Siz har doim yaqinlaringizni o'zgacha narsa bilan xursand qilishni va ajablantirmoqchisiz. Har kimning sevimli pirogini tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, uni, masalan, jingalak qirralar bilan bezashingiz mumkin. Bu kichik tafsilot e'tibordan chetda qolmaydi va pishirilgan mahsulotlaringizga shaxsiyat qo'shadi. Asosiysi, bezak ajoyib va uni ishlab chiqarish juda ko'p mehnat talab qilmaydi. Ushbu sahifada ochiq va yopiq piroglarni, shuningdek, pirog va chuchvaralarni bezashning oddiy usullari mavjud.
Pirogning chiroyli qirralari vilkalar yoki qoshiqning izlari yordamida yaratilishi mumkin. Bu tezda amalga oshiriladi va odatdagi "chimchilash" ga qaraganda ancha ta'sirli ko'rinadi.
Qaychi piroglarning bo'rttirma qirralarini yaratish uchun ishlatiladi. Ular shunchaki qirralarni ma'lum bir chastota bilan kesishlari mumkin yoki siz, masalan, xamir bo'laklarini turli yo'nalishlarda navbatma-navbat egib, shaxmat naqshini yasashingiz mumkin.
Pirogning chiroyli qirralarini qo'lda yaratish uchun siz xamirni diagonal ravishda muntazam ravishda chimchilashingiz yoki barmoqlaringiz bilan chekka bo'ylab chiroyli to'lqin hosil qilishingiz mumkin.
To'qmoq bilan bezatilgan pirogning qirrasi ta'sirli ko'rinadi. Buning uchun oldindan bir bo'lak xamirni chetga surib qo'yishingiz kerak, uni uzun kolbasa ichiga siljiting, uni prokat bilan yoyib, 3 ta uzun ingichka chiziqni kesib oling. Pirogning to'g'ridan-to'g'ri chetida oddiy ortiqcha oro bermay qiling, avval elementni "yopishtirishi" uchun uni tuxum bilan surting.
Siz ortiqcha oro bermay "ko'r" qilishingiz mumkin, keyin pirogning chetini tuxum bilan yoping va elementni joyiga "yopishtiring".
Siz kichik pechene to'sarlaridan foydalanishingiz mumkin. Oldindan bezash uchun ozgina xamir qoldirib, uni prokat bilan yoying va qoliplardan foydalanib, raqamlarni kesib oling. Pirogning chetini tuxum bilan surting va raqamlarni pirogning chetiga bir-birining ustiga qo'ying. Bundan tashqari, butun pirogni jingalak elementlar bilan qoplashingiz mumkin.
Agar siz uzun xamir chiziqlarini kesib, ularni tuxum bilan yog'langan pirogning chetiga to'lqinlar qilib qo'ysangiz, bu ajoyib tasvirni olishingiz mumkin.
Oshpaz pichog'i yordamida ochiq pirogni chiroyli bezashingiz mumkin. Xamirning yupqa qatlami teng chiziqlar bilan kesiladi. Bu chiziqlar pirog yuzasiga to'quv kabi yotqiziladi, qirralari tuxum bilan surtiladi va chiziqlarga engil chimchilab yopishtiriladi.
Piroglar, kulebyak, samsa, pasties va boshqalarning qirralarini chiroyli bezang. Bundan tashqari, vilkadan ham foydalanishingiz mumkin.
Pirog yoki köfte chetlarini ortiqcha oro bermay yordamida chiroyli tarzda chimchilashingiz mumkin. Avval siz mahsulotni chimchilashingiz kerak. Keyin, mahsulotni bir qo'li bilan havoda ushlab, ikkinchisi bilan pigtail qilamiz. Bosh barmog'i (tepada) va ko'rsatkich barmog'i (mahsulot ostida) ishlaydi. Ikkinchi qo'l bilan biz mahsulotni kerakli yo'nalishda aylantiramiz.
Pirog retseptlari: xamir va mozzarella, rikotta, ismaloq bilan to'ldirish
Olma retseptlari: pirog, olma qutqaruvchisi uchun frantsuz retsepti
Pirog va kekler uchun xamirturush xamiri - bosqichma-bosqich: Apple Savor uchun retseptlar
...Xamir ustiga tayyor plomba qo'ying (shakar, lingonberry va olma murabbosi aralashtiriladi), xamir yuzasiga teng ravishda yoying. Xamirning ustki qismini 0,5 sm qalinlikda yoyib, pichoq bilan shaxmat taxtasida kesiklar hosil qiling. Olingan mash bilan pirogning yuqori qismini yoping. To'rning chetlarini va pastki qismini bir-biriga bosing va xamirning chetining qalinligi xamirning qalinligiga teng bo'lishi uchun kesib oling. Pirogni issiq joyga qo'ying. Pirogni 200º ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 180-200º haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Shokolad chiplari bilan olma muffinlari 1 kg kekler uchun: Premium bug'doy uni - 1,5 stakan + 1 osh qoshiq. to'ldirilgan qoshiq Donador shakar - 1 stakan + 1 osh qoshiq. qoshiq...
Iltimos, menga o'rgating :-))
Fotosuratlar bilan retseptlar: sutli yupqa krep, jo'xori pishiriqlari va xamirturushli pishiriqlar
Ochiq pirogni qanday tayyorlash mumkin: Chadeikadan xamir va to'ldirish uchun retsept
Olma pirogi uchun retseptlar
Hech kim olma bilan mazali va yumshoq piroglarni shirinlik sifatida rad eta olmaydi. Agar siz pirog tayyorlashni uzoq va qimmat deb hisoblasangiz, unda siz juda adashasiz. Maslahatlar to'plami siz uchun olma pirogi uchun eng yaxshi retseptlarni tanladi, ular sizga albatta yoqadi. Piroglar uchun plomba sifatida olma ishlatishning qiyinligi shundaki, shakar qo'shilishi meva sharbatini chiqarishga olib keladi. Natijada, xamir to'ldirish tufayli nam bo'lib chiqadi va kauchuk kabi cho'ziladi. Ha va...
Xamirni olma ustiga qo'ying va pastga bosing. Pishiriqda bug 'chiqishi uchun bir nechta kichik yoriqlar qiling va tortni 25-30 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang va qabariq paydo bo'lguncha pishiring. Pirogni pechdan chiqarib oling va 10-15 daqiqa sovushini kuting. Xizmat qilishdan oldin, tortni olib tashlash uchun idishning ichki chetlariga pichoq bilan aylantiring. Kerakli o'lchamdagi idishni oling va pirogni plastinkaga aylantiring. Vanilli muzqaymoq, yangi qaymoq yoki qaymoq bilan xizmat qiling. Tunis apelsin-bodom keki 6 ta xizmat qiladi: 200 g shakar shakar 100 g maydalangan bodom 50 g yapon Panko non bo'laklari (siz...
Qalin bo'lguncha past olovda qaynatib oling. Ajoyib. Pomidorlarni terini olib tashlashni osonlashtirish uchun bir oz ko'ndalang bo'ylab kesib oling. 3 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Pomidorlarni terini olib tashlang va qalin bo'laklarga kesib oling. Xamirni 20x30 sm o'lchamdagi qatlamga yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. Chegara hosil qilish uchun chetlarini yuqoriga katlayın va xamirni vilkalar bilan teshing. Xamir ustiga ziravorlangan tomat pastasini yoyib chiqing. Pomidor bo'laklarini sous ustiga qo'ying va ustiga yarmiga yoki to'rtdan biriga bo'lingan olcha pomidorini qo'ying. Dengiz tuzi bilan tatib ko'ring. Siz kekik bilan sepishingiz mumkin. 200 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni zaytun moyi bilan surting va xizmat qiling. Bu issiq ham, sovuq ham mazali ...
Kruvasanlar, pishirish retseptlari.
Kruvasanlar frantsuz oshxonasining, xususan, frantsuz nonushtasining haqiqiy ramzidir. O'z qo'lingiz bilan kruvasan tayyorlash uchun siz uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan puff pastry, shuningdek, o'zingiz xohlagan har qanday plomba bilan to'ldirishingiz kerak. Fotosuratlar bilan mashhur retseptlar - [link-1] uyda kruvasanlar sizning e'tiboringizga maslahatlar to'plamini taqdim etadi. Bugungi kunda kruvasanlarning paydo bo'lishining ko'plab versiyalari mavjud, ularga ko'ra Avstriya bu pishirilgan mahsulotlarning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Ammo yana tez-tez ...
Xamirturush xamiri va GOST bo'yicha to'ldirish - xuddi bolalikdagi kabi
Hammayoq bilan pirog. Vladimir Vladimirning 7ya.ru saytidagi blogi
retsept Karam bilan pirog // fotosuratlar bilan retseptlar Tarkibi: xamirturushli xamir - 1 kg, karam - 500-700 g, qaynatilgan tuxum - 3 dona (ixtiyoriy), tuz, murch, o'simlik yog'i * yog'siz idish uchun: tuxum qo'shmang to'ldirish Tayyorlash Xamirturush xamirini xavfsiz tarzda tayyorlang. Tayyor xamirni ikki qatlamga yoying (xamirning bir qismi pirogni bezash uchun qoldirilishi mumkin). Hammayoqni to'ldirishni tayyorlang: karamni buzilgan barglardan tozalang, dastani olib tashlang. Hammayoqni mayda to'g'rang va qovuring...
Tez xamir va to'ldirish uchun retsept. Pirog yig'ish bo'yicha master-klass
Norman olma pirogi - oddiy nonushta retsepti
Munozara
Ha, va, albatta, vanil va LİMON ZEST!
Urunib ko'r
Pirog "Yozni kutmoqdamiz".
Yumshoq, yumshoq, ochiq chehrali qulupnay pirogi yoz xotiralarini qaytardi: bu o'tgan yoz hosilidan olingan qulupnayning oxirgi qismi edi. Ushbu pirog uchun sizga boy xamirturush xamiri va muzlatilgan qulupnay kerak bo'ladi. Xamir: 1) Un 500 gr 2) Tirik xamirturush 25 gr 3) Tuxum 1 dona 4) Donador shakar 3 osh qoshiq. l. 5) Tuz 1/4 choy qoshiq. 6) Sut 250 ml 7) Margarin 125 gr. To'ldirish: 1) Muzlatilgan qulupnay taxminan 1 kg. Qulupnay sharbatini to'kish uchun ularni filtrga solib, eritish kerak. (Men uni qulupnay tayyorlash uchun ishlataman ...
Keyin xamirning butun yuzasiga nam cho'tka yoki mato bilan surting. Yana bir to'rtburchak xamirni tepaga qo'ying, uning o'lchamlari bir xil bo'lishi kerak. Birinchidan, xamirning bu yuqori qatlami xamirning barcha qirralari bo'ylab pichoq yordamida pastki qatlamga o'rnatiladi. Bu pishirish paytida o'zini to'g'ri tutishga imkon beradi. Qandolat cımbızı yoki ko'rsatkich barmog'ingiz va bosh barmog'ingizdan foydalanib, asbobni yoki barmoqlaringizni burchak ostida ushlab, pishirilgan xamirning chetini chimchilang. Xamir yuzasini kaltaklangan tuxum bilan surting. Pishgan xamirning yuqori qismini yoriqlar bilan bezang. Va nihoyat, pichoqning uchidan foydalanib, allaqachon bezatilgan xamirning o'rta chizig'ida diametri 1 sm bo'lgan ikkita teshik qiling va ularning har biriga moylangan qog'oz naychasini soling, shunda xamirdan bir bo'lak chiqadi. .
Munozara
Biz ushbu retseptni sinab ko'rdik! Birinchi marta, albatta, unchalik yaxshi chiqmadi, lekin ikkinchi marta onam yordam berdi va hamma narsa mazali bo'lib chiqdi! Oh, negadir butun rulon birinchi marta ajralib chiqdi! Lekin bu hali ham ta'mga hech qanday ta'sir qilmadi!
Chiroyli surat! Menimcha, super retsept! Menimcha, uni pishirish mumkin va siz sinab ko'rishingiz kerak!
Buvimning köftesi, noodatiy ravioli va italyan pirogi.
Pastki qismini moy bilan yog'lang va ustiga boshqa varaq qo'ying. Shunday qilib, 6 varaq xamir ishlatiladi. Xamirni bodom bilan seping, to'ldirishni yoyib, uni tekislang, qoshiq bilan ozgina bosing. To'ldirishni xamirning osilgan qirralari bilan yoping va xamirni moy bilan surting. Yana ikkita sariyog 'bilan xamirni ustiga qo'ying. Xamirning chetlarini pirog ichiga soling. Pirogni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring. Pirogni pishirish varag'iga qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring. Kekni simli panjaraga o'tkazing va ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan artib oling. Shakar kukuni va dolchinni aralashtirib, aralashmani suzgich orqali tort ustiga seping. To'ldirish uchun qaynatilgan yoki pishirilgan tovuqdan foydalanishingiz mumkin. N...
...Unga xamirni taxminan 20x35 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida yoyib, xamirning 2/3 qismiga to'ldirishni yoyib chiqing. To'ldirishni xamirning uchdan bir qismi bilan yoping va yana katlayın. Ruloning tikuv tomonini pastga aylantiring va 7 sm qalinlikdagi rulonning sirtini sut bilan yog'lang va kunjut seping. Qog'ozni rulon bilan pishirish varag'iga joylashtiring. Yaxshi oltin jigarrang bo'lgunga qadar rulonni taxminan 1 soat davomida pishiring. Rulonni simli tokchada sovutib oling. Sovutilgan rulonni 2 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, sous bilan xizmat qiling. Sosni tayyorlash uchun mayda tug'ralgan yashil piyozni smetana bilan aralashtiring va tuz va murch qo'shing. "52 pirog" kitobidan...
Men xamirturushli pishirishni o'zlashtirishga harakat qilaman va men muammoga duch keldim: agar men qandaydir suvli to'ldirish yoki to'ldirish bilan pirog tayyorlasam, u pastki qismida pishmaydi yoki ho'l bo'lib qoladi. bu bilan qanday kurashish kerak? Aniqrog'i, men qiziqaman: gilos (hali muzlatilgan) yoki olma (to'g'ralgan) bilan pirog, qaymoq, pishloq va tuxum bilan to'ldirilgan ochiq go'shtli pirog. Agar siz retseptda bo'lgani kabi darhol go'shtni to'kib tashlasangiz, pastki qismi "plastilin" bo'lib qoladi. Men uni avval smetanasiz pishirishga harakat qildim, keyin uni quydim. Keyin u pishiriladi, lekin ...
Munozara
Men strudel tayyorlaganimda, olma namligi so'rilishi uchun non bo'laklariga (3 osh qoshiq) qo'yaman.
Siz noto'g'ri narsa bilan pishirasiz, IMHO :-) Mayli, xamirturushli xamir bilan olchali muzqaymoq pishirmaydilar. va plomba bilan to'ldirish qandaydir aqldan ozgan ixtirodir..
Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - bizning butun oilamiz juda yaxshi ko'radigan xushbo'y nok pirogini pishirish! Menimcha, torta integrale di pere nonushta uchun bir chashka qahva bilan eng yaxshi xizmat qiladi. 6 ta porsiya xona haroratida 100 ml sut; 60 g elenmiş bug'doy uni; 40 g elenmiş yumshoq bug'doy uni (farina di grano tenero tipo "00"); 1 kg nok (Williams, Duchess navlari); 2 tovuq tuxumi; 8 g pishirish kukuni; 2 osh qoshiq. l. yangi siqilgan limon sharbati; 80 g shakar; 20 g olxo'ri ...
Oddiy xamirturush xamiridan tayyorlangan kartoshka va qo'ziqorinli piroglar.
Kartoshka va qo'ziqorinli piroglar Un 1 kg Suv 0,5 l Tuxum 1 dona Ayçiçek yog'i 100 ml Tuz 1/2 osh qoshiq. l. Quruq xamirturush 1 paket To'ldirish Qaynatilgan kartoshka 5 dona Piyoz 1 dona qo'ziqorin 100 g Kartoshkani qaynatib oling, maydalagich bilan maydalang. Piyozni maydalang, sariyog 'bilan qovuring, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Kartoshka bilan aralashtiring. To'ldirishga ozgina tuz qo'shing. Xamir Barcha ingredientlar iliq bo'lishi kerak. Har bir narsani yirtqichlardan aralashtiring va stol ustidagi xamirni yoğurishni tugating. qo'llaringizga yopishib qolishi bilanoq...
Xamirni yoğurganingizda qo'llaringizni quruq tuting. Kekni pechga qo'yishdan oldin uni 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamirga eritilmagan sariyog 'qo'shilgan ma'qul (xamirturush va xamirturushsiz sariyog'), chunki eritilgan sariyog' xamirning tuzilishini yomonlashtiradi. Sut bilan tayyorlangan piroglar yanada mazali va xushbo'y, pishirgandan keyin qobiq chiroyli rang bilan porlaydi. Xamirga juda oz miqdorda soda va vanillin qo'shgandan ko'ra yaxshidir. Xamir uchun xamirturush yangi, yoqimli alkogolli hidga ega bo'lishi kerak. Xamirturushni oldindan sinab ko'ring. Buning uchun xamirning kichik qismini tayyorlang va un qatlami bilan seping. Agar 30 daqiqadan so'ng yoriqlar paydo bo'lmasa, unda xamirturush sifati yomon. Agar xamirda shakar juda ko'p bo'lsa, piroglar ...
...Xamir uchun xamirturush yangi, yoqimli spirtli hidli bo'lishi kerak. Xamirturushni oldindan sinab ko'ring. Buning uchun xamirning kichik qismini tayyorlang va un qatlami bilan seping. Agar 30 daqiqadan so'ng yoriqlar paydo bo'lmasa, unda xamirturush sifati yomon. Xamirda ortiqcha shakar bo'lsa, piroglar tezda "jigarrang" va hatto yonib ketadi. Xamirturush xamirining fermentatsiyasi sekinlashadi va piroglar kamroq yumshoq bo'lib chiqadi. Smetana konsistentsiyasiga qadar yumshatilgan yog'lar xamirni yoğurma oxirida yoki uni yoğurma paytida qo'shiladi, bu xamirning fermentatsiyasini yaxshilaydi. Tayyor piroglarni yanada yumshoq va maydalangan qilish uchun xamirga faqat sarig'i qo'shing. Pirogning pastki qismini quruq holda ushlab turish uchun pirogning pastki qatlamiga kraxmal sepib, keyin uni o'chiring ...
Bugun men erkaklarim uchun kechki ovqat uchun go'shtli pirog pishirmoqchi edim. Aslida, men uni tez-tez pishiraman, chunki ... u oson va tez amalga oshiriladi. Bir vaqtlar bu to'y pirogi uchun retsept edi, u "Kurnik" deb nomlandi, lekin yillar davomida u soddalashtirildi, cho'chqa go'shti bilan tayyorlana boshladi va shuning uchun "Pig" deb o'zgartirildi. sut, 1 tuxum, 1/2 choy qoshiq. soda va uni sirka yoki limon sharbati yoki qaynoq suv bilan o'chiring (farqi yo'q), bir chimdik tuz, 200 gr. sariyog 'yoki margarin (lekin eritilmagan ...
Men xamirturush xamirini tayyorladim - ajoyib. Men pirog (kartoshka bilan) tayyorlashni boshladim. Men haykaltaroshlik qilayotganda, men ularni birin-ketin pishirish varag'iga qo'yaman va birinchilari shishib keta boshlaganini (bu yaxshi) va tikuvlarga yopishtirilganini payqadim (bu umuman xursand emas). Va uni issiq pechga qo'yganimda, barcha tikuvlar ajralib chiqdi va u kartoshka pirogi bo'lib chiqdi. Savol: men nima xato qildim?
Munozara
ehtimol kartoshka rol o'ynagan, to'ldirish juda suyuq edi
Boshqa mumkin bo'lgan variantlar:
xamir piroglar uchun juda qalin va oxirgi yoğurmadan so'ng (ehtimol, oxirgi yoğurma paytida xamir intensiv yoğurilgan va kleykovina faollashtirilgan bo'lishi mumkin), siz xamirni dam olishga ruxsat bermadingiz, lekin darhol pirog tayyorlashni boshladingiz. Xamirni qismlarga bo'lgandan so'ng, siz bu to'plarni taxminan 10 daqiqaga qoldirishingiz kerak, keyin shakllantirishni boshlashingiz kerak. va tekshirish uchun biroz vaqt bering, keyin hamma narsa yaxshi bo'lishi kerak! :)
Ayting-chi, menga o'rgating :) Har safar xamirdan aynan bir xil shaklga ega bo'lgan narsa chiqadi. Ta'mi ajoyib, lekin ichiga biror narsani o'rab qo'ymoqchi bo'lsam, shakli jirkanch bo'ladi: (Pirog'lar yo emaklaydi, yoki ulardan oqib chiqadi, yoki ular shunchaki aqldan ozgan shakl. Lekin menga chiroyli, hatto puflar, burchaklar yoki to'rtburchaklar ham kerak. .
Munozara
Oh, geometriyani sevuvchi;))) Aslida, do'konda sotib olingan xamir ham boshqacha bo'lishi mumkin ... Men uni bir marta pishirganman, shakli ajoyib, hech narsa shishgan emas, lekin afsuski, menga ta'mi yoqmadi va men boshqasini sotib olaman , shakli unchalik yoqimli emas, lekin ta'mi:P m-yum
Shuningdek, ular piroglarning chetlarini tuxum oqi bilan yopishtiradilar va shunchaki ularni qoplaydilar.
Va agar siz mahsulotning yuqori qismini tuxum bilan yog'lagan bo'lsangiz, unda chetlarini qoplamang, aks holda xamir ko'tarilmasligi mumkin ...
Qattiq xamirni modellashtirish g'oyasi: to'ldirish har qanday oqmaydigan bo'lishi mumkin (menga yoqadi: shakardagi banan doirasi, yong'oqli marmelad yoki xurmo) (fotosuratni bosish mumkin).
Qatlam pishiriq/pirojnoe chetlarini hech qachon chimchilamang. Faqat xamirning chetini suv bilan cho'tkasi, xamir qatlami bilan yoping va mahkam bosing. Keyin uni o'tkir pichoq bilan chekka bo'ylab aniq kesishingiz mumkin. keyin hamma narsa mukammal tarzda ajralib chiqadi va hech narsa oqmaydi.
Bunday "bo'sh" piroglarga g'ayrioddiy shakl berish osonroq. Faqat pishirilgan mahsulotlarning chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying, shunda kuygan shakar zavqni buzmaydi. Aytgancha, xuddi pirog kabi, sinab ko'ring! Qo'zi go'shti va qarag'ay yong'oqlari bilan kartoshkali piroglar Karabuğday va ko'krak bilan to'ldirilgan pivo xamiri piroglari Hammayoqli xamirturushli xamir piroglari Gilosli piroglar Olga Zaxarova jurnali tomonidan taqdim etilgan maqola...
Men ular bilan charlotte va xamirturushli pirogdan boshqa hech narsa qilmayman, men prujinali pan uchun isbotlangan juda mazali narsa istayman; Va afzal pishiriqlarsiz, pechim juda tez qiziydi va agar u katta bo'lsa, u pishirilmasligi mumkin.
Munozara
Olmali pirog
xamir
0,5 l kefir, 250 g mayonez, 1 tuxum, tuz, shakar, 0,5 choy qoshiq soda, 1 stakan un.
to'ldirish
4 ta olma, 300 g tvorog (quruq!).
Tayyorgarlik
Xamir uchun hamma narsani aralashtiring. Xamirning uchdan bir qismini pishirish varag'iga quying,
keyin tvorogni, so'ngra olmalarni qo'ying (ularni tozalang va kub shaklida kesib oling)
qolgan xamirni to'kib tashlang va 150 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
Menga Kurnik yasashni o'rgatasizmi? Bu tovuqli pirog.
Munozara
Javoblar uchun barchangizga katta rahmat.
Retsept meniki emas. Lekin mazali.
Bu konferentsiyada, ular hali ham retseptlar almashayotganda va mayonezni muhokama qilmaganda berilgan edi)))
_______________________________
Kurnik.
Agar u hali ham dolzarb bo'lsa, men qaynonam tez-tez tayyorlaydigan tovuq uchun retsept beraman.
Bu asosiy retsept bo'lib, qaynona odatda 10 - 12 kishi uchun 1,5 - 2 doza xamir, to'ldirish va sousni tayyorlaydi. Bu juda shov-shuv, lekin bunga arziydi - g'ayrioddiy mazali!!!-)
Xamir: 350 g un, 90 g sariyog ', 15 g shakar, 1 tuxum, 75 g sut yoki qaymoq, 30 g smetana, 4 g tuz, 3 g soda.
Sariyog'ni eritib, smetana, qaymoq, tuxum, tuz, shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring va soda bilan aralashtirilgan un qo'shing. Xamirni yoğurun.
To'ldirish: 1 tovuq, 300 shampignon (ideal porcini qo'ziqorini), 5 ta qattiq qaynatilgan tuxum, 1 stakan guruch, 1 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshiq.
Tovuqni qaynatib oling, terisini tozalang, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, sous bilan ziravorlang.
Guruchni qaynatib oling, yog 'bilan mavsum va salqin, keyin 1 tug'ralgan tuxum va o'tlarni qo'shing.
Qo'ziqorinlarni yog'da qovuring va sous bilan pishiring.
Sos: 2 osh qoshiq olxo'ri. sariyog ', 1 osh qoshiq un, 2 stakan kuchli tovuq bulyoni, 1/2 stakan qaymoq, 2 sarig', 200
g champignons.
Yog'lash uchun: 2 sarig'i.
1 osh qoshiq olxo'ri. Sariyog'ni un bilan maydalang, bulon bilan suyultiring va qaymoq qo'shing. Bularning barchasini qaymoqli bo'lgunga qadar qaynatib oling (afzal bug'da), issiqdan olib tashlang va doimo aralashtirib, sarig'i bilan ziravorlang, 1 osh qoshiq sariyog 'bilan pyuresi. Bu biz to'ldirishni ziravor qiladigan sous bo'ladi.
Biz xamirning 1/4 qismini ajratamiz - bu "gumbaz" uchun. Qolgan qismini 1 - 1,5 sm qalinlikda yoyib, moylangan shaklga yoki qovurilgan idishga soling, shunda xamirning chetlari biroz osilib turadi.
Keyinchalik, plombalarni qatlamlarga qo'ying:
guruch, doira ichiga kesilgan tuxum, tovuq, qo'ziqorin, yana guruch, va hokazo, butun narsaga gumbaz shaklini beradi - har bir keyingi qatlam avvalgisidan bir oz kichikroq diametrga ega. Qolgan xamirni dumaloq tort - gumbaz shaklida yoyib, qirralari bo'ylab bir tekis yotishi uchun kesiklar qiling va pirogni yoping. Bug 'chiqishi uchun markazda teshik qilish kerak. Sirtni sarig'i bilan yog'lang va 220 daraja pishiring, taxminan 30-40 daqiqa davomida sous bilan xizmat qiling.
Ertasi kuni pechda xamirturushli pirog tayyorladim. Xamir ajoyib chiqdi! :) Lekin to'ldirish (shirin tvorog bor edi) deyarli hamma joyda chiqdi ... karam bilan beshta pirog ham bor edi (u erda hamma narsa yaxshi). To'ldirish joyida qolishi va oqmasligi uchun nima qilish kerak? Balki xamirni juda yupqa yoymasligim kerakdir? Yoki boshqa narsami? Javoblar uchun rahmat ... :)
Bir marta ziyofatda erim karam qo'shilgan mayda pirogni yedi... va oradan bir yil o'tdi va u hamma narsani eslaydi va uni qizi bilan pishirmoqchi .... Albatta, men o'zimni noqulay va dahshatli his qilyapman. .. Xo'sh, men ham bilmayman Bu maydalanganlarni qanday pishirish uchun retsept yo'q. Ehtimol, kimdir buni o'z zimmasiga olgan. Minnatdorchiligim cheksiz bo'ladi... Erimni zarracha yaxshi ko'raman, u uchun hamma narsani qilardim. lekin qanday qilib hammasini bilmayman..... Men ham pirogni yaxshi ko'raman. lekin men pishirmayman ......
Munozara
Retseptlar allaqachon siz uchun chizilgan bo'lishi mumkin. Va men sizga ularni qanday qilib kichik qilish kerakligini aytaman. Men odatda go'sht bilan pishiraman, chunki ... u bilan osonroq. Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring, qovurilgan piyoz va qaynatilgan guruch qo'shing. Keyin qiyma qattiqroq bo'lishi uchun uni muzlatgichga qo'ying. Keyin, xamir pishirishga tayyor bo'lgach, qiyma go'shtni chiqarib, undan kichik oval bo'laklarni hosil qiling. Odatda men uni qo'limga olib, yaxshilab siqib qo'yaman, shunda qiyma kaftimga yopishadi. Keyin kichik bir bo'lak xamirni oling (uni yoyish kerak emas) va qiyma go'shtni xamirga bosing. U har tomondan unga yopishadi, qolgan narsa uni chimchilash va kerakli shaklni berishdir, odatda tasvirlar ham. Hammasi!
ofisda bufet stoli uchun, ehtimol, puff pastry. Qayerda buyurtma bersam bo'ladi??? meni qutqar, menga juda kerak)
Munozara
Ehtimol, mavzudan tashqari, lekin mehmonlar ko'p bo'lsa, men buni o'zim tayyorlayman :) sm. Men pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan surtaman, uni qizim bilan muhrlangan naychalar shaklida tezda qolipga solaman va pishirish varag'ini birma-bir pishiraman (pirojniylarni pastga qarab qo'yish kerak). Bu juda mazali va mazali bo'lib chiqdi :)
Perekrestokda quduqlarni sotib olishingiz va ularni biror narsa bilan to'ldirishingiz mumkin.
Muayyan joyni tavsiya qila olmayman, lekin menimcha, RUS oshxonasi bilan har qanday restoranga qo'ng'iroq qilgan ma'qul, chunki... Bu erda kichik piroglar mashq qilinadi. To'g'ri, xamirturush xamiridan, puff pastry emas.
Bir tishlab pishirilgan xamir ishlamaydi, chunki... Xamir o'z-o'zidan ko'p ko'tariladi va siz undan ko'p olasiz. Aytgancha, Cosmos mehmonxonasining asosiy restoranida go'shtli mayda pishiriqli pishiriqlar tayyorlanadi.
Non pishirish haqida gap ketganda, men o‘zimning ahmoqman. Non pishirish mahoratimning cho'qqisi olma va gilos bilan sharlotta edi, men ikkinchi turmushimning birinchi yilida bir necha marta pishirganman. Negadir yaxshi chiqqaniga qaramay, men bu yaxshi an'anaga (pishirish) berilib ketmadim. Va keyin to'satdan menga tushdi - men vijdonga ega bo'lishim kerak :) Va men birinchi navbatda pirog pishirishni o'rganishga qaror qildim. Tandirda. To'ldirish bilan. Go'sht, karam va tuxumdan, shuningdek, shirinliklardan (gilos va boshqalar) tayyorlangan. Chunki...
Munozara
Nastya! Salom! Yaxshimisiz?:)))))) Yaqinda sizni eslashdi. Bizga tashrif buyuring - biz sizni uyda pishirilgan pishiriqlar bilan davolaymiz, men hozir tez-tez nimadir pishiraman. Vanyuxa qanday?
Men bir necha marta karam pirogi uchun oson retsept berdim. Yarim iliq suv va tozalangan kungaboqar yog'i + un, kerakli darajada. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak.
To'ldirish: oqartirilgan karam (men uni darhol kichik kvadratlarga kesib tashladim), to'kib tashlang, margarin yoki quritilgan sariyog 'bilan qaynatib oling + qaynatilgan tuxumni kesib oling. Tuz + ozgina shakar qo'shaman. Hammasi. Piroglar tayyorlang. Xamir yog'li, shuning uchun piroglarni tayyorlashda qo'shimcha un talab qilinmaydi va pishirish varag'ida pishirganda qo'shimcha yog' kerak emas. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Yuqori qismini tuxum yoki sariyog 'bilan surtishingiz mumkin yoki yo'q. Piroglar biroz bug'lanib, yumshoq bo'lishi uchun joylashtiring va sochiq bilan yoping. Men hatto ularni shirin suv bilan yog'layman.
Quyida men ro'za paytida shirinliklarni xohlayotganimdan va o'zimni nima bilan davolashni bilmasligimdan shikoyat qildim. Mana yana bir necha retseptlar topdim: Lenten pechenyesi 6 stakan un, 2 stakan kraxmal, 1 - 1/2 stakan o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq soda, tuz va limon kislotasi, 1 1/2 stakan suv, 2 stakan shakar. Yopishqoq massa hosil bo'lguncha unni kraxmal va o'simlik moyi bilan maydalang. Sodani limon kislotasi yoki sirka bilan o'chiring, ozgina tuz qo'shing va xamirga qo'shing, aralashtiring, suv va shakar qo'shing. Xamir bo'lmasligi kerak ...
U qanday xamirdan tayyorlanishi mumkin va tarozi qanday hosil bo'lishi kerak?
Iltimos, menga mazali Lenten pishiriqlarining retseptini ayting (Rojdestvo ro'zasi boshlandi va biz ro'za tutganlar uchun choy uchun biror narsa yaratishimiz kerak). Yulaf pishiriqlari, kekler kabi ... Rahmat!
Munozara
Agar unutmasam, ertaga Lenten xamirturush xamirining retseptini keltiraman.
Hammayoqni bilan piroglar. Men allaqachon retseptni berdim.
Yarim yarim suvni kungaboqar yog'i bilan oling, tercihen tozalangan. Men odatda yarim stakan olaman. 8-9 pirog tayyorlaydi. Nisbatan qattiq xamir qilish uchun un qo'shing.
To'ldirish: karamni kub shaklida kesib oling, qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Yotmoq. Keyin kungaboqar yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (ro'za bo'lmagan kunlarda men ruh uchun sariyog 'qo'shishni yaxshi ko'raman). Men karamni qovurmayman. Tuz, 1-2 osh qoshiq qo'shing. shakar - bu karam pirogini bir oz shirin yoqtiradiganlar uchun. Yana ro'za tutmaydigan kunlarda men 2-3 ta qaynatilgan tuxum qo'shaman. Lenten davrida siz ularsiz qilishingiz mumkin.
Variant sifatida siz karamga yashil piyoz, o'tlar va qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin.
Pirog tayyorlash uchun - xamir sariyog ', tayyorlash paytida stolga yopishmaydi va un qo'shishni talab qilmaydi.
Pishirish varag'iga joylashtiring. Men uni moy ham surmayman.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida pishiring.
Piroglar qattiq bo'lib chiqadi, shuning uchun pishirgandan keyin men ularni taxtaga qo'yaman va qog'oz va sochiq bilan yopaman. Ularning ostida ular bug'lanadi va yumshoqroq bo'ladi. Xamir maydalanib, ozgina parchalanadi.
DIQQAT! Bu xamir karam uchun eng mos keladi! Men uni boshqa plomba bilan tayyorlashga harakat qildim - bu bema'nilik bo'lib chiqdi. Va karam bilan u juda mazali va qoniqarli.
lekin nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu retsept allaqachon sinab ko'rilgan va iste'mol qilingan - faqat parchalar qoladi :-)
Retseptlar uchun katta rahmat! Aks holda hammasi charlotte va charlotte .... Men allaqachon to'yganman. Undan nimani pishirdingiz va birinchi bo'lib pishirishni tavsiya qila olasizmi?
...— Bu yerda shunday chiroyli va mazali atirgullar bor edi. Endi men ularni topaman ... bir joyda ular edi ... "Slavyan hayoti va taomlari taqvimi" deb nomlangan boboning kitobi, muallif Lidiya Petrovna Lyaxovskaya. Ushbu kitob muallifi pirog va xamir haqida hamma narsani biladi. Keling, Diana qanday retseptni qidirayotganini ko'rib chiqaylik. Topdim. Ko'knori urug'i pirogi "Rosen" deb ataladi. Bu juda ta'sirli ko'rinadi va "guldasta" shaklida joylashtirilgan haşhaş "atirgullari" dan iborat. Bizga kerak bo'ladi: 600-700 g xamirturush xamiri; to'ldirish uchun: 1/2 chashka haşhaş urug'i, 1/2 chashka shakar, sabzavot yoki eritilgan sariyog '. Har bir ona, ehtimol ...
...Men panani pechga qo'ydim, 180-200 darajaga qadar qizdirilgan. Rosen pishirayotganda, qizim va men oshxonada narsalarni tartibga solamiz - ishlatilgan idishlarni yuvamiz va oshxonada bolaning qo'li bilan saxiylik bilan sochilgan un, shakar va haşhaş urug'ining qoldiqlarini olib tashlaymiz. Bu vaqt ichida, taxminan, yigirma besh-o'ttiz daqiqa, bizning "guldastamiz" pishirildi. Pirog oqlangan va chiroyli bo'lib chiqdi. Yangi pishirilgan mahsulotlarning xushbo'y hidi uyni qamrab oladi. Kechki choy paytida, oila konsentratsiyada jim bo'lib, "atirgullar" bir necha daqiqada stoldan yo'qoladi. Bolalar ularning nozik ta'mini juda yaxshi ko'radilar va biz "barcha bayramlar uchun" bir xil pirogni tayyorlashga qaror qildik. Bugun Diana deyarli hamma narsani o'zi qildi, deb o'ylayman. Qanchalik tez o'sadi... (har bir o'zini hurmat qiladigan nemis qandolat do'konida bo'lishi kerak bo'lgan pirog. Xamir va po'stlog'i retseptini Rossiyaning qaysidir oshpazlik saytidan oldim, krem nemis tilida) Xamir uchun: · 1 kub xamirturush (42 g) · 75 g shakar · 250 ml iliq sut · 500 g un · 50 g yumshatilgan...
Sama tol"ko nedavno nachala uchit"sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit" sharlotku:)
4 jajca (tuxum),
1 stakan un,
1 st. sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 dona.
Peremeshat" vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, a potom zalit" poluchivshimsya testom. (formu predvaritel "no smazat" maslom). Vypekat" pri 200 daraja okolo 20 daqiqa.
A teper" samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit" koricu, vanil", izum, orehi (ne vse srazu tol"ko :)).
Escho zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" sloj sliv.
Kim mazali baliq pirogini qanday qilishni biladi? Erim bilan men bir marta buvisinikida ovqatlandik. Buvim uzoqda, biz haqiqatan ham muloqot qilmaymiz. Va pirog juda mazali. Ehtimol, kimdir bu baliq keki mavzusi haqida biror narsa biladi.
Munozara
Siz oddiy boy xamirturush xamirini sinab ko'rishingiz mumkin va plomba ichiga tozalangan kapelin qatlamini qo'yishingiz mumkin (ichak va urug'larsiz - tozalash juda zerikarli, masalan, men erimni majburlayman) va ustiga yarim halqalarga kesilgan piyoz qatlami. Capelin kichik, shuning uchun uni kesishning hojati yo'q. Butun tana go'shtini joylashtiring. Xo'sh, va yuqorida, men aytganimdek. Bularning barchasini xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Va pechga.
Bu pirogning siri shundaki, sizga yog'li baliq kerak. Agar kapelin siz uchun juda olijanob bo'lmasa va pulingiz bo'lsa, uni halibut bilan almashtirishingiz mumkin. Siz uni umuman quloqlaringiz bilan tortib ololmaysiz. Piyoz xamirning ham, baliqning ham sharbati va yog'iga namlanadi va to'ldirish bilan aloqa qiladigan xamir qatlamlari yumshoq va suvli bo'ladi. Yoqimli ishtaha.
Har qanday baliq baliq pirogiga kiradi, lekin u yog'liroq bo'lishi tavsiya etiladi. Va kamroq suyaklar. Men uni sazan va chum losos filetosidan tayyorladim.
Xamir oddiy xamirturush xamiridir. To'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga baliqqa mos keladigan xamir qatlamini qo'ying, shundan so'ng uni konvert kabi yarmiga katlash kerakligini hisobga oling.
Xamirga xom baliq qo'ying, tuzlang, qalampir qiling, maxsus ziravorlar qo'shing. baliq ziravorlari, limon hidi bilan yoki baliqqa limon seping. Piyoz halqalarini qo'ying, mayda singan dafna yaprog'i kerak, siz qalampir no'xatini ham qo'shishingiz mumkin. Ha! Agar baliq yog'siz bo'lsa, ustiga sariyog 'bo'laklarini yoyish mumkin. Hammasi! Biz xamir qatlamini yopamiz, ustiga xamir bilan yopamiz, chetlarini chimchilab, tuxum bilan surtamiz, vilkalar bilan bir necha joyini teshib qo'yamiz - va 180 darajada qizdirilgan pechga yuboramiz. Men sizga vaqtni aytmayman, siz odatdagidek qarashingiz, tekshirishingiz kerak - gugurt bilan. Mazali! Barmoqlaringiz yonishi uchun uni issiq eyishingiz kerak, baliq sho'rva bilan - ajoyib!!!
Aksariyat bayramlar yangi issiq piroglarsiz amalga oshirilmaydi. Shu sababli, piroglarni qanday o'rash kerakligi haqidagi savol juda dolzarb. Ushbu gazakning ko'rinishi ajoyib ta'midan kam emas. To'ldirishning o'ziga xos xususiyatlarini (go'sht, qo'ziqorin va piyoz, baliq, kartoshka, karam yoki murabbo) hisobga olgan holda, pishirishning turli shakllariga ruxsat beriladi.
Pirog shakllari: navlari
Slavyan oshxonasini yangi pishirilgan mahsulotlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Uzoq vaqt davomida qanday qilib haykaltaroshlik qilish bo'yicha yangi maslahatlar paydo bo'ldi, yaxshi pishirish uchun asosiy talab bir vaqtning o'zida mazali to'ldirish, yuqori sifatli xamir va oshpazning mahoratidir. Piroglarni noyob taom deb atash mumkin, chunki ular stolda turli funktsiyalarni bajarishi mumkin:
Aperitivlar (qo'ziqorin, piyoz yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan);
Asosiy taom (baliq, go'sht yoki kartoshka bilan to'ldirilgan);
Shirin (tvorog yoki murabbo bilan to'ldirilgan).
Pishiriqlar yoqimli ko'rinishga ega bo'lishi uchun bir qator muayyan qoidalarga rioya qilish kerak. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun kaftlaringizni kungaboqar yog'i bilan yog'lashingiz kerak. Piroglarning qirralari yaxshi yopilishini ta'minlash uchun siz ularni tuxum oqi yoki suv bilan engil surtishingiz mumkin. Piroglarni qovurishdan yoki pishirishdan oldin ularni yog'li plastmassa plyonka bilan qoplangan xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring. Bu xamirning yumshoq va yumshoq bo'lishiga imkon beradi. Pishirilgan mahsulotlarning tepasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun siz mahsulotlarni tuxum sarig'i bilan yog'lashingiz kerak.
Piroglarni qanday to'g'ri pishirish kerak?
Piroglarni nafaqat mazali, balki jozibali qilish uchun ularni tayyorlash texnikasiga rioya qilish muhimdir. Mahsulotning shakli, shuningdek, qanday plomba turini afzal ko'rishingizga bog'liq bo'lishi mumkin. Pishirish jarayoni xamirni yoğurma bilan boshlanadi. Xamirturush bilan pirog tayyorlash uchun sizga tuxum, xamirturush, sut, shakar, tuz, un va siz tanlagan plomba kerak bo'ladi. Tayyor pishirilgan mahsulotlardagi plomba miqdori mahsulotlarning o'lchamiga qarab belgilanadi. Xamir yoyilganda, uni teng qismlarga bo'lish kerak. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilmasangiz, piroglar bir xil hajmda bo'lmaydi. Xamir bo'laklarining o'lchami ham muhimdir. Agar siz ularni juda katta qilib qo'ysangiz, ular juda chiroyli ko'rinmaydi va ovqatlanish uchun noqulay bo'ladi.
Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi nafaqat plombalarning ko'pligiga, balki mavjud bo'lgan turli shakllarga ham bog'liq. Pirog haykaltaroshlik texnikasi bir nechta mavjud turlarni o'z ichiga oladi - yumaloq, kvadrat, tasvirlar, uchburchak.
To'ldirish va mahsulotlarning shakli o'rtasidagi bog'liqlik quyidagicha ifodalanadi. Agar siz baliq, go'sht yoki sabzavotlardan foydalansangiz, pirogni yopiq qilish yaxshidir. Bu to'ldirishni suvli qiladi. Murabbo, tvorog va boshqa shunga o'xshash plombalardan foydalanish mumkin
Dumaloq piroglar
Bu pishirilgan mahsulotlar bolalikning nostaljik xotiralarini qaytaradi. Dumaloq shakldagi piroglar odatda mevali plomba, odatda olma bilan tayyorlanadi. Bu mahsulotlar ichidagi eritilgan sharbatni saqlab qolish qobiliyati bilan izohlanadi.
Chiroyli dumaloq piroglarni tayyorlash uchun siz kichik xamirli keklarni yoyishingiz kerak. Ularning qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak. To'ldirish markazga yotqizilgan va qirralari o'rtaga qarab buklangan. Keyin qirralarning mahkamlangan bo'lishi kerak, bu ularga sumka shaklini beradi. Bu piroglar duxovkada o‘ralib ketmasligi uchun qisqich pastga tushirilgan pishirish varag‘iga qo‘yiladi.
Bundan tashqari, agar siz mahsulotlarni qovurishdan ko'ra pishirmoqchi bo'lsangiz, ochiq ustki sumkalar yasashingiz mumkin. Buning uchun xamir yupqa qatlamga o'raladi, so'ngra stakan yoki chashka yordamida hatto doiralar ham kesiladi. Har bir doiraning o'rtasiga taxminan bir osh qoshiq plomba qo'yiladi, so'ngra qirralarning yuqori qismida kichik bir teshik qoldirib, bir-biriga yopishtiriladi. Bu piroglar tarqalmaydigan har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin.
Oval shakldagi piroglar
Xamirturush xamiridan tayyorlangan piroglarning eng mashhur turi ovaldir. Ular shirin plomba, karam, jigar, piyoz va tuxum va boshqalar bilan tayyorlanishi mumkin. Bunday pishiriqlarni tayyorlash uchun xamirni bo'laklarga bo'lish kerak, ularning har biri rulonga o'ralishi kerak. Ushbu rulonlarni kichik bo'laklarga (taxminan 4 sm) kesish kerak, keyin ularning har biri ingichka oval shaklidagi tortga o'raladi. To'ldiruvchi markazga joylashtiriladi. Shundan so'ng, pirojnoe bir qirrasi ikkinchisiga qo'yiladi, shundan so'ng xamirni mahsulot yarim doiraga o'xshash tarzda shakllantirish kerak. Bu pirog pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga tikuv tomoni pastga qo'yiladi. Piroglarning bu shakllari ham o'z navlariga ega bo'lishi mumkin.
Shu bilan bir qatorda, agar siz qovurmoqchi bo'lsangiz, xamirning chetlarini yarim oy shaklida katlashingiz va chetini yaxshilab yopishingiz mumkin. Shaklda cheburekga o'xshash pirog olasiz.
Uchburchak shaklidagi piroglar
Bunday pishirilgan mahsulotlar ko'pincha ochiq to'ldirishga ega. To'ldiruvchi ko'pincha kartoshka, tovuq filesi, go'sht yoki baliqdir. Uchburchak piroglar quyidagicha tayyorlanadi: xamirni yupqa (qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan) to'rtburchak qilib yoyib chiqing. To'ldirish o'rtada katlanır, shundan so'ng xamirning qirralari diagonal ravishda bir-birining ustiga qo'yiladi va yaxshilab mahkamlanadi. Bunday holda, tikuvni yopishtirish yoki pigtail shaklida qilish mumkin.
Kvadrat shaklidagi piroglar
To'rtburchak shakldagi pishiriqlarni tayyorlash uchun siz xamirni prokat yordamida yupqa qatlamga yoyib, keyin uni teng to'rtburchaklar bo'laklarga bo'lishingiz kerak. To'ldirish o'rtada yotqiziladi, shundan so'ng xamir pochta konverti kabi katlanır. Buni amalga oshirish uchun siz ikki qirrani diagonal ravishda taxminan 45 daraja burchak ostida shakllantirishingiz kerak. Qolgan 2 chetini xuddi shu tarzda mahkamlang. Nihoyat, markaz muhrlanadi va tikuvlar qattiq iplar shaklida yopishtiriladi. Shunday qilib, siz nafaqat xamirturushli pirojnoe, balki har xil turdagi puff pastry mahsulotlarini ham tayyorlashingiz mumkin.
Mahsulotlarni qanday qilib chiroyli tarzda o'rash kerak?
Ish qismlarining shaklidan qat'i nazar, qirralarning to'g'ri mahkamlanishi masalasi katta ahamiyatga ega. Piroglarni qanday qilib chiroyli tarzda o'rash mumkin? Bir nechta umumiy usullar mavjud. Choklarni haykaltaroshlik qilishda, pishirish yoki qovurish paytida mahkamlangan qirralarning ajralib chiqmasligi uchun biroz harakat qilish kerak.
Birinchi usul - plomba ish qismiga bir chetidan kolbasa shaklida yotqiziladi. Mahsulot rulonli naycha hosil qilish uchun bir xil tomonga o'ralgan. Shunday qilib, siz chiroyli, tekis qirralari bo'lgan oval shaklidagi go'zal pirogga ega bo'lasiz. Konvertga o'ralgan to'rtburchaklar mahsulot ham turli yo'llar bilan muhrlanishi mumkin. Siz katta tikuv yasashingiz mumkin, u keyinchalik buklanadi va mahsulotning og'irligi bilan bosiladi, lekin uni chiroyli dizaynda qilish ham mumkin. Pirogning qisman ochiq ustki qismiga ega variantlar mavjud, ammo bu holda qovurish yoki pishirish vaqtida plomba tushmasligini hisobga olish kerak.
Piroglarni asl tikuv bilan qanday o'rash mumkin?
Pishirish dizaynining bir necha turlari mavjud.
Pigtail tikuvini qilish uchun ish qismini chap qo'lingiz bilan ushlang va o'ng bosh barmog'ingiz bilan qirralarni burish uchun foydalaning, shunda o'ralgan arqon hosil bo'ladi. Mahsulotning chetlari bo'ylab ortiqcha uchlari hosil bo'ladi, ularni chimchilash kerak.
Kirpi tikish uchun xamirning chetlarini bir-biriga chimchilab, kichik uchburchaklar hosil qiling. Bundan tashqari, siz butun chekka bo'ylab bir-biridan taxminan bir santimetr masofada kesishingiz mumkin va har bir qismni diagonal ravishda aylantiring.
Naqshli piroglar
Rölyefda xamirturush xamiridan piroglarni qanday tayyorlash mumkin? Bu pishirishning biroz murakkab shakli. Bunday piroglar bayram stoli uchun yaxshi bezak bo'lishi mumkin. Siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin - ham shirin, ham sho'r. Asosiysi, plomba tarqalmaydi. Ushbu turdagi piroglarni qanday o'rash kerak? Buning uchun xamirni yoyib, undan oval shaklidagi bo'laklarni kesib oling. To'ldirgichni kolbasa kabi har birining markaziga qo'yishingiz kerak. Xamirning pastki va yuqori qismi taxminan to'rtdan biriga o'raladi. Ish qismining burchaklari keng chetidan o'zaro bog'lab qo'yilgan (bu o'rashga o'xshaydi).
Piroglar juda tez pishirilishi mumkin. Piroglarni qanday tayyorlash siri juda oddiy - tayyor xamir, tayyor to'ldirish, 5-8 daqiqa va siz tabriklarni qabul qiladigan oshpazsiz. Tayyor plomba sifatida murabbo, murabbo, qaynatilgan quyultirilgan sut, tug'ralgan jambon, pishloq, oq pishloq, qaynatilgan kartoshka, kolbasa yoki mayda kolbasa - allaqachon issiqlik bilan ishlov berilgan har qanday mahsulotlar mos keladi. Yangi rezavorlar va mevalar, sabzavotlar yoki qiyma go'shtli piroglar odatda ko'proq vaqt talab etadi. Bitta istisno - yupqa xamirdan tayyorlangan chuqur qovurilgan chebureki. Xom qiyma go'sht chebureksga joylashtiriladi va ular bir necha daqiqada issiq yog'da pishiriladi. Ammo bu butunlay boshqa maqolaning mavzusi.
Amalga oshirish uchun bir xil darajada sodda, ammo har xil vaqt xarajatlari bilan bir necha usullarni ko'rib chiqamiz. Ko'p vaqt sarflash har doim ham eng chiroyli natijalarni bermaydi. Ajoyib puff pastry uchburchaklarini tayyorlash uchun 10 daqiqa vaqt ketadi, shundan 3 tasi xamirni kesishga sarflanadi, qolgan vaqt davomida piroglarni pech oynasidan tomosha qilasiz.
Oddiy kefir pirogi
Go'sht, kartoshka yoki piyoz bilan to'ldirilgan samimiy kefir pirogining eng oddiy versiyasi. Agar sizda yarim tayyor xamir bo'lmasa, lekin bir stakan kefir, un, tuxum, o'simlik moyi va ozgina soda bo'lsa, siz allaqachon xamirturushsiz oddiy kefir pirogini tayyorlashingiz mumkin. Plomba uchun qaynatilgan kartoshka, qovurilgan piyoz, tug'ralgan o'tlar, tuxum yoki yuqoridagi barcha ingredientlarning aralashmasi mos keladi.
Maslahat: Go'shtni to'ldirishning har qanday retsepti jambon va pishloq qo'shilishidan foyda keltiradi.
Kefir piroglarini pishirish vaqti qovurish usuli va pirog soniga qarab taxminan 20-40 minut.
Oddiy xamirni qanday qilish kerak
Kefir, tuxum, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini aralashtiring va yopishqoq, engil xamir olinmaguncha un qo'shing. Nihoyat, chorak choy qoshiq soda qo'shing va yana aralashtiring. Yopishqoq kefir xamiridan maxsus burmalar yoki to'quvlar qilishning hojati yo'q - hamma narsa xiralashadi. Oddiy piroglar uchun eng oddiy cho'zilgan shakli maqbuldir. Bu holda kefir suyuq sut kislotasi mahsulotining an'anaviy nomidir. Ayron, yogurt, achitilgan pishirilgan sut va yogurt bilan ham pishirishingiz mumkin. Tirik sut kislotasi bakteriyalarining mavjudligi xamirning ko'tarilishi va yumshoqligini ta'minlash uchun muhimdir.
Kefir pirogini qanday tayyorlash mumkin
- Tayyor xamirni to'g'ridan-to'g'ri siz aralashtirgan idishga to'plang, uni unli taxtaga o'tkazing va butun uzunligi bo'ylab kolbasa formasini hosil qiling.
- Kolbasadan bir xil bo'laklarni kesib oling va qo'llaringiz bilan dumaloq tortga aylantiring yoki yoğurun.
- To'ldirishni aynan o'rtasiga qo'ying. Siz tejamkorliksiz plomba qo'yishingiz mumkin. Yumshoq pirogni to'ldirish normasi to'plangan osh qoshiqdir.
- Kekning qarama-qarshi qirralarini birlashtiring va chimchilang. Shunday qilib, pirog bir tekis chiqadi. Tikuvni tugating, siz aniqlik haqida juda ko'p tashvishlanmasligingiz kerak. Plomba ichkarida bo'lishi va tushmasligi muhim.
- Pirogning tikuv tomonini pastga aylantiring va qolgan pattilarni tayyorlaganingizda dam oling.
- Ayni paytda, pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, piroglarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
Kefir piroglari hatto pechda pishirilishi shart emas. Ular har ikki tomondan yog'da qovurilgan idishda qovurilishi mumkin. Qovurilgan piroglar pishirishdan so'ng darhol mazali bo'ladi.
Pirog uchun xamirturush yoki xamirturushsiz xamir
Xamirturush va xamirturushsiz xamir uchun harorat sharoitlari va pishirish vaqtida farq bor. Xamirturushsiz xamirni yakuniy mahsulot sifatiga ozgina zarar etkazmasdan oldindan qizdirilgan pechga xavfsiz joylashtirish mumkin.
Xamirturush xamiri doimo "dam olish" uchun vaqt talab qiladi. Xamir yoyiladi - uni yarim soatga qoldiring. Piroglar haykalga solingan - ular dam olishlariga ruxsat bering. Pishirish varag'iga qo'ying - yana dam oling. Agar xamir dam olishga ruxsat berilmasa, u injiq bo'lib qoladi va piroglar butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Xamirturush xamiri pechga joylashtiriladi, maksimal 120-150 darajaga qadar isitiladi. Aks holda, u ko'tarilish uchun vaqt topolmaydi. Siz tushunganingizdek, xamirturushli piroglar juda ko'p e'tibor talab qiladi.
Sinov shakli muhimmi?
Xamirning shakli va piroglarni tayyorlash usuli aslida ta'm uchun juda muhimdir. Xamir boshqacha pishiriladi, plomba ichkarida saqlanadi yoki oltin jigarrang qobiqqa chiqib ketadi. Bolaligida hamma hayron bo'lgan edi, nima uchun pirojnoe oddiy bulochkadan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega va nima uchun xamirga o'ralgan bo'lsa, xamirdagi kolbasa yaxshiroq bo'ladi? Haqiqatan ham, xamir chizig'ini o'rashda go'shtni to'ldirish va bulochka o'rtasidagi aloqa kuchayadi va chiziq lazzat bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi.
Xamirdagi kolbasa
Agar siz xamirda viner yoki kolbasa tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni spiral chiziq bilan o'rang, uni biroz burang. Bu ham puff pastry, ham xamirturush xamiriga tegishli. Burish xamirning haddan tashqari ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Chuqurlikda yashiringan kolbasa bilan ulkan bulochka juda jozibali emas.
Tayyor pishiriqdan xamirda kolbasa tayyorlash taxminan 15-25 daqiqa davom etadi.
Puff pasta uchburchaklari
Tayyor puff pastrydan pirog tayyorlashning eng tejamli usuli - bu uchburchaklardan foydalanish. Taroziga soling - qoldiqlarning to'liq yo'qligi, tayyorlashning maksimal tezligi, tashqi ko'rinishdagi bir oz nafislik. Chiroylilik va go'zallikni kesish va tirqishlar yordamida osongina oshirish mumkin, bu esa puff pastryni kesilgan joylarda ajoyib tarzda ochish imkonini beradi.
Maslahat: oddiy kesmalar qiling - xato qilolmaysiz.
Qattiq xamir piroglarini tayyorlash tartibi:
- Qatlamli xamirni eritib oling va uni rulon bilan yoyib chiqing. Har bir kvadratni birma-bir yoyishdan ko'ra, xamirni bir vaqtning o'zida yoyish qulayroqdir. Agar sizda prokat bo'lmasa, har qanday silliq shisha butilka yordam beradi.
- Xamirni kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Mukammal aniqlik kerak emas, kvadratning tomonlarini o'lchagich bilan o'lchash shart emas.
- Har bir kvadratning o'rtasiga plomba qo'ying - pishloq, jambon, tvorog yoki shunchaki bir qoshiq murabbo.
- Uchburchakni yarmiga katlayın va qirralarini engil chimchilang. Qatlamli xamirning chetlarini juda ko'p chimchilashning hojati yo'q.
- Pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xoslik qo'shadigan uchburchaklarga tirqish qo'ying. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechga qo'ying. Oldindan isitiladigan pechda pishirish vaqti taxminan 7-10 minut.
Kvadrat pirogni qanday qilish kerak
Kvadrat piroglar xamirturushsiz, xamirturushsiz, oddiy yoki kalta xamirdan tayyorlanishi mumkin. Har qanday zich xamir ajoyib kvadrat konvertlarni yaratadi. Kvadrat piroglarni to'ldirishning asosiy talabi shundaki, u etarlicha zich bo'lishi kerak, tarqalmasligi yoki parchalanmasligi kerak.
- Oldingi retseptdagi kabi xamirni yoyib, kvadrat shaklida kesib oling.
- To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, tercihen to'pga aylantiring.
- Kvadratning chetlarini ko'taring va tepada zımbalang.
Pishirishdan oldin piroglarni sariyog 'yoki kaltaklangan tuxum bilan surtib, mazali qobiq hosil qiling.
Chimchilash ko'pincha ajralib chiqadi va pirog ochiladi. Pirog ochilganda ham ishtahani ochuvchi ko'rinishi muhim. To'ldirishga qo'yiladigan talablar ushbu xususiyat bilan aniq belgilanadi.
Xuddi shu usul katta go'shtli piroglarda yaxshi ishlaydi. Yuqoriga chimchilash pirogga ko'plab to'ldirishni qo'shish imkonini beradi. Tovuq yoki baliq pirogi eng yaxshi shu tarzda tayyorlanadi.
Katta piroglarni pishirish uchun uzoq vaqt kerak, kamida 20-30 daqiqa.
Kruvasan tipidagi piroglarni qanday tayyorlash mumkin
Oddiy kruassanni tayyorlash juda oson. Qattiq xamir uchburchagi gipotenuza atrofidagi trubkaga o'raladi - eng uzun tomoni ko'p harakat talab qilmaydigan boshqa, murakkab variantlarni ko'rib chiqaylik.
Teshikli simit
To'rtburchaklar yoki yumaloq bo'lak puff pastry yarmida noodle bilan kesiladi. Buni qaychi, pichoq yoki pizza rulosi bilan qilish mumkin.
To'ldirishni kesilmagan yarmiga o'rang va oxirigacha burang. Olingan tishli simit yoy yoki aylana shaklida egilishi mumkin.
Puff kruvasanning quyosh shaklidagi o'zgarishi
Sariyog 'bilan Artek pirogi minimal vaqt bilan tayyorlanishi mumkin. Bir bo'lak sariyog'ni dumaloq bo'lagiga qo'ying. Siz shakar, doljin, maydalangan haşhaş urug'ini sepishingiz yoki tvorogni to'ldirishingiz mumkin.
Doirani yarmiga katlayın, yaxshisi bir oz notekis bo'lib, yarmi ko'proq tashqariga chiqadi. Bir nechta nurli kesmalar qiling va olingan pirogni biroz oching. Bu piroglar deyarli bir zumda pishiriladi - 7-10 daqiqada.
Atirgul shaklida pirogni qanday qilish kerak
Baza uchun sizga qalin va elastik xamir kerak bo'ladi. Bu puff pasta bo'lishi mumkin. Dastlabki shakl sifatida doira yoki kvadratni olishingiz mumkin. O'rtasiga etib bormasdan kesib oling, to'ldirishni o'rtasiga qo'ying va uni xamir barglari bilan o'rang, shaklni cho'zing va egib oling. Rozetka hosil qiling, yog 'bilan yog'lang va tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin - agar siz pirogni teshgan tish pichog'i quruq bo'lsa, xamir izlari qolmasa, hamma narsa tayyor.
Chiroyli natija tajriba va mahorat talab qiladi. Agar siz san'at maktabida o'qigan bo'lsangiz, albatta muvaffaqiyat qozonasiz.
Konvert
Hamma ham atirgul yasay olmaydi. Endi biz sizga uy xo'jaliklari tomonidan ajoyib tarzda qabul qilinadigan va ishlab chiqarish qulayligi bo'yicha har qanday boshqa variantdan ustun bo'lgan piroglarni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.
Qattiq xamirni uchburchak shaklida kesib oling. Har bir uchburchakning o'rtasiga ozgina murabbo, murabbo yoki boshqa plomba qo'ying. Bir parcha pishloq yoki bir qoshiq tvorog - ajoyib variant. Bir-birining ustiga chiqqan uchburchakning o'tkir burchaklarini katlayın. Tayyor! Chimchilash yoki qoliplash kerak emas. Bu hech qanday kuch sarflamasdan pirog tayyorlashning eng oson usuli.
Natija juda jozibali va o'ziga xosdir. Ichkariga pishloq, jambon, bir tilim pomidor solib, ustiga mayda maydalangan qalampir sepsangiz, ajoyib mini pizza olasiz.
Ko'pchilik, pirogni qanday tayyorlash bo'yicha maxfiy bilim faqat g'amxo'r onadan yoki buvisidan o'tgan deb o'ylashadi. Pirog tayyorlash muqaddas ish edi va butun oqshomni oldi. Bayramlar va bayramlar uchun piroglar, nonlar, bulkalar, pishiriqlar pishirilgan. Ayni paytda, piroglar yo'lda ajoyib taomdir. Yaxshi piroglar odatda 3 kun davomida yangi bo'lib qoladi. Xamir qobig'i ichidagi plomba qurib qolmaydi va parchalanmaydi. Piroglarni etkazib berish bilan siz mazali va to'yimli oziq-ovqat bilan ta'minlay olasiz, masalan, dacha yoki sayohatda. Agar piroglar bir xil o'lchamda bo'lsa, porsiyalarni taqsimlashda hech qanday muammo bo'lmaydi.
Pirog pishirishni biladigan erkak xonimlar orasida oltinga teng. Tayyorlanishi ko'pi bilan yarim soat davom etadigan kruvasan savati har qanday yaqinlashib bo'lmaydigan go'zallikni buzishi mumkin.
Pirog tayyorlash oson, ayniqsa do'konda sotib olingan xamirdan foydalansangiz. Piroglarning asl burmalari ayniqsa ishtahani ochadi. Qiziqish - bu insonning kuchli tomonlaridan biri, pirog esa har doim sir bo'lib qoladi.
