Har bir inson yangi Bektoshi uzumni iste'mol qilishni yoqtirmaydi, lekin ulardan tayyorlangan preparatlar juda yaxshi. Ekin yetishtiruvchi bog‘bonlar bu rezavor mevaning nihoyatda foydali ekanligini bilishadi – u shishishni engillashtiradi, ichak faoliyatini yaxshilaydi va tanadan og‘ir metal tuzlarini olib tashlaydi. Hosilni saqlab qolish uchun Bektoshi uzumni qish uchun turli usullar bilan yig'ib olinadi. Undan nafaqat shirin delikates va ichimliklar, balki mazali gazaklar va achchiq soslar ham tayyorlanadi.
Bektoshi uzumni tayyorlashning xilma-xilligi
Ko'pgina uy bekalari har yili Bektoshi uzumidan murabbo tayyorlashadi. Ushbu noziklikni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud - unga apelsin va limon kabi boshqa mevalar ham qo'shiladi. Bu taom mehmonlar uchun stolga qo'yish uyat emas, u yoqimli mustahkamlik va tetiklantiruvchi shirin va nordon ta'mga ega.
Bektoshi uzumlari universal rezavorlardir. U juda ko'p pektin tolalarini o'z ichiga oladi, bu uni murabbo tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi. Zumrad mevalaridan tetiklantiruvchi kompot ham tayyorlanadi. Agar siz ozgina yalpiz va limon qo'shsangiz, ichimlik mojitoga o'xshaydi.
Bektoshi uzumni soslari uchun juda ko'p noodatiy retseptlar mavjud. Achchiq baharatlı gazaklar sarimsoq va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ular go'sht va baliq bilan xizmat qiladi. Yashil mevalar issiqlik bilan ishlov berishsiz qish uchun yig'ib olinadi. Xom apelsin va krijovnik murabbo o'ziga xos ta'mga ega. Unda barcha foydali moddalar saqlanadi. Sovuq mavsumda bunday noziklik immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi.
G'ayrioddiy tayyorgarlik uchun eng yaxshi retseptlar
Pishirishni boshlashdan oldin siz rezavorlarni saralashingiz kerak. Konserva uchun buzilgan, chirigan mevalarni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Go'sht maydalagichda Bektoshi uzumni maydalash yoki blenderdan foydalanishni talab qiladigan retseptlar uchun maydalanganlar juda mos keladi.
Quyruqlar olib tashlanadi. Mevalar sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Buni filtrda yoki katta elakda qilish qulay. Bektoshi uzumni quritish uchun toza sochiq ustiga quying. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun uy bekalari idishlarni oldindan yuvib, sterilizatsiya qilishadi. Idishni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud - uni pechda pishiring yoki bir necha daqiqa bug'lang.
Agar sterilizatsiya pechda amalga oshirilsa, idish birinchi navbatda ichkariga yuboriladi, keyin esa isitish yoqiladi, aks holda harorat farqidan shisha yorilib ketadi.
Xom murabbo ajoyib vitamin qo'shimchasidir
Sog'lom va mazali noziklikni olish uchun rezavorlarni issiqlik bilan ishlov berish umuman shart emas, chunki pishirgandan keyin ba'zi vitaminlar yo'q qilinadi. Bolalar uchun qo'shimcha ingredientlardan foydalangan holda xom murabbo tayyorlashga arziydi. Mazali taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bektoshi uzumlari - 900 g;
- 2 apelsin (og'irligi 300 g);
- shakar - 1,2 kg.
Tayyorgarlik bosqichida rezavorlar sovuq suvda yaxshi yuviladi va tsitrus mevalari qobig'i va plyonkalaridan tozalanadi, faqat pulpa qoladi. Bektoshi uzumlari va apelsinlar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki silliq bo'lguncha blender bilan aralashtiriladi. Qalin suvli massa shisha yoki plastmassa idishga o'tkaziladi va shakar qo'shiladi.
Murabbo yaxshilab aralashtiriladi. Shakar donalari to'liq erishi uchun vaqt kerak bo'ladi. Noziklik xona haroratida 10-12 soat davomida qoldiriladi, shundan so'ng u sterillangan shisha idishlarga joylashtiriladi va plastik qopqoqlar bilan qoplanadi.
Xom murabbo muzlatgichda yoki podvalda saqlanishi kerak, chunki u issiqlik bilan ishlov berilmagan.
Qish uchun tetiklantiruvchi krijovnik kompoti
Agar uyda bolangiz bo'lsa, krijovnik kompoti retseptiga e'tibor berishingiz kerak. Do'konda sotib olingan sharbatlar va preparatlar deyarli vitaminlardan mahrum va ular arzon emas, lekin uy qurilishi ichimlik, albatta, faqat foyda keltiradi.
Bu g'ayrioddiy retsept bo'lib, u qiziqarli va unutilmas ta'mga ega bo'lib, u kattalarni ham, bolalarni ham xursand qiladi. 3 litr uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 350-400 g Bektoshi uzumni;
- limon yoki ohak - qalinligi 0,5 sm bo'lgan 2 tilim;
- 3-5 novda yalpiz;
- shakar - 1 stakan.
Tayyorgarlik jarayoni juda oddiy - yalpiz shoxlari va rezavorlarini sovuq suvda yuvish, kerakli miqdordagi bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish va limonni kesish kerak. Ingredientlar shishaga joylashtiriladi. Tozalangan suv har bir uch litrli idish uchun 2,7 litr miqdorida yirtqichlardan olinadi va olovga qo'yiladi, qaynatiladi va idishlarni bo'yniga to'ldiradi.
Idishlar metall qopqoqlar bilan qoplangan va stolda 20 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqtdan so'ng, aromatik sirop bankalardan yana panga quyiladi, unga shakar qo'shiladi va yana qaynatiladi. Shirin sirop idishlarga quyiladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Blankalar to'liq sovutilgunga qadar teskari holda saqlanadi, issiq adyolga o'raladi.
Nozik krijovnik murabbo
Hosilni saqlab qolishning yana bir usuli - qish uchun krijovnik murabbo tayyorlash. Bu rezavorlar tarkibida ko'p pektin mavjud, buning natijasida shirin massa yaxshi qalinlashadi. Davolanish nafaqat choy ichish paytida, balki krep va uy qurilishi pishiriqlarini to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Davolanish uchun ingredientlar:
- Bektoshi uzumni - 3 kg;
- har qanday turdagi olma - 2 kg;
- banan - 2 kg;
- granüllangan shakar - 5 kg.
Rezavorlar filtrda yuviladi va drenajlash uchun u erda bir muddat qoldiriladi. Olma pichoq bilan tozalanadi va yadrolari kesiladi. Pulpa o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi. Tozalangan bananlar bo'laklarga bo'linadi. Barcha mevalarni chuqur idishga joylashtiring va ularni blender bilan yaxshilab pyurelang. Mevalarni qayta ishlashda bir xil mustahkamlikka erishish muhimdir. Aromatik massa keng emalli idishga quyiladi, shakarning butun hajmi qo'shiladi va olovga qo'yiladi.
Noziklik qizib ketganda, uning pastki qismida yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Sirtda hosil bo'lgan ko'pik qoshiq bilan chiqariladi. Qaynatgandan keyin vaqt qayd etiladi - 40 daqiqa. Pishirish o'rta zichlikdagi olovda amalga oshiriladi. Agar murabbo juda ko'p qaynayotgan bo'lsa, gazni kamaytirish tavsiya etiladi.
Muolaja tayyor yoki yo'qligini tekshirish oson - qoshiq bilan aralashmaning oz miqdorini oling, uni plastinka ustiga tashlang va uni aylantiring. Agar murabbo o'z shaklini yaxshi ushlab tursa, uni tayyorlangan bankalarga quyib, o'rash mumkin.
Qish uchun krijovnik sousi
Ushbu tayyorgarlik gurmeler orasida mashhur. Sarimsoq bilan shirin va nordon rezavorlardan tayyorlangan baharatlı sous go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi. Ingredientlarni tayyorlang:
- Bektoshi uzumlari - 0,9 kg;
- sarimsoq - 2-3 bosh;
- chili qalampiri - 0,5 dona;
- arpabodiyon, selderey, reyhan - yam-yashil dasta;
- horseradish - 1 barg;
- suv - 50 ml;
- tuz - 5 g yoki ta'mga ko'ra;
- granüllangan shakar - 0,5-1 choy qoshiq.
Sosni pishirish uchun keng pandan foydalanish qulay, bunday idishda namlikning bug'lanish jarayoni tezroq sodir bo'ladi.
Rezavorlarni saralash va yuvishdan keyin ular mos idishga o'tkaziladi, belgilangan miqdorda suv quyiladi va olovga qo'yiladi. Qisqa vaqt qaynatib, pishirgandan so'ng, Bektoshi uzumlari yumshoq bo'ladi, keyin mevalarni elakdan o'tkazish kerak. Bir hil massa yana pechka ustiga qo'yiladi va pastki qismga yopishmasligi uchun doimo aralashtiriladi.
Pyures qaynayotganda, uy bekasi qolgan mahsulotlarni tayyorlashni boshlashi kerak. Ko'katlar yuviladi va pichoq bilan, shu jumladan horseradish bargi bilan kesiladi; bu sousga g'ayrioddiy lazzat eslatmasini beradi. Urug'lar qalampirdan chiqariladi va sarimsoq tozalanadi. Ushbu ingredientlar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blender yordamida bir hil massaga aylanadi.
Achchiq pyuresi Bektoshi uzumlari bilan idishga solinadi, tuz va shakar qo'shiladi. Sosni qalinlashguncha 30 daqiqa qaynatib oling. Mahsulotni tatib ko'rish tavsiya etiladi va agar kerak bo'lsa, sousning ta'mini o'zingizning xohishingizga ko'ra moslang. Issiq massa oldindan sterilizatsiya qilingan, o'ralgan, aylantirilgan va o'ralgan idishlarga quyiladi. Ushbu shaklda ish qismlari to'liq sovutilguncha qoldiriladi.
Qish uchun Bektoshi uzumni saqlashning eng oson yo'li
Ko'pgina uy bekalari yozgi hosilni kompot tayyorlash yoki pishirilgan mahsulotlarga rezavorlar qo'shish uchun ishlatishadi. Buning uchun pyuresi emas, balki butun mevalar kerak. Bektoshi uzumlarini bu shaklda saqlashning eng yaxshi usuli ularni muzlatishdir.
Ushbu tayyorgarlik uchun faqat buzilmagan, elastik rezavorlar tanlanadi. Ular yuviladi va keyin quritiladi, toza sochiq ustiga nozik bir qatlamda yoyiladi. Hosilni to'g'ri qadoqlash juda muhim - bitta paketda ko'p miqdorda Bektoshi uzumni muzlatib bo'lmaydi. Rezavorlarni 250-300 grammlik plastik stakanlarga, konteynerlarga yoki sumkalarga joylashtirish tavsiya etiladi.
Meva va sabzavotlarni minimal haroratli kamerada muzlatish yaxshidir. Bir necha soatdan keyin mevalar qattiqlashadi, keyin ularni muzlatgichning boshqa bo'linmalariga o'tkazish mumkin.
Muzlatilgan pyuresi
Ba'zi odamlar meva pyuresini muzlatishni afzal ko'rishadi, keyinchalik u kichik bolalarni boqish uchun ishlatiladi. Tayyorlanishi juda oson. Mevalar yuviladi, quritiladi va blender yordamida pyurelanadi. Aralashmaga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan: gilos, shirin gilos, malina yoki qulupnayning maydalangan pulpasi.
Pyures muzli idishlarga quyiladi va tez muzlatish bo'limiga yuboriladi. 2-3 soatdan keyin kublar olib tashlanadi va plastik qoplarga joylashtiriladi. Qishda chaqaloqlarni boqish uchun yangi pulpadan foydalanish juda qulay, uni muzdan tushirish va ta'mga ozgina shakar yoki fruktoza qo'shish.
Bektoshi uzumni preparatlari ajoyib vitamin qo'shimchasidir. Qishda, immunitet pasayganda, tabiiy meva va rezavorlar sizning ixtiyoringizda bo'lishi yaxshi. Achchiq krijovnik sousini hali sinab ko'rmaganlar taqdim etilgan retseptdan foydalanishlari va do'stlaringiz va oilangizni g'ayrioddiy noziklik bilan davolashlari kerak.
Xayrli kun do'stlar!
Men "Shirin hayot" turkumidagi maqolalarni tanlashni davom ettiraman va bugun krijovnik murabbo tayyorlash vaqti keldi. Qish uchun bu go'zal zumrad berryni tayyorlash uchun eng yaxshi, eng mazali va oddiy retseptlar.
Va agar bu murabbo tsitrus mevalari, yong'oqlar, xushbo'y gilos barglari qo'shilgan holda tayyorlansa, u o'z nomiga mos keladi - qirollik va qirollik, zumrad va malaxit.
Bektoshi uzumlaridan oq jele va marmelad ham tayyorlashingiz mumkin, o'z sharbatidagi Bektoshi uzumlari esa juda mazali. Agar qiziqsangiz, izohlarda yozing.
Qish uchun butun rezavorlar bilan krijovnik murabbo qanday tayyorlanadi
Butun rezavorlar bilan shirin desert olish uchun biz siropda qaynatilmasligi uchun pishmagan va yashillarini tanlaymiz. Biz pishgan Bektoshi uzumni yangi iste'mol qilamiz va qish uchun qolganlarini muzlatib qo'yamiz yoki murabbo yoki murabbo tayyorlaymiz.
Tarkibi:
- Bektoshi uzumlari - 1 kg
- granüllangan shakar - 1,2 kg
- suv - 1-2 osh qoshiq.
- vanillin - ta'mga
Tayyorlanishi:
Biz rezavorlarni yaxshilab yuvamiz va poyalarini olib tashlaymiz. Agar ular kichik bo'lsa, biz ularni to'liq pishiramiz, lekin kattalar uchun biz ularni kesib tashlaymiz va urug'larni kesish orqali ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.
Biz rezavorlarni yana yuvamiz, ularni yirtqichlardan qo'yamiz, ularni sovuq suv bilan to'ldiramiz va 6-8 soat davomida o'tiramiz.
Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, lekin uni to'kib tashlamang, siropni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi. Rezavorlarni filtrda quriting.
Siropni tayyorlang. Ikki stakan suvda shakarni eritib, qaynatib oling. Siropni 5 daqiqa qaynatib oling va ichiga rezavorlarni botirib oling. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
Siropni qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring, salqin va 8 soat turing, shunda sirop meva pulpasiga kiradi. Va har bir pishirish bilan siropning kuchi asta-sekin o'sib boradi.
Uchinchi marta biz taxminan 40 daqiqa davomida kerakli qalinlikka qadar pishiramiz va ta'mni yaxshilash uchun biz ozgina vanillin qo'shamiz.
Har bir pishirgandan so'ng, murabbo idishini sovuq suvli idishga solib qo'ying, aks holda u o'zining go'zal zumrad rangini jigarrang-jigarranggacha yo'qotadi. Hech qanday holatda uni yopmang.
Issiq Bektoshi uzumlarini quruq steril bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni o'rang. To'liq sovib ketguncha teskari aylantiring.
Gilos barglari va yong'oq bilan eng mazali qirollik krijovnik murabbosi
Tarkibi:
- Bektoshi uzumlari - 1 kg
- granüllangan shakar - 1 kg
- gilos barglari - 100 gr.
- aroq - 50 gr.
- suv - 200 ml
Tayyorlanishi:
Bektoshi uzumni yaxshilab yuvib tashlang va ularni toza zig'ir sochiq ustiga quriting. Gilos barglarini ham yuving. Biz rezavorlarning "dumlari" va poyalarini kesib tashladik.
Biz o'zimizni qirollik sabri bilan qurollantiramiz va har bir rezavorda kichik kesiklar qilamiz va rezavorni to'g'ridan-to'g'ri teshik qilmaslik uchun urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.
Tandirda yong'oq yadrolarini quriting va ularni Bektoshi uzumlari ichiga sig'adigan kichik bo'laklarga bo'ling.
Mevalarni yong'oq bilan to'ldiring.
Siropni tayyorlang. Idishdagi suvni to'kib tashlang, shakarning yarmini va gilos barglarini qo'shing.
Rezavorlar va yong'oqlarni qaynab turgan siropga joylashtiring, 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra idishni sovuq suvli idishga solib, juda tez sovutib oling. Kamida 5 soat davomida siropda namlang.
Keyin qaynab turgan siropda 5 daqiqa davomida 2-3 bo'lakda qayta-qayta pishiring, shakar qo'shing va har bir partiyadan keyin 5-6 soatga qoldiring. Har bir pishirgandan so'ng, murabboni tez sovutishni unutmang.
Tayyor delikatesni 5-6 soat tursin, so'ng uni sovuq holda sterillangan bankalarga soling, aroqqa namlangan qog'oz doirasi bilan yoping va ip bilan mahkam bog'lang.
Muzlatgichda saqlang.
Sekin pishirgichda videoda krijovnik murabbo uchun oddiy retsept
Marina Lomaka bizni ushbu retsept bilan tanishtiradi. Pishirish vaqti 2 soat.
Bizga kerak bo'ladi:
- Bektoshi uzumlari - 1 kg
- granüllangan shakar - 1 kg
- suv - 200 ml
Zumraddan krijovnik murabbo tayyorlash retsepti
Biz buvim qilganidek, qadimgi texnologiyadan foydalangan holda zumrad yoki malaxit murabbo tayyorlaymiz. Sekin pishirgichda oldingi tez pishirishdan so'ng, bu jarayon ko'proq vaqt talab qiladigan va murakkab ko'rinishi mumkin. Ammo sabr-toqat va vaqtingiz etarli bo'lsa, unda siz katta g'urur bilan stolga haqiqiy krijovnik zumradni qo'yasiz.
Tarkibi:
- Bektoshi uzumni - 400 gr.
- granüllangan shakar - 800 gr.
- gilos barglari - 50 gr.
- ismaloq barglari - 50 gr.
- sharob sirkasi - 200 ml
- suv - 300 ml
Tayyorlanishi:
Pishmagan, yashil, silliq mevalarni tanlang. Poyalarni, o't pichoqlarini va yashil hasharotlarni saralang va olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang.
"Quyruq" va "naychalarni" olib tashlang va urug'larni olib tashlang.
Gilos barglari va ismaloq barglari bilan rezavorlar qo'yib, loydan idishga joylashtiring, sharob sirkasini quying, qopqoq bilan yoping va bir kechada issiq pechga qo'ying.
Keyin Bektoshi uzumni olib, muz bilan sovuq suvga soling, bir soatdan keyin suvni o'zgartiring va undagi rezavorlarni bir marta qaynatib oling.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang. Mevalarni yana muz bilan sovuq suvga 10-15 daqiqaga joylashtiring. Keyin rezavorlarni elak ustiga qo'ying. O'tkir sovutish rangni saqlab qolishga yordam beradi, bu bizning murabbomizga zumrad rangini beradi.
Suv drenajlanganda, Bektoshi uzumni sochiq ustiga qo'ying, quriting va torting.
Sirop tayyorlang, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Tayyor siropni rezavorlar ustiga to'kib tashlang va 5 soatga qoldiring. Keyingi 2 bosqichda siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va rezavorlar ustiga quying. Rezavorlar sirop bilan yaxshi to'yingangacha turishga ruxsat bering.
Oxirgi bosqichda sovutilgan murabboni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va Bektoshi uzumlari shaffof bo'lguncha pishiring. Doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang, aralashtirmang, lekin rezavorlarga zarar bermaslik uchun silkiting. Siz siropga bir bo'lak vanil qo'yishingiz mumkin.
Biz tayyorlikni quruq likopchaga tomchi-tomchi sirop yordamida taniymiz, agar u tarqalmasa, desertimiz tayyor.
Tayyorlangan sterillangan bankalarda qaynab turgan aralashmani to'kib tashlang. Pastga aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Pishirishsiz "sovuq krijovnik murabbo" retsepti
Bektoshi uzumlarini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va ularni filtrga tashlang.
Keyin rezavorlarga shakar qo'shing va blender yordamida yaxshilab aralashtiring.
Toza, quruq bankalarga joylashtiring. Muzlatgichda saqlang. Bu juda mazali desert bo'lib chiqdi.
5 daqiqa - qish uchun apelsin bilan krijovnik murabbo uchun oddiy retsept
Bektoshi uzumlari va tsitrus mevalarining kombinatsiyasi nafaqat "vitamin portlashi", balki mavsumiy sovuqdan himoya qilishdir. Men qish uchun Bektoshi uzumni va apelsin uchun qiziqarli va oddiy retseptni taklif qilaman.
Tarkibi:
- Bektoshi uzumlari - 1 kg
- granüllangan shakar - 1 kg
- katta apelsin - 1 dona.
- suv - 200 ml
Tayyorlanishi:
Bektoshi uzumlarini oqayotgan suv ostida yuving, zig'ir sochiq bilan quriting, dumini va poyasini kesib oling.
Apelsinni yuving, bo'laklarga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Bundan tashqari, apelsin qobig'i yoki qobig'idan foydalanishingiz mumkin.
Tayyorlangan Bektoshi uzumni va to'g'ralgan apelsinni katta idishga soling. Blender yordamida hamma narsani silliq bo'lguncha maydalang.
Olingan aralashmani pishirish idishiga soling, shakar va suv qo'shing va aralashtiring. Qaynatishga keltiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va bir kechada tik turing.
Qattiqlashgandan so'ng, olovga qo'ying, qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Saqlash uchun bankalar va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilamiz. Qaynayotgan murabbo bankalarga soling va mahkam yoping. Sovutgandan so'ng, siz ularni yerto'laga olib borishingiz mumkin, biz butun qish davomida apelsinli "nota" bilan ajoyib mazali va xushbo'y krijovnik desertidan bahramand bo'lamiz!
R.S. 
Agar siz ushbu maqolada foydali ma'lumot topsangiz, men xursand bo'laman. "Klass" tugmasini bosing va do'stlaringizga ulashing.
Bektoshi uzumlari ko'plab muhim vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga olgan rezavorlardir.
Ehtimol, har bir kishi hayotida kamida bir marta bu berrydan tayyorlangan murabbo tatib ko'rgan.
Lekin, ehtimol, har bir uy bekasi sarimsoq bilan Bektoshi uzumni kabi sousni pishirishga harakat qilmagan.
Ko'plab gurmelerga yoqadigan bir nechta turli retseptlar mavjud. Bu sous panjara go'shti bilan yaxshi ketadi.
Sarimsoqli Bektoshi uzumlari "Soxta" deb ataladi. Ko'pchilik allaqachon tushunganidek, uning retsepti Bektoshi uzumni va sarimsoqni o'z ichiga oladi, ammo ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri qo'shimcha mahsulotlarni o'z ichiga oladi.
Sarimsoq bilan Bektoshi uzumni: retseptlar
Sarimsoq bilan krijovnik sousi.
Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1) Bir kilogramm Bektoshi uzumni (ular hali pishmagan bo'lsa yaxshi);
2) Ikki yuz gramm arpabodiyon;
3) sarimsoq - uch yuz gramm;
4) Bir oz tuz va shakar.
Avval siz arpabodiyonni yuvishingiz va yaxshilab quritishingiz kerak, keyin u qo'llaringizga yopishmaydi va uni kesish osonroq bo'ladi. Keyin sarimsoqni olib, uni tozalash kerak. Barcha Bektoshi uzumni saralash kerak, yomon rezavorlar tashlanishi kerak, qolgan qismining poyalarini olib tashlash va rezavorlarni yaxshilab yuvish kerak.
Avval siz uni go'sht maydalagich orqali maydalashingiz kerak, keyin sarimsoqni olib, go'sht maydalagichdan o'tkazing, o'tlar bilan ham xuddi shunday qilishingiz kerak. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, aralashmaga ozgina tuz va shakar qo'shing. Shakarni almashtirish uchun hosil bo'lgan massaga tabiiy asal qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, aralashmani yana aralashtiring va aralashmani kichik bankalarga soling.
Har bir kavanoz pishirish qog'ozi bilan qoplanishi va taxminan qirq kun davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Bektoshi uzumlaridan soxta adjika
Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
1) Bektoshi uzumlari (shartsiz yashil) - uchta stakan;
2) Bolgar qalampiri (siz yashil, qizil va sariq ranglardan foydalanishingiz mumkin) - 1 dona;
3) yarim chili qalampiri;
4) Ta'mga bir oz sarimsoq, taxminan 2-3 dona;
5) tuz qo'shing;
6) O'simlik yog'i, taxminan 3 ta katta qoshiq;
7) Petrushka va yalpiz.
Avval siz Bektoshi uzumni olishingiz, ularni yaxshilab yuvishingiz va chirigan mevalardan qutulishingiz kerak. Bundan tashqari, barcha novdalarni olib tashlashingiz kerak.
Keyinchalik, bolgar qalampirini olishingiz kerak, uni dastani va urug'lardan tozalash kerak. Chili qalampiri bilan ham xuddi shunday qilish kerak. Ushbu mahsulotlarni taxminan sakkiz qismga bo'lish kerak. Shundan so'ng siz sarimsoq olishingiz kerak. Uni tozalash kerak. Keyinchalik, siz reyhan va maydanozni olishingiz kerak, uni yuving va quriting.
Ingredientlar tayyorlanishi bilan siz ularni blenderga solib, pyuresigacha maydalashingiz kerak. Keyinchalik o'simlik moyi, ozgina tuz va shakar qo'shishingiz kerak, keyin ko'katlarni qo'shishingiz kerak. Agar mahsulot ta'mga keltirilsa, uni kichik idishlarga quyib, yopib, muzlatgichga yoki faqat qorong'i joyda bir yarim oyga qo'yish kerak. Agar xohlasangiz, bu sousga bir oz yong'oq qo'shishingiz mumkin.
Bu krijovnik adjika tayyorlash juda oddiy, ammo ta'mi shunchaki ajoyib.
Sarimsoqli Bektoshi uzumlari go'sht va baliq idishlari uchun juda mos keladi. Bu mahsulotlar qovurilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Bektoshi uzumlari - bu ajoyib, mazali va sog'lom reza, biz ularni yangi iste'mol qilishga odatlanganmiz, undan kompotlar, jele, murabbo, konservalar tayyorlash ... Ammo keling, qish uchun sarimsoq bilan achchiq krijovnik ziravorini tayyorlashga harakat qilaylik (va nafaqat qish). Ajoyib kombinatsiya, men roziman! Ammo kutilganidan ham ko'proq, juda mazali bo'lib chiqdi!
Xullas, menga ergashing, qiziquvchan uy bekalari! Bektoshi uzumlari, sarimsoq va arpabodiyon bizga kerak. Shuningdek, tuz va shakar, biz ta'mga qo'shamiz, chunki Bektoshi uzumlari turli xil shirinliklarga ega.
Sarimsoqni tozalang, arpabodiyonni yuving va maydalang.
Bektoshi uzumni yuving va poyalarini olib tashlang.
Bektoshi uzumni, sarimsoq va arpabodiyonni blenderga joylashtiring. Keling, 1-2 daqiqaga aylantiramiz.
Bir oz tuz va 0,5 osh qoshiq qo'shing. Sahara.
Blenderni aralashmadan yarim daqiqa o'tkazamiz va sinab ko'ramiz. Men yana 1 osh qoshiq qo'shdim. Sahara. Bularning barchasi Bektoshi uzumining shirinligiga va sizning afzalliklaringizga bog'liq.
Keling, hamma narsani yana bir bor aylantiramiz, tom ma'noda bir daqiqaga, shunda barcha lazzatlar aralashadi. Bu biz olgan ziravor.
Sarimsoq bilan xushbo'y, mazali, achchiq krijovnik ziravorlari sizni ta'mi, rangi va xushbo'yligi bilan quvontiradi! Men qarshilik ko'rsata olmadim va avval non bilan sinab ko'rdim ...
Va keyin go'sht bilan))) Bektoshi uzumni va sarimsoq ziravorlarining ajoyib ta'mi go'sht bilan yaxshi ketadi. Albatta sinab ko'ring!
Ziravorlarni toza (sterilizatsiyalangan) kichik idishlarga joylashtiring.
Saqlash uchun bankalarni pishirish qog'ozi bilan yoping, yoping va muzlatgichda saqlang. Ushbu shaklda ziravorlar taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Uzoq muddatli saqlash uchun idishlarga qaynatilgan qopqoqlarni burab qo'ying.
Yoqimli ishtaha! Sog'ligingiz uchun tayyorlaning!
Ko'pgina gurmeler, go'shtli taomga shirin va nordon sousdan ko'ra yaxshiroq qo'shimcha yo'qligini ta'kidlaydilar. Ko'pincha bu turdagi suyuq ziravorlar meva va rezavorlardan tayyorlanadi, ular kislotaliroq bo'lganlarga afzallik beriladi. Oshpazlar Bektoshi uzumni ham e'tiborsiz qoldirmadilar. Go'sht uchun krijovnik sousi nafaqat yozda, asosiy ingredient pishganida, balki yilning boshqa vaqtlarida ham xizmat qilishi mumkin, chunki bu ziravorni qish uchun tayyorlash mumkin. Oddiy va konservalangan sous retseptga qarab achchiq yoki yumshoq bo'lishi mumkin.
Pishirish xususiyatlari
Bektoshi uzumni sosini tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Ba'zilar pishgan rezavorlardan foydalanishni taklif qiladi, boshqalari esa yashil. Ba'zi retseptlar sousni saqlashni talab qiladi, boshqa retseptlar bo'yicha tayyorlangan ziravorlar esa uzoq vaqt davomida saqlanmaydi. Biroq, go'sht uchun krijovnik sousining barcha xilma-xil retseptlari bilan ba'zi umumiy qoidalarga rioya qilish kerak.
- Sos uchun to'plangan Bektoshi uzumni buzilgan rezavorlardan tozalash uchun ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak, keyin oqadigan suvda yuviladi va quritiladi, sochiq ustiga yoyiladi.
- Bektoshi uzumining sousi turli xil mustahkamlikka ega bo'lishi mumkin. Ba'zi retseptlar butun rezavorlarni talab qiladi, boshqalari esa ularni maydalashni talab qiladi. Agar blenderda maydalangan Bektoshi uzumni elakdan o'tkazilsa, eng silliq mustahkamlikka erishish mumkin: bu holda, hatto mayda donalar ham sousga tushmaydi.
- Qish uchun krijovnik sousini tayyorlashda u ko'pincha uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'ladi yoki shakar, tuz, sirka va achchiq qalampir kabi tabiiy konservantlarni o'z ichiga oladi. Bu konservalashda retseptda ko'rsatilgandek qo'shilishi kerak bo'lgan muhim ingredientlardir. Ammo agar siz darhol sousni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizning nuqtai nazaringizdan optimal ta'mga ega bo'lish uchun qo'shimcha ingredientlar miqdori o'zgarishi mumkin.
- Qishda sousni qaerda saqlashni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, uni faqat germetik tarzda yopish mumkin bo'lgan sterillangan shisha idishlarga solib qo'yishingiz mumkin. Qopqoqlarni ishlatishdan oldin qaynatish kerak.
- Bektoshi uzumni sosini tayyorlash uchun alyuminiy kostryulkalar mos kelmaydi, chunki u tarkibidagi kislotalar ta'sirida oksidlanib, zararli moddalarni chiqaradi. Tajribali uy bekalari emalli idishlarda soslarni pishiradi.
Bektoshi uzumni sousi go'sht bilan sovuq holda beriladi. Shu bilan birga, u sous sifatida ham ishlatilishi mumkin, bu holda ziravorni isitish kerak.
Achchiq krijovnik sousi uchun oddiy retsept
- yashil Bektoshi uzumni - 0,5 kg;
- yangi arpabodiyon - 100 g;
- sarimsoq - 150 g;
- tuz, shakar - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Sarimsoqni tozalang. Teringizni himoya qilish uchun qo'lqop kiyishingiz kerak, aks holda kuyishlar paydo bo'lishi mumkin.
- Bektoshi uzumni tayyorlang.
- Sarimsoq va Bektoshi uzumni blenderga joylashtiring va ularni maydalang. Siz xuddi go'sht maydalagichdan osongina foydalanishingiz mumkin.
- Dereotu mayda maydalab, sarimsoq va krijovnik aralashmasiga qo'shing.
- Ta'mga tuz va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying.
Sos 3 soat ichida eyishga tayyor bo'ladi. Sovutgichda, agar bankalar sterillangan bo'lsa, 35 kungacha saqlashingiz mumkin. Aks holda, bir hafta ichida sousni eyishingiz kerak. Shuni yodda tutingki, bu ziravorlar juda achchiqdir.
Sharob bilan shirin va nordon krijovnik sousi
- pishgan Bektoshi uzumlari - 0,5 kg;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz - 20 g;
- stol xantal - 5 ml;
- quruq sharob (oq va qizil ham ishlatilishi mumkin) - 150 ml;
- shakar - 160 g;
- suv - 150 ml;
- mayiz - 50 g.
Tayyorlash usuli:
- Mayiz va Bektoshi uzumni yuving va yirtqichlardan joylashtiring. Suv va shakar qo'shing. Past olovga qo'ying.
- Matbuotdan o'tgan sarimsoqni tuz va xantal bilan aralashtiring.
- Idishdagi aralash qaynatilganda, uni 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra xantal-sarimsoq pastasini qo'shing, aralashtiring va sharobni quying.
- Yarim soat pishirishda davom eting.
- Olingan massani blender bilan maydalang va elakdan o'tkazing.
- Tayyor sousni sovutib, xizmat qiling.
Ushbu retsept bo'yicha sous qish uchun tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, elakdan o'tkazilgan massa 5 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin sterillangan bankalarga joylashtiriladi va mahkam yopiladi. Ushbu ziravorni muzlatgichda saqlang.
Qish uchun achchiq yashil krijovnik sousi
Tarkibi (0,5 l uchun):
- yashil Bektoshi uzumni - 0,65 kg;
- piyoz - 100 g;
- issiq qalampir (yaxshiroq yashil) - 1 dona;
- shakar - 120 g;
- olma sirkasi (6 foiz) - 45 ml;
- tuz, maydalangan zanjabil - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Bektoshi uzumni yuving va ularni yirtqichlardan joylashtiring.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling va Bektoshi uzumiga qo'shing.
- Shakar qo'shing, sirka qo'shing va past olovga qo'ying.
- Urug'larni olib tashlash orqali qalampirni tozalang. Nozik chop. Asosiy aralashmani qaynayotganda qo'shing.
- Shu bilan birga, maydalangan zanjabil qo'shing.
- Aralashmani past olovda, doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
- Tuz qo'shing va agar xohlasangiz, blender bilan maydalang. Biroq, ushbu retsept bo'yicha, sos ko'pincha butun rezavorlar bilan tayyorlanadi.
- Sos etarlicha qalin bo'lguncha pishirishni davom eting.
Issiq sousni sterillangan bankalarga tarqating, ularni mahkam yoping, ularni aylantiring va ularni o'rang. Sovutgandan so'ng, ular kilerda va xona haroratida saqlanishi mumkin.
Qish uchun shirin va nordon krijovnik sousi
- qizil Bektoshi uzumni - 1 kg;
- sarimsoq - 10 chinnigullar;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- horseradish barglari - 1 dona;
- reyhan - 20 g;
- selderey ko'katlari - 20 g;
- cilantro - 20 g;
- tuz - 5 g;
- shakar - 0,25 kg;
- suv - 50 ml.
Tayyorlash usuli:
- Yuvilgan rezavorlarni oz miqdorda suv bilan 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling va ularni elakdan o'tkazing.
- Bektoshi uzumni pyuresi olovda 30-40 daqiqa davomida isitiladi.
- Qalampirni tozalang va mayda choping.
- Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Yashillarni, shu jumladan horseradish bargini maydalang.
- Belgilangan vaqtdan keyin Bektoshi uzumlariga tuz, shakar, ko'katlar, sarimsoq va qalampir qo'shing. Aralashtiring va yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.
Tayyor sousni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, ularni mahkam yoping va ularni aylantiring. Uni o'rab oling va sovishini kuting. Shundan so'ng, uni odatda qish uchun materiallarni saqlaydigan joyga qo'ying.
Bektoshi uzumni sousi har qanday go'sht turiga mos keladi. Uning shirin va nordon ta'mi parranda go'shti idishlarini mukammal ravishda to'ldiradi. Achchiq ziravorlar muxlislari, ayniqsa, sousni yaxshi ko'radilar.
