Uyda pushti qizil ikra sho'rva pishiring. Pushti qizil ikra sho'rva

To'yingan pushti qizil ikra sho'rva uchun bosqichma-bosqich retseptlar, shu jumladan klassik va tez retsept, shuningdek tovuq bulyoni va qayta ishlangan pishloq qo'shilgan variant

2017-10-24 Yakovleva Kira

Baho
retsept

15601

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

5 gr.

2 gr.

Uglevodlar

2 gr.

44 kkal.

Variant 1: Pushti qizil ikra sho'rva - klassik retsept

Pushti qizil ikra qizil ikra oilasiga tegishli. U qimmatbaho tijorat baliqlari hisoblanadi, chunki u ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Muayyan namunaning xususiyatlariga qarab, yog 'miqdori darajasi o'zgarishi mumkin. Yog 'asosan teri ostida qorin va qanotlarda yupqa taqsimlanadi. Shuning uchun, terisiz fileto, ayniqsa issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, biroz quruq bo'lishi mumkin.

Bu baliqning go'shti juda mashhur, u qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan va konservalangan, ammo ruslar uchun eng tanish va sevimli variant, albatta, baliq sho'rvasi. Ta'mni yaxshilash uchun ko'pincha sho'rvaga bir stakan aroq qo'shiladi va idishga xizmat qilishdan oldin har bir xizmat mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepilishi kerak.

Tarkibi:

pushti qizil ikra - 1 dona (taxminan 1 kg);
piyoz - 75 g;
kartoshka - 4 ta ildiz;
maydalangan pushti va oq qalampir - bir chimdik;
selderey - 70 gr;
suv - 2,5 l.

Pushti qizil ikra sho'rva uchun bosqichma-bosqich retsept

Baliqni eritib, boshini va gillalarini kesib oling, ichaklarini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va suyaklardan filetalarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Bulyon uchun qanotlar, bosh, teri, quyruq va tizma kerak bo'ladi.

Baliq filetosini ozgina tuzlang va muzlatgichda qoldiring.

Piyozni ikki qismga bo'ling va quruq qovurilgan idishda qovuring, kesilgan tomoni pastga.

Idishga suv quying, qaynaguncha kutib turing, tuz qo'shing, qovurilgan piyoz, qalampir, dafna yaprog'i va bulon uchun ajratilgan baliq qismlarini qo'shing.

Bir soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, keyin torting.

Sabzi, kartoshka, selderey va piyozni xohlagan tarzda kesib oling.

Bulyonni yana qaynatib oling, kartoshka, sabzi, piyoz, selderey qo'shing. Agar so'ralsa, har qanday don qo'shing.

Sho'rva qaynatilgandan so'ng, baliq filetosini qo'shing, olovni kamaytiring va yana o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun pushti qizil ikra sho'rva haqiqiy topilma bo'lib, unda juda kam kaloriya bor. Baliqning yuz grammida faqat 140 kkal mavjud. Shu bilan birga, bunday idish mukammal darajada qondiradi va ochlik hissi tez orada paydo bo'lmaydi, chunki pushti qizil ikra tarkibida yuqori protein miqdori tufayli oziq-ovqat asta-sekin hazm qilinadi.

Ammo agar siz baliq sho'rvasiga ko'p sariyog ', pishloq yoki qaymoq qo'shsangiz yoki dudlangan pushti qizil ikra ishlatsangiz, unda bu mahsulotlarning kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli sho'rva dietali bo'lmaydi.

Variant 2: Mikroto'lqinli pechda pushti qizil ikra sho'rva uchun tezkor retsept

Ushbu variant tushlik tayyorlashga vaqtlari kam bo'lganlar uchundir. Retsept juda oddiy, u hech qanday maxsus ingredientlarni talab qilmaydi, faqat kichik baliq, ba'zi sabzavotlar va baliq sho'rva pishiriladigan qozonlarni talab qiladi.

Natijada to'rt porsiya boy, xushbo'y va sog'lom sho'rva olinadi.

Tarkibi:

sabzi - 75 gr;
kartoshka - 4 dona;
konservalangan pushti qizil ikra - 1 dona;
qaymoq (10%) - 1 stakan;
qora qalampir va tuz - ta'mga.

Pushti qizil ikra sho'rvasini qanday tezda pishirish kerak

Sabzavotlarni yuving, tozalang va xohlaganingizcha kesib oling: kublar yoki chiziqlar.

Sabzavotlarni qozonlarga soling (har bir idishga bitta kartoshka va ¼ sabzi), yarmigacha issiq suv bilan to'ldiring. Mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda o'n daqiqa davomida pishiring.

Idishdagi konservalarni plastinka ustiga qo'ying, maydalang, sharbat bilan aralashtiring va kostryulkalardagi sabzavotlarning ustiga qo'ying.

Sabzavot va baliqlarni tuz va qalampir bilan seping, qaymoq quying.

Mikroto'lqinli pechda etti daqiqa.

Pushti qizil ikra go'shti inson tanasi tomonidan oson so'riladigan qimmatli oqsillarni o'z ichiga oladi, shuningdek, A, B, C va PP guruhlari vitaminlari va to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Ular orasida Omega-3 alohida o'rin tutadi, bu esa tanani yoshartirishga yordam beradi.

Bundan tashqari, bu baliqda juda ko'p iz elementlari va turli minerallar, magniy, fosfor, sink, natriy, oltingugurt, ftor, nikel, molibden va temir mavjud. Bu moddalarning barchasi butun tananing salomatligi va normal faoliyati uchun foydalidir.

Variant 3: Tovuq bulonida pushti qizil ikra sho'rva

Ushbu retseptning g'ayrioddiy tomoni shundaki, sho'rva baliq bilan emas, balki tovuq suvi bilan tayyorlanadi, bu uning ta'mini biroz boyroq qiladi. Bulyonning o'zi oldindan tayyorlanishi mumkin, uni muzlatgichda bir kun davomida hech qanday muammosiz saqlash mumkin.

Tarkibi:

sabzi - 75 gr;
piyoz - 75 gr;
tovuq suvi - 1 l;
pushti qizil ikra - 0,5 kg;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
qalampir, za'faron - bir chimdik;
yangi o'tlar - bir dasta.

Bosqichma-bosqich retsept

Baliqni yuving va fileto qiling, tuz va qalampir seping, marinadlash uchun qoldiring va bu vaqtda baliq sho'rva uchun asos tayyorlang.

Sabzavotlarni maydalash, sabzi maydalash mumkin.
3-qadam:

Tovuq bulyonini qaynatib oling, sabzavot qo'shing, yana qaynatilganda, yana besh daqiqa qaynatib oling.

Bulyonni qalampir va tuz bilan seping va unda bir chinnigullar sarimsoq qo'ying. Issiqlikdan olib tashlang va bir muddat o'tiring.

Pushti qizil ikra oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun filtrga o'tkazing.

Issiq baliq bo'laklarini plitalarga qo'ying va bulonni quying.

Siz o'zingizning baliq sho'rvangizga yangi o'tlar, tiniq oq non yoki sarimsoqli krutonlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Pushti qizil ikra tarkibidagi ozuqa moddalari va vitaminlar tarkibi tanadagi optimal suv muvozanatini ta'minlaydi, yog 'almashinuvini va ichki sekretsiya faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.

Variant 4: Pushti qizil ikradan qo'ziqorin sho'rva

Ushbu noodatiy retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi mehmonlar va yaqinlaringizni yoqimli ajablantiradi. Siz har qanday qo'ziqorinni tanlashingiz mumkin, ammo optimal ta'mga ega bo'lish uchun yangi shampignonlarga yopishib olish yaxshiroqdir.

Pushti qizil ikraning foydasi shundaki, uning tarkibidagi barcha komponentlar hujayralarni turli turdagi salbiy ta'sirlardan himoya qiladi va shu bilan ularning hayotiyligini oshiradi va qarish jarayonini sekinlashtiradi.

Tarkibi:

sabzi - 75 gr;
pushti qizil ikra filetosi - 0,5 kg;
kartoshka - 2-3 dona;
piyoz - 75 gr;
shampignonlar - 220 gr;
dafna yaprog'i - 2 barg;
yangi o'tlar - bir dasta.

Qanday pishirish kerak

Baliqni yuving va idishga soling, taxminan ikki litr sovuq suv bilan to'ldiring. Yuqori qatlamdan tozalangan piyoz boshini qo'shing. U qaynatilguncha kutib turing, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va olovni kamaytiring.

Sabzavotlarni maydalab, bulonga qo'shing, o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni yuving, ularni choraklarga bo'ling va sho'rvaga qo'shing. Yana etti dan o'n daqiqagacha pishiring.

Ko'katlarni maydalab, sho'rva ustiga seping.

Pushti qizil ikraning ulkan afzalliklariga qaramay, boshqa baliq va dengiz mahsulotlari kabi allergik reaktsiya bo'lishi mumkinligini unutmang. Bundan tashqari, pushti qizil ikra ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari va surunkali jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak.

Variant 5: eritilgan pishloqli pushti qizil ikra sho'rva

Pushti qizil ikra nihoyatda sog'lom oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, uning uxasi ajoyib ishtaha va xushbo'y hidga ega.

Ushbu retsept sho'rva ta'mini yanada nozik qiladigan ingredientlar orasida qayta ishlangan pishloq mavjudligi sababli katta mashhurlikka erishdi. Agar baliq sho'rvasini pishirgandan so'ng, uni ozgina sovutib, keyin blender bilan urib qo'ysangiz, siz kichik bolalarga yoqadigan pyure sho'rva olasiz.

Tarkibi:

suv - 1,5 l;
konservalangan pushti qizil ikra - 1 dona;
kartoshka - 4 dona;
piyoz - 75 gr;
qayta ishlangan pishloq - 2 dona;
sabzi - 75 gr;
dafna yaprog'i, qalampir va tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich retsept

Sabzavotlarni maydalab, oz miqdorda yog'da qovurilgan idishda qovuring.

Pushti qizil ikra maydalang, katta suyaklarni olib tashlang.

Suvni qaynatib oling, sabzavot, pishloq va baliq qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Buni vilkalar bilan teshib tekshirishingiz mumkin, agar kartoshka yumshoq va maydalangan bo'lsa, unda ular tayyor.

Sho'rvaga sabzavot, tuz, qalampir va dafna barglarini qo'shing, yana besh daqiqa pishiring.

Tayyor baliq sho'rvasini mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Baliq sho'rvasining ta'mi va rangini yanada qizg'in qilish uchun sabzi va piyozni qovurayotganda, ta'mga ko'ra bir-ikki qoshiq tomat pastasi yoki sous qo'shsangiz kifoya.

Muzlatilgan pushti qizil ikra biz uchun yangi tutilgan pushti qizil ikradan ko'ra sodda va qulayroqdir va hatto o'z qo'llarimiz bilan tutilganidan ham ko'proq ... Sho'rva uchun o'rta o'lchamdagi pushti qizil ikra sotib oling, tercihen bosh bilan.

Baliqni asta-sekin muzdan tushirish tavsiya etiladi: avval uni muzlatgichdan muzlatgichga bir necha soat o'tkazing, so'ngra sovutgandan so'ng uni xona haroratida to'liq muzdan tushirishga ruxsat bering. Tez eriydi va haroratning keskin o'zgarishi tufayli baliq o'zining ta'mini yo'qotadi. Mikroto'lqinli pechda baliqni, hatto eng zamonaviylarini ham muzdan tushirish tavsiya etilmaydi, garchi siz uni juda tez pishirishingiz kerak bo'lsa, istisno tariqasida, agar sizning zamonaviy modelingiz 100 quvvatga ega bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda qilishingiz mumkin.

Baliqni suvda muzdan tushirish bo'yicha maslahatlar mavjud, ammo bu ham shunday emas, ya'ni. oxirgi taomning ta'mini ham, tashqi ko'rinishini ham buzadi.

Baliq sho'rva uchun pushti qizil ikra tayyorlang. Boshingizdan gillalarni olib tashlashingizga ishonch hosil qiling! Agar kerak bo'lsa, ichkaridan ichkariga kiring va bo'shliqni yuving. Baliq bulyonini achchiq yoki yoqimsiz ta'm bilan buzishi mumkin bo'lgan gillalar va ichaklarning qoldiqlari va o't pufagining qoldiqlari baliq sho'rvasini pishirish uchun barcha sa'y-harakatlarni butunlay yo'q qiladi!

Filetoni kesib oling. Buni amalga oshirish uchun o'tkir pichoqni ishlatib, avval filetoni teri bilan birga umurtqa pog'onasidan olib tashlang, so'ngra filetoni teridan kesib oling. Natijada, bulyonni pishirish uchun boshi, dumi, qanotlari, terisi ham tarozisiz, ham tarozi bilan, shuningdek, baliq qoldiqlari bo'lgan pushti qizil ikra tizmasi ishlatiladi va biz filetaning o'zini qo'shamiz. tayyor suzilgan bulon.

Filetoni ozgina tuzlang va bulon pishirilayotganda, oshxonada issiq bo'lsa, muzlatgichga qo'ying.

Pechka ustiga taxminan 2-2,5 litr suv solingan kostryulka qo'ying. U qaynayotganda piyoz va ziravorlarni tayyorlang. Piyozni yarmini kesib oling va bo'laklarni quruq, issiq qovurilgan idishda ozgina qovuring. Oltin rangli baliq suvi uchun piyozni to'g'ridan-to'g'ri terisida ishlating.

Suvni tuzlash kerak, keyin esa tayyorlangan hamma narsa qaynoq suvga tashlanadi. E'tibor bering, pushti qizil ikra dengiz balig'i bo'lib, allaqachon bir oz sho'r. Bosh, quyruq va boshqalardan tashqari. pushti qizil ikra uchun siz boshqa kichik baliqlarni va hatto qisqichbaqalarni qo'shishingiz mumkin.

Bulyonni o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Agar siz chalg'igan bo'lsangiz va ko'pik bulonda aralashsa, unda bir oz suv quyib, yana qaynatishini kuting. Shu nuqtada, o'lchov yana yig'iladi va an'anaviy tarzda qoshiq bilan yoki bulyonlar uchun maxsus salfetkalar bilan zamonaviy tarzda olib tashlanishi mumkin. Bulyon suzilishiga qaramay, uni qoldirmaslik va uni o'lchov bilan pishirish yaxshidir.

Bulyonni nozik elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.

Boy va boy pushti qizil ikra bulyoni tayyor, siz baliq sho'rva pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Buning uchun panani yana pechka ustiga qo'ying.

Bulyon qaynatilganda, kartoshka qo'shing, kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Agar xohlasangiz, bu bosqichda siz yangi sabzi, selderey ildizi, piyoz yoki pırasa, pomidor, shuningdek don, odatda guruch, kamroq tariq qo'shishingiz mumkin.

Keyingi qaynatishda pushti qizil ikra filetosini qo'shish vaqti keldi. Issiqlikni kamaytiring va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar baliq sho'rvasini o'rta olovda pishiring, ya'ni. taxminan 15 daqiqa.

Oddiy, ammo boy pushti qizil ikra sho'rva tayyor. Ba'zilar uchun uni faqat javdari non bo'laklari bilan xizmat qilish kifoya.

Baliq sho'rvasining ushbu asosiy versiyasiga yana nima qo'shishingiz mumkin? Turli xillik uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Pishirish oxirida, bu lazzat kuchaytirgich sifatida bir stakan aroq, pomidorda baliq sevuvchilar uchun tomat sousi yoki tomat pastasi, odatiy sho'rvaga odatiy baharatlı va sharqona lazzat berish uchun tayyor tom yam pastasi. To'g'ridan-to'g'ri porsiyalarga bo'lingan pushti qizil ikra baliq sho'rvasini berishda yangi tug'ralgan arpabodiyon va / yoki maydanoz, yangi piyoz yoki uning yashil patlari, bir tilim limon, qattiq qaynatilgan tuxum, agar xohlasangiz va ta'mga ko'ra mos keladi.

Variantlardan biri sifatida men muzdan tushirilgan ismaloqni baliq sho'rvasiga yoki men qilganimdek, pishirish oxirida baliq sho'rvasining bir qismiga qo'shishni taklif qilaman. Mahsulot juda foydali deb hisoblanadi, muzlashdan ham, pishirishdan ham o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ismaloq neytral ta'mga ega, ya'ni. Quloqqa deyarli ta'sir qilmaydi, lekin u juda jonli ko'rinadi, ayniqsa siz qismlarni yangi o'tlar bilan sepishni istamasangiz.

Dumini ziravorlar va baharatlı ziravorlar bilan qo'shib, pushti qizil ikra boshidan mazali va sog'lom baliq sho'rvasini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2017-11-16 Mila Kochetkova

Baho
retsept

35275

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

11 gr.

3 gr.

Uglevodlar

6 gr.

103 kkal.

Variant 1: pushti qizil ikra boshi va dumidan klassik

Rus oshxonasining eng mustahkam an'analaridan biri - tushlik uchun birinchi taom. Va bu sohada uxa oxirgi o'rinni egallamaydi - axir, rusdagi har qanday sho'rva shunday nomlangan. Daryo yoki dengiz baliqlaridan olingan bulon juda boy sho'rvalar qiladi va pushti qizil ikra boshidan sho'rva xushbo'y va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Pushti qizil ikra - 900 g og'irlikdagi 1 ta baliq;
Yangi kartoshka - 2 dona;
Yangi sabzi - 1 dona;
Yarim katta piyoz;
Shirin qalampir "Qaldirg'och" navi - 2 dona;
Bir hovuch sifatli tariq;
kungaboqar yog'i - 35 ml;
Yangi arpabodiyon - 4 novda;
Dag'al stol tuzi va qalampir;
Dafna yaprog'i va qalampir no'xati.

Pushti qizil ikra boshidan va dumidan baliq sho'rva uchun bosqichma-bosqich retsept

Birinchi baliq taomini har qanday nav va qismlardan tayyorlash mumkin, masalan, pushti qizil ikra dumidan qulog'i filetodan kam mazali bo'lmaydi. Shuning uchun, siz avval baliqni pishirish uchun tayyorlashingiz kerak, uni kesib oling, filetoni bir chetga qo'ying, boshdan gillalarni olib tashlang va tana go'shtining suyaklari va noqonuniy qismlaridan boy bulonni pishiring. Shu bilan birga, siz darhol barcha quruq ziravorlar va tuzni unga qo'shishingiz mumkin, shunda ta'm imkon qadar yorqinroq namoyon bo'ladi.

Olingan bulonni ozgina sovutib oling, tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing, suyaklardan pulpa olib tashlang va tashlang. Bulyonga yuvilgan va oldindan namlangan tariq va mayda tug'ralgan kartoshka bo'laklarini qo'shing. Quloqning bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun olovni kuchli qilmang.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, uni qovurilgan idishda qovuring, lekin qovurmang, lekin yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Yangi sabzi va qalampirning ingichka bo'laklarini qo'shing, qizdiring va bulonga qo'shing. Barcha sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.

Baliq filetosini qoshiqqa (bir tishlash o'lchamiga) mos keladigan qilib kesib oling. Sabzavotli deyarli tayyor bulonga botirib, baliq sho'rvasida tuz va ziravorlar muvozanatini tekshiring va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Klassik retsept bo'yicha eng ishtahani ochuvchi baliq sho'rvasi xizmat qilishga tayyor, qolgani uni plastinkalarga quyish va xizmat qilishdir.

Variant 2: Pushti qizil ikra boshi va dumidan baliq sho'rvasini tayyorlash uchun tezkor retsept

Baliq bulyoni eng tez tayyorlanadiganlardan biri hisoblanadi, albatta, agar siz aspikni pishirmasangiz. Shuning uchun, agar sizda pushti qizil ikra tana go'shti bo'lsa, undan birinchi taomni osongina va tez tayyorlay olmaysiz. Pushti qizil ikra boshidan bunday quloqda oddiy yangi sabzavotlar mukammal uyg'unlashadi.

Tarkibi:

Pushti qizil ikra dumlari va boshlari - 1 kg;
Kartoshka - 3 dona;
Yangi sabzi - 2 dona;
Yashillar (ukrop va maydanoz) - ta'mga;
Tuz va ziravorlar, qora qalampir.

Pushti qizil ikra boshi va dumidan baliq sho'rvasini qanday tezda tayyorlash mumkin

Pushti qizil ikra boshlari va dumlariga suv quying, ularni muzdan tushirishingiz shart emas, faqat gillalarni olib tashlash juda muhim - aks holda baliq sho'rvasi juda achchiq va bulutli bo'lib chiqadi. Taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, bulon juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.

Baliqni olib tashlang va bulonni toza yirtqichlardan torting. Sabzavotlarni qoshiqqa sig'adigan qilib kesib oling, tuz, ziravorlar va ziravorlar bilan birga bulonga qo'shing.

Sho'rvani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, unda tuz etarli yoki yo'qligini tekshiring. Bulyon pishirilayotganda, siz pushti qizil ikra boshi va dumidan go'shtni olib tashlashingiz va uni katta bo'laklarga deyarli tayyor baliq sho'rvasiga yuborishingiz mumkin.

Xizmat qilishdan oldin, sho'rvaga bir nechta ko'katlarni maydalab, nafaqat yangi ranglar bilan taomni bezashni, balki pushti qizil ikra dumidan quloqqa qo'shimcha xushbo'ylik va ta'm berishni unutmang.

Variant 3: guruchli pushti qizil ikra dumidan va boshidan baliq sho'rvasini tayyorlash uchun retsept

Ko'pincha biz qizil baliqlarni bayramlar uchun sotib olamiz va faqat filetadan foydalanamiz. Lekin biz bosh va quyruqni qayerda ishlatishni bilmaymiz. Lekin ulardan siz sho'rvada ko'proq go'sht bo'lishi uchun quyruqdan foydalanib, pushti qizil ikra boshidan quloqni pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pushti qizil ikra boshi (gilllarni olib tashlang) va dumini;
Guruch, bug'langan uzun - 1 hovuch;
Kartoshka - ixtiyoriy;
Sabzi - 2 dona;
Ko'katlar - ta'mga;
Ziravorlar, ziravorlar, tuz;
Piyoz - 2 dona;
Zaytun moyi (xushsiz) - 40 ml.

Baliq sho'rvasini tayyorlashingiz kerak bo'lgan baliq qismlarini suv bilan to'kib tashlang, olovga qo'ying, ziravorlar qo'shing. Ko'pikni olib tashlashning hojati yo'q, chunki biz hali ham bulonni filtrlaymiz. Lekin uni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda u bulutli bo'ladi.

Tayyor bulonni torting va baliqni katta bo'laklarga bo'ling. Issiq bulonga yuvilgan (va hatto qaynatilgan, bulon shaffof bo'lishi uchun) guruch va tozalangan kartoshka qo'shing, kub shaklida kesing.

Piyoz va sabzi kub shaklida kesib oling va ildiz sabzavotlari yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan go'shtni baliq sho'rvasiga qo'shing, aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Quloqni pushti qizil ikra dumidan olib tashlashdan oldin, tuyadi ko'rinishi va xushbo'yligi uchun yangi o'tlarni qo'shishga arziydi.

Variant 4: pushti qizil ikradan shohona baliq sho'rvasini tayyorlash uchun retsept

Pushti qizil ikra boshidan "Tsar" baliq sho'rvasini tayyorlash uchun xo'roz qo'shilgan boy er-xotin bulondan foydalanish odatiy holdir, u tez pishmaydi, ammo idishning ta'mi juda yaxshi.

Tarkibi:

Baliq sho'rva uchun to'plam (bosh va quyruq);
Yarim xo'roz yoki semiz tovuq;
2 o'rta kartoshka;
Yangi sabzi - 3 dona;
Yashillar - yangi va quruq;
Ziravorlar va ziravorlar;
Dag'al stol tuzi - 2/3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Aroq (yaxshi sifat) - ixtiyoriy;
Piyoz - 3 dona.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Sho'rva to'plami va tovuq go'shti ustiga toza sovuq suv quyib, pishishiga ruxsat bering. Suv qaynashi bilan ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Quruq (yog'siz) qovurilgan idishda bir sabzi va piyozni qovuring, yarmini kesib oling, qorong'i bo'lguncha (kuygan izlari bilan) va ularni bulonga tushiring. Tuz, ziravorlar qo'shing va taxminan bir soat pishirishni davom eting. Bir soat o'tgach, sabzavotlarni olib tashlang, ziravorlarni chiqarib oling, go'shtni olib tashlang va salqinlash uchun bir chetga qo'ying va bulonni yaxshilab torting.

Piyozdan tashqari barcha sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling - uni ingichka yarim halqalarga kesib tashlash kerak. Ularni bulonga qo'shing va pishganicha pishiring.

Ayni paytda, go'shtni ajratib oling, uni panga qaytaring, o'tlarni qo'shing, aroq bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, olovni o'chiring.

Pushti qizil ikra dumidan baliq sho'rvasini quyganingizdan so'ng, plastinkaga ozgina ko'kat qo'shishingiz mumkin, siz albatta yangi non va yashil piyozni taklif qilishingiz kerak.

Variant 5: bedana tuxumlari bilan pushti qizil ikra dumidan va boshidan quloq

Juda kam odam mazali pushti qizil ikra sho'rvasini tatib ko'rishdan bosh tortadi, ayniqsa, agar u qozonda ochiq olovda pishirilgan bo'lsa. Ammo, afsuski, bu har doim ham mumkin emas - va biz pechkada ishtahani ochadigan birinchi taomni tayyorlaymiz va xizmat qilishda uni juda chiroyli bezatamiz.

Tarkibi:

Pushti qizil ikra - 1 ta o'rta baliq;
Yangi kartoshka - 6 dona;
Kichik sabzi - 3-4 dona;
Piyoz - ta'mga;
Tuz va qalampir;
Ko'katlar - ta'mga;
Kichik bir bo'lak sariyog '.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Chopni kesib oling, gillalarning boshini va qanotlarning dumini tozalang. Toza sovuq suv quying va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni torting va salqinlash uchun baliqni tekis idishga soling.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Agar so'ralsa, piyozga yarim halqalarga kesilgan sabzi qo'shing, siz ulardan yulduzlarni kesib olishingiz mumkin.

Kartoshkani tozalang, ularni kesib oling, qovurilgan sabzavotlar bilan birga bulonga qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing.

Baliqni bo'laklarga bo'ling, taxminan kartoshka bo'laklari kattaligi, ehtiyotkorlik bilan mayda suyaklarni qidirib toping va baliq sho'rvasiga baliq pulpasini qo'shing. Ushbu bosqichda siz panga ozgina aroq quyib, aromatik ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin,
agar idishda tuz etarli bo'lmasa, tuz.

Xizmat qilishdan oldin, yangi o'tlarni mayda maydalab, sho'rvaga qo'shing, panani qopqoq bilan yoping, shunda sho'rva olovsiz qaynatiladi. Agar siz quruq ko'katlardan foydalansangiz, ularning ta'mini rivojlantirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Qolgan narsa - pushti qizil ikra (va dumi) boshidan ajoyib mazali sho'rvani plastinkalarga quyish va zudlik bilan barchani stolga chaqirish.

Taom bugungi uy bekalari orasida juda mashhur. Uni tayyorlash uchun baliqning boshini yoki dumini, shuningdek, konservalangan baliqni ishlatish kifoya.

Boshqa komponentlar har qanday do'konda mavjud, shuning uchun hatto tajribasiz uy bekasi ham idish tayyorlashi mumkin. Past kaloriya miqdori tufayli bu sho'rva turli xil parhezlar paytida iste'mol qilinadi. Pushti qizil ikra tarkibida zararli moddalar yo'q, shuning uchun undan tayyorlangan sho'rva bolalar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.

Uxa - bu oson tayyorlanadigan taom. Birinchidan, bulon qaynatiladi, keyin sabzavot va ziravorlar bilan ziravorlanadi. Konservalangan baliqlardan foydalanganda, sabzavotlar birinchi navbatda qaynatiladi va keyin konserva qo'shiladi.

Ziravorlar pishirishda muhim rol o'ynaydi. Qoida tariqasida, oddiy ziravorlar etarli: tuz, dafna yaprog'i, o'tlar, qalampir. Ko'p kaloriyali taom tayyorlash uchun turli xil donalar qo'shiladi: marvarid arpa, guruch.

Quyruq va bosh odatdagi pishirish to'plamidir. Taomni tayyorlashda siz boshqa baliq bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin, ammo quyruq va bosh mazali bulonni olish uchun etarli.

Taomni tayyorlash minimal vaqtni oladi. Pishirishning muhim bosqichi baliqni suyaklardan tozalashdir. Pishirgandan so'ng, baliq sho'rvasini taxminan 20-30 daqiqa davomida yopiq holda qoldirish tavsiya etiladi.

Pushti qizil ikra sho'rvasining xususiyatlari

Uning baliq sho'rvasi nafaqat to'yimli va ishtahani, balki, albatta, sog'lomdir. U organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p turli xil moddalarni o'z ichiga oladi: makroelementlar, ozuqa moddalari, vitaminlar, Omega-3 kislotalari.

Ushbu baliqni iste'mol qilish tanani himoya qilishga yordam beradi va teriga foydali ta'sir ko'rsatadi. Uning tarkibida A, B, C vitaminlari, shuningdek, asab va ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan PP vitaminlari mavjud. U odatda organizmga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan minerallarga boy: xrom, yod, fosfor, oltingugurt, magniy.

Pushti qizil ikra boshi va dumidan quloq

Uxa - an'anaviy mazali rus taomidir. Uni pishirish uchun turli xil baliq turlari ishlatiladi. Lekin eng mazali baliq sho'rvasi pushti qizil ikradan tayyorlanadi.

Nima uchun quloq boshidan tashqarida?

Ba'zi uy bekalari bilmasdan baliqning bu qismini tashlab, turli xil idishlarni tayyorlash uchun kesilgan filetadan foydalanadilar. Lekin eng mazali sho'rvani baliq boshi qiladi.

Qanday qilib ko'proq baliq tutish kerak?

13 yil davomida faol baliq ovlash bilan men tishlashni yaxshilashning ko'plab usullarini topdim. Va bu erda eng samarali:

Tishlash faollashtiruvchisi. Tarkibga kiritilgan feromonlar yordamida sovuq va iliq suvda baliqlarni o'ziga tortadi va uning ishtahani rag'batlantiradi. Bu juda achinarli Rosprirodnadzor sotishni taqiqlamoqchi.
Ko'proq sezgir uskunalar. Muayyan turdagi vites uchun tegishli qo'llanmalarni o'qing mening veb-saytim sahifalarida.
Luresga asoslangan feromonlar.

Muvaffaqiyatli baliq ovlashning qolgan sirlarini saytdagi boshqa materiallarimni o'qib, bepul olishingiz mumkin.

Bir boshdan taom tayyorlash qiyin. Lekin u asosiy mahsulot hisoblanadi. Undan baliq bulyoni tayyorlanadi - sho'rvaning asosiy qismi. Baliq boshi tufayli u to'yimli va boy bo'lib chiqadi.

Pishirish uchun ziravorlar va ingredientlar:

Selderey va maydanoz taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi;
Dafna yaprog'i, qalampir no'xati;
Yangi sabzavotlar: kartoshka, piyoz, sabzi.

Mutaxassislardan retseptlar

TOP 5 ta retseptlarni ko'rib chiqish

Murakkab:

Pushti qizil ikra boshi - 3 dona;
Pushti qizil ikra dumi - 3 dona;
Kartoshka - 6 dona;
Piyoz - 1 bosh;
Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Sho'rva to'plamini suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. 25-30 daqiqa davomida qaynatib oling va pishiring. Olingan bulonni torting. Tozalangan tug'ralgan kartoshka qo'shing va yana qaynatib oling.

Keyin tug'ralgan va tozalangan piyoz va sabzi qo'shing. Sabzavotlarni pechda o'rtacha haroratda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan sho'rvaga tozalangan va tug'ralgan baliq, tuz, qalampir va o'tlarni qo'shing. Tayyorlangan baliq sho'rvasini taxminan 10-15 daqiqa davomida yopiq holda saqlang.

Komponentlar:

Konservalangan pushti qizil ikra - 1 dona;
Kartoshka - 3 dona;
Guruch (tariq) - 3 osh qoshiq;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 bosh;
Tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Suvni qaynatib oling, yuvilgan donni qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin tozalangan va tug'ralgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing: kartoshka, piyoz, sabzi, dafna yaprog'i, ziravorlar, o'tlar. Sabzavotlar qaynatilganda konservalangan baliq qo'shing.

Komponentlar:

Pushti qizil ikra - 500 gramm;
Kartoshka - 3 dona;
tovuq tuxumi - 3 dona;
Piyoz - 1 bosh;
Sabzi - 1 dona;
Sariyog ', o'tlar - ta'mga.

Bo'laklarga bo'lingan baliqlarni suvga soling va taxminan 25 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing. Tozalangan tug'ralgan kartoshka qo'shing. Sariyog 'yordamida tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.

Kartoshka tayyor bo'lgach, qovurilgan sabzavotlarni baliq sho'rvasiga qo'ying. Boshqa idishda tuxumni urib, asta-sekin ularni doimo aralashtirib, pishirish sho'rvasiga quying. Ko'katlar qo'shing.

Komponentlar:

baliq filesi - 300 gramm;
Piyoz - 1 bosh;
Sabzi - 1 dona;
Kartoshka - 3 dona;
Champignons - 200 gramm;
Ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Ikki tomondan tilimga kesilgan baliq filetosini ozgina qovuring, chuqur idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi. Tozalangan, tug'ralgan kartoshkani qaynayotgan sho'rvaga joylashtiring. Qo'ziqorinlarni maydalab, piyoz va sabzi bilan birga qovuring, bulon qo'shing. Ziravorlar va o'tlar bilan tatib ko'ring.

Klassik rus baliq sho'rvasini tayyorlashning eng keng tarqalgan va mashhur retsepti pushti qizil ikra boshlaridan baliq sho'rva bo'lib, boy baliq buloniga asoslangan taomni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Baliq sho'rvasi deb ham ataladigan pushti qizil ikra boshlaridan baliq sho'rvasi retsepti birinchi kechki ovqat kurslari toifasiga kiradi, zamonaviy uy bekalari orasida mashhur bo'lib, sayyohlar, baliqchilar va bahor va yozda ochiq havoda dam olishni yaxshi ko'radiganlar orasida alohida shuhrat qozongan. mavsum.

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati mahsulotlarning tejamkorlikdan ko'ra ko'proq ishlatilishidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, pishirishda butun baliqni ishlatish o'rniga, taomning retsepti faqat baliq boshlari bilan ishlashga imkon beradi. Bu har bir oshpazga mahsulotning qolgan qismini o'z xohishiga ko'ra tayyorlashga va bayram menyusini qo'shimcha sog'lom ikkinchi taom bilan ta'minlashga imkon beradi.

Pushti qizil ikra boshli bulonga asoslangan baliq sho'rvasini to'g'ri tayyorlash bilan bog'liq keng tarqalgan savol, tayyorlangan taomning achchiq ta'mini va bulonning kiruvchi loyqaligini yo'qotish uchun mahsulotni dastlabki bosqichda qanday qayta ishlash kerakligi.

Shuning uchun, baliq sho'rva pishirishni boshlaganingizda, pishirish uchun tayyorlangan boshlarni to'g'ri qayta ishlashga arziydi:

Baliq ko'zlarini olib tashlang. Ko'pchilik bu harakatni amalga oshirishni e'tiborsiz qoldiradi, ammo mutaxassislar uning zarurligini ta'kidlaydilar;
Ehtiyotkorlik bilan boshidan pichoq bilan kesib, baliq gillalaridan xalos bo'ling. Bu kelajakda pishirilgan idish yoki asosiy pishirilgan bulonning kuchli achchiqligini yo'q qiladi;
Agar bosh etarlicha katta bo'lsa, uni 2-4 qismga kesish tavsiya etiladi;
Tayyorgarlikning oxirgi bosqichida, pishirishdan oldin, ishlov beriladigan qismga qaynoq suv quying va darhol muzli suv bilan yuving.

Endi mahsulot rejalashtirilgan taomni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlash bosqichiga tayyor.

Retsept: "Tariqli pushti qizil ikra boshlaridan klassik baliq sho'rvasi"

Baliq boshi bilan baliq sho'rvasini tayyorlash uchun siz o'zingizning xohishingizga ko'ra tariq, marvarid arpa, guruch kabi ba'zi turdagi donlarni qo'shishingiz mumkin, ba'zida karabuğday va no'xat qo'shilgan retsept mavjud. Bularning barchasi faqat oshpazlarning xohishiga va xohishiga bog'liq.

Retsept bo'yicha mahsulotlar:

Pushti qizil ikra boshlari - 2 dona.
bug'doy don - 150 g.
Kartoshka - 4-5 dona.
Sabzi - 1 (katta) dona.
Piyoz - 2-3 dona.
Aroq - 1 stakan.
Ziravorlar (dafna yaprog'i, tuz, qalampir, chinnigullar) - ta'mga
Limon sharbati yoki limon bo'laklari - ta'mga, nordon qo'shish va baliq hidini olib tashlash uchun.
Noziklik uchun: smetana yoki qaymoq - 200 g.

Pishirish:

1.Osh pishirish uchun kostryulka tayyorlang. Agar biz yirik kompaniya haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz idishlar hajmini 2,5-3 litrgacha cheklashingiz mumkin. Bir xil hajmdagi idishlar oilaviy kechki ovqatni tayyorlash uchun maqbul bo'ladi;

2. Baliq boshlarining yukiga qarab panga sovuq suv quying;

3. Birinchi taomni tayyorlashning ushbu hajmi uchun ikkita o'rta bosh pushti qizil ikra etarli bo'ladi;
Boshlarni suvga joylashtiring va yuqori olovga qo'ying;

4. Idishdagi suv qaynayotganda, 100-150 gramm tariq donini yuving. Tariq donlari yuqori sifatli bo'lishi kerak: yorqin, toza, bir xil. Shunday qilib, idish ham go'zallik, ham foyda bilan ta'minlanadi. Donni bir necha marta yuvish, drenajlash va bir chetga qo'yish mumkin;

5. Ayni paytda, 3-4 ta o'rta kartoshkani oling, tozalang, yuving, ko'zlarini olib tashlang va katta kubiklarga bo'ling;

6. Katta bog 'sabzini oling va uni tozalang. Sabzini kesishning ikkita varianti mavjud: siz ingichka chiziqlar bilan kesishingiz yoki oddiy qirg'ichdan o'tishingiz mumkin;

7. Keyin ikkita kichik piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling;

8. Ayni paytda skovorodkada suv qaynatiladi, olovni biroz pasaytiring va yuvilgan tariq donini kelajakdagi bulonga quying;

9. Donni o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida qaynatish kerak, shundan so'ng baliq sho'rvasini kartoshka, sabzi va piyoz preparatlari bilan tatib ko'rish kerak;

10. Olovning issiqligini sozlang va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Pishirishning umumiy vaqti taxminan 20 minut. Bu erda sabzavotlarni kesish hajmi ham muhim rol o'ynaydi;

11. Pishirishning so'nggi daqiqalarida, agar xohlasangiz, dafna yaprog'i, bir nechta chinnigullar qo'shishingiz yoki o'zingiz yoqtirgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Ushbu bosqichda sho'rva ta'mga tuzlangan bo'lishi kerak;

12. Agar siz sho'rvaga noziklik va to'yinganlikni qo'shmoqchi bo'lsangiz, 200 ml yangi qaymoq yoki mamlakat smetanasini quyish tavsiya etiladi;

13. Agar retseptni yuqori kaloriyali qilishni xohlamasangiz yoki sut mahsulotlariga alohida ishtiyoqingiz bo'lmasa, siz allaqachon tayyorlangan sho'rvaga bir choy qoshiq tabiiy limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Bu ta'mga achchiqlikni qo'shadi, baliqning ta'mini ta'kidlaydi va natijada olingan taomga g'ayrioddiy ta'm beradi. Albatta, bu holda siz smetana yoki qaymoq qo'shmasligingiz kerak;

14. Aroq ham baliq sho'rvasining yakuniy tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Xuddi shunday tartibda, pishirishning yakuniy bosqichida, panning tarkibiga standart aroq quyiladi. Ushbu retsept, tabiiyki, kompaniyada yoki kechki ovqatda bolalar yo'qligida e'tiborga olinishi kerak. Ushbu retsept tarafdorlarining fikriga ko'ra, yuz gramm aroq taomni ajoyib ta'm bilan ta'minlaydi, baliqning o'ziga xos hidini to'liq neytrallaydi va pishirish boshlanishidan oldin baliq gilzalari olib tashlanmasa ham, achchiq ta'mni yo'q qiladi. Shuni ham ta'kidlash joizki, Uzoq Sharq an'analariga ko'ra, baliq sho'rva unga aroq qo'shilmaguncha baliq sho'rva bo'ladi.

Baliq sho'rva retsepti ijro etishda son-sanoqsiz o'zgarishlar mavjudligini nazarda tutadi. Ovqat pishirish asoslarini o'rganib chiqib, siz mustaqil ravishda bunday mazali va foydali taomni tayyorlash haqida tasavvur qilishingiz mumkin. Ajoyib xilma-xillik sho'rva birinchi bo'lib baliq bulyonidan tayyorlanadi va qizil loviya qo'shiladi, donni mayda xamir bilan almashtiradi, pishirish paytida qo'shilgan ziravorlar va o'tlar tarkibini o'zgartiradi, smetanani sariyog 'yoki hatto pishloq bilan almashtiradi. Shunday qilib, pishirish usullarining ko'pligi orasida har kim o'zi uchun unga va uning kompaniyasiga mos keladigan narsani tanlashi mumkin.