Quinoa bizning oilaviy ratsionimizda nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, ammo u hayratlanarli darajada yaxshi ildiz otgan! Agar sho'rvalar haqida gapiradigan bo'lsak, menga eng yoqadigan va ko'pincha u bilan pishiradigan sabzavot va qo'ziqorin.
Men sizga qiyma go'shtli quritilgan yovvoyi qo'ziqorin sho'rvasining versiyasini ko'rsataman. Tovuq, mol go'shti va aralash cho'chqa go'shti va mol go'shti yoki cho'chqa go'shti va tovuq qiyma go'sht sifatida mos keladi.
Ingredientlarni retseptlar ro'yxatiga muvofiq tayyorlang.
Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving va taxminan bir soat davomida yoki ular yoyilgan va yumshoq bo'lgunga qadar suvda namlang. Menda elektr quritgichda quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari assortimenti bor, shuning uchun ular ham, bulon ham nisbatan engil. Va agar sizda pechda quritilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, ular ham, bulon ham qorong'i bo'ladi.
Agar qo'ziqorin bo'laklari katta bo'lsa, ularni kerakli o'lchamdagi (somonlar yoki kublar) kesib oling.
Qo'ziqorinli bulonni tayyorlash uchun odatda bir soat davom etadi. Ovqat pishirishning ikkinchi yarmida, ya'ni. 30-40 daqiqadan so'ng unga qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Avval quinoani yuvgandan keyin yuboring. Engil tuz.
Keyin qo'ziqorin sho'rvasiga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Qiymani dumaloq bo'laklarga aylantiring va ularni oxirgi marta sho'rvaga qo'shing. Shunday qilib, ular qimmatbaho, boy qo'ziqorinli bulonni bosib ketmaydilar va bir necha daqiqada pishirilgandan so'ng ular yumshoq va yumshoq bo'lib qoladilar. Qiymani ozgina tuzlashni unutmang!
Tayyorlangan qo'ziqorin quinoa sho'rvasini tatib ko'ring va ta'mingizga tuz qo'shing.
Erim bu qo'ziqorin sho'rvasini köfte va quinoa bilan juda yaxshi ko'radi, to'g'rirog'i, u köftesiz ko'ra ko'proq yoqadi. Umid qilamanki, sizga ham yoqadi!
Xizmat qilayotganda sho'rvaga ozgina o'simlik yog'i qo'shing.
Qiyma go'shtli qo'ziqorin sho'rvasi qo'ziqorinli sho'rvalarni tayyorlashning eng yaxshi variantlaridan biridir. Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin: yangi, quruq o'rmon bilan, "shahar" shampignonlari va istiridye qo'ziqorinlari bilan. Bugun bizda tushlik uchun supermarketdan qo'ziqorin sho'rva bor. Tovuqli shampignonlar klassik ta'm hisoblanadi, ammo agar siz qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan birlashtirishga harakat qilsangiz, ba'zi fikrlarning noto'g'riligiga hayron qolasiz: sho'rvadagi mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan qo'ziqorinlar - qoniqarli va uyg'un gurme!
Qanday qilib sho'rva pishiramiz? Keling, u uchun yorug'likni saqlaylik! Buning uchun avval kartoshkani qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorinni sho'rvaga, so'ngra go'shtli go'shtga qo'shing va eng oxirida - qovurilgan sabzi va piyoz. Nihoyat, ziravorlar va o'tlar bilan mavsum. Qani boshladik?
Eslatmada:
- Agar go'shtli qiyma suyuq bo'lib chiqsa, non bo'laklari yoki irmik qo'shib, kerakli mustahkamlikni sozlang.
- Tug'ralgan ko'katlar rangi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun ularni pishirish tugashidan bir daqiqa oldin qo'shing.
Ingredientlar
Sho'rva uchun:
- suv 1,5 l
- kartoshka 310 g
- shampignonlar 225 g
- sabzi 135 g
- piyoz 100 gr
- arpabodiyon 5 novda
- tuz 1 osh qoshiq
- maydalangan qora qalampir 3 chimdik
- kungaboqar yog'i 3 osh qoshiq.
köfte uchun:
- qiyma go'sht 200 gr
- piyoz 80 gr
- qattiq pishloq 30 g
- non bo'laklari 2 osh qoshiq.
- tuz 3 chimdik
- maydalangan qora qalampir 2 chimdim
Qo'ziqorin sho'rvasini köfte bilan qanday tayyorlash mumkin
Idishga kerakli miqdorda suv quying. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Ayni paytda, kartoshkani yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Idishdagi suv qaynashi bilanoq kartoshka qo'shing. Yarim pishganicha pishiring. Kartoshka yumshoqroq bo'lishi kerak.
Kartoshka kerakli holatga yetganda, köfte tayyorlang. Qiyma go'sht, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq bo'lishi mumkin. Bu o'zingizga bog'liq. Qiymaga maydalangan qattiq pishloq, non bo'laklari, mayda tug'ralgan piyoz, tuz va maydalangan murch qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Qo'lingiz bilan maydalangan go'shtni ko'tarib, oshxona taxtasida bir necha marta engil uring. Bu uni yanada zichroq qiladi.
Go'sht aralashmasidan bedana tuxumining kattaligidagi kichik to'plar hosil qiling. Balki biroz ko'proq. Agar qiyma yopishqoq bo'lsa, qo'llaringizni suv bilan ozgina namlang (va har doim shunday qiling!).
Champignonlarni tayyorlang. Changni yuving. Agar so'ralsa, terini tozalang. Kichik bo'laklarga, shu jumladan oyoqlarga kesib oling. Agar siz yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, avval ularni qaynatishingiz kerak va faqat keyin ularni ishlatishingiz kerak. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni kartoshkaga qo'shing. Birinchidan, qaynatib oling, so'ngra qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Endi sabzi va piyozni tayyorlang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda maydalang. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
10-15 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlar allaqachon pishirilganda, go'shtli go'shtni sho'rvaga soling. Sekin aralashtirib, qaynatib oling. Barcha go'sht to'plari tepaga suzib ketguncha pishiring.
Sho'rva yuzasida köfte paydo bo'lishi bilanoq, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Tuz va qalampir seping. Tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz, qalampir va ziravorlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Taxminan 5-7 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
Tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va bir daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Qopqoq bilan yoping va go'shtli qo'ziqorin sho'rvasini taxminan o'n daqiqa davomida pishiring.
Endi birinchi kurslar uchun moda qaytib kelmoqda, ular hatto kechki ovqatda mehmonlarga taqdim etiladi. Bu sho'rva chuqur qismlarga bo'lingan likopchalarda ajoyib ko'rinadi va u sizning oilaviy menyungizda doimiy joyni talab qilish huquqiga ega.
Go'shtli go'shtli bulonda go'shtli va qo'ziqorinli sho'rva, unda qo'ziqorinlarning oltin bo'laklari va dana go'shtining toza to'plari suzadi. Sabzavotlar va o'tlar idishga boy ta'm beradi. O'tgan sabzi oltin rang uchun javobgardir.
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan go'shtli va qo'ziqorinli sho'rva retsepti
Pishirish ketma-ketligi:
1. Yumshoq dana go'shti köfte uchun ideal go'shtdir. Yog 'etishmasligi idishni deyarli parhez qiladi.
2. Ikki litrli idishni olovga qo'ying, suvni tuzlang va dafna barglarini qo'shing. Go'sht va piyozni blenderda silliq bo'lguncha maydalang.
3. Kartoshka kichik kubiklarga bo'linadi va qaynoq suvga solinadi. Petrushka va arpabodiyonning poyalari barglardan ajratiladi. Poyalari mayda to'g'ralgan va qaynoq suvga tashlanadi. Va barglar kesiladi va hozircha chetga suriladi. Bu ko'katlar allaqachon to'liq tayyorlangan sho'rvaga quyiladi.
4. Qiyma tuzlanadi va yoğurulur. Keyin mayda go'sht to'plari o'raladi. To'plar kaftlarda qayta-qayta aylantiriladi. Shundan so'ng, ular silliq bo'ladi va sho'rva qaynayotganda yorilib ketmaydi.
5. Go'shtli go'sht sho'rvaga botiriladi. Shu paytdan boshlab kuchaytirilgan ko'piklanish jarayoni boshlanadi. Ko'pikli "qopqoqlarni" olib tashlab, taxminan besh daqiqa davomida panada turishingiz kerak bo'ladi. Bu tayyor sho'rva shaffofligining kalitidir. Bundan tashqari, barcha zararli moddalar ko'pik bilan birga go'shtni tark etadi.
6. Sabzini maydalang va qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.
Ularni bir vaqtning o'zida qovuring. Kartoshka ham, köfte ham allaqachon pishganida sho'rvaga tashlang. Shu vaqtdan boshlab, sho'rva yana 5 daqiqa pechda. Keyin olovni o'chiring va qolgan ko'katlarni panga tashlang.
7. Sho'rva oq nonli krujkalar yoki sarimsoqli köfte bilan xizmat qiladi. Taom ham engil, ham qoniqarli bo'lib chiqadi.
Uyda köfte va qo'ziqorinli sho'rva, oddiy, tez va mazali!
Tarkibi:
- 400 g shampignon
- 2 ta katta kartoshka
- 1 sabzi
- 1 piyoz
- Bir nechta yashil piyoz
- Kiyinish uchun smetana - ixtiyoriy
- Tuz va qalampir - ta'mga
- 200 g qiyma cho'chqa go'shti
- 25 g tuzlangan tozalangan pista
- 2 chinnigullar sarimsoq
- Bir juft maydanoz novdalari
- 1 tuxum
- Tuz va qalampir - ta'mga
Tayyorlanishi:
Birinchidan, pista, sarimsoq va maydanozni mayda to'g'rang, qiyma va tuxum, tuz va murch bilan aralashtiring. Keyin olingan qiyma go'shtni muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Piyozni yarim halqalarga, sabzi va kartoshkani kub shaklida kesib oling
Biz qiyma go'shtni muzlatgichdan olib, uni 18 qismga bo'lamiz va kichik go'shtli go'shtlarga aylantiramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yirtqichlardan qovuring. Plastinkaga olib tashlang va bir chetga qo'ying. Köfte qovurilgan bir xil panada, piyoz va sabzi 6 daqiqa davomida qovuring.
Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Idishdagi sabzavotlarga 1,5 litr issiq suv qo'shing, kartoshka qo'shing va qaynatib oling. Tuz, qalampir, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va kartoshka deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin sho'rvaga köfte qo'shing va 5 daqiqa davomida isitiladi.
Tarkibi:
- Kartoshka 300-350 g
- Yangi champignons 250-300 g
- Qiyma go'sht 250-300 g
- Sabzi 1 dona.
- Sariq piyoz 1 dona.
- O'simlik yog'i 15-20 g
- Suv 2,5-3 l
- Tuz, ziravorlar, ta'mga ko'ra o'tlar
Tayyorlanishi:
Asosiy ingredientlarni tayyorlang: tozalangan kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling, sabzi tozalang va tilimga kesib oling, shampignonlarni ingichka tilimga kesib oling, piyozni yarmiga bo'ling, yarmini kub shaklida kesib oling.
Kartoshka va yarim piyozni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida köfte tayyorlang. Bu tezda amalga oshiriladi, chunki bu holda tayyor qiyma mol go'shti ishlatiladi, uni faqat ziravorlar va tuz bilan tatib ko'rish kerak. Ho'l qo'llar bilan go'shtli go'sht tayyorlash qulay.
Sho'rvaga köfte qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Bundan tashqari, oshpazlik afzalliklaringizga ko'ra tuz va ziravorlar qo'shing.
Sabzini champignons va piyoz bilan o'simlik yog'ida qovuring. Bu o'rtacha olovda taxminan 3-4 daqiqa davom etadi.
Keyin qovurilgan qo'ziqorin va sabzavotlarni go'shtli sho'rvaga qo'shing. Aralashtiring va yana 10 daqiqa olovda qoldiring.
Qolgan narsa sho'rvaga yangi o'tlarni qo'shish (siz bir shamlardan foydalanishingiz mumkin) va uni plitalarga quyishdir.
Tarkibi:
- Qiyma kurka go'shti 400 g.
- Piyoz 2 dona.
- Sabzi 1 dona.
- Kartoshka 2 dona.
- Champignons 100 g.
- Stol tuzi 3 g.
- Maydalangan qora qalampir 2 g.
- Suv 2,5 l.
- Oq non 70 g.
- Ayçiçek yog'i 20 ml.
Tayyorlanishi:
Birinchidan, qiyma go'shtni tayyorlaymiz. Agar sizda tayyor qiyma bo'lsa, uni namlangan oq bulochka yoki oq non va tug'ralgan piyozga qo'shing. Agar u go'sht bo'lsa, uni go'sht maydalagich orqali maydalashingiz kerak.
Tuz va qalampir qiyma go'sht masalliqlarini tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Biz piyoz va sabzi kesib, o'simlik yog'ida qaynatamiz (qaynatib).
Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Kartoshka, piyoz va sabzi qo'shing. 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Biz qiyma go'shtdan köfte hosil qilamiz. Men ularni qovurmayman. Qanchalik kam qovurilgan bo'lsa, taom shunchalik parhezli bo'ladi. Men hamma narsani iloji boricha pishirib, pishirishga harakat qilaman.
Go'shtni qaynayotgan sho'rvaga soling.
Biz qo'ziqorinlarni kesib, sho'rvaga xom qo'ydik.
Tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Yangi o'tlarni qo'shing.
Taxminan 40 daqiqadan so'ng bizning mazali go'shtli sho'rva tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
- O'rmon qo'ziqorinlari - 400 g
- Kartoshka - 2-3 dona.
- Sabzi - 1 dona
- Piyoz - 1,5 dona.
- qiyma mol go'shti - 200 g
- Tuz - ta'mga
- Qalampir - ta'mga
- Qovurish uchun yog'
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va qopqoq ostida pishiring, tuz qo'shing. Bu vaqtda kartoshkani tozalang va maydalang va ularni bulonga qo'shing.
Piyoz va sabzi tozalang, choping, qovuring va bulonga qo'shing.
Piyozning yarmini mayda to'g'rang va qiyma go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Köfte hosil qiling va panga soling.
10 daqiqa davomida pishiring, o'chiring va sho'rvani 15 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi:
- Qo'ziqorinlar (quritilgan) - 2,5 litr suv uchun 150 g
- qiyma go'sht - 300 g
- Kartoshka
- Yashillik
- Ziravorlar
Tayyorlanishi:
Quritilgan qo'ziqorinlarni namlang. Biz ularni yuvamiz, keyin qaynatamiz.
Qiyma oling, ziravorlar qo'shing.
Go'shtli go'shtni sho'r suvda qaynatib oling.
Qo'ziqorinli bulonda qaynatilgan go'shtli go'shtni joylashtiring, unga allaqachon kartoshka qo'shilgan. Ularni 8-10 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Ko'katlar qo'shing.
Sekin pishirgichda, pechda va qozonlarda kartoshka, guruch va muzlatilgan sabzavotlar bilan yangi va marinadlangan go'shtli go'sht va o'rmon qo'ziqorinlari bilan ajoyib sho'rva uchun bosqichma-bosqich retseptlar
2018-03-12 Yuliya KosichBaho
retsept
Vaqt
(daq)
Porsiyalar
(shaxslar)
Tayyor taomning 100 grammida
7 gr.
9 gr.
Uglevodlar
7 gr.132 kkal.
Variant 1: köfte va qo'ziqorinli sho'rva uchun klassik retsept
Engil, lekin ayni paytda go'sht va qo'ziqorin bilan qoniqarli sho'rva har qanday menyuga mos keladi. Agar siz uni yog'liroq qilishni istasangiz, cho'chqa go'shtidan foydalaning. Agar parhez variantini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, retseptga tovuq yoki baliqni qo'shing. Va birinchi kurslarida o'tkirroq va chuqurroq lazzatlarni yoqtiradiganlar uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni oling.
Ingredientlar:
- kichik sabzi;
- ikkita kichik piyoz;
- 95 gramm champignons (yangi);
- ikkita kartoshka;
- bir yarim litr filtrlangan suv;
- 250 gramm cho'chqa go'shti;
- o'simlik yog'i qoshiq;
- tuz qalampiri;
- arpabodiyonning uchdan bir qismi.
Köfte va qo'ziqorinli sho'rva uchun bosqichma-bosqich retsept
Cho'chqa go'shti pulpasini tozalang va yuving. Bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, bitta piyozni tozalang.
Go'sht va piyozni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Olingan qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan bir necha daqiqa davomida yoğurun, bir chimdik tuz va bir qoshiq suv qo'shing. Bu uni yanada shirali qiladi. Aralashmani muzlatgichga qo'ying.
Qo'ziqorin va piyozni mayda to'g'rang. Sabzini maydalang.
Qovurilgan idishda hidsiz yog'ni qizdiring. Sabzi, qo'ziqorin va piyozni tashlang. 5-6 daqiqa davomida qovuring. Brülörün harorati o'rtacha.
Bu vaqt ichida bir yarim litr suv qaynatib oling. Yaxshi yuvilgan va tozalangan kartoshkaning kichik kubiklarini tashlang.
10 daqiqadan so'ng, qovurilgan aralashmani panga qo'shing. Aralashtiring. Qalampir qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing.
Sovutgichdan yopishqoq qiyma go'shtni olib tashlang. Ho'l qo'llar bilan kichik go'shtli go'shtga aylantiring. Go'sht bo'laklarini panga joylashtiring.
Yangi arpabodiyon novdalarini ham choping. Köfte va qo'ziqorin bilan sho'rvaga tashlang.
Qopqoq bilan yopgan holda yana 15-18 daqiqa qaynatib oling. Cho'chqa go'shti to'plari sirtga suzib, rangi ochilib ketishi bilanoq, birinchisini tom ma'noda yana 3-4 daqiqa pishirish kifoya.
Biz shampignonlarni mayda kubiklarga maydalashni taklif qildik. Biroq, yanada chiroyli taqdimot uchun ularni ingichka bo'laklarga kesib tashlash joizdir. Bundan tashqari, siz sho'rvaga arpabodiyondan ko'proq narsani qo'shishingiz mumkin. Yangi maydanoz, silantro yoki ko'k reyhan ham yaxshi ishlaydi.
Variant 2: köfte va qo'ziqorinli sho'rvaning tezkor versiyasi
Tez sho'rva yaratish uchun nima qilish kerak? Tayyor qiyma go'sht va muzlatilgan o'simlik aralashmasini sotib olish kifoya. Shuningdek, kartoshka o'rniga yupqa "O'rgimchak to'ri" vermishelidan foydalaning, ular bir necha daqiqada yumshoq bo'ladi.
Ingredientlar:
- 245 gramm qiyma go'sht (do'konda sotib olingan);
- 105 gramm aralash sabzavotlar (muzlatilgan);
- bir yarim litr suv;
- ziravorlar "sho'rva uchun";
- 95 gramm Gossamer noodle;
- qo'pol tuz;
- 105 gramm champignons.
Köfte va qo'ziqorin bilan sho'rvani qanday tezda pishirish kerak
Tayyor xamirni (do'konda sotib olingan yoki oldindan tayyorlangan) qo'llaringiz bilan yoğurun. Kichik to'plar hosil qiling. Tayyorlarni plastinka ustiga qo'ying. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Muzlatgichda bir muddat qoldiring.
Bu vaqt ichida ikki litr suvni bir yirtqichlardan qaynatib oling.
Muzlatilgan sabzavotlarni elakka to'kib tashlang. Ularni yirtqichlardan qaynoq suv bilan to'kib tashlang (bir necha stakan etarli bo'ladi).
Endi qolgan ko'pikli suyuqlikka tuz qo'shing. Yupqa kalta vermishelni tashlang. Tug'ralgan shampignonlarni qo'shing.
Darhol sabzavot qo'shing (bizning holatlarimizda bu kubiklar sabzi, qizil qalampir, piyoz va yashil no'xat). Shundan so'ng, go'sht to'plarini ichiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Sho'rva ziravorlari va tuz qo'shing.
O'rtacha (yuqorigacha yaqinroq) olovda 15-17 daqiqa davomida go'shtli go'sht va qo'ziqorin bilan sho'rva pishiring.
Qoida tariqasida, ziravorlar allaqachon tuzni o'z ichiga olganligi sababli, birinchisining ta'mini buzmaslik uchun ikkinchisidan ehtiyot bo'ling. Bundan tashqari, sho'rvaga xizmat qilganda, uni smetana bilan ziravorlash yoki yangi o'tlar bilan sepish joizdir.
Variant 3: köfte va yovvoyi qo'ziqorinli sho'rva
Yovvoyi qo'ziqorinlar ajoyib lazzat beradi. To'g'ri, ularning xavfsizligiga ishonchingiz komil bo'lishi kerak. Axir salomatlik birinchi o'rinda turadi.
Ingredientlar:
- 125 gramm kichik chanterelles (yangi);
- 250 gramm dana go'shti;
- ikki piyoz;
- tuz (qo'pol yoki mayda);
- o'rtacha (85 g) sabzi;
- ikkita kartoshka;
- qovurish uchun yog' (kungaboqar);
- bir dasta maydanozning uchdan bir qismi;
- 1,6 litr suv;
- qalampir (tuproq).
Qanday pishirish kerak
Kichik yangi chanterelles yuving. Shikastlangan qismlarni kesib oling. Bir piyola ichiga quying. Bir qoshiq sirka qo'shib, sovuq suv bilan to'kib tashlang.
Bir soatdan keyin barcha sabzavotlarni tozalang. Bitta piyozni to'rt qismga bo'ling. Shuningdek, yuvilgan dana go'shtini bir necha bo'laklarga bo'ling.
Ildizli sabzavotlar va go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz qo'shing. Bir qoshiq suv quying (sovuq). Qiyma go'shtni yoğurun. Muzlatgichda bir muddat qoldiring.
Ikkinchi piyozni maydalang. Sabzini maydalang. Chanterelles ostidan suvni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni ozgina siqib oling, ularga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Belgilangan miqdorda suvni yirtqichlardan qizdiring. Bu sodir bo'layotganda, issiq yog' bilan skovorodkada piyoz, chanterelles va sabzi qovuring.
Panning tarkibini qaynoq suvga o'tkazing. Shuningdek, tug'ralgan kartoshka qo'shing.
Endi quyilgan qiyma go'shtdan toza dumaloq sharlar hosil qiling. Go'shtni go'shtli go'sht va qo'ziqorin bilan sho'rvaga joylashtiring.
Tug'ralgan qalampir, tug'ralgan (yangi) maydanoz va tuz qo'shgandan so'ng, birinchisini o'rtacha olovda 16-18 daqiqaga qoldiring.
Ko'rsatilgan chanterellesdan tashqari, boshqa turdagi qo'ziqorinlarni olish joizdir. Asosiysi, ular kichik. Shunda siz hayratlanarli darajada chiroyli xizmat qilishingiz mumkin. Siz quritilgan namunalardan ham foydalanishingiz mumkin, ularni pishirishdan bir necha soat oldin suvga namlash kerak bo'ladi.
4-variant: köfte, guruch va tuzlangan qo'ziqorinli sho'rva
Sho'rvangizga mazali lazzat qo'shishni xohlaysizmi? Keyin tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shishni tavsiya qilamiz. Lekin biz bu taom uchun an'anaviy kartoshkani guruch bilan almashtirishni taklif qilamiz.
Ingredientlar:
- 255 gramm uy qurilishi qiyma go'sht (cho'chqa go'shti va mol go'shti);
- bir yarim litr sovuq suv;
- 110 gramm tuzlangan champignons;
- 85 gramm guruch;
- kichik sabzi;
- ikki qoshiq tuzlangan no'xat;
- achchiq qalampir;
- arpabodiyonning bir nechta shoxlari;
- agar kerak bo'lsa tuz;
- cho'chqa go'shti uchun ziravorlar.
Bosqichma-bosqich retsept
Xarid qilingan qiyma go'shtni sumka yoki patnisdan olib tashlang. Bir piyola ichiga o'tkazing. "Cho'chqa go'shti uchun" tuz va ziravorlar qo'shing. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Muzlatgich javonida qoldiring.
Endi yuqori olovga bir idish suv (1,5 l) qo'ying. Köfte va qo'ziqorinli sho'rva bazasi qaynayotganda, oq guruchni bir necha suvda yuving. Agar bu yomon bajarilsa, keyinchalik chiqarilgan kraxmal birinchi mahsulotni bulutli qiladi.
Donni qaynoq suvga to'kib tashlang. Haroratni o'rtacha darajaga tushiring. Donalarni bir-biriga yopishib qolmasligi uchun doimo bir necha daqiqa aralashtirib turing.
Keyingi bosqichda maydalangan (nozik) sabzi va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Tuzni sinab ko'rgandan so'ng, kerakli miqdorni qo'shing.
Oxirida achchiq qalampir qo'shing. Sho'rvani qopqoq bilan yoping (bo'sh). 12-15 daqiqa davomida pishiring. Bunday holda, guruch yumshoq bo'lishi kerak, va köfte butunlay suzadi va engillashishi kerak.
Bugungi kunda nafaqat tuzlangan champignons, balki boshqa turdagi qo'ziqorinlar ham sotilmoqda. Shunday qilib, siz boshqa variantlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Agar u asal qo'ziqorini bo'lmasa va allaqachon kichik bo'lsa, ularni mayda maydalash muhimdir.
Variant 5: Qo'ziqorin sho'rva kostryulkalarda köfte bilan
Ko'pincha qozonlarda go'shtli va go'shtsiz turli xil pishiriqlar tayyorlanadi. Biroq, bir vaqtlar mutlaqo hamma narsa bu idishlarda loydan qilingan. Xo'sh, nega bugungi oshni tayyorlashga harakat qilmaymiz? Kel urinib ko'ramiz!
Ingredientlar:
- uchta to'liq stakan suv;
- 200 gramm maydalangan cho'chqa go'shti;
- o'rta kattalikdagi sabzi;
- ta'mga tuz;
- oltita o'rta shampignon;
- ikkita kichik kartoshka;
- ziravorlar "qo'ziqorinlar uchun";
- olti novda maydanoz;
- kichik yashil shirin qalampir.
Qanday pishirish kerak
Qiyma cho'chqa go'shtini "Qo'ziqorinlar uchun" ziravorlar bilan aralashtiring. Juda kichik köfte hosil qiling. Sovutgichda yarim soatga qoldiring. Shu bilan birga, ish qismlari buzilib ketmasligi uchun ularni plyonka bilan qoplashni unutmang.
Bu vaqtda, ildiz sabzavotlarni tozalang. Keyin kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling va sabzini maydalang.
Yashil bulg'or qalampirini ham teng bo'laklarga (poyasi va ichidagi bo'laklarsiz) maydalang.
Bundan tashqari, yuvilgan shampignonlarni tilimga (nozik) kesib tashlang. Petrushkani maydalang.
Ingredientlarni qozonlarga (har biri 500 ml) teng qismlarga joylashtiring. Shunday qilib, ichiga kartoshka, qalampir, shampignon va sabzi qo'shing.
Qopqoqli go'sht va qo'ziqorin sho'rva bilan loydan idishlarni yoping. Pechga joylashtirmoqchi bo'lgan tokchaga qo'ying.
195 darajaga o'rnating. Birinchisini taxminan 35-45 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni köfte va kartoshkaning holatiga qarab aniqlang.
Favqulodda mazali sho'rvani yaratish uchun talab qilinadigan vaqt biroz farq qilishi mumkin. Bularning barchasi qozon devorlarining qalinligi va sizning pechingizning kuchiga bog'liq. Sabzavotlarning yumshoqligiga va go'shtli go'shtning holatiga e'tibor bering.
Variant 6: Sekin pishirgichda qo'ziqorin va köfte bilan sho'rva
Oxirgi retseptda biz sho'rva tayyorlash jarayonini zamonaviy sekin pishirgichga o'tkazishni taklif qilamiz. Buning yordamida u shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi. Ushbu variantni ham sinab ko'ring.
Ingredientlar:
- 255 gramm aralash qiyma go'sht (mol va cho'chqa go'shti);
- bir yarim litr suv;
- ko'katlarning uchdan bir qismi;
- 125 gramm porcini qo'ziqorini;
- ta'mga tuz;
- uchta kichik kartoshka;
- qoshiq sariyog ';
- piyoz (piyoz, kichik);
- sabzi (yangi, kichik);
- ziravorlar "go'sht uchun".
Bosqichma-bosqich retsept
Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni yoğurun, tuz va ziravorlar qo'shing "Go'sht uchun". Undan to'plar yasang. Salqin joyda qoldiring.
Porcini qo'ziqorinlarini yuving. Zarar ko'rgan narsalarni kesib tashlang. Bo'laklarga yoki kublarga kesib oling.
Piyoz va sabzi (tozalangan) mayda choping. Ikkinchisini maydalash mumkin.
Yog'ni idishga soling (qovurish rejimi). Ildizli sabzavotlarni tashlang: piyoz va sabzi. Bir-ikki daqiqa qovuring.
Keyin qo'ziqorin qo'shing. Tuz qo'shing. Yana 5-6 daqiqa rejimni o'zgartirmasdan pishiring. Jarayon davomida silikon spatula bilan bir necha marta aralashtirish tavsiya etiladi.
Endi mayda tug'ralgan kublarni qovurilganlarga qo'shing. Kraxmalni olib tashlash uchun ularni yaxshilab (bir nechta suvda) yuvish muhimdir.
Barcha filtrlangan suvni darhol to'kib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan maydalangan to'plarni joylashtiring. Ko'katlarni qo'shing (yuvilgan va tug'ralgan). Qopqoqni yoping.
"Sho'rva" rejimini yoqing. Birinchi 40 daqiqa pishiring. Sho'rvani köfte va qo'ziqorin bilan darhol yoki biroz vaqt o'tgach xizmat qiling.
Agar siz sekin pishirgichda qo'ziqorin sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, o'rmon navlaridan foydalaning. Darhaqiqat, ushbu mashinaning texnologiyasi tufayli har qanday, hatto eng qattiq mahsulot ham oldindan tayyorlanmasdan yumshoq va yumshoq bo'lishi mumkin.
