Tovuq oyoqlari gullaydi. Qo'shimchalar uchun jelli tovuq oyoqlarini tayyorlash

Evropa oshxonasida foydalaning tovuq qo'shimcha mahsulotlar bir vaqtlar ayniqsa mashhur edi. Qadimgi dunyo taomlarining asosiy qismi har doim tovuq barabanlari yoki tovuq ko'kraklari bo'lgan. Tovuq oyoqlari ko'pincha chiqindilarga aylanib, uy hayvonlari uchun oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Evropa oshpazlaridan farqli o'laroq, osiyolik ustalar uzoq vaqtdan beri panjalarning barcha afzalliklarini qadrlashdi. Oshpazlar, ayniqsa, Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlari tomonidan taklif etilayotgan tovuq oyoqli taomlar assortimenti juda keng. An'anaviy bulyonlar yoki taniqli jele go'shti (jele) bilan bir qatorda, panjalardan juda ko'p mazali va juda sog'lom taomlar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulot birinchi va asosiy taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Tovuq oyoqlarining boy va xushbo'y sho'rvasidan, asal sousida qovurilgan oyoqlardan, qovoq yoki qovoq bilan qovurilgan oyoqlardan, qizil achchiq sousda qovurilgan oyoqli guruchli makarondan bahramand bo'lishingiz aniq.

Tovuq oyoqlarining afzalliklari:

Tovuq tana go'shtining ajralmas qismi sifatida oyoqlar yangi tovuqning barcha foydali fazilatlariga ega. Biroq, juda yog'li barabanlardan farqli o'laroq, tovuq oyoqlarida yog' va xolesterin o'z ichiga olgan birikmalar ancha kam. Parhezshunoslar tovuq oyoqlarida minerallarning yuqori miqdorini qayd etishadi: selen, mis, rux, fosfor, temir, natriy, kaltsiy, kaliy va boshqalar. Ushbu mahsulot juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi: PP, K, E, B12, B9, B6, B2, B1, A.
Tovuq oyoqlarining foydalari bo'yicha birinchi ish Yaponiyadan kelgan dietologlar tomonidan nashr etilgan. O'z ishlarida olimlar panjali bulon qon bosimini tez va samarali ravishda kamaytirishga imkon berishini ta'kidlashadi. Gipertenziv protein tarkibiga ko'ra, panjalar bizda mavjud bo'lgan barcha mahsulotlardan ustundir. Panjalarni eyish bo'g'imlarga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot tarkibidagi kollagen bo'g'imlarning faolligini oshiradi va bo'g'imning shikastlangan qismlarini tezda tiklashga yordam beradi. Bundan tashqari, qaynatilgan panjalar, boshqa qaynatilgan go'sht kabi, organizm tomonidan eng tez va samarali tarzda so'riladi va xolesterin hosil bo'lishiga hissa qo'shmaydi.

Zarar va kontrendikatsiyalar:

Tovuq oyoqlari, birinchi navbatda, zarur issiqlik bilan ishlov berish qoidalariga rioya qilinmasa, tanaga zarar etkazishi mumkin. Kichkina bolalar uchun tovuq oyoqlarini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ular bola yutib yuborishi mumkin bo'lgan juda ko'p sonli mayda suyaklarni o'z ichiga oladi. Parhezshunoslar panjalarni ko'p miqdorda iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, chunki ular juda ko'p miqdordagi hayvon yog'ini o'z ichiga oladi. Shuningdek, mahsulot tarkibidagi moddalarga individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun.

Tovuq oyoq jelli go'shti nafaqat mazali, balki inson bo'g'imlarining asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan xaftaga tushadigan to'qimalar uchun ham foydalidir. Xitoy va boshqa Sharq mamlakatlarida tovuq oyoqlari nozik taom sifatida qabul qilinishi bejiz emas. Bundan tashqari, O'rta Qirollik aholisi uchun tovuqning bu qismining narxi tana go'shtining qolgan qismlari narxidan sezilarli darajada oshadi.

Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi tovuq oyoqlari idishlari (jumladan, jele go'shti) bo'g'imlarga va xaftaga tushadigan foydali xususiyatlar bilan bog'liq. Bu tovuqning bu qismining maxsus kimyoviy tarkibi haqida. Panjalarning yana bir afzalligi shundaki, ular tez pishiriladi va maxsus pishirish mahoratini talab qilmaydi.

Jelli go'shtning o'ziga xos xususiyati nimada?

Jelli go'sht (jele) - bu yangi yil va Rojdestvo bayramlarida rus stollarida doimiy ravishda mavjud bo'lgan taom. Biroq, jele nafaqat yoqimli ta'mi va to'yinganligi uchun qadrlanadi.

Jelli go'shtning ozgina qismini har kuni iste'mol qilish bo'g'inlar, sochlar va tirnoqlarning holatiga eng yaxshi ta'sir qiladi.

Mahsulot kollagen va mukopolisakkaridlarning haqiqiy ombori - ularsiz tayanch-harakat tizimining biriktiruvchi to'qima tizimini shakllantirish mumkin bo'lmagan moddalar.

Taomni tayyorlash juda oddiy:

Tovuq oyoqlari stratum corneumdan yaxshilab tozalanadi.
Bir nechta suvda yuving.
Ko'p miqdorda suv bilan to'ldiring.
Kıkırdak suyaklardan to'liq ajratilgunga qadar 6-8 soat davomida past olovda pishiring.
Pishirish tugashidan yarim soat oldin bulonga ziravorlar qo'shing (tuz, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq).
Tayyor bulon suziladi va kichik idishlarga quyiladi.
Ularning har biriga tayyor panjalarning kichik qismi qo'yiladi.
Jelly muzlatgichda yoki boshqa salqin xonada qattiqlashishi kerak.

Idish qotib qolganda, uni qismlarga bo'lib, xizmat qilish mumkin. Jelli go'shtni xantal yoki horseradish bilan xizmat qilish odatiy holdir.

Jelli tovuq go'shtining kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Tovuq oyoqlari makro va mikroelementlarga boy:

ftor;
kaltsiy;
kulrang;
fosfor;
alyuminiy;
bor;
mis;
rubidiy;
vanadiy

Jellyed tovuq oyoqlarini tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab qilinishiga qaramay, pishirish jarayonida u A, B va C vitaminlarini saqlaydi.

Biroq, jele ortiqcha vaznga moyil bo'lgan odamlar uchun xavf tug'diradi, chunki bu taom kaloriyalarda juda yuqori. 100 gramm aspik tarkibida 300 kkaldan ortiq bo'ladi. Shuning uchun, dietologlar o'z figurasini saqlab qolish uchun har qanday yo'l bilan harakat qilayotganlar uchun jele go'shtini iste'mol qilishni tavsiya etmaydi.

Agar jele menyuda bo'lsa, qolgan idishlar dietada umumiy kaloriya miqdori me'yordan oshmasligi uchun tanlanishi kerak.

Jelli go'shtning shifobaxsh xususiyatlari

Tovuq oyoqlaridan tayyorlangan jele go'shti bo'g'imlarga haqiqiy foyda keltiradi. Bu mahsulot tarkibidagi kollagen bilan bog'liq. Kollagen xaftaga to'qimalarining qurilish blokidir. Aytgancha, siz qo'shimcha sotib olishingiz mumkin.

Albatta, pishirish jarayonida kollagenning bir qismi parchalanadi, ammo qolgan miqdori xaftaga elastiklik va mustahkamlikni ta'minlash uchun etarli. Bunday ovqatlanish natijasida xaftaga eskirmaydi, juda uzoq vaqt davom etadi va bo'g'inlar tabiiy harakatchanlikni saqlaydi.

Agar jele bayram ziyofatining menyusida bo'lsa, ertasi kuni odamlar boshqa taomlarni iste'mol qilishdan ko'ra kamroq osilganlikdan shikoyat qiladilar. Jellyed go'shtning bu xususiyati tovuq oyoqlarida odamlarga qo'rquv, depressiya va alkogolizmni engishga yordam beradigan ko'plab immunosupressantlarning bir qismi bo'lgan glitsinni o'z ichiga olganligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, glitsin miya hujayralarini faollashtiradi, ish faoliyatini oshiradi va xotirani yaxshilaydi.

Tovuq bulyoniga ham kiritilgan retinol quyidagi shifobaxsh xususiyatlarga ega:

Jelli go'sht immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
qo'shma harakatchanlikni tiklaydi;
yaxshi ko'rishni ta'minlaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va cheklovlar

Biroq, jelelangan tovuq oyoqlarini iste'mol qilishda me'yorga rioya qilish kerak, chunki bu foydali taomning ham salbiy tomonlari bor.

Jelli go'sht juda yuqori xolesterin tarkibiga ega, bu qon tomir to'qimalarining holatiga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun, agar jele suiiste'mol qilinsa, tomirlarda blyashka va qon pıhtıları paydo bo'lishi mumkin, bu esa yurak va miyaning jiddiy kasalliklariga olib keladi.
Ko'pincha jelli go'sht bilan barcha turdagi kiyinishlar beriladi. Xususan, sarimsoq ba'zi jigar kasalliklarini qo'zg'atishi mumkin.
Jelli bulonda o'sish gormoni mavjud bo'lib, shifokorlar turli xil yallig'lanish jarayonlarining asosiy sababi deb hisoblashadi. Ushbu gormon ham to'qimalarning gipertrofiyasiga olib kelishi mumkin.

Jellyed tovuq oyoqlarini o'rtacha iste'mol qilish faqat butun tanaga foyda keltiradi va jiddiy og'riyotgan kasalliklardan xalos bo'ladi. Ushbu maqoladagi videoda jelli go'sht retsepti va uning foydalari haqida ko'proq bilib oling.

Bir qarashda, tovuq oyoqlari tovuq oyoqlari yoki qanotlaridan farqli o'laroq, yoqimsiz taom bo'lib ko'rinadi.

Ko'pgina evropalik oshpazlar va uy bekalari tovuq oyoqlarini chiqindilar sifatida tashlaydilar, ammo Osiyo mamlakatlarida ular dorivor xususiyatlari uchun juda qadrlanadi.

Tovuq oyoqlarining foydali xususiyatlari

Tovuq oyoqlari sog'lig'ingizga qanday yordam beradi? Ushbu taomning bo'g'imlariga foyda va zarar inson tanasi uchun hayotiy moddalarning tarkibiga bog'liq.

Tayvan milliy universitetida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tovuq oyoqlarida ko'p miqdorda kollagen mavjud. Kollagen yosh teri va sog'lom bo'g'inlar uchun muhim tarkibiy qismdir. Sizning tanangizda kollagen qancha ko'p bo'lsa, qarishning ko'rinadigan belgilaridan biri - ajinlar paydo bo'lish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi.

Kollagenni inson tanasining hujayralarini ushlab turadigan elim vazifasini bajaradigan oqsil sifatida ta'riflash mumkin. Kollagenning bir necha turlari mavjud bo'lib, ular suyaklar, tendonlar va ligamentlardan tortib shilliq pardalargacha, shu jumladan oshqozon-ichak trakti va ko'zning shox pardasida joylashgan turli xil to'qimalarda mavjud.

Kollagenning sog'liq uchun asosiy afzalliklari:

Terini sog'lom va chiroyli qiladi.
Qon tomirlarini mustahkamlash orqali qon aylanishini yaxshilaydi.
Yog 'almashinuvi uchun zarur, shuning uchun vazn yo'qotish uchun yaxshi.
Artrit rivojlanishini sekinlashtiradi.
Og'riqni kamaytiradi, shish va yallig'lanishni engillashtiradi.

Artritning eng keng tarqalgan va taniqli turlaridan ikkitasi osteoartrit va revmatoid artritdir. Kollagen revmatoid artrit kabi otoimmün kasalliklarni to'xtatishga yordam beradi yoki hech bo'lmaganda romatoid artrit belgilarini sezilarli darajada yaxshilaydi. Og'ir revmatoid artrit bilan og'rigan 60 nafar bemorning tasodifiy, ikki tomonlama ko'r-ko'rona tadqiqotida, tovuq turi II kollagenini uch oy davomida qabul qilgan bemorlarda bo'g'imlardagi og'riqlar va shishishning kamayishi kuzatildi.

Platsebo qabul qilgan bemorlarning ahvoli yaxshilanishini sezmadilar. Kollagen terapiyasi guruhidagi to'rt nafar bemor artritning to'liq remissiyasini boshdan kechirdi. Kollagen qabul qilgan barcha bemorlarda aniq nojo'ya ta'sirlar qayd etilmagan.

Tovuq kollagenining II turi xaftaga tushadigan oqsillarni "xorijiy bosqinchilar" deb noto'g'ri ko'rishdan ko'ra, ularni tananing o'z to'qimalari sifatida to'g'ri tan olish uchun immunitet tizimini "qayta tayyorlashi" mumkin. Bu osteoartrit, qo'shma qattiqlik va og'riqni keltirib chiqaradigan yallig'lanish reaktsiyasini oldini oladi.

Kollagenning zarari allergik reaktsiyani o'z ichiga olishi mumkin, ammo bu juda individual va oldindan aytib bo'lmaydi.

Kollagenning umumiy manbalari qoramollar, cho'chqalar va dengiz baliqlaridir. Ammo bu manbalardan kollagen ishlab chiqarish narxi juda yuqori. Xo'sh, nima uchun siz keng tarqalgan va arzon tovuq oyoqlaridan foydalanishingiz mumkin bo'lsa, qimmat qo'shimchalar uchun pul to'laysiz?

Qo'shimchalar uchun foyda va zarar, shuningdek, tovuq oyoqlarida gialuron kislotasi va xondroitin sulfat mavjudligi bilan bog'liq. Gialuron kislotasi yoshlik manbai, ya'ni qarish jarayonini sekinlashtiradi. Kondroitin sulfat artrozni davolashda qo'llaniladi. Biroq, kollagen kabi, gialuron kislotasi va xondroitin sulfatga allergik reaktsiya bo'lishi mumkin. Yaxshiyamki, bu juda kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi.

Agar siz tovuq oyoqlarini kesish videosini ko'rsangiz, ular suyaklar, teri va tendonlardan iborat, ammo mushaklardan mahrum ekanligi ayon bo'ladi. Ular tarkibida oqsil, kaltsiy, kollagen va xaftaga tushadi, ular organizm tomonidan oson so'riladi. Ushbu oziq moddalar keksa odamlarda uchraydigan suyaklarning mo'rtligi xavfini kamaytiradi va bo'g'imlardagi og'riqni kamaytirishga yordam beradi. Glyukozamin va xondroitin qo'shimchalarini sotib olish o'rniga, sho'rva yoki bulonda tovuq oyoqlarini ishlatishingiz mumkin. Shuning uchun xitoylik jang san'atkorlari tovuq oyoqlarini ko'p miqdorda iste'mol qiladilar.

Tovuq oyoqlarida sink, mis, magniy, kaltsiy va fosfor kabi turli xil minerallar mavjud. Bu minerallarning barchasi turli xil kasalliklarga qarshi kurashish uchun tana a'zolari tomonidan talab qilinadi. Shuning uchun tovuq oyoqlarini iste'mol qilish immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Nihoyat, tovuq oyoqlariga asoslangan idishlarda mavjud bo'lgan oqsil va kaltsiy kabi oziq moddalar inson nervlari, mushaklari va suyaklarini qayta tiklash uchun juda muhimdir. Amerika Qo'shma Shtatlarida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bunday oziq moddalar jarohatlardan tiklanishni tezlashtirishga yordam beradi. Tovuq oyoqlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat, hatto orqa miya jarohatlari uchun ham tavsiya etiladi.

Tovuq oyoqlarining shikastlanishi

Tovuq oyoqlari xavfli bo'lishi mumkinmi?

Ushbu mahsulotning bo'g'inlar uchun foydalari va zararlari yaxshi o'rganilgan va uning foydali ta'siri salbiylardan ancha katta.

Tovuq oyoqlarini iste'mol qilishning zarari ular tarkibidagi moddalarga individual intolerans bilan izohlanishi mumkin.

Kalamushlar ustida olib borilgan tadqiqotlarda hayvonlar tovuq oyoqlarini iste'mol qilgandan keyin 4-8 soatdan keyin qon bosimining pasayishi qayd etilgan.

Shuning uchun, past qon bosimi bo'lgan odamlar ko'p miqdorda tovuq oyoqlarini iste'mol qilishni xohlamasligi mumkin. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 215 kkal, shuning uchun qattiq dietada bo'lgan odamlar haftada bir marta tovuq oyoqlarini iste'mol qilishlari tavsiya etiladi.

Ovqat pishirish retseptlari

Tovuq oyoqlarini turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Qo'shimchalar uchun foyda va zarar nafaqat retseptga aniq rioya qilish, balki ushbu mahsulotni ishlatish chastotasiga ham bog'liq bo'ladi. Parhezda bo'lmagan, past qon bosimi bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydigan va tovuq oyoqlariga alerjisi bo'lmagan odamlar ularni har kuni iste'mol qilishlari mumkin.

Boshqa hollarda, haftada bir marta tovuq oyoqlarini iste'mol qilishni cheklash maqsadga muvofiqdir. Tovuq oyoqlarini tozalash juda oson ish, garchi bu birinchi marta biroz chalg'itsa ham.

Quyidagi amallarni bajaring:

tovuq oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang;
keyin ularni tuz bilan ishqalang, bu suv bilan yuvilmagan dog'larni olib tashlaydi;
keyin tovuq oyoqlarini 3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling;
oyoqlaringizdagi sariq membranalarni tozalashni boshlashdan oldin ularni sovutib qo'ying;
O'tkir pichoq yoki oshxona qaychi yordamida tirnoqlarning uchlarini kesib tashlang.

Endi tovuq oyoqlari turli xil idishlarni tayyorlashga tayyor. Mana tovuq panjasining eng oson retsepti: panjalarni sabzavot va suv solingan katta qozonga soling va juda past olovda 8 soat qaynatib oling. Bulyonni torting va u ovqatlanishga tayyor. Qoldiqlar shisha idishlarda muzlatgichda 5-7 kun davomida saqlanishi mumkin.

Jellyed go'shtni tayyorlash uchun siz 1 kg tovuq oyoqlarini olishingiz kerak, 3 litr suv qo'shing, rangi va xushbo'yligi uchun tepalari kesilgan qobig'i tozalangan sabzi va piyoz qo'shing. Keyin past olovda bir soat davomida pishiring.

Bulyonni torting, u teginish uchun yopishqoq bo'lishi kerak. Kichik bo'laklarga (yoki tilimga) 1-2 choy qoshiq tuz, 3 ta mayda tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan sabzi qo'shing. Go'shtdan oyoqlarni tozalang, chuqur idishga soling, bulonni to'kib tashlang va to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichda qoldiring. Qovurilgan tovuq oyoqlarini tayyorlash varianti mavjud.

Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

500 gr. tovuq oyoqlari;
1 tug'ralgan piyoz;
1/2 bolgar qalampiri;
2 chinnigullar sarimsoq;
1 sabzi;
yarim choy qoshiq soya sousi;
palov uchun ziravorlar.

Panjalaringizni yuving va tirnoqlarini kesib tashlang. 10 daqiqa davomida tuzli suvda pishiring. Piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, unga panjalarni qo'shing. Piyoz va panjalarga oyoqlari pishirilgan 50 gramm suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Ziravorlar va soya sousini qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Issiq tayyor idishga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va xizmat qiling.

So'nggi paytlarda an'anaviy tibbiyot zamonaviy dunyoni zabt eta boshladi. Murakkab kasalliklar bilan ham, tabiiy materiallar bilan davolanishga asoslangan ota-bobolarimizdan retseptlarni topishingiz mumkin. Ammo barcha eski usullar haqiqatan ham foydalimi? Va endi bu mavzu bo'yicha ko'plab munozaralar mavjud. Misol uchun, jelli tovuq oyoqlari bo'g'inlar uchun yaxshimi?

Qo'shimchalar uchun jelli go'shtning foydalari va zarari ko'plab bahsli masalalarga ega. Va ba'zi hollarda siz o'zingizga savol berishingiz kerak: "Siz bitta kasallikni boshqasiga qurbon qilishga tayyormisiz?" Bu fikrning sababi nima va jelli go'shtning foydalari va zararlari nimada?

Jelli go'shtning xususiyatlari

Jelli go'sht oqsilga boy mahsulotdir. Proteinlar hayvonlarning go'shti va suyaklaridan ishlab chiqariladi. Va ular inson suyaklari va bo'g'imlari uchun bir xil foydalarga ega. Ota-bobolarimiz aytganidek: "Tanoz bilan xanjar".

Proteindan tashqari jelli go'shtda kuchli element - kollagen mavjud. Uning harakati teri to'qimalarining qarishiga qarshi kurashda juda yaxshi ma'lum. U hujayralarni tiklash xususiyatiga ega bo'lganligi sababli, ularni yanada moslashuvchan va elastik qiladi, bu element nafaqat teri hujayralari uchun, balki bo'g'inlar va suyaklar uchun ham zarurdir. Axir, agar bo'g'inlar elastikligini yo'qota boshlasa va suyaklar eskirsa, bu juda ko'p og'riqli hislarni keltirib chiqaradi.

Bu mazali taomda A, P, C, B kabi vitaminlar va ayniqsa harorat ta'sirida yo'qolmaydigan navlar mavjud. Mikroelementlar orasida mis, rubidiy, bor, vanadiy, alyuminiy, fosfor kabi noyob moddalar mavjud.

Jelli go'sht bo'g'inlar uchun ajoyib vosita hisoblanadi. Ko'pincha u turli xil go'sht yoki tovuq qismlaridan tayyorlanadi. E'tibor bering, artroz uchun dori quritilgan va maydalangan suyaklar, ligamentlar, bo'g'imlar va hayvonlarning xaftagasidan tayyorlanadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Jelli go'shtning foydalari va zararlari solishtirish mumkin. Afsuski, biz bu taomni faqat foydali deb ayta olmaymiz. Artroz uchun jelli go'sht ajoyib vositadir. Sog'lom odamlar bu vositani bo'g'inlar uchun ishlatishdan qo'rqmasliklari kerak. Ammo, xuddi shunday, u allaqachon ba'zi muammolarga duch kelgan boshqa organlarga zarar etkazishi mumkin.

Katta darajada, bu mahsulot hayvon yog'lari va uglevodlardan iborat. Bu shuni anglatadiki, mahsulot oshqozon-ichak trakti uchun qiyin:

Yog 'hazm qilish va so'rish uchun juda uzoq vaqt talab etiladi. Suyaklar, xaftaga va boshqa narsalar aralashmasi qayta ishlash uchun ko'proq oshqozon kislotasini talab qiladi. Bu oshqozon-ichak kasalliklariga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan oshqozon ustida juda ko'p ishlarni keltirib chiqaradi.
Og'ir mahsulot ham jigarga jiddiy yuk beradi. Va bu organning stressi o't pufagi va taloqning ishiga ta'sir qiladi. Natijada, tosh shakllanishi jarayonlari kuchayishi va kanallarning ishi sekinlashishi mumkin. Jigar muammosi bo'lgan odamlar uchun bu taomga berilmaslik yaxshiroqdir.
Jelli go'sht kaloriyalarga boy, bu organizmda yangi yog 'hujayralarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bu ortiqcha vazn ortishiga hissa qo'shadi, bu semirishda kontrendikedir. Bunday hollarda jelli go'sht juda foydali emas.
Idish, shuningdek, xolesterinning katta foizini o'z ichiga oladi. Bu yurak-qon tomir tizimining ishiga salbiy ta'sir qiladi. Bu sohada muammolar va kasalliklarga duchor bo'lganlar uchun xavflidir.

Albatta, jelli go'shtning foydalari va zarari olingan oziq-ovqat miqdori va uning tarkibi bilan belgilanadi.

Tovuq va ayniqsa jelli tovuq oyoqlari bo'g'inlar uchun foydalidir va boshqa organlarga deyarli zarar etkazmaydi. Mol go'shti hazm qilish eng qiyin va yuqoridagi muammolari bo'lgan odamlarga zarar etkazishi mumkin, ayniqsa katta suyaklarni iste'mol qilsangiz. Kam yog'li cho'chqa go'shti ligamentlar uchun foydalidir, u kollagenning ko'p qismini o'z ichiga oladi. Biroq, u xolesteringa boy.

Bo'g'imlar uchun zarur bo'lgan kollagen jelli jele tarkibida mavjud. Oddiy jele (ya'ni jelatin) shunga o'xshash xususiyatlarga ega bo'ladi. Bundan tashqari, ligamentlarning elastikligini yo'qotishning oldini oladi, lekin ayni paytda u juda yog'li va yuqori kaloriya emas.

Tana uchun eng kam zararsiz (tovuqni hisobga olmaganda) oqibatlar baliq jele go'shti bo'ladi. U barcha og'ir go'sht yog'larini almashtiradi, lekin ayni paytda engil proteinga boy bo'ladi. U shuningdek, bo'g'imlarni davolashda og'riq va yallig'lanishni engillashtiradigan elementlarni sintez qilishga yordam beradigan Omega-3 yog'ini o'z ichiga oladi.

Retseptlar

Agar siz hali ham jele go'shtidan foydalanish tanangiz uchun bitta foyda keltirishi va sizga zarari unchalik katta bo'lmasligiga ishonchingiz komil bo'lsa, unda uni tayyorlash haqida ko'proq bilib olishingiz kerak.

Ko'pincha, bu taom qolgan tovuq yoki go'sht tana go'shti, suyaklar, xaftaga, quloqlari, dumlari, tovuq oyoqlari va qanotlari, boshlari, sakatat, va hokazo tayyorlangan butun nuqtasi tizimli, past olovda uzoq pishirish. Bunday issiqlik ta'sirida vitaminlar tarkibida qoladi, qattiq moddalar esa parchalanadi.

Go'sht suyaklardan ajralib chiqadi, ular, o'z navbatida, barcha foydali moddalarni qaynatadi, xaftaga va ligamentlar juda yumshoq bo'ladi. Aytgancha, xaftaga tushadigan suyaklardan foydalanish tavsiya etiladi, ular ko'proq kollagenni o'z ichiga oladi va ular shunchalik qaynatiladiki, ularni tashlab yuborish kerak emas. Bu yog'larning barchasi butun idishda eng foydali hisoblanadi. Jelatin qo'shmasdan yopishqoq bo'lib, muzlatgichda o'z-o'zidan o'rnatilishi kerak.

Idishni 5 soatdan ko'proq vaqt davomida suv bilan 1: 2 nisbatda pishiring, suv bug'lanib ketmasligi uchun past olovda. Pishirishdan bir soat oldin ziravorlar qo'shing. Keyinchalik, yeyilmaydigan qoldiqlar olib tashlanadi, qolganlari esa muzlatgichda pishiriladi.

Tovuq oyoqlaridan

Sizning e'tiboringizga bo'g'inlarni davolash uchun jelelangan tovuq oyoqlari retseptini keltiramiz:

1 kg. Kirni tozalashni osonlashtirish uchun tovuq oyoqlarini qaynoq suvda bir necha daqiqaga qoldiring.
Oyoqlarini va 2 ta tovuq sonini panga soling (siz chorak yoki bir juft oyoqdan foydalanishingiz mumkin).
Bu 3 litr suv bilan to'ldiriladi. Ko'pikni olib tashlashni unutmang, bulonni qaynatishga olib kelishingiz kerak. Ushbu manipulyatsiya jelli go'shtning shaffof, estetik ko'rinishi uchun zarurdir.
Hali qaynayotganda, qobig'iga 1 ta tozalangan butun sabzi va 1 ta toza piyoz qo'shing (bu ham bulonga ishtahani va xushbo'ylikni qo'shadi).
Keyin past olovda 3 soat davomida pishiring. Pishirishdan yarim soat oldin tuz va qalampir qo'shing.
Siz ko'proq tuzdan foydalanishingiz mumkin, chunki sovutilganda ta'm sezgilari xiralashadi va tuz kamroq seziladi.
Vaqt o'tgach, bulon suziladi va past olovda bir yirtqichlardan qalinlashishi uchun qoldiriladi.
Sizga endi tovuq oyoqlari kerak bo'lmaydi. Biz go'shtni sonlardan olib tashlaymiz va agar xohlasangiz, uni kesib tashlaymiz yoki maydalaymiz.
Piyoz tashlanadi va sabzi bezatish uchun tilimga kesiladi (pomidor va tuxum ham ishlatilishi mumkin).
Tovuq go'shti kichik qoliplarga solinadi yoki bitta katta idishga quyiladi. Keyin, sabzi qo'ying, o'tlar va sarimsoq qo'shing.
Bularning barchasi bulon bilan quyiladi va bir kechada muzlatgichga qo'yiladi.
Jelly sovutilgan holda, horseradish yoki xantal bilan xizmat qiladi.

Baliq jele baliq

Har qanday baliq turidan foydalanish mumkin.

Baliqni ehtiyotkorlik bilan yuving va tarozilarni olib tashlang (ularni tashlamang). Biz uni kesib tashlaymiz va gibletlarni olib tashlaymiz (ularni tashlab yuboramiz).
Biz tarozilarni yuvamiz va qaynaguncha olovga qo'yamiz. Bu vaqtda baliqni bo'laklarga bo'ling, quyruq va boshdan foydalanmang.
Tarozilar qaynatilganda, ularni taxminan yarim soat davomida qaynatib oling. Keyin tortamiz.
Baliqni qatlamli idishga soling va tarozilarni olib tashlash uchun uni bulon bilan to'ldiring.
Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va past olovga qo'ying.
Tozalangan sabzi, piyoz va o'tlarni birma-bir qo'shing. Har xil turdagi qalampir va tuz bilan seping.
Bularning barchasini baliq turiga qarab pishiramiz. Pilengas va crucian sazan 30 daqiqa, sazan va pike taxminan bir soat davomida pishiriladi.
Pishirgandan so'ng, hamma narsani torting va baliqni qoliplarga yoki chuqur plastinkaga qo'ying. Bulyonni tepaga quying.
O'tlar, sabzi halqalari va tuxum bo'laklari bilan bezang. Qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Piyoz va non, xantal yoki horseradish bilan xizmat qiling.

Bunday universal retseptlar bo'g'inlarni davolash uchun oziq-ovqatda muntazam ravishda qo'llanilishi kerak. Ammo bu taomning tanangiz uchun foydasi haqida ishonchingiz komil bo'lmasa, unda muntazam foydalanishdan voz kechgan ma'qul. Hech kim bayramlarda bunday ajoyib jele go'shtni tayyorlashni taqiqlamasa ham.

Bu masala bo'yicha shifokorlarning fikrlari mos kelmaydi. Ularning ta'kidlashicha, bo'g'inlar uchun jelli go'shtdan foydalanishning har bir holati alohida yondashuvni talab qiladi. Sog'lom odam go'sht yoki jele tovuq oyoqlarini osongina iste'mol qilishi mumkin, chunki jele go'shtning foydasi haqiqatan ham katta, ammo ichki organlarning surunkali kasalliklari bo'lganlar uchun shifokor bilan maslahatlashgani ma'qul.

Sinfdoshlar

Ko'pchilik tovuq oyoqlari nima uchun sotilishi va ulardan nima qilish mumkinligi juda o'ziga xosligi bilan qiziqadi. Darhaqiqat, oddiy tovuqning har qanday qismi juda mazali va o'ziga xos fazilatlari uchun qimmatlidir. Tovuq oyoqlari kabi. Ular, aslida, inson tanasiga juda katta foyda keltirishi mumkin. Tabiiyki, tovuq oyoqlari kabi mahsulot haqida gap ketganda, har qanday odamning xayoliga keladigan birinchi narsa - bu qandaydir boy bulon. Biroq, barcha tajribali oshpazlar tovuq oyoqlaridan tayyorlangan jele go'shti ajoyib taom bo'lishi mumkinligiga rozi bo'lishadi. Bundan tashqari, bu taom juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u o'zining ulkan shuhratiga ega bo'ldi. Va tovuq oyoqlari ham mustaqil ikkinchi taom sifatida harakat qilishi mumkin.

Tovuq oyoqlarining foydali xususiyatlari:

Ushbu oziq-ovqat mahsuloti o'z tarkibida, ko'plab sinovlar natijasida aniqlanganidek, aql bovar qilmaydigan miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Jelli tovuq oyoqlari kollagen kabi foydali moddani o'z ichiga oladi, bu mushak-skelet tizimi va inson bo'g'imlarining sog'lig'ini saqlashga yordam beradi. Tovuq oyoqlari bilan idishlarni doimiy iste'mol qilish inson tanasiga muhim kaltsiyni doimiy etkazib berishni ta'minlaydi. Tovuq oyoqli barcha idishlar turli xil qimmatli vitaminlar va elementlarning yuqori miqdoriga ega bo'ladi. Bu juda sog'lom oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, u umuman inson salomatligi uchun foydali bo'lgan turli xil elementlar va vitaminlarni olishga yordam beradi.

Tovuq oyoqlarining shifobaxsh xususiyatlari:

Ushbu oziq-ovqat mahsulotida mavjud bo'lgan katta miqdordagi protein gipertenziyaga qarshi kurashda bebaho yordam berishi mumkin. Darhaqiqat, yaqinda yapon olimlari birinchi marta tovuq oyoqlarida pishirilgan bulon yuqori qon bosimini sezilarli darajada kamaytirishi mumkinligi haqida xabar berishdi. Ko'pgina mamlakatlar olimlari tovuq oqsili orqali qon bosimini normallashtirish haqida uzoq vaqtdan beri gapira boshladilar, bu har qanday dori-darmonlarga qaraganda ancha yaxshi. Biroq, ko'pincha bu tovuqning boshqa qismlari haqida edi, shuning uchun yapon olimlari o'zlarining bayonotlari yordamida dunyo hamjamiyatini tushkunlikka tushirishga muvaffaq bo'lishdi. Buning sababi shundaki, ilgari hech kim bu haqda o'ylamagan. Ushbu mahsulot turli mikroelementlar va vitaminlarga boy. Tovuq oyoqlarining ozuqaviy sifati juda yuqori, shuning uchun ularning yordami bilan ochlikni to'liq qondirish mumkin. Va yuqorida aytib o'tilgan bo'g'inlarga yordam ham bebahodir. Yuz gramm uchun mahsulotning kaloriya tarkibi 215 kaloriya.

Tovuq oyoqlarini iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar:

Shunga qaramay, siz ushbu oziq-ovqat mahsulotini iste'mol qilish bilan shug'ullanmasligingiz kerak. Parhezshunoslar ham, shifokorlar ham yetti kunda bir martadan ko'proq sakatat iste'mol qilish istalmagan degan fikrga kelishdi. Gap shundaki, bu oziq-ovqat mahsulotlari nafaqat foydali xususiyatlari, balki katta yog'li tarkibi bilan ham ajralib turadi.