Pechdagi kurka barabanini folga solib pishiring. Pechda pishirilgan kurka oyog'i. Pechda pishirilgan kurka baraban: ingredientlar va tayyorgarlik bosqichi

Turkiyaning marinadlari muhim tarkibiy qism bo'lib, uning yordamida go'sht yumshoqlik, xushbo'ylik va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Bugungi kunda ko'plab kombinatsiyalar mavjud, ularda soslar, ziravorlar va o'tlarni mohirona birlashtirib, siz butun qush tana go'shtiga ham, uning alohida qismlariga ham shiralilikni qo'shishingiz mumkin va quyida bunga yordam beradigan retseptlar mavjud.

Turkiyani qanday mazali marinadlash kerak?

Turkiyani marinadlashdan oldin siz go'shtni tanlash haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Tana go'shtining har bir qismi o'ziga xos yog'li tarkibga ega va pechda va qovurilgan idishda turli xil pishirish tezligiga ega. An'anaga ko'ra, baraban va filetalar kefirda marinadlanadi, butun tana go'shti sitrus sharbatida va sonlar soya sousida marinadlanadi. Qanday tuzlangan bo'lishidan qat'i nazar, go'shtni kamida 2 soat davomida namlash kerak.

1. Go'shtni tanlashda alohida e'tibor berish kerak. Muzlatilgan go'shtni eritish kerak va shundan keyingina marinadlashni boshlash kerak, yangi go'sht esa faqat peçete bilan quritilishi kerak.
2. Agar biz butun tana go'shtini pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda vazni 10 kg dan oshmaydigan qushni sotib olish yaxshiroqdir. Kattaroq tana go'shti eski qushlarga tegishli va quruq va qattiq go'shtga ega.
3. Kurka terisi zich tuzilishga ega, shuning uchun tuzlamoqni yaxshiroq namlash uchun siz uning ustiga kichik kesiklar qilishingiz mumkin.
4. Turkiya ko'pincha pechda pishiriladi. Pishirish uchun kurkani marinadlash juda oddiy: go'shtga ziravor qo'shing, chili qalampirini, bibariya va zaytun moyini, yumshoqlik va yumshoqlik uchun - mayonez, limon sharbati va maydalangan qora qalampirni aralashtiring.
5. Turkiya uchun eng yaxshi marinad - bu sharob, shampan, asal, konyak va o'tlardan foydalanadigan, bu ingredientlar eng yorqin ta'mga ega va bir-biri bilan muvaffaqiyatli birlashtirilgan.
6. Siz shunchaki go'shtni tuz, qalampir va sarimsoq bilan surtishingiz mumkin va uni bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring.

Qovurish uchun turkiya marinadlari

Turkiyani qovurish uchun marinadlash, go'shtni qovurilgan idishda pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish va marinadni iloji boricha aromatik va boy qilish demakdir. Bunday holda, yog ', sarimsoq, sharbat va limon qobig'ining aralashmasi mukammaldir. Yog 'go'shtning quruqligini yumshatadi va uni kuyishdan himoya qiladi, tsitrus mevalari va sarimsoq esa achchiqlik va xushbo'ylikni qo'shadi.

Tarkibi:

• limon sharbati - 40 ml;
• yog '- 80 ml;
• zira - 5 g;
• limon qobig'i - 10 g;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona.

Tayyorgarlik

1. Yog ', sharbat va limon qobig'ini birlashtiring.
2. Zira va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Parranda go'shtini kurka marinadiga soling va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.

Tandirda butun kurka marinadlash katta mas'uliyat bilan birga keladi. Butun qush og'ir va uni an'anaviy tarzda ho'llash deyarli mumkin emas. Bunday holda, pichoq bilan nayzalangan tana go'shtini achchiq sho'r suvga botirib, bir kunga qoldiring. Buning yordamida u ichkarida va tashqarisida marinadlanadi va uni to'ldirilmagan holda pishirish mumkin.

Tarkibi:

• suv - 6,5 l;
• tuz - 120 g;
• shakar - 100 g;
• qalampir aralashmasi - 60 g;
• asal - 100 g;
• apelsin - 2 dona;
• zanjabil ildizi - 1 dona;
• sarimsoq boshi - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Tuz, shakar va qalampir aralashmasini aralashtiring.
2. Zanjabil ildizi va sarimsoqni maydalang.
3. Barcha o'tlar va ziravorlarni 2 litr suvga to'kib tashlang. Asal qo'shing, aralashtiring.
4. Apelsinlarni tilimga kesib oling, sharbatni to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoqqa siqib oling va qobig'ini u erga qo'ying.
5. Suv qo'shing va qushni pechda kurka marinadiga qo'ying.
6. Qushni sho'r suvda 24 soat davomida marinadlang.

Pechdagi kurka filetosi uchun tuzlamoq himoya qobig'i sifatida harakat qilishi kerak. Buning sababi, ko'krak qurib ketishga moyil bo'lib, nozik tuzilishga ega va faqat nozik marinadlarda namlangan bo'lishi kerak. Eng yaxshilari kefirga asoslangan. Ularning kislotaligi tolalarga tez va yumshoq ta'sir qiladi va yog'ning yuqori foizi go'shtni suvli qiladi.

Ingredientlar:

• kefir - 150 ml;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• quritilgan arpabodiyon - 20 g;
• maydalangan qora qalampir - 5 g;
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoq chinnigullari va dafna bargini maydalang.
2. Qora qalampir va quritilgan arpabodiyon qo'shing. Kefirga quying.
3. Turkiya filesi tuzlamoq yaxshilab aralashtiriladi.
4. Go'shtni kefir marinadida bir soatdan ko'p bo'lmagan holda saqlang.

Kurka biftek uchun tuzlamoq tayyorlash, qovurish paytida go'shtni suvli saqlashni anglatadi. Muhim bosqichlardan biri go'shtni to'g'ri tayyorlashdir. Bu holda, ko'krak kamida 3 sm qalinlikdagi teng bo'laklarga bo'linadi va ziravorlar, yog 'va sharob sirkasi tuzlamoqqa joylashtiriladi. 30 daqiqadan so'ng qovurishni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 80 ml;
• shakar - 10 g;
• sharob sirkasi - 20 ml;
• xantal urug'lari - 10 g;
• ziravorlar aralashmasi "Provans o'simliklari" - 20 g.

Tayyorgarlik

1. Xantal urug'larini maydalang.
2. Xantalni ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Yog 'va sirka tushiring.
4. Shakar qo'shing va kristallar eriguncha ko'pirtiring.
5. Bifteklarni kurka marinadiga soling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Eng mazali kurka marinadlari oddiy ingredientlardan tayyorlanadi. Ayniqsa, smetana va xantalning kombinatsiyasi alohida e'tiborga loyiq bo'lgan an'anaviy ravishda qalin va achchiq tuzlamoq bilan namlangan "oddiy" qanotlar haqida gap ketganda. Ushbu tandemda sut mahsuloti go'shtni shirali va oltin jigarrang bilan ta'minlaydi, xantal esa o'tkir ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• Dijon xantal - 60 g;
• smetana - 80 g;
• limon sharbati - 40 ml;
• koriander - 5 g;
• maydalangan oq qalampir - 5 g.

Tayyorgarlik

1. Xantalni smetana va limon sharbati bilan ko'pirtiring.
2. Ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Turkiya qanoti marinadini mahsulotga qo'llang va muzlatgichda 2 soat davomida qoldiring.

Hatto oddiy odam ham to'g'ri davolansa, oyog'ini yaxshi to'yintirishi mumkin. Ikkinchisida quruq go'sht, hajmli suyak va teri ostida zich plyonka mavjud. Marinadlashdan oldin teri o'raladi, plyonka kesiladi, go'sht nayzalanadi va go'shtni chuqur namlashi mumkin bo'lgan yog 'va ziravorlar bilan marinadlanadi.

Tarkibi:

• sariyog '- 125 g;
• maydalangan qalampir - 40 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• bibariya novdalari - 1 dona;
• kekik - 5 g.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ni eritib, paprika, kekik va bibariya barglari bilan aralashtiring.
2. Piyozni maydalang va sarimsoqni maydalang. Yog 'qo'shing va aralashtiring.
3. Barabanning terisini pichoq bilan tozalang va go'shtini teshing.
4. Tovuq tamburini aromatik aralashma bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

- Osiyo oshxonasining klassikasi. Tsitrus mevalari har doim parhezli yangi parranda go'shti bilan yaxshi ketib, uni ekzotik xushbo'y hid va kilo-shirinlik bilan to'ldiradi. Kattaroq ta'sir ko'rsatish uchun tuzlamoq apelsin sharbati va qobig'idan tayyorlanadi, ularni moy bilan aralashtirib, "o'tkazgich" bo'lib xizmat qiladi va tez ho'llashga yordam beradi.

Tarkibi:

• apelsin sharbati - 80 ml;
• zaytun moyi - 120 ml;
• apelsin qobig'i - 20 g;
• marjoram - 10 g;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Tug'ralgan sarimsoqni moy, qobiq, apelsin sharbati va marjoram bilan aralashtiring.
2. Parranda go'shtini aralashma bilan yoping va 5 soat davomida marinadda qoldiring.

Marinadni oddiy, ammo yanada nozik qilishni xohlaydiganlar hech qanday to'siqlarga duch kelmaydilar. Bu kurka ko'krak pirzolasining tender va egiluvchan go'shti bilan bog'liq bo'lib, u har qanday marinadlarda juda yaxshi namlanadi, lekin ziravorlar va oq sharobda ayniqsa yaxshi. Siz go'shtni bu marinadda faqat 30 daqiqa ushlab turishingiz va qovurishni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• yog '- 40 ml;
• quruq oq sharob - 100 ml;
• soya sousi - 50 ml;
• qalampir aralashmasi - 10 g;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
• qizil piyoz - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ni sharob va soya sousi bilan ko'pirtiring.
2. Qalampir aralashmasi, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
3. Ushbu marinad 30 daqiqada ishni tugatadi.

Turkiya filetosi uchun marinad - oshpazlik fantaziyalari uchun unumdor zamin. Shu bilan birga, biz go'shtning qo'shni komponentlarning, ayniqsa zanjabil kabi universal ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligini tezda o'zlashtirish qobiliyatiga hurmat ko'rsatishimiz kerak. Ikkinchisi, xushbo'yligi va o'tkirligiga ega bo'lib, turli xil ziravorlarning butun arsenalini almashtirishi mumkin.

Ingredientlar:

• yangi zanjabil - 20 g;
• paprika - 5 g;
• sirka - 40 ml;
• yog '- 100 ml.

Tayyorgarlik

1. Zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing va yog 'va sirka bilan birlashtiring.
2. Chili, paprika qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Sovutgichda filetoni kamida bir soat davomida marinadlang.

Minimal xarajat bilan suvli va yumshoq go'sht uchun marinad. Sosning ta'mi va mustahkamligi uni asosiy komponent sifatida ishlatishga imkon beradi va minimal qo'shimchalar bilan cheklanadi. Bu holda, tuzlamoq go'shtni engil qoplashi kerak. Bu kurka ho'llanganligi va haddan tashqari sho'r bo'lmasligini ta'minlash uchun etarli.

Tarkibi:

• soya sousi - 100 ml;
• shakar - 10 g;
• limon sharbati - 40 ml;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Limon sharbati bilan soya sousini ko'pirtiring.
2. Shakar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Parranda go'shtini tuzlamoqqa soling va uni 45 daqiqaga qoldiring.

Asal xantal marinadida Turkiya

Asal va xantal bilan tuzlangan kurka go'shtni suvli va sog'lom qiladi. Bu ikki komponent bir-birini muvaffaqiyatli to'ldiradi: asal, ta'mga qo'shimcha ravishda, tuyadi karamellangan qobiqni beradi va xantal go'shtni quritishdan himoya qiladi. Bundan tashqari, uning o'ziga xos ta'mi va achchiqligi marinadda xiralashishning oldini olishga yordam beradi.

Tarkibi:

• asal - 60 g;
• donli xantal - 30 g;
• limon sharbati - 80 ml;
• zerdeçal - 5 g;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Asal suyuq mustahkamlikka ega bo'lishi uchun uni bug'lang.
2. Asalga xantal, limon sharbati, zerdeçal va sarimsoq qo'shing.
3. Parranda go'shtini tuzlamoqqa joylashtiring va uni 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Marinad pishirish texnologiyasini hisobga olgan holda tanlanadi. Unda piyoz bo'lmasligi kerak, ular tezda kuyishi va go'shtni yoqimsiz hid bilan to'ldirishi mumkin. Shu bilan birga, u oddiy va qulay bo'lishi kerak, chunki biz piknik haqida gapiramiz. Bu holda, kurka bo'laklarini mayonezda namlash yaxshidir, uning o'zi barcha lazzatlar qatorini o'z ichiga oladi va bo'laklarni suvli saqlaydi.

Ingredientlar:

Shirin va nordon tuzlangan turkiya - bu sizning bayram dasturxoningizni bezaydigan juda mazali taom. Pishirish paytida qo'shimcha komponent qovoq bo'ladi, u kurka oyog'iga yorqin va boy ta'm beradi va shu bilan birga ajoyib yon piyola bo'ladi. Marinadning o'ziga bir oz olma qo'shing, ularning sharbatini chiqaradi; ular go'shtga mevali xushbo'y hid beradi.

Pechda kurka oyog'ini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kurka tamburi - 1 dona / 800 g
• qovoq - 180 g
• olma - 1 dona.
• shirin qalampir - 1-2 dona.
• tomat pastasi - 2 shirin qoshiq
• piyoz - ½ dona.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• soya sousi - 3 ta shirin qoshiq
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• asal - 1 osh qoshiq.
• anor sousi - ta'mga ko'ra
• quruq zanjabil - 1 osh qoshiq.
• Provans o'simliklari, maydalangan qizil qalampir, tuz - ta'mga

Pechda pishirilgan kurka oyog'i - fotosurat bilan retsept:

Filmdan piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Bolgar qalampirini yarmiga bo'ling, urug'larni va yumshoq membranalarni qirib tashlang, yuving va kichik kvadratlarga kesib oling.

Alohida idishda soya sousi, sariyog 'va asalni ko'rsatilgan nisbatda birlashtirib, kurka oyog'i uchun tuzlamoq tayyorlang. Qalin asalni iloji boricha eritish uchun aralashmani qoshiq bilan kuchli aralashtiramiz.

Keyin sousga tuz, quruq zanjabil, qizil qalampir va turli xil ziravorlarni o'z ichiga olgan Provans o'tlarini qo'shing. Shirin va nordon ta'mni o'tkirroq qilish uchun marinadga anor sousini qo'shing. Agar qo'lingizda bo'lmasa, limon sharbati bilan o'tishingiz mumkin.

Sarimsoq chinnigullari qobig'ini qirib tashlang, sarimsoq pressidan o'ting, tuzlamoqqa tashlang, tomat pastasining o'lchangan qismini qo'shing va aralashtiring.

Tayyorlangan sousni tug'ralgan piyoz va qalampir bilan alohida idishda aralashtiring, so'ngra avval o'rta kubiklarga kesilgan olma qo'shing.

Kurka barabanini yuving, har qanday tomchilarni peçete bilan artib oling va fotosuratda ko'rsatilganidek, 2-3 santimetr masofada chuqur kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.

Turkiya oyog'ini issiqqa chidamli shaklga qo'ying, ustiga tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang, uni butun oyoqqa yoyib, kesilgan joylarga alohida e'tibor bering. Turkiyani taxminan 1 soat davomida marinadlang.

Ayni paytda, qovoqni qattiq qobiqdan tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.

Qovoq bo'laklarini baraban tayoqchasi yaqiniga qo'ying va tuz seping. Panani folga bilan yoping, pechga qo'ying, 1,5 soat davomida pishiring, lekin vaqt ham barabanning o'lchamiga bog'liq. Pechning harorati - 180 daraja. Folga kesilgandan so'ng, turkiyani yana 6-8 daqiqa pishiring.

Turkiya go'shti dietali va mazali mahsulotdir. Turkiya barabanlari retseptlari quyida sizni kutmoqda.

Pechdagi kurka baraban - retsept

Tarkibi:

• kurka tamburi - 1 dona;
• tuz;
• o'simlik yog'i;
• - 2 choy qoshiq;
• achchiq xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• chinnigullar kurtaklari - 5 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• qora qalampir.

Tayyorgarlik

Kurka barabanini yuving, quriting va tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini mayda bo'laklarga kesib tashlang. Pichoqning uchidan foydalanib, biz go'shtni kesib, ularga sarimsoq yoki chinnigullar kurtaklarini solamiz. Asalni xantal bilan aralashtiring, barabanni bu sous bilan yoping va bir soatga qoldiring. Keyin barabanni moylangan idishga soling. Biz ham ustiga ozgina yog' quyamiz. Folga bilan yoping va 230 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz olovni 190 darajaga kamaytiramiz va go'shtni yana bir soat pishiramiz. Taxminan har 15 daqiqada folga biroz oching va natijada olingan yog 'va sharbatni go'shtga quying. Keyin barabanning tayyorligini tekshiramiz - eng chuqur joyda kesilganda, chiqadigan sharbat shaffof bo'lishi kerak. Keyin folga olib tashlang, haroratni yana 200 darajaga ko'taring va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Turkiya oyoqli biftek - retsept

Tarkibi:

• kurka oyoqli biftek - 1,5 kg;
• - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• mayonez - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Kurka oyoqli biftekni ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Xantalni mayonez bilan maydalang va go'shtni olingan sous bilan yoping. Taxminan bir yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Pechni 200 darajaga qizdiring. Go'shtni qolipga joylashtiring, folga bilan yoping va bir yarim soat davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va biftekni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Turkiya oyog'i jele go'shti - retsept

Tarkibi:

• kurka tamburi - 2 dona;
• sabzi - 170 g;
• suv - 4 l;
• piyoz - 150 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• tuz.

Tayyorgarlik

Kurka barabanlarini suv bilan to'ldiring, tozalangan butun piyoz, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan 3,5 soat davomida pishiring. Sabzini yupqa halqalarga kesib oling. Shuningdek, biz sarimsoqni tilimga kesib tashladik. Bulyondan piyoz va dafna bargini olib tashlang. Sabzi, sarimsoq qo'shing va ta'mga tuz qo'shing. Panani yana olovga qo'ying va yana yarim soat pishiring. Go'shtni bulondan olib tashlang, uni suyaklardan ajratib oling, maydalang va tovoqlarga joylashtiring. Biz u erga sabzi qo'yamiz va ustiga suzilgan bulonni quyamiz. Qattiqlashguncha salqin joyda qoldiring.

Turkiya oyoqli sho'rva - retsept

Tarkibi:

• kartoshka - 800 g;
• kurka tamburi - 1 dona;
• yangi pomidor - 3 dona;
• sabzi - 190 g;
• yashil loviya - 190 g;
• piyoz - 1 dona;
• yupqa spagetti - 125 g;
• tuz.

Tayyorgarlik

Yuvilgan barabanni yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatgandan keyin taxminan bir soat davomida pishiring, so'ngra olib tashlang va sovutib oling. Biz sabzi kub shaklida, kartoshkani kub shaklida kesib tashladik. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling. Bulyonga kartoshka va sabzi qo'ying va butun piyozga tashlang. Sovutilgan go'shtni suyaklardan ajratib oling va sho'rvaga qo'shing. Keyin u erga pomidor qo'yamiz. Pishirish jarayoni tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan yashil loviya qo'shing. Va loviyadan keyin spagetti qo'shing. Tayyor sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va xizmat qiling.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Piyozni maydalab, sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Baraban go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz qo'ying va 5 daqiqa qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Endi kurka bo'laklarini qo'ying va ularni engil qovuring. Biz qaymoqni 50 ml suvda suyultiramiz va olingan aralashmani qovurilgan idishdagi go'shtga quyamiz. Tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Qopqoq ostida taxminan 30 daqiqa davomida kurka barabanini pishiring, keyin qopqog'ini olib tashlang va ortiqcha namlik bug'lanib ketishi uchun yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Turkiya tamburi sondan yoki ayniqsa filetodan farqli o'laroq arzon, ammo u juda mazali taomlar tayyorlaydi. Misol uchun, men pechda pishirilgan kurka oyog'ini yoki undan tayyorlangan kurka rulosini juda yaxshi ko'raman - bu mazali va barcha oila a'zolariga yoqadi. Bugun biz oilaviy kechki ovqat uchun kurka oyog'ini pishiramiz.

Shunday qilib, kurka oyog'ini suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Pastki bo'g'inni kesib tashlash yaxshiroqdir, bu kerak emas. Piyoz va sarimsoqni tozalang.

Chuqur idishda o'simlik moyi, sharob sirkasi, xantal, soya sousi va issiq sousni aralashtiring, ozgina tuz va qalampir qo'shing.

Turkiya oyog'ini har tomondan tuzlamoq bilan yoping, tuz va qalampir qo'shing va kamida 20 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish idishining pastki qismiga tug'ralgan piyoz va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'ying.

Kurka oyog'ini panga joylashtiring, uni yana tuzlamoq bilan surting, folga bilan yoping va yuqori va pastki issiqlik yordamida 60 daqiqa davomida pishirish uchun 180 daraja pechga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, folga oching, oyoqni tuzlamoq va pishirish paytida chiqarilgan sharbat bilan yana yog'lang, folga bilan yoping va kurka oyog'ini pechda yana 60 daqiqa pishiring. Keyin xuddi shu tartibni takrorlang, faqat folga bilan yopmang. Go'sht suyakdan yaxshi ajratilganda oyoq tayyor hisoblanadi.

Sevimli yon taomingiz yoki sevimli sabzavotli salatingiz bilan xizmat qiling.

Pechda pishirilgan kurka oyog'i tayyor. Rohatlaning!

Ko'proq odamlar dasturxon uchun go'sht tanlashda kurka go'shtini afzal ko'rishadi. Birinchidan, u oson hazm bo'ladigan proteinga ega va vitaminlarga qo'shimcha ravishda aminokislotalarning to'liq to'plamini o'z ichiga oladi. Va ikkinchidan, bu qushning go'shti parhez va hipoalerjenik bo'lib, chaqaloqlarni birinchi oziqlantirish uchun tavsiya etiladi. Maqolamizda kurka oyoqlarini pechda qanday tayyorlashni aytib beramiz. O'quvchilarga tanlash uchun bir nechta qiziqarli va oddiy retseptlar taqdim etiladi.

Tandirda xantal sosida pishirilgan kurka oyog'i

Pishirish paytida siz ushbu taomning o'ziga xos hididan bahramand bo'lishingiz mumkin. Va pechda pishirilganda kurka go'shti qanday yumshoq va suvli bo'ladi. Oyoq maxsus xantal marinadida, shuningdek kekik va bibariya bilan pishiriladi, bu qushni ajoyib darajada mazali qiladi.

Ushbu taomni ma'lum bir ketma-ketlikda tayyorlash kerak:

1. Pech 200 ° ga oldindan isitiladi.
2. Qovurish uchun kamida 1,2 kg og'irlikdagi hind oyog'i yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.
3. Blenderdan foydalanib, parranda go'shti uchun tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun idishga zaytun moyi (3 osh qoshiq) quying, xantal (2 choy qoshiq), yarim piyoz va sarimsoq (2 chinnigullar) qo'shing. Lazzat va xushbo'y hidni qo'shish uchun ziravorlar qo'shing: tuz, zira va qalampir (har biri 1 choy qoshiq), ozgina maydalangan chili (¼ choy qoshiq) va bir chimdim qora qalampir.
4. Barcha ingredientlar blenderda xamirga o'raladi.
5. Oyoq har tomondan marinad bilan ishqalanadi va pishiriladigan idishga solinadi. Yaqin atrofda kekik va bibariya (har biri 4 ta novda) mavjud.
6. Oyoq taxminan 1,5 soat davomida pishiriladi. Tayyorlikni prob bilan tekshirishingiz mumkin: go'sht ichidagi harorat 80 ° bo'lishi kerak. Pishirish jarayonida qushni har 15 daqiqada chiqarilgan sharbat bilan sug'orish kerak.

Soya sousida pishirilgan kurka oyog'i

Quyidagi retseptga ko'ra, go'sht ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun u suyakdan osongina ajralib chiqadi va og'izda eriydi. Bosqichma-bosqich kurka oyoqlari pechda quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Avvalo, parranda go'shti uchun marinad tayyorlanadi. Buning uchun sharob sirkasi (1 osh qoshiq) o'simlik moyi (3 osh qoshiq) va soya sousi (2 osh qoshiq) bilan aralashtiriladi. Unga tuz va qora murch qo'shiladi (har biriga ½ choy qoshiq).
2. Yuvilgan va quritilgan oyoq (1 kg) har tomondan tayyorlangan tuzlamoq bilan yog'lanadi va stolda 30 daqiqaga qoldiriladi.
3. Bu vaqtda pech 180 ° ga qadar isitiladi.
4. Pishirish idishining pastki qismida mayda tug'ralgan piyoz va 3 ta sarimsoq bo'laklari taqsimlanadi. Marinaddagi oyoq tepaga yotqizilgan.
5. Shakl folga bilan qoplangan va pechga yuboriladi.
6. Oyoq 1 soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, folga olib tashlang, marinadni qush ustiga quying, panani yana yoping va pechga yana 60 daqiqa qo'ying.
7. Belgilangan vaqtdan keyin shunga o'xshash harakatlar amalga oshiriladi. Biroq, mog'or folga bilan qoplanmasligi kerak.
8. Oyoq 60 daqiqa davomida pechga qaytadi. Bu vaqt ichida u butunlay pishirilishi va qizarishi kerak.

Pechdagi kurka oyoqlarini folga ichida qanday pishirish mumkin?

Ushbu taomning retsepti iloji boricha sodda. Birinchi qadam kurka barabanlarini marinadlashdir. Buning uchun sarimsoq, qora murch va matbuot orqali bosilgan tuzni kichik idishda birlashtiring. Oyoqlar har tomondan tayyorlangan aralashma bilan yaxshilab ishqalanadi va bu shaklda 40 daqiqaga qoldiriladi.

Biroz vaqt o'tgach, pech 200 ° gacha qiziydi. Folga ikki qatlamga o'ralgan va o'simlik moyi bilan yog'langan. Shinalar tepaga yotqizilgan. Keyin folga mahkam yopiladi va pishirish varag'iga qo'yiladi.

Retseptga ko'ra, kurka oyoqlari pechda 1,5 soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, folga oching va barabanlarni yana 30 daqiqa pishirib, ular tiniq qobiq paydo bo'lguncha davom eting.

Turkiya oyog'i sabzavotli pechda pishiriladi

Ushbu taomni tayyorlash jarayonining o'ziga xosligi shundaki, go'sht past haroratda pishiriladi. Uzoq qaynatish kurkani nihoyatda yumshoq va suvli qiladi va ziravorlar qushga o'ziga xos ta'm beradi. Kartoshka go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Bosqichma-bosqich kurka oyoqlari pechda quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Pishirish idishining o'lchamiga qarab, siz baraban yoki oyoqdan foydalanishingiz mumkin. Oyoqni yuvish, quritish va ziravorlar bilan surtish kerak: tuz, qalampir va xantal (2 osh qoshiq).
2. Tayyorlangan oyoqni pishirish idishiga solib qo'yish kerak.
3. Har tomondan sabzavotlar bor. Piyoz (2 dona), sarimsoq (3 chinnigullar), sabzi, maydanoz yoki selderey ildizi bu taom uchun ideal. Yaqin atrofda kichik bir butun achchiq qalampir va dafna yaprog'i (2 dona) qo'yishingiz mumkin.
4. Bir oz sabzavot yoki go'shtli bulon (100 ml) nozik bir oqim bilan qolipga quyiladi.
5. Turkiya oyog'i bilan pishiriladigan idish sovuq pechga kiradi. Shundan so'ng harorat 150 ° ga ko'tariladi. Ushbu rejimda oyoq 3,5-4 soat davomida pishiriladi. Agar kerak bo'lsa, qobiq kuyishni boshlasa, panning yuqori qismi folga bilan qoplanishi mumkin.

Pishloq bilan smetana sousida kurka baraban

Ushbu taomni tayyorlashda siz quyidagi harakatlar ketma-ketligiga amal qilishingiz kerak:

1. Barabanni yuving, quriting va tuz bilan ishqalang.
2. Smetana (3 osh qoshiq), maydalangan koriander, quritilgan arpabodiyon va oregano (har biri 1 choy qoshiq) dan sous tayyorlang.
3. Tayyorlangan tuzlamoq bilan oyoqni yog'lang va uni yengga o'tkazing.
4. Pechni 180 ° ga oldindan qizdiring.
5. Yengni pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying.
6. Turkiya oyog'i pechda 1 soat davomida pishiriladi.
7. Shundan so'ng, idish plastinkaga o'tkazilishi va mayda maydalangan pishloq va arpabodiyonga sepilishi kerak.

Smetana tufayli tepada oltin jigarrang qobiq hosil bo'ladi.

Turkiya oyog'i kartoshka bilan yengda

Quyidagi retseptdan foydalanib, siz bir vaqtning o'zida asosiy taomni ham, garniturani ham tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu pishirish usuli tufayli go'sht yumshoq bo'lib chiqadi va kartoshka yumshoq va xushbo'y.

Yengdagi retsept bo'yicha pechda kurka oyog'ini pishirishning bosqichma-bosqich jarayoni quyidagicha:

1. Barabanni tuz va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab silang.
2. Kartoshka uchun tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun o'simlik moyi (2 osh qoshiq), mayda tug'ralgan maydanoz va siqilgan sarimsoq (2 chinnigullar) aralashtiriladi.
3. Tozalangan va tug'ralgan kartoshkani (5 dona) tuzlamoq bilan aralashtiring va yengga o'tkazing. Baraban ham shu yerga boradi.
4. Pishirish yengini bog'lab, oldindan qizdirilgan pechga (180 °) 60 daqiqaga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, siz uni ochishingiz va oyoqlarini yana 20 daqiqa pishirishni davom ettirishingiz kerak.