Iste'mol ekologiyasi Oziq-ovqat va retseptlar: Eng yaxshi limonli tetiklantiruvchi ichimliklardan biri + malinali kvas retsepti
1909 yil P.P ALEXANDROV-IGNATIEVA "Oshpazlik san'atining amaliy asoslari".
Limonli kvas
Proportion.
Limonlar - 6 dona.
Pekmez, asal yoki shakar - 1,2 yoki 1,4 kg.
Qaynayotgan suv - 26 shisha.
Oq mayiz - 400 gr.
Xamirturush - 50 gr.
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
Retsept. Yaxshi pishgan limonni olib, yuving va qobig'ini kesmasdan, ingichka bo'laklarga bo'ling; barcha donalarni olib tashlang, aks holda kvas achchiq bo'ladi, limonni barrelga, yaxshisi toshga soling, oq tozalangan mayiz qo'shing, undan siz donni va oq shinni yoki tozalangan shakarni olib tashlang, lekin eng yaxshisi yangi. asal, hammasini bir choynakga quying (5 shisha) qaynoq suv, qopqog'ini yoping va keyingi kungacha iliq joyda qoldiring. Ertasi kuni hammasini yana 21 shisha miqdorida sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'ldiring. , u erda xamirturush qo'shing, yaxshisi pivo xamirturushi yoki ikkinchisi yo'q bo'lganda, iliq suv bilan suyultiriladigan va ozgina un bilan ziravorlangan oddiy quruq xamirturush (1 osh qoshiq). Xamirturush qo'shgandan so'ng, kvasni nordon bo'lgunga qadar iliq joyda qoldiring: siz osongina aytishingiz mumkin, chunki limon va mayiz yuqoriga ko'tariladi. Keyin kvasni yupqa matodan o'tkazing, shishalarga quying, mahkam yoping va sovuqqa qo'ying.
5 kundan kechiktirmasdan foydalaning. Shakar yaxshiroq erishi uchun uni suvning bir qismi (2 shisha) bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ngra limon ustiga siropni quying va qaynoq suvning qolgan qismini qo'shing.
1907 yil "Oshpazlik maktabi kursi bo'yicha eslatmalar"
Limonli kvas.
5 ta limondan maydalangan qobig'ini oling, uni vannaga soling va 10 shisha qaynoq suv quying. Suv soviganida, 2-3 tiyin xamirturush qo'shing. (iliq suvda aralashtiramiz - 1/2 stakan) so'ng 1 ½ stakan shakar qo'shing, spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz, elakdan o'tkazing, kichik qoshiq qaymoqli tartar va 5 ta limon sharbatini qo'shing. Shishalarga quying, yaxshilab yoping va xonada qoldiring. Shishalar ustida ko'pik paydo bo'lganda, kvasni sovuqqa olib boring, ikki kundan keyin u tayyor bo'ladi. 10 ta shisha uchun nisbat.
1893 yil V. FILATOVA "Yangi qo'llanma.."
Limonli kvas.
Bir chelak qaynatilgan suvga 4 kilogramm qo'ying. asal, 4 dilimlenmiş limon (urug'ini olib tashlash), 1 lb. mayiz va bir choy chashka qo'pol un. U yangi sut kabi soviganida, ikki choy stakan yaxshi xamirturush qo'ying, uni yaxshilab achitib qo'ying (butun massa yuqoriga ko'tariladi va pufakchalar paydo bo'ladi), suzing, shishalarga quying, tiqin, latta bilan bog'lang yoki, yaxshisi, smola, muzga qo'ying va kun davomida tayyor.
1914 yil M. XMELEVSKAYA “IQTISODIY OSHAZA”
Limonli kvas.
Bir chelak suv uchun (20 shisha) 6 ta limon, 3 ½ funt oling. shakar, 1 lb. mayiz, 1 stakan xamirturush (¼ funtdan kam). Mayiz, shakar va limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 4 qismga bo'ling va donsiz; sovuq bo'lganda, xamirturushni to'kib tashlang va ertalabgacha qoldiring. Ertalab suzing, bir oz o'tiring, shishalarga quying va muzga qo'ying. 3-4 kundan keyin kvas tayyor bo'ladi.
1907 yil Nezhentseva "Uy bekasi uchun qo'l kitobi"
Limonli kvas.
4 ta yaxshi pishgan limonni tilimga kesib, ulardan urug'larni olib tashlang va limonning yuqori qismini butunlay tashlab, idishga soling va 3-3 ½ funt donador shakar qo'shing. Peshindan keyin soat 2 larda bularning barchasi 45 stakan qaynoq suv bilan quyiladi va suvni shakar bilan aralashtirgandan so'ng, sochiq bilan yoping va kvas iliq bo'lishi uchun etarli darajada sovib ketguncha qoldiring. Taxminan 20-9 da, bir xil kvasning ¼ stakanida 7-9 dona xamirturushni suyultiring va ularni kvasga quyib, yaxshilab aralashtiring; 10-11 soatdan keyin kvas ko'piklanadi va limonlar yuqoriga ko'tariladi. Keyin kvasni ipak suzgich yoki peçete orqali siqib chiqqandan so'ng, bo'yinbog'larni bo'sh qoldirib, shishalarga quyiladi; Shishalar tiqilib, ip yoki latta bilan bog'lanadi va sovuqqa chiqariladi. 4-5 kun ichida kvas tayyor bo'ladi. Agar sizga tezda kvas kerak bo'lsa, kvasni muhrlab, uni bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring va keyin sovuqqa olib boring, keyin keyingi yoki uchinchi kuni kvasga xizmat qilishingiz mumkin. Bu kvas 1 - 2 kilogramm kızılcık bilan ranglanishi mumkin, suvda qaynatiladi, keyin limon soni 1 - 2 dona kamayadi.
1897 yil "Yosh uy bekasi uchun maslahat" pazandachilik darsligi
Limonli kvas.
5 limonni oling, tilimga kesib oling, urug'larni, 1 kilogramm mayizni, 4 kilogramm asalni olib tashlang, vannaga soling, 30 shisha qaynoq suv quying; u soviganida, 3 osh qoshiq bug'doy uniga sepilgan xamirturush, bir chashka quying. Ertasi kuni kvasga 6 shisha sovuq suv quying va limon va mayiz tepaga ko'tarilgach, ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, kvasni torting va shishalarga quying, har biriga ikkita mayiz qo'ying. Yaxshilab yoping va 6 kun davomida salqin joyda saqlang. Keyin undan foydalanishingiz mumkin.
1891 yil N.A. KOLOMITSOVA "Kerakli ma'lumotnoma."
Limonli kvas.
36 shisha uchun nisbat.
Qabul qiling:
5 ta yaxshi pishgan limon.
Mayiz 1 funt.
Melas 4 funt.
Pivo xamirturushi ½ choy qoshiq.
Dag'al un 1 stol. Bir qoshiq.
Qaynatilgan sovuq suv 36 shisha.
Tayyorgarlik.
Birinchidan, langarni tayyorlang va 1 ½ dyuymli kvadrat teshikni yoki yaxshi qopqoqli vannani kesib oling. Keyin 5 dona limonni qobig'i bilan doira shaklida kesib oling (urug'lari olib tashlangan), to'g'ralgan limonni langar yoki vannaga soling, u erga shinni qo'shing, ustiga bir choynak bilan qaynoq suv quying, langarning teshigini mahkam yoping yoki agar vanna ishlatilsa, keyin qopqoq bilan mahkam yoping va xonada bir kun qoldiring.
Keyin ½ choy qoshiq yaxshi pivo xamirturushini oling, bir osh qoshiq qo'pol un bilan aralashtiring, sovuq qaynatilgan suv bilan ozgina suyultiring, aralashtiring va langar yoki vannaga quying, barcha 36 shishani qaynatilgan sovuq suv bilan to'ldiring, yoping va turgan joyida qoldiring.
Fermentatsiya boshlanganda, bu oq pufakchalar bilan sezilarli bo'ladi va mayiz va limon tepaga suzadi, kvas tayyor bo'ladi. Uni maxsus idishga, elakdan o'tkazish kerak va darhol shampan shishalariga yoki seltser ko'zalariga quyiladi va tiqilib, uch soatdan so'ng muz qutisiga solinadi va 5 kundan yoki bir haftadan so'ng uni iste'mol qilish mumkin.
N.B. Bu kvas yaxshi, chunki u juda murakkab emas, uni tayyorlash oddiy va uning tarkibi qimmat emas, lekin u juda yoqimli ta'mga ega.
1892 yil P.F SIMONENKO “NAMUNA OSHXONA”
Limonli kvas.
1 funtni vannaga soling. Mayiz va 5 ta kesilgan limon teri bilan birga, urug'larni olib tashlab, 10 kilogramm ustiga quyiladi. Pekmez va 30 ta shisha qo'shing. qaynoq suv; Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting, shundan so'ng 3 ta kul qo'shiladi. quruq xamirturush, 1 stakan sovuq suvda ½ stakan bilan eritiladi. un.
Ertasi kuni siz yana 5-10 shisha qo'shishingiz mumkin. sovuq suv. Mayiz va limon tepaga suzganda, kvas mato orqali filtrlanadi, shishalarga quyiladi, yaxshilab muhrlanadi, bo'yinlar arqon yoki sim bilan bog'lanadi va podvalda yotgan holatda saqlanadi.
Pekmez o'rniga ta'mga asal yoki shakarni ishlatishingiz mumkin.
Shu tarzda, siz barcha mevalar yoki reza mevalaridan ajoyib kvas tayyorlashingiz mumkin, bu berry yoki mevali kvas deb ataladi.
Filatova va Simonenkoning retsepti asos qilib olingan. Albatta o'zgarishlar bilan.
LEMON KVASS (6 litr suv uchun hisoblangan).
Sig'imli emal idishini oling (bu holda 8 litrli idish).
Qovurilgan idishda quriting (pechda yoki pechda, tez-tez aralashtirib, yonib ketmasligi uchun) 1 stakan bug'doy uni (rasmga qarang), un rangi o'zgara boshlaguncha yoki faqat unning rangi qaymoqli, ya'ni quruq bo'lguncha quriting. bir oz ).Unni sovishini kuting.
2-4 limonni oling (bu holda 3 limon ishlatilgan) - taxminan 450-500 g. Limonlarning uchlarini olib tashlang, halqalarga ko'ndalang kesib oling va urug'larni olib tashlang.
Sovutilgan unni idishga soling va ko'pirtirgich bilan aralashtirib, 1 stakan sovuq suv quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
Tayyorlangan limonni, suvda suyultirilgan un va 6-8 osh qoshiq shakarni (yoki asalni) yirtqichlardan (agar mavjud bo'lsa, idish yoki bochkaga) soling va qoshiq yoki yog'och belkurak bilan aralashtirib, tayyorlangan qaynoq suvga quying (choynakni qaynatishingiz mumkin). 2 ta to'plamda, qaynoq suvga quying, aralashtiring va etishmayotgan qaynoq suv tayyor bo'lganda, u erga qo'shing).
Idishni qopqog'i bilan yoping va sovib qo'ying! yangi sut haroratiga (xohlasangiz, yozda xona haroratiga).
Suv soviganidan so'ng, xamirturush qo'shing - 50 ml (non xamirturush "smetana qalin", javdar yoki bug'doy...) yoki xamirturush bo'lmasa, oddiy xamirturush ("ho'l") - 1 osh qoshiq.
Bir hovuch mayiz qo'shing (afzalroq engil).
2 kunga qoldiring. Keyin kvassni elakdan filtrlang va shishalarga quying. Ajoyib.
KVASS TAYYORLASH UCHUN MUHIM Eslatmalar!
Agar har qanday kvas, shishaga solinganida, germetik tarzda yopilgan bo'lsa, kvas tortiq bo'ladi va "darajaga ega bo'ladi"! BUNI MOSHINA, samolyot, qayiq va suzish matraslarini haydaydiganlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak J. Va bolalar bu kvasdan tom ma'noda mast bo'lishadi.
Tayyor filtrlangan, shishaga solingan kvasga mayiz qo'shib, kvasni germetik tarzda yopish orqali u darajalarga qo'shimcha ravishda "achchiqlik" ga ega bo'ladi.
Butilkalarda kvasni vintli qopqoq bilan yopish qulay. Agar tiqinlar bo'lsa, unda qo'ziqorinlarni sim bilan ehtiyotkorlik bilan bog'lash kerak. Va har qanday usul bilan, shishani ochish vaqti kelganda, siz shishadan kuchli ko'pikni kutishingiz kerak - laganda yoki havzani almashtirish yaxshiroqdir (bu ayniqsa mevali kvas uchun to'g'ri keladi - olcha, malina, olma ... ). Kvas shishalarini ochish shampanni juda eslatadi. Ehtiyot bo'ling J.
Germetik yopilmagan yangi sovutilgan kvasni ichish yaxshidir. Bundan tashqari, bunday kvasning ta'mi achchiq emas.
Limonli kvasning ta'mini yumshoq qilish mumkin, agar siz uni limondan terini tozalash orqali tayyorlasangiz (har qanday holatda urug'larni olib tashlang).
SIZ HAM QURUGAN NON VA HAM javdar UN ASOSIDA LIMONI KVAS TAYYORLASHINGIZ MUMKIN.
RASPBERRY KVASS (3 litrli banka uchun hisoblangan).
Limon kabi tayyorlang, lekin limon o'rniga 1 stakan malina, ½ stakan un va kamida 3 osh qoshiq oling. l shakar va 1 choy qoshiq xamirturush (yoki 25 ml boshlang'ich). nashr etilgan
Yozning jaziramasida muzlatgichda kvas shaklida salqin ichimlikka ega bo'lish yoqimli. Va agar u uyda tayyorlangan bo'lsa, u ikki baravar yoqimli.
Limonlarni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, keyin quriting. Kvas uchun bahor yoki filtrlangan suvni olish yaxshidir.
Katta yirtqichlardan suv quying, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Suvni qaynatib oling, keyin olib tashlang va taxminan 30 daraja sovutib oling. Limonlarni tozalang, so'ng ulardan sharbatini siqib oling.
Shirin suvimiz soviganida, panga xamirturush, limon qobig'i va sharbat qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Idishni kelajakdagi kvas bilan qopqoq bilan yoping va xona haroratida 5-6 soat davomida qoldiring. Men panani bir kechada qoldiraman. Suv yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'ladi, ya'ni bizning kvas fermentatsiyani boshlagan.
Kvasni tülbent va shishadan o'tkazing. Har bir shishaga 8-10 mayiz soling. Shishalarni kvas bilan yoping va ularni 24-27 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Havo chidab bo'lmas darajada issiq edi va suratga olishga vaqtim yo'q edi. Men uni allaqachon shishaga solganimda xatoimni tushundim. Men hamma narsani fotosuratlarsiz tasvirlashga harakat qilaman.
Limonni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda eng yaxshi holatga keltiring. Limon pulpasini doka bilan o'rang, bog'lang va iliq suvga tashlang (10 l - chelak)
Barcha eriydigan komponentlarni bir xil suvda eritib yuboring. Xalta suzsin, tatib ko'raylik! Nordonni yoqtiradiganlar 0,5 choy qoshiq qo'shishlari mumkin. limon kislotasi yoki boshqa limon. Men, gunohkor, hali ham kislota qo'shaman
Biz qo'llarimiz bilan intensiv ishlaymiz, doimo limon sumkasini siqib chiqaramiz.
Har bir narsa yaxshi eriganida, sumkani olib tashlang va kelajakdagi kvasni yuqori qismiga qo'shmasdan plastik butilkalarga quying - bu gaz uchun joy. 
Shishalarni taxminan 1,5-2 soat davomida quyoshga qo'ying. Qo'lingiz bilan shisha ustiga bosib ichimlikning tayyorligini tekshiring. Agar kvas tayyor bo'lsa, shisha qattiq va siz uning devorlarini egib bo'lmaydi.
Shishalar qattiqmi? Biz zudlik bilan kvasni muzlatgichga olib boramiz! Agar u quyoshda o'tirsa, u kvas emas, balki pyuresi bo'ladi, hech narsa ta'mga ega emas, lekin mast qiladi.
Men bu ichimlikni ertasi kuni ichishni yaxshi ko'raman. Keyin ta'mi yaxshiroq va o'tkirroq bo'ladi. Agar darhol xohlasangiz, shu daqiqada -
Eng yaxshi limonli tetiklantiruvchi yoz ichimliklaridan biri + RASPBERRY KVASS RECEPT
Kesim ostidagi retsept va eslatmalar...
Quritilgan un, bug'langan limon va un, 2 kundan keyin kvas va filtrlanadi 
Inqilobdan oldingi LIMO KVAS retseptlari TO'PLAMI VA POST mualliflarining retseptining Yakuniy qismida, ehtimol, eng yaxshi yozgi limonli ichimliklardan biri bo'lgan MAVZU HAQIDA Izohlar.)
1909 yil P.P ALEXANDROV-IGNATIEVA "Oshpazlik san'atining amaliy asoslari".
Limonli kvas
Proportion.
Limonlar - 6 dona.
Pekmez, asal yoki shakar - 1,2 yoki 1,4 kg.
Qaynayotgan suv - 26 shisha.
Oq mayiz - 400 gr.
Xamirturush - 50 gr.
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
Retsept. Yaxshi pishgan limonni olib, yuving va qobig'ini kesmasdan, ingichka bo'laklarga bo'ling; barcha donalarni olib tashlang, aks holda kvas achchiq bo'ladi, limonni barrelga, yaxshisi toshga soling, oq tozalangan mayiz qo'shing, undan siz donni va oq shinni yoki tozalangan shakarni olib tashlang, lekin eng yaxshisi yangi. asal, hammasini bir choynakga quying (5 shisha) qaynoq suv, qopqog'ini yoping va keyingi kungacha iliq joyda qoldiring. Ertasi kuni hammasini yana 21 shisha miqdorida sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'ldiring. , u erda xamirturush qo'shing, yaxshisi pivo xamirturushi yoki ikkinchisi yo'q bo'lganda, iliq suv bilan suyultiriladigan va ozgina un bilan ziravorlangan oddiy quruq xamirturush (1 osh qoshiq). Xamirturush qo'shgandan so'ng, kvasni nordon bo'lgunga qadar iliq joyda qoldiring: siz osongina aytishingiz mumkin, chunki limon va mayiz yuqoriga ko'tariladi. Keyin kvasni yupqa matodan o'tkazing, shishalarga quying, mahkam yoping va sovuqqa qo'ying.
5 kundan kechiktirmasdan foydalaning. Shakar yaxshiroq erishi uchun uni suvning bir qismi (2 shisha) bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ngra limon ustiga siropni quying va qaynoq suvning qolgan qismini qo'shing.
1907 yil "Oshpazlik maktabi kursi bo'yicha eslatmalar"
Limonli kvas.
5 ta limondan maydalangan qobig'ini oling, uni vannaga soling va 10 shisha qaynoq suv quying. Suv soviganida, 2-3 tiyin xamirturush qo'shing. (iliq suvda aralashtiramiz - 1/2 stakan) so'ng 1 ½ stakan shakar qo'shing, spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz, elakdan o'tkazing, kichik qoshiq qaymoqli tartar va 5 ta limon sharbatini qo'shing. Shishalarga quying, yaxshilab yoping va xonada qoldiring. Shishalar ustida ko'pik paydo bo'lganda, kvasni sovuqqa olib boring, ikki kundan keyin u tayyor bo'ladi. 10 ta shisha uchun nisbat.
1893 yil V. FILATOVA "Yangi qo'llanma.."
Limonli kvas.
Bir chelak qaynatilgan suvga 4 kilogramm qo'ying. asal, 4 dilimlenmiş limon (urug'ini olib tashlash), 1 lb. mayiz va bir choy chashka qo'pol un. U yangi sut kabi soviganida, ikki choy stakan yaxshi xamirturush qo'ying, uni yaxshilab achitib qo'ying (butun massa yuqoriga ko'tariladi va pufakchalar paydo bo'ladi), suzing, shishalarga quying, tiqin, latta bilan bog'lang yoki, yaxshisi, smola, muzga qo'ying va kun davomida tayyor.
1914 yil M. XMELEVSKAYA “IQTISODIY OSHAZA”
Limonli kvas.
Bir chelak suv uchun (20 shisha) 6 ta limon, 3 ½ funt oling. shakar, 1 lb. mayiz, 1 stakan xamirturush (¼ funtdan kam). Mayiz, shakar va limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 4 qismga bo'ling va donsiz; Sovuq bo'lganda, xamirturushni to'kib tashlang va ertalabgacha qoldiring. Ertalab suzing, bir oz o'tiring, shishalarga quying va muzga qo'ying. 3-4 kundan keyin kvas tayyor bo'ladi.
1907 yil Nezhentseva "Uy bekasi uchun qo'l kitobi"
Limonli kvas.
4 ta yaxshi pishgan limonni tilimga kesib, ulardan urug'larni olib tashlang va limonning yuqori qismini butunlay tashlab, idishga soling va 3-3 ½ funt donador shakar qo'shing. Peshindan keyin soat 2 larda bularning barchasi 45 stakan qaynoq suv bilan quyiladi va suvni shakar bilan aralashtirgandan so'ng, sochiq bilan yoping va kvas iliq bo'lishi uchun etarli darajada sovib ketguncha qoldiring. Taxminan 20-9 da, bir xil kvasning ¼ stakanida 7-9 dona xamirturushni suyultiring va ularni kvasga quyib, yaxshilab aralashtiring; 10-11 soatdan keyin kvas ko'piklanadi va limonlar yuqoriga ko'tariladi. Keyin kvasni ipak suzgich yoki peçete orqali siqib chiqqandan so'ng, bo'yinbog'larni bo'sh qoldirib, shishalarga quyiladi; Shishalar tiqilib, ip yoki latta bilan bog'lanadi va sovuqqa chiqariladi. 4-5 kun ichida kvas tayyor bo'ladi. Agar sizga tezda kvas kerak bo'lsa, kvasni muhrlab, uni bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring va keyin sovuqqa olib boring, keyin keyingi yoki uchinchi kuni kvasga xizmat qilishingiz mumkin. Bu kvas 1 - 2 kilogramm kızılcık bilan ranglanishi mumkin, suvda qaynatiladi, keyin limon soni 1 - 2 dona kamayadi.
1897 yil "Yosh uy bekasi uchun maslahat" pazandachilik darsligi
Limonli kvas.
5 limonni oling, tilimga kesib oling, urug'larni, 1 kilogramm mayizni, 4 kilogramm asalni olib tashlang, vannaga soling, 30 shisha qaynoq suv quying; u soviganida, 3 osh qoshiq bug'doy uniga sepilgan xamirturush, bir chashka quying. Ertasi kuni kvasga 6 shisha sovuq suv quying va limon va mayiz tepaga ko'tarilgach, ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, kvasni torting va shishalarga quying, har biriga ikkita mayiz qo'ying. Yaxshilab yoping va 6 kun davomida salqin joyda saqlang. Keyin undan foydalanishingiz mumkin.
1891 yil N.A. KOLOMITSOVA "Kerakli ma'lumotnoma."
Limonli kvas.
36 shisha uchun nisbat.
5 ta yaxshi pishgan limon.
Mayiz 1 funt.
Melas 4 funt.
Pivo xamirturushi ½ choy qoshiq.
Dag'al un 1 stol. Bir qoshiq.
Qaynatilgan sovuq suv 36 shisha.
Tayyorgarlik.
Birinchidan, langarni tayyorlang va 1 ½ dyuymli kvadrat teshikni yoki yaxshi qopqoqli vannani kesib oling. Keyin 5 dona limonni qobig'i bilan doira shaklida kesib oling (urug'lari olib tashlangan), to'g'ralgan limonlarni langar yoki vannaga soling, u erga shinni qo'shing, ustiga bir choynak bilan qaynoq suv quying, langarning teshigini mahkam yoping yoki agar vanna ishlatilsa, keyin qopqoq bilan mahkam yoping va xonada bir kun qoldiring.
Keyin ½ choy qoshiq yaxshi pivo xamirturushini oling, bir osh qoshiq qo'pol un bilan aralashtiring, sovuq qaynatilgan suv bilan ozgina suyultiring, aralashtiring va langar yoki vannaga quying, barcha 36 shishani qaynatilgan sovuq suv bilan to'ldiring, yoping va turgan joyida qoldiring.
Fermentatsiya boshlanganda, bu oq pufakchalar bilan sezilarli bo'ladi va mayiz va limon tepaga suzadi, kvas tayyor bo'ladi. Uni maxsus idishga, elakdan o'tkazish kerak va darhol shampan shishalariga yoki seltser ko'zalariga quyiladi va tiqilib, uch soatdan so'ng muz qutisiga solinadi va 5 kundan yoki bir haftadan so'ng uni iste'mol qilish mumkin.
N.B. Bu kvas yaxshi, chunki u juda murakkab emas, uni tayyorlash oddiy va uning tarkibi qimmat emas, lekin ta'mi juda yoqimli.
1892 yil P.F SIMONENKO “NAMUNA OSHXONA”
Limonli kvas.
1 funtni vannaga soling. Mayiz va 5 ta kesilgan limon teri bilan birga, urug'larni olib tashlab, 10 kilogramm ustiga quyiladi. Pekmez va 30 ta shisha qo'shing. qaynoq suv; Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting, shundan so'ng 3 ta kul qo'shiladi. quruq xamirturush, 1 stakan sovuq suvda ½ stakan bilan eritiladi. un.
Ertasi kuni siz yana 5-10 shisha qo'shishingiz mumkin. sovuq suv. Mayiz va limon tepaga suzganda, kvas mato orqali filtrlanadi, shishalarga quyiladi, yaxshilab muhrlanadi, bo'yinlar arqon yoki sim bilan bog'lanadi va podvalda yotgan holatda saqlanadi.
Pekmez o'rniga siz ta'mga asal yoki shakarni ishlatishingiz mumkin.
Shu tarzda, barcha mevalar yoki reza mevalaridan ajoyib kvas tayyorlashingiz mumkin, bu berry yoki mevali kvas deb ataladi.
Filatova va Simonenkoning retsepti asos qilib olingan. Albatta o'zgarishlar bilan.
LEMON KVASS (6 litr suv uchun hisoblangan).
Sig'imli emal idishini oling (bu holda 8 litrli idish).
Qovurilgan idishda quriting (pechda yoki pechda, tez-tez aralashtirib, yonib ketmasligi uchun) 1 stakan bug'doy uni (rasmga qarang), un rangi o'zgara boshlaguncha yoki faqat unning rangi qaymoqli, ya'ni quruq bo'lguncha quriting. biroz). Unni sovutib qo'ying.
2-4 limonni oling (bu holda 3 ta limon ishlatilgan) - taxminan 450-500 g. Limonlarning uchlarini olib tashlang, halqalarga ko'ndalang kesib oling va urug'larni olib tashlang.
Sovutilgan unni idishga soling va ko'pirtirgich bilan aralashtirib, 1 stakan sovuq suv quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
Tayyorlangan limonni, suvda suyultirilgan un va 6-8 osh qoshiq shakarni (yoki asalni) yirtqichlardan (agar mavjud bo'lsa, idish yoki bochkaga) soling va qoshiq yoki yog'och belkurak bilan aralashtirib, tayyorlangan qaynoq suvga quying (choynakni qaynatishingiz mumkin). 2 ta to'plamda, qaynoq suvga quying, aralashtiring va etishmayotgan qaynoq suv tayyor bo'lganda, u erga qo'shing).
Idishni qopqog'i bilan yoping va sovib qo'ying! yangi sut haroratiga (xohlasangiz, yozda xona haroratiga).
Suv soviganidan so'ng, xamirturush qo'shing - 50 ml (non xamirturush "smetana qalin", javdar yoki bug'doy...) yoki xamirturush bo'lmasa, oddiy xamirturush ("ho'l") - 1 osh qoshiq.
Bir hovuch mayiz qo'shing (afzalroq engil).
2 kunga qoldiring. Keyin kvassni elakdan filtrlang va shishalarga quying. Ajoyib.
KVASS TAYYORLASH UCHUN MUHIM Eslatmalar!
Agar har qanday kvas, shishaga solinganida, germetik tarzda yopilgan bo'lsa, kvas tortiq bo'ladi va "darajaga ega bo'ladi"! BUNI MASHINALAR, samolyotlar, qayiqlar va suzish matraslarini haydaydiganlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. J. Va bolalar bu kvasdan tom ma'noda mast bo'lishadi.
Tayyor filtrlangan, shishaga solingan kvasga mayiz qo'shib, kvasni germetik tarzda yopish orqali u darajalarga qo'shimcha ravishda "achchiqlik" ga ega bo'ladi.
Kvasni vintli qopqoqli idishlarga yopishtirish qulay. Agar tiqinlar bo'lsa, unda qo'ziqorinlarni sim bilan ehtiyotkorlik bilan bog'lash kerak. Va har qanday usul bilan, shishani ochish vaqti kelganda, siz shishadan kuchli ko'pikni kutishingiz kerak - laganda yoki havzani almashtirish yaxshiroqdir (bu ayniqsa mevali kvas uchun to'g'ri keladi - olcha, malina, olma ... Kvas bilan shishalarni ochish shampanni juda eslatadi. Ehtiyot bo'ling J.
Germetik yopilmagan yangi sovutilgan kvasni ichish yaxshidir. Bundan tashqari, bunday kvasning ta'mi achchiq emas.
Limonli kvasning ta'mini yumshoq qilish mumkin, agar siz uni limonni tozalash orqali tayyorlasangiz (har qanday holatda urug'larni olib tashlang).
SIZ HAM QURUGAN NON VA HAM javdar UN ASOSIDA LIMONI KVAS TAYYORLASHINGIZ MUMKIN.
RASPBERRY KVASS (3 litrli banka uchun hisoblangan).
Limon kabi tayyorlang, lekin limon o'rniga 1 stakan malina, ½ stakan un va kamida 3 osh qoshiq oling. l shakar va 1 choy qoshiq xamirturush (yoki 25 ml boshlang'ich).
Malinali kvas 
Limonli va malinali kvas 
Ichimlikning ta'mi klassik limonadni eslatadi, faqat karbonat angidrid pufakchalari mineral suvdan "olinmaydi", balki tabiiy xamirturush fermentatsiyasi orqali olinadi. Limonli kvas tonlaydi, yangilaydi va yozgi issiqlikka dosh berishga yordam beradi. Nozik yalpiz ta'mi limonning boy ta'mi bilan birlashadi. O'rtacha shirinlik limonli kvasning siropga aylanishiga yo'l qo'ymaydi. Ichimlik muzlatgichda vintli shishalarda saqlanadi, kvas sovutilgan holda beriladi.
Ichimliklarni tatib ko'ring
Ingredientlar
- limon - 2 dona,
- shakar - 200 gramm,
- jonli xamirturush - 15 gramm,
- mayiz - 1 osh qoshiq,
- yalpiz - 5 dona,
- suv - 2,9 litr.
Mayiz va xamirturush bilan limondan kvasni qanday qilish kerak
Xom ashyolar o'rta kattalikdagi limonlar, tishlari, zararlari yoki yashil dog'lari yo'q. Yangi yalpizni farmatsevtik quritilgan barglar bilan almashtirish mumkin.
Tirik xamirturushning yangiligining belgisi shundaki, u engil tegizilganda parchalana boshlaydi.
Limon va yalpiz yuviladi va o'simliklarning poyasining ildiz qismi birinchi bo'lib kesiladi. 
Limonlar ixtiyoriy qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. 
Uch litrli idish tayyorlang, ichiga maydalangan limonni quying, siz urug'larni olib tashlashingiz shart emas, ichimlik fermentlangandan so'ng, hamma narsani elak yoki tülbent orqali torting. 
Mayiz fermentatsiya intensivligini oshiradi. Hatto mayizning fermentatsiyasi tufayli "gazlangan" kvasning xamirturushsiz versiyasi ham mavjud. Yuvilgan mayiz bankaga quyiladi, rezavorlarning rangi asosiy ahamiyatga ega emas. Mayiz har qanday quruqlikda bo'lishi mumkin, ularni suvga oldindan namlashning hojati yo'q. 
Barglar bilan qoplangan yalpiz poyalari 2-3 qismga bo'linadi va o'simliklar idishga tashlanadi. 
Shakarning butun qismini to'kib tashlang. 
Limonli kvasning tarkibiy qismlari qaynoq suv bilan quyiladi. Kavanoz ilgichlar darajasiga to'ldiriladi. Agar siz juda ko'p suv quysangiz, fermentatsiya paytida limon bo'laklari ko'pik bilan birga kavanozdan "chiqadi". 
Suv 40-50 darajaga qadar soviganida, xamirturush bankaga quyiladi. 
Idishning tarkibi xamirturush to'liq eriguncha aralashtiriladi. Qoida tariqasida, fermentatsiya bir kun davom etadi. 
Teaser tarmog'i
Tayyor kvas filtrlanadi, bir yarim litrli idishlarga quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Yaroqlilik muddati - 5 kun.
Xizmat qilayotganda kvas mosroq idishga, shisha yoki sopol idishga quyiladi. Endi gazlangandan bahramand bo'lish vaqti keldi
Aytgancha, limonli ichimlik, ba'zilar uchun bu ichimlik shampanga o'xshaydi.
Bu kvasdan okroshka tayyorlash qiyin, chunki u nordon-shirin ta'mga ega, buning uchun siz uy qurilishi xamirturushidan kvas tayyorlashingiz mumkin. Biz ham oldindan tayyorlaganmiz
