja tayyor bo'lgunga qadar tortni pishiring.

Kakao va smetana bilan shimgichni tort

Bunday pechene uchun siz hatto juda yangi bo'lmagan, lekin 20% yuqori yog'li bo'lgan kislotali smetanadan ham foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

Bir stakan smetana;

Bir stakan shakar;

To'rt tuxum;

100 gramm sariyog ', quritilgan;

5 qoshiq kakao;

1,4 osh qoshiq. bug'doy un;

1,5 osh qoshiq. ripper.

Tayyorgarlik

1. Tuxum oqlarini ajratib oling va bizga kerak bo'lgunga qadar muzlatgichga bir muddat qo'ying.

2. Sariqlarga shakarning yarmini qo'shing. Muntazam mo'ylov bilan aralashtiramiz, siz mikserni ishlatishingiz shart emas, bir chimdik tuz qo'shing.

3. Sariqlarni bir-ikki daqiqa maydalang, bir stakan smetana qo'shing. Shakar donalari eriguncha aralashmani maydalashda davom eting.

4. Yog 'eritish va sovutish kerak, yoki oddiygina qaymoqning mustahkamligiga juda yaxshi yumshatiladi. Buni muzdan tushirish dasturida mikroto'lqinli pechda qilish mumkin. Qolgan ingredientlar bilan idishga soling va aralashtiring. Xamirni bir chetga surib qo'yish mumkin.

5. Quruq ingredientlarni tayyorlang: unni kakao va pishirish kukuni bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing.

6. Donador shakarning qolgan yarmini oqlarga qo'shing. Qalin va oq ko'pik paydo bo'lguncha yuqori tezlikda uring.

7. Xamirga shokoladli unni to'kib tashlang, tuxum oqini qo'ying, muloyimlik bilan aralashtiramiz va massani pastdan yuqoriga ko'tarishga harakat qiling.

8. Xamirni qolipga soling. 180 daraja tayyor bo'lgunga qadar kakao kukuni bilan smetana pechene pishiring.

Kakao va gilos bilan shimgichni tort

Gilos va kakao kukuni bilan ajoyib shimgichli kek retsepti. Bu ajoyib qobiq yangi yoki muzlatilgan rezavorlar bilan tayyorlanishi mumkin, mahsulotning og'irligi urug'larsiz ko'rsatiladi.

Ingredientlar

besh tuxum;

200 g gilos;

25 g kakao;

Bir stakan un;

1,2 stakan shakar;

Ripper to'plami.

Tayyorgarlik

1. Retsept pishirish kukunini o'z ichiga olganligi sababli, biz darhol tuxumni sarig'i bilan uramiz, hech narsani olib tashlash yoki ajratishning hojati yo'q. Toza va quruq idishni oling, uni sindirib tashlang, mikserni tuxumga botiring va bir necha daqiqa uring, tezlikni maksimal darajaga qo'ying.

2. Endi bir vaqtning o'zida bir-ikki qoshiq donador shakar qo'shing, idishdagi butun massa qalin va zich ko'pikka aylanmaguncha uring.

3. Kakao kukuni va pishirish kukuni bilan alohida aralashgan un qo'shing. Xamirni tezda aralashtirib, qolipga quying.

4. Gilosda sharbat ko'p bo'lsa, unda ortiqchasini qo'lingiz bilan engil siqib chiqaring. Pechene xamiri ustiga rezavorlarni tarqating. Gilosni chuqurlashtirishning hojati yo'q, ular pishirish paytida cho'kib ketadi.

5. Xamir qorishguncha pechni 180 ga qizdiring. Mog'orni pechga qo'ying, 30-40 daqiqa davomida pishiring, quruq tayoqni hidoyat sifatida ishlating. Biz diqqat bilan qaraymiz, parcha gilosga kirib, undan nam bo'lishi mumkin.

6. Tayyor shimgich keki pirog kabi xizmat qilishi yoki qo'shimcha ravishda krem bilan yog'lanishi va shokoladli sir bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Kakao, smetana va sirli shimgichli kek

Eng oddiy, ammo eng mazali va nozik kremli hashamatli shimgichli tortning versiyasi. Sir ham kakao kukunidan tayyorlanadi va ancha arzon.

Ingredientlar

120 g shakar;

120 ml qaynoq suv;

100 g sariyog ';

90 g un;

30 g kakao;

1 osh qoshiq. eriydigan qahva;

1 osh qoshiq. ripper.

200 g smetana;

70 g kukun;

Bir chimdim vanil.

3 osh qoshiq. l. kakao va shakar;

5 osh qoshiq to'liq sut;

70 g sariyog 'to'kib tashlang.

Tayyorgarlik

1. Eriydigan qahva va kakaoni aralashtiring, ustiga qaynoq suv quying. Xona haroratiga qadar sovutib oling.

2. Yumshatilgan sariyog 'bo'lagini urib, asta-sekin shakar shakarini, keyin tuxumni va avval tayyorlagan shokolad va qahva aralashmasini qo'shing. Silliq bo'lguncha keltiring.

3. Un, ripper qo'shing, xamirni yoğurun. Panga soling va shimgichni pishiring.

4. Smetana vanil va shakar kukuni bilan aralashtiriladi.

5. Sovutilgan tortni ikki plastinaga kesib oling, o'rtasiga krem surting.

6. Yaltiroq uchun retsept bo'yicha barcha ingredientlarni idishga soling, suv hammomiga qo'ying, isitiladi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

7. Hammomdan sirni olib tashlang, agar u qizib ketsa, xona haroratiga qadar sovutib oling.

8. Kekni tepaga to'kib tashlang va yon tomonlarini shokolad aralashmasi bilan yoping. Namlash uchun bir necha soatga qoldiring.

Pechenelarni silikon qoliplarda pishirish mumkin, ular osongina chiqib ketadi. Lekin pishirgandan keyin siz keklarni uzoq vaqt ushlab turolmaysiz, ular nam bo'lishi mumkin.

Vanillinga qo'shimcha ravishda yoki uning o'rniga siz xamirga turli xil essensiyalarni qo'shishingiz mumkin, masalan, shokolad, rom, gilos lazzatlari. Pechene juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Kuygan pechene? Siz qirg'ichdan olishingiz va ehtiyotkorlik bilan sirt ustida yurishingiz mumkin, yuqori qatlamni olib tashlashingiz mumkin.

Katta yoki shaklli keklarni shakllantirishda ko'plab shimgichli kek qoldiqlari qoladi. Ularni tashlab yuborishning hojati yo'q, ular keklarning yon tomonlariga sepish uchun ajoyib kırıntılar qiladi. Bundan tashqari, qolgan pechene quritilishi, maydalanishi va kartoshka keki uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.