Erta bahorda, atmosfera harorati ijobiy qiymatlarga yetishi bilanoq, Rossiyada shifobaxsh qayin suyuqligining "ekstraktsiyasi" boshlanadi. Biroq, ichimlikdagi barcha vitaminlar va foydali tabiiy mikroelementlarni iloji boricha saqlab qolish uchun qayin sharbatini qanday tayyorlashni ko'pchilik bilmaydi. Biz sizga qayin nektariga asoslangan alkogolsiz va past alkogolli ichimliklar tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqishni, shuningdek qayin sharbati qachon yig'ilganini va qanday qayta ishlanishini bilib olishingizni taklif qilamiz.
Tibbiyot nuqtai nazaridan, yangi yig'ilgan sharbat inson organizmidagi metabolik jarayonlarni yaxshilashga yordam beradigan tabiiy mahsulotlardan biridir. Tabiiy suyuqlikning tarkibi, organik mikroelementlardan tashqari, efir moylari, betulol, saponin va vitamin B. Bundan tashqari, qayin sharbati ko'p miqdordagi turli xil organik mikrokomponentlar bilan to'yingan.
Tabiiy mahsulotning kimyoviy tarkibi temir, alyuminiy, magniy, kremniy va D.I.Mendeleyev jadvalidagi boshqa tabiiy elementlarni o'z ichiga oladi. Tabiiy suyuqlikning foydasi va zararini aniqlashda shuni aytish kifoyaki, kuniga 3 marta 200 ml sharbat iste'mol qilish bilan odamning kislota-baz muvozanati tiklanadi, depressiya va charchoq yo'qoladi. Bundan tashqari, shifobaxsh nektar odamni vitamin etishmasligidan xalos qiladi.
Eslatmada! Yagona cheklov - tananing qayin poleniga allergik reaktsiyasi.
Afsuski, qayin sharbati bunday odamlar uchun kontrendikedir. Tabiiy suyuqlik bo'g'imlarning, bronxopulmoner, genitouriya va yurak-qon tomir tizimlarining surunkali kasalliklari bo'lgan odamlarga bebaho foyda keltiradi. Tabiiy qayin suyuqligi tarkibida anaerobik parchalanishga qodir bo'lgan organik birikmalar mavjud bo'lganligi sababli, qayin sharbati achitishi mumkin, bu oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar uchun foydalidir.
Tabiiy qayin sharbatini yig'ish uchun bir nechta oddiy qoidalar mavjud:
- Yig'ish vaqti - fevral oyining oxiri - mart oyining boshi, daraxtda kurtaklar paydo bo'lgan paytda.
- Har 2-3 kunda yosh daraxtdan 1 litrgacha suyuqlik yig'ish tavsiya etiladi, katta yoshli qayin esa kuniga 3-5 litr sharbat berishi mumkin.
- Daraxt tanasida 2-5 sm chuqurlikdagi teshik ochiladi va shishaning bo'yniga tushiriladigan naycha qo'yiladi.
- Qayin sharbatini yig'ish mavsumi birinchi barglarning paydo bo'lishi bilan tugaydi.
- Teshik quruq novda bilan mahkam yopilgan va bog 'laki bilan qoplangan, bu daraxtning infektsiyasini va o'limini oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu keyingi mavsum uchun foydali bo'ladi.
O'rim-yig'imni tugatgandan so'ng, hosil bo'lgan xom ashyoni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin.
Qayin sharbatini tayyorlash
Qayta ishlash qiziqarli jarayondir. Ham mahsulotni saqlab qolishga, ham uning tabiiy biokimyoviy tarkibini to'liq saqlashga imkon beruvchi retseptlar mavjud.
Eslatmada! Qayin nektarini muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlash mumkin, shundan so'ng u fermentatsiyani boshlaydi.
Vitaminlar va mineral komponentlarni saqlashning eng oson yo'li muzlashdir. Sof shakldagi shirin suyuqlik qismlarga bo'linib, sterillangan idishga quyiladi, mahkam yopiladi va muzlatgichga yuboriladi. Ushbu tabiiy mahsulot 10-12 oy davomida saqlanishi mumkin. Qayin sharbatining "hayotini" uzaytirish uchun uni issiqlik bilan ishlov berish kerak, ammo bu holda ichimlikning barcha tabiiy xususiyatlarining 90% gacha yo'qoladi.
Retsept No 1. Limonli qayin sharbati (apelsin). Oziq-ovqatlarni uyda saqlashning eng oddiy va eng arzon usuli:
- 5 litr sharbat uchun bir stakan shakar oling.
- Ingredientlar aralashtiriladi va qaynatiladi.
- Qaynatgandan keyin issiqlik pasayadi va suyuqlikka dilimlenmiş limon yoki apelsin qo'shiladi. Agar xohlasangiz, yalpiz barglarini qo'shishingiz mumkin.
- Barcha suyuqlik massasi 10-12 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, shundan so'ng u sterillangan bankalarga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi.
Retsept No 2. Gul kestirib, qayin sharbati. Gul kestirib, ichimlikni qo'shimcha mineral va vitamin komponentlari bilan to'yintirishingiz mumkin. Ushbu vitaminli vosita kattalar va bolalar uchun turli xil shamollash va tomoq og'rig'i uchun juda foydali bo'ladi. Atirgul kestirib, iliq qayin sharbati tanaga antipiretik ta'sir ko'rsatadi. Tayyorlash usuli:
- 3 litr sharbat uchun 20-25 gul kestirib, 250 ml shakarni oling.
- Barcha oziq-ovqat ingredientlari aralashtiriladi va qaynatiladi.
- Ichimlik 10 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, shundan so'ng u idishlarga quyiladi va muhrlanadi.
Retsept No 3. Mayiz bilan qayin kvassi. Ushbu tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlash juda oson. Qayin kvasining tarkibiga quyidagilar kiradi:
- tabiiy qayin sharbati - 1 litr;
- xamirturush - 20 g;
- mayiz - 5-8 dona;
- bitta limonning qobig'i.
Tayyorlash usuli:
- Xamirturush 35 ºC haroratgacha qizdirilgan qayin suyuqligiga qo'shiladi va to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi.
- Tayyorlangan aralashmaga mayiz va qobiq qo'shiladi.
- Barcha suyuqlik bankalarga quyiladi va quruq va qorong'i joyda 2-3 hafta davomida infuz qilinadi.
Tayyorlangan kvas salqin joyda 3 oydan 6 oygacha, +6 ºS gacha bo'lgan haroratda saqlanishi mumkin. Qayin kvasiga asoslanib, yozda turli xil tetiklantiruvchi kokteyllar tayyorlashingiz mumkin.
Qayin sharbatidan alkogolli va alkogolsiz retseptlar
Qayin sharbatidan tayyorlangan ichimliklar nafaqat tonik bo'lishi mumkin. Spirtli ichimliklar darajasi va tabiiy vitaminli suyuqlikni birlashtirib, siz g'ayrioddiy ta'mga ega ichimliklar olishingiz mumkin.
Qayin sharobi
Tabiiy xomashyodan tayyorlangan bu mahsulot juda tez pishib, 20-30 kun ichida iste’molga tayyor bo‘ladi. Biz uy qurilishi qayin sharbati sharobining eng oddiy retseptlarini taklif qilamiz.
Retsept No 1. Klassik sharob. Tayyorlash usuli:
- Suyuq xom ashyo (5 litr) qaynatiladi va shisha idishlarga quyiladi.
- 400 g shakar issiq sharbatda eriydi.
- Sovutgandan so'ng, limon qobig'i, ½ choy qoshiq xamirturush va bir litr oq sharob qo'shing.
- Shisha idishning tepasida suv muhri qurilgan.
- Kelajakdagi sharob 7-10 kun davomida qorong'i joyga yuboriladi.
- Fermentatsiya jarayoni to'xtatilgandan so'ng, suyuq mahsulot shishalarga quyiladi va salqin joyda saqlanadi.
- 10-15 kunlik "dam olish" dan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.
Retsept No 2. Qayin. Ushbu qadimiy ichimlikni tayyorlash texnologiyasi ham juda oddiy:
- 5 litr qayin sharbati uchun sizga 0,5 litr aroq yoki 40% suyultirilgan spirt kerak bo'ladi.
- Tarkibiga 1,5 kg shakar va 200 g mayiz qo'shiladi.
- Shakar to'liq eriganidan so'ng, suyuqlik aralashtiriladi va mahkam yopiladi, salqin joyda quyiladi.
1,5-2 oydan keyin qayin qobig'i shisha idishlarga quyiladi va 2-3 hafta davomida infuz qilinadi.
Qayin sharbati faqat erta bahorda, odatda aprel oyida mavjud. Siz mikroelementlar va vitaminlarning ta'mini, afzalliklarini va noyob tarkibini nafaqat bankalarda saqlash, balki uning asosida kvas tayyorlash orqali saqlab qolishingiz mumkin. Ichimlik nafaqat nondan, balki qayin sharbatidan ham tayyorlanishi mumkin - bu ichimlikni yumshoq va tetiklantiruvchi qiladi.
Arpa va non bilan mayiz va quritilgan mevalar bilan kvas tayyorlash variantlari turli xil ta'mlarni beradi: nordon xamirturushdan shirin mevalargacha.
Arpa bilan kvas
Uyda qayin sharbatidan kvas tayyorlash qiyin ish emas, chunki bu tajribasiz uy bekalariga tuyulishi mumkin. Arpa qo'shilishi odatdagi xamirturushga o'xshash ta'm beradi.
Tarkibi:
- yangi - 3 l;
- arpa - 1 stakan (taxminan 100 g);
Tayyorlanishi:
- Qayin sharbatini bir necha qatlamli doka orqali filtrlash kerak, axloqsizlik, yog'och chiplari va qobig'ini olib tashlash kerak. 1-2 kun davomida salqin joyda joylashtiring.
- Arpa donalarini qovurilgan idishga soling va qovuring. Agar siz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovursangiz, ichimlik yumshoq va yumshoq ta'mga ega bo'ladi. Agar siz qorong'i, deyarli qora bo'lgunga qadar qovursangiz, kvasning ta'mi achchiq bo'ladi.
- Arpani sharbatga to'kib tashlang. Agar siz donlarning kvas shishasida suzib ketishini xohlamasangiz, ularni gazli sumkaga bog'lab, shishaga tashlashingiz mumkin.
- Kvassni iliq xonada kamida 3-4 kun davomida infuz qilish kerak. Ichimlikni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Vaqt o'tishi bilan u quyuq rang va boy arpa ta'mini oladi.
- Bir necha kundan so'ng, kvas suzilishi va shisha butilkalarga quyilishi mumkin.
- Ichimlikni podvalda yoki boshqa salqin joyda olti oygacha saqlang.
Bu tabiiy qayin-arpa kvassi an'anaviy uy kvassini ziravor qilish uchun ajoyib yechim bo'lib, unda qayin sharbatining yangiligi va arpadan ozgina achchiq bo'lgan nordon bor.
Mayiz va quritilgan mevalar bilan kvas
Tarkibdagi mayiz fermentatsiyaning asosi hisoblanadi. Quritilgan mevalar ichimlikka mevali eslatma qo'shishga yordam beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- yangi qayin sharbati - 3 l;
- quritilgan mevalar - 0,6-0,8 kg;
- - 200 gr. yoki 1,5-2 stakan.
Sizga kerak bo'ladi:
- yangi qayin sharbati - 3 l;
- non - 300 gr;
- shakar - ½ stakan;
- tanlov: bir hovuch mayiz, yalpiz barglari, qora smorodina, arpa donalari yoki qahva loviyalari.
Tayyorlanishi:
- Nopokliklardan qutulish uchun sharbatni dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing: yog'och bo'laklari va qoldiqlar. Agar sharbat yangi yig'ilgan bo'lsa, kvasni tayyorlashdan oldin uni 1-2 kun davomida salqin joyda qoldirish yaxshidir.
- Nonni kub shaklida kesib oling va krakerlarni tayyorlang: pechda pishirish varag'iga qo'ying va quriting yoki qovurilgan idishda yog'siz qovuring.
- Fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan shisha idishning pastki qismiga kraker va shakar qo'ying. Bir oz isitilgan qayin sharbatini to'kib tashlang va aralashtiring. Siz o'zingiz yoqtirgan xushbo'y ingredientni qo'shishingiz mumkin: qora smorodina yoki yalpiz barglari - bu engil berry-o'simlik hidini beradi. Qahva donalari va arpa javdarning ta'mini oshiradi.
- Shishani bo'sh qopqoq bilan yoping yoki dokaning bir necha qatlamini bog'lang va 3-5 kun davomida iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring.
- Bir necha kundan so'ng, kvas suzilishi mumkin, qulay idishlarga quyiladi va olti oygacha salqin joyda saqlanishi mumkin.
Bahorning birinchi erishi boshlanishidan aprel oyining o'rtalarigacha bo'lgan davrda qayin sharbati olinadi. Shirin-nordon ta'mga ega bo'lgan ichimlik aromatik va o'ziga xosdir. To'g'ri, uyda uning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni konservalash yoki muzlatish kerak. Axir, qayin sharbatining saqlash muddati qisqa - 2 kundan ortiq emas.
Rossiyada qayin sharbatidan kvas, sharob, limonad va moonshine tayyorlash odat tusiga kirgan. Shuningdek, ular ichimlikni sof shaklda ichishdi va u bugungi kunda ham mashhur. Bundan tashqari, bunday yog'och suyuqligi kosmetologiya va xalq tabobatida qo'llaniladi. Qayin daraxti sharbati yuqori qon bosimi, ortiqcha vazn, charchoqning kuchayishi, immunitetning pastligi va terining yomon holatini davolashda samarali.
Qayin sharbatidan moonshine tayyorlash usullari
Qayin sharbatidan tayyorlangan kuchli alkogolli ichimlik o'zining yumshoq ta'mi bilan ajralib turadi, uning hidi suv bilan tayyorlanganiga qaraganda ancha yoqimli. Sharbatda shakar miqdori (2% gacha) mavjud bo'lib, bu granullangan shakarni iste'mol qilishni kamaytirishga imkon beradi. Ba'zi retseptlarda Qayin sharbatidan tayyorlangan pyuresi uchun shakar va xamirturush umuman talab qilinmaydi, chunki daraxtlarning sovg'asi o'zi yaxshi fermentlanadi. To'g'ri, sharbatni iste'mol qilish juda yuqori bo'ladi: 10 litr qayin suyuqligidan, odatda, 1 litrdan ortiq moonshine chiqmaydi.Ammo yangi boshlanuvchilar uchun ko'proq e'tibor berish yaxshiroqdir qayin sharbatidan moonshine tayyorlashning an'anaviy usuli, xamirturush va shakarni ishlatadigan. Gap shundaki, qayin suyuqligidagi yovvoyi xamirturush sharbatni fermentatsiya qilmasdan o'lishi mumkin. Shuning uchun, shakar, albatta, alkogolga aylanishi uchun novvoy yoki alkogolli xamirturushni tayyor holda saqlash yaxshiroqdir.
Olingan kuchli ichimlik faqat toza suv bilan suyultiriladi (masalan, buloq suvi). Distillatning kuchini kamaytirish uchun qayin sharbatini qo'shganda, siz bulutli oy nurini olishingiz mumkin, uning yuzasida shilimshiq plyonka suzadi. Noxush fusel hidisiz toza ichimlikni olish uchun hosil bo'lgan moonshineni ikki marta distillash tavsiya etiladi.
Qayin sharbatini qanday olish mumkin?
Odatda ular erta - mart oyining birinchi kunlarida qayin sharbatini yig'ishni boshlaydilar. Ekstraktsiyani kunduzgi soatlarda amalga oshirish yaxshidir, chunki bu vaqtda sharbat eng faol olinadi. Tabiatga zarar bermaslik uchun siz diametri kamida 30 sm yoki undan ko'p bo'lgan daraxtni tanlashingiz kerak. Bir daraxtdan kuniga 2 litrdan ko'p bo'lmagan sharbat yig'ishingiz kerak, o'ta og'ir holatlarda (agar daraxt kuchli va etuk bo'lsa) - 5 litr. Asosiy magistrallardan uzoqda o'sadigan daraxtlardan sharbat olish tavsiya etiladi.
Daraxtni tanlagandan so'ng, shimol tomonda uning qobig'ida kichik bir teshik (faqat bir necha santimetr chuqurlik) burg'ulash yoki kesish kerak. Daraxtdagi hosil bo'lgan teshikka truba yoki tor trubka soling va sharbatni yig'ish uchun idishni joylashtiring. Agar daraxt yosh bo'lsa va uning magistral diametri 30 sm dan oshmasa, bitta teshik etarli bo'ladi. Kuchli daraxtda 4-5 teshikdan ko'p bo'lmagan. Qayin daraxti kerakli suyuqlik hajmidan (2-3 litr) voz kechganda, teshikni bog 'qatlami, plastilin yoki mum bilan yopish kerak. Aks holda, daraxt kasal bo'lib qoladi.
Shakar va xamirturush bilan qayin sharbatidan moonshine
Ingredientlar
- qayin sharbati - 5 litr;
- shakar - 1500 g;
- Xamirturush - 100 g presslangan yoki 20 g quruq;
- Sut - 1 qoshiq yoki oddiy quruq pechene, krakerlar;
- Bir oz iliq suv (xamirturushni faollashtirish uchun).
Pishirish jarayoni
Shakar va xamirturushsiz qayin moonshine
Yuqorida aytib o'tilganidek, uni xavfsiz o'ynash va hali ham yangi xamirturush sotib olish yaxshiroqdir. Agar fermentatsiya zaif bo'lsa, iliq suvda suyultirilgan xamirturushni kiritish yordam beradi. Ushbu retseptda shakar ishtirok etmaydi, chunki qayin sharbatida mavjud bo'lgan glyukoza fermentlanadi deb taxmin qilinadi.Ingredientlar
- qayin sharbati - 30 l;
- Sut - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Pishirish jarayoni
- Tabiiy boshlang'ichni tayyorlang: 3 litr qayin sharbatini ajrating, unda yovvoyi xamirturush isitmasdan yashaydi;
- Qolgan suyuqlikni (27 litr) qaynaguncha qizdiring, sharbat hajmi 10 litrgacha kamayguncha past olovda pishiring. Qayin sharbatini 25 gradusgacha sovutib oling;
- Suyuqliklarni (sovutilgan sharbat va oldindan quyilgan sharbat) birlashtiring. Ularni bir qoshiq sut bilan birga fermentatsiya idishiga quying. Suv muhrini o'rnating va qayin pyuresini qorong'i va issiq joyga o'tkazing. Agar 2-3 kundan keyin fermentatsiya belgilari o'zini namoyon qilmasa (hech qanday shitirlash, mo'l-ko'l ko'pik, xarakterli nordon hid bo'lmaydi), siz xamirturush qo'shishingiz kerak bo'ladi (300 g presslangan yoki 60 g quruq);
- Fermentatsiya tugagach, pyureni cho'kindidan olib tashlang. Oldingi holatda ta'riflanganidek, ichimlikni distillash (tercihen ikki marta).
Qayin sharbatidan moonshine saqlang shisha idishlarda (silindrlar, bankalar yoki shishalar). Yana bir mos idish - zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar. Ammo plastik butilkalardan voz kechish yaxshiroqdir. Idishning mahkam yopiq bo'lishi muhim, aks holda spirt bug'lanadi. Ichimlikning kuchi kamayadi. Ichimlikni harorat 15 darajadan oshmaydigan qorong'i joyda, masalan, podvalda yoki podvalda saqlang. Uy qurilishi qayin moonshine saqlash muddati kamida 3 yil.
Qayinning noyob shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Po'stlog'i, ochilmagan kurtaklari va qayin barglari shifobaxsh xususiyatlarga ega. Yoshlik, salomatlik va uzoq umrning sehrli eliksiri haqida - qayin sharbati haqida cheksiz maqtovlar yozish kerak.
Qayin sharbatini ichishning foydalari
Qayin sharbati nimadan iborat?
Qayin sharbati tabiiy vitamin kokteylidir. Ichimlik tarkibida B6, B12 vitaminlari, fruktoza, taninlar, kaltsiy, kaliy, magniy, marganets mavjud. Qayin sharbati nozik, yoqimli shirin ta'mga ega. Ichimlik shaffof yoki biroz bulutli rangga ega. Tabiiy nektarning tarkibi ko'plab vitamin preparatlari bilan raqobatlasha oladi. Qayin sharbati sog'lom va organizm tomonidan yaxshi so'riladi.
Ichimlik mukammal. 100 g qayin sharbati faqat 22 kkalni o'z ichiga oladi. Mahsulotning bunday past kaloriya tarkibi o'z vaznini kuzatadigan odamlarning ratsionida bo'ladi.
Uyda qayin sharbati bilan davolash
Qayin sharbati hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Ushbu tabiiy nektar barcha yoshdagi odamlar uchun javob beradi: yoshdan qarigacha. Qayin sharbatini iste'mol qilish orqali immunitet mustahkamlanadi, yurak faoliyati yaxshilanadi, qon tomirlari elastik bo'ladi va ruhiy stressdan xalos bo'ladi. Mas'uliyatli ish, imtihonlar va kuchli ruhiy stress paytida qayin sharbatini olish foydalidir. Ichimlik aqliy faoliyatni rag'batlantiradi va miya qon aylanishini yaxshilaydi.
Qayin sharbati shishishni olib tashlaydi, organizmdagi metabolizmni yaxshilaydi, ichak faoliyatini rag'batlantiradi va virusli va mikrobial kasalliklardan intoksikatsiya mahsulotlarini olib tashlaydi.
Homilador ayollar va emizikli onalar uchun ko'rsatiladi. Ichimlik depressiyani yo'qotadi, qon bosimini normallantiradi va ayollarda menopauza paytida issiq chaqnashlarni yo'q qiladi. Birch eliksiri erkak kuchiga ta'sir qiladi, shuning uchun erkaklar bu tabiiy mo''jizaviy ichimlikni ichish tavsiya etiladi. An'anaviy tabiblar, qayin sharbatini muntazam iste'mol qilish bilan saraton hujayralari rivojlanishini to'xtatadi, deb hisoblashadi.
Yangi tabiiy sharbatni ichish - sog'lig'ingizni saqlashning eng yaxshi variantidir. Ba'zi gurmeler ichimlikni meva va o'simlik qo'shimchalari bilan boyitadi. Sharbat yangi ta'mga ega bo'ladi. Atirgul infuzioni, qora smorodina yoki lingonberry sharbati bilan qayin sharbati juda mazali va xushbo'y.
Qayin sharbati sochni mustahkamlaydi, kepekni yo'q qiladi, akne va yuz furunkulozini davolaydi. Qayin sharbatidan o'z damlamasini tayyorlash qiyin emas. Bir stakan sharbatga 40 g sof 96% spirt yoki 60 g aroq aralashtiriladi. Ushbu damlamasi yuz terisining yog'lanishi va akne bilan yordam beradi.
Qayin sharbatini qachon yig'ish kerak
Qayin sharbatini to'plash uchun eng maqbul vaqt erta bahordir. Bu vaqtda daraxtlar uyg'onadi, sharbat tanasi va shoxlari bo'ylab faol harakatlana boshlaydi. Iloji bo'lsa, ushbu daqiqadan foydalanib, har kuni tabiiy mahsulotni iste'mol qilish orqali sog'lig'ingizni yaxshilashingiz kerak.
Mutaxassislarning kuzatishlariga ko'ra, eng yuqori sifat quyoshli joylarda joylashgan, tanasi diametri 20-30 sm bo'lgan bitta katta yoshli qayin daraxtlaridan olingan sharbat hisoblanadi.Qayin sharbatini shikastlamaslik uchun oqilona yig'ish kerak. daraxt.
Qayinda 3 sm dan ortiq bo'lmagan teshik ochiladi, truba kiritiladi va sharbat toza idishda yig'iladi. Sharbatni yig'ish tugagach, teshik mum yoki bog 'lak bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Qayin sharbatini qanday saqlash kerak
Konservalangan qayin sharbati
Qayin sharbati qisqa saqlash muddatiga ega. Ichimlikni muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan shisha idishda saqlash tavsiya etiladi. Keyin sharbat nordon bo'ladi. Tabiiy ichimlikni iloji boricha uzoq vaqt davomida ishlatish uchun siz uni to'g'ri saqlashingiz va qish uchun qayin sharbatini tayyorlashingiz kerak.
Uzoq muddatli saqlash uchun qayin sharbati konservalanadi. Oldindan suzilgan va 80 darajaga qadar isitiladigan sharbat toza, steril bankalarga quyiladi. Idishlar qopqog'i bilan o'raladi va 70-80 daraja haroratda 20 daqiqa davomida saqlanadi.Shunday qilib tayyorlangan sharbatni yorug'likdan himoyalangan salqin joyda saqlang.
Qayin sharbatini muzlatish mumkinmi?
Qayin sharbatini tez muzlatish mahsulotdagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun ideal variantdir. Ammo etarli miqdorda sharbat tayyorlash uchun sizga katta muzlatgich kerak bo'ladi. Shuning uchun hamma ham qayin sharbatini shu tarzda saqlab qola olmaydi.
Qayin sharbati ichimlik retseptlari
Qayin sharbatidan kvas
Qayin sharbatidan tayyorlangan haqiqiy mazali rus kvassi yog'och barrelda eng yaxshi tayyorlanadi. Biz rus sog'lom ichimlikni tayyorlash uchun eski retseptni taklif qilamiz.
Qayin sharbati tayyorlangan kichik yog'och barrellarga quyiladi. Qovurilgan javdar qobig'i doka qoplarga o'raladi va sharbat bilan bochkalarga joylashtiriladi. Biroz vaqt o'tgach, ichimlikning fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Non po'stlog'i solingan qoplar chiqariladi va barrelga qora smorodina, gilos va eman daraxtining shoxlari va barglari qo'shiladi. Kvas bochkalarini salqin joyda saqlang.
Limonli qayin sharbati
Olimlar kuniga bir stakan qayin sharbatini ichish ruhiy tushkunlik, charchoq va vitamin etishmasligini yo'q qilishini isbotladilar. Sovuqlarga chidamliligini oshiradi. Qayin sharbatini turli ingredientlar bilan aralashtirish orqali siz vitaminlar va minerallar bilan boyitilgan turli xil ta'mli ichimliklar olasiz.
Limonli qayin sharbati retsepti normal vazn toifasini saqlaydigan va sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan odamlar uchun xudodir!
Tarkibi:
- qayin sharbati - 10 l;
- limon - 4 dona;
- xamirturush - 50 g;
- asal - 50 g.
Tayyorgarlik
4 ta limondan sharbatni siqib oling. Barcha ingredientlarni katta idishda aralashtiring: qayin sharbati, limon sharbati, asal va xamirturush. Barcha komponentlar aralashtiriladi va toza bankalarga yoki shishalarga joylashtiriladi, bo'yniga to'ldirilmaydi. Ichimlik bilan idish qorong'i joyda fermentatsiyaga qoldiriladi. Limonli qayin sharbati yerto'lada 8 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.
Arpa bilan qayin sharbati - video
Qayin sharbatining ta'mini diversifikatsiya qilish va uni yanada sog'lom qilish uchun biz asal bilan qayin sharbatidan tayyorlangan to'yimli va foydali ichimlik retseptini taklif qilamiz. Bu yoqimli tetiklantiruvchi va issiq yoz kunlarida chanqoqni qondiradi.
Tarkibi:
- yangi qayin sharbati - 10 l;
- yangi xamirturush - 50 g;
- tabiiy asal - 30 g;
- mayiz - 30 dona;
Barcha komponentlar aralashtiriladi va ikki hafta davomida qorong'i va salqin joyda saqlanadi. Shundan so'ng, kvasni butun yoz mavsumi davomida ichimlikning buzilishi mumkinligidan xavotirlanmasdan iste'mol qilish mumkin.
Apelsin bilan qayin sharbati
Agar sizda ko'p miqdorda daraxt nektaringiz bo'lsa, apelsin bilan qayin sharbatini tayyorlash usuli foydali bo'ladi. Bolalar bu ichimlikni yaxshi ko'radilar. Apelsin ta'miga ega sharbat yaxshi ta'mga ega va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ushbu ichimlikni ichish butun oilaning salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Tarkibi:
- qayin sharbati - 3 l;
- apelsin - 1/4 qism;
- limon kislotasi - 1,5 choy qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 150 g.
Tayyorgarlik
- Tayyorlangan steril bankalarga apelsin tilim, limon kislotasi va shakar qo'ying.
- Qayin sharbati filtrlanadi va qaynatiladi.
- Qaynayotgan qayin sharbati idishlarga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi.
- Tayyorlangan sharbat salqin joyda saqlanadi.
Quritilgan mevalar bilan qayin sharbati
Quritilgan mevalar bilan qayin sharbati mazali, chiroyli rangga ega, sog'lom va chanqoqni yaxshi qondiradi. Quritilgan nok bilan qayin sharbati, shifobaxsh xususiyatlarga ega o'yin mevasi ayniqsa qadrlanadi. Bu ichimlik semizlik, jigar va o't yo'llari kasalliklari uchun turli hollarda qo'llaniladi.
Tarkibi:
- qayin sharbati - 10 l;
- quritilgan mevalar - 300 g;
- mayiz - 200 g;
- yalpiz va limon balzam barglari.
Tayyorgarlik
- Yangi to'plangan sharbat filtrlanadi va qaynatiladi.
- Mayizli quritilgan mevalar qayin sharbati bilan idishga joylashtiriladi. U erda yalpiz va limon balzam barglari ham qo'shiladi.
- Ko'pik paydo bo'lgandan keyin ichimlik filtrlanadi.
- Qayin sharbati va quritilgan mevalarni salqin joyda saqlang.
Qayin sharbati limonad
Tetiklantiruvchi va sog'lom limonad issiq havoda chanqog'ingizni qondiradi. Biz xuddi bolalikdagidek haqiqiy limonadning ta'mini eslatuvchi qayin sharbatiga asoslangan ichimlik retseptini taklif qilamiz!
Tarkibi:
- qayin sharbati - 2 l;
- limon - 1 dona. (katta);
- shakar - 7 osh qoshiq. qoshiq;
- muz bo'laklari.
Tayyorgarlik
- Limon tilimga kesiladi, sharbati siqib chiqariladi va shakar bilan qoplanadi.
- Qayin sharbati filtrlanadi, shakar va limon qo'shiladi. Aralash qaynaguncha isitiladi.
- Limonad 3 soat davomida saqlanadi. Keyin filtrlang va sovutib oling.
- Qayin sharbati limonadi muz bo'laklari bilan stakanlarda xizmat qiladi.
Uyda qayin sharbati bilan sharob va shampan
Qayin sharbati sharobi
Haqiqiy gurmeler qayin sharbati bilan tayyorlangan sharobni qadrlashadi. An'anaga ko'ra, sharob turli xil uzum navlari yordamida ishlab chiqariladi, deb ishoniladi. Shimoliy mamlakatlarda uzum o'smaydi, shuning uchun u erda tabiiy qayin sharobi mashhur.
Qayin sharbatidan shampan - retsept: video
Berezovitsa (qayin sharbati) bahorda yig'iladi. Bu ichimlik inson tanasi uchun juda foydali. U sog'likka ijobiy ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p miqdordagi vitaminlar va taninlarni o'z ichiga oladi. Qadim zamonlardan beri odamlar deyarli barcha kasalliklarini ushbu suyuqlik bilan davolashgan, vitamin etishmasligidan o'pka muammolarigacha. Birch nektar ham terini mukammal darajada tozalaydi va davolaydi va eng yaxshi kosmetika bilan raqobatlasha oladi. Ammo bu barcha kasalliklar uchun davo deb o'ylamang. Qayin daraxti tomonidan taqdim etilgan sharbat stimulyator sifatida ishlatilishi mumkin.
Bu ichimlik inson tanasi uchun juda foydali.
Daraxtni o'ldirmaslik uchun qayinning "ko'z yoshlarini" qanday qilib to'g'ri yig'ishni bilishingiz kerak. Daraxtlar kurtaklari boshlanganda siz ichimlikni to'plashingiz mumkin. Bu taxminan mart oyining o'rtalaridan aprel oyining oxirigacha bo'lgan davr.
Sharbatni zaxiralash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Kurtaklari allaqachon shishib ketgan qayin daraxtini toping. Daraxtning aylanasi kamida 20 sm bo'lishi kerak.Daraxt qanchalik katta bo'lsa, uning nektarlari shunchalik shirin bo'ladi.
- Yog'ochda 1,5 sm diametrli matkap bilan teshik oching. Siz sayoz burg'ulashingiz kerak. Shira po'stloq va yog'och orasida joylashgan.
- Diqqat! Hech qachon bolta ishlatmang. Daraxt kesilgandan ko'ra teshikni davolaydi. Daraxtni o'ldirmang.
- O'tgan yilgi o'tdan sharbat oqishi uchun teshikka o'tkazgichni joylashtiring. Bu suyuqlik daraxt ustuniga tarqalmasdan hamma narsani yig'ishning eng yaxshi usuli.
- Suyuqlikni olish uchun shishani joylashtiring. Bir shisha ideal yig'ish idishi bo'ladi. Unga hasharotlar va qoldiqlar kirmaydi.
- Kerakli miqdorda sharbatni yig'ganingizdan so'ng yoki daraxt juda oz hosil qila boshlasa, teshikni mum bilan yoping yoki novdadan yoki yog'och chipidan yog'och tiqin yasang.
- To'ldirilgan idishlar uchun kuniga 2-3 marta keling.
Daraxt asta-sekin teshikni davolaydi. Qayin daraxtini qiynoqqa solmang yoki yangi teshik ochmang. Boshqa qayin daraxtidan sharbatni to'kib tashlash yaxshiroqdir.
Magistral yo'llar yaqinida joylashgan qayin daraxtlarini tanlamang. Daraxtlar avtomobillar tomonidan ishlab chiqarilgan barcha chiqindi gazlar va zararli moddalarni juda yaxshi o'zlashtiradi.
