Muzlatilgan rezavorlar organik kislotalar, A, PP va C vitaminlari, foliy kislotasi, magniy, kaltsiy va temirga boy. 100 g energiya qiymati faqat 53 kkal. U pishirish, asosiy taomlar va shirinliklar, sharbatlar va kompotlar tayyorlash, ichimliklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
Muzlatishning umumiy qoidalari
Do'konda sotib olingan rezavorlar sifati ko'pincha orzu qilingan narsalarni qoldiradi. Ezilgan yoqimsiz mevalar yoki ko'p miqdorda muz noto'g'ri muzlatish va saqlash belgilaridir.. Shuning uchun, blankalarni o'zingiz qilish yaxshidir. Bu oddiy va arzon. Asosiysi, asosiy qoidalarga rioya qilish:
Mevalarni yig'ishdan keyin maksimal 2 soat muzlatib qo'ying.
Iste'molchi etuk mahsulotlarini oling.
Barcha buzilgan va deformatsiyalangan mevalarni tashlab, xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan saralang.
Toza, quruq, germetik yopiq idishlardan foydalaning.
Kichik qismlarda ovqat tayyorlang.
Asosiy muzlatishdan oldin, plastinka yoki pishirish varag'iga qo'yilgan tayyorlangan gilosni 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
-18 dan -27˚S gacha bo'lgan harorat oralig'ini saqlang (muzlatgich markasiga qarab).
Blanching rangni saqlab qoladi. Buning uchun suvni 80-100˚C ga qizdirish kerak. Unga rezavorlarni tezda botirib oling. Va darhol ularni sovuq suvga botiring. Quruq.
Men urug'larni olib tashlashim kerakmi?
Suyak bilan muzlash kamroq muammolarni keltirib chiqaradi:
kamroq vaqt talab etadi - mahsulotlarni faqat yuvish va saralash kerak;
Kamchilik: cheklangan foydalanish. Tayyorgarlik ichimliklar tayyorlash va bezash uchun yaxshi. Pishiriqlar, chuchvaralar va shirinliklar uchun chuqurchali gilosdan foydalanish yaxshidir.
Muzlatish uchun tayyorlanmoqda
Jarayon yaxshilab yuvish va saralash bilan boshlanadi. Barcha deformatsiyalangan va iste'mol uchun yaroqsiz rezavorlar, yeyilmaydigan qismlar tashlanadi. Mevalar suv ostida yuviladi. Elak yoki mato ustida quriting. Bir oz muzlatilgan.
Muzlatishning beshta usuli
Gilosni chuqurchalar bilan yoki ularsiz, quyma, shakar bilan, maydalangan yoki sharbat shaklida muzlatish mumkin.
1-usul
Tayyorlangan xom ashyoni zich, tekis qatlamda plastik to'rva ichiga joylashtiring;
havoni muloyimlik bilan chiqaring (ish qismiga juda qattiq bosmaslik muhim - bu mevani ezib tashlashi mumkin);
mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying;
Rezavorlar biroz muzlatilgan bo'lsa, siz boshqa sumkalarni ustiga qo'yishingiz mumkin.
Tayyorgarlik bosqichida siz urug'larni olib tashlashingiz, uni sumkaga solib, ozgina shakar qo'shishingiz mumkin. Keyin yuqorida tavsiflangan barcha amallarni bajaring.
2-usul: stakan, idish, idishdagi suyak bilan
Pastki qismida rezavorlarni tekis qatlamga joylashtiring. Engil shakar bilan seping. Idish 90% to'lguncha ushbu manipulyatsiyalarni takrorlang. Yopish. Muzlatgichga qo'ying. Shisha idishlarni eng yuqori qismiga to'ldirmaslik muhimdir.. Muzlatilgan mahsulotlar hajmi biroz oshadi. Bu kavanoz yoki stakan yorilishi mumkinligini anglatadi.
3-usul: Muz kublari
Ushbu turdagi muzlatish kokteyllar uchun ajoyib bezakdir. Muz idishi yaxshi yuviladi. Har bir hujayraga bittadan rezavor meva qo'ying. Sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Muzlatish.
4-usul: o'z sharbatida
Gilosni tayyorlang. Urug'larni olib tashlang. Agar maxsus qurilma bo'lmasa, igna yoki pinni ishlating. Mevalarni idishga joylashtiring. Qirralarga 2-3 sm qolishi kerak.
Yangi mevalar va shakardan sirop tayyorlang. Ingredientlarni blenderda urib oling. Aralash bir hil holga kelganda, uni idishga quying. Qattiq yoping. Muzlatgichga qo'ying.
5-usul: pyuresi
Xom ashyoni tayyorlang va urug'larni olib tashlang. Shakar bilan maydalang. Qopqoq yoki plastik idishlar bilan stakanlarga joylashtiring. Muzlatish uchun. Ushbu preparat mevali ichimliklar, murabbo va piroglarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Rasmlar
Qanday saqlash kerak
-18˚C haroratda saqlash muddati taxminan 8-12 oy. -6˚C haroratda 3-4 kundan oshmasligi kerak. Muzdan tushirilgan mahsulotlarni muzlatgichga qaytarish tavsiya etilmaydi. Mevalar foydali xususiyatlarini yo'qotadi, muz bilan o'sadi va ta'msiz bo'ladi.
Muzdan tushirish
To'g'ri muzdan tushirish mahsulot sifatiga va uning ta'miga katta ta'sir qiladi. Asosiy qoida - havo bilan aloqa qilmaslik va sharbat oqib ketishining oldini olish.
Variantlar:
sovuq suv ostidagi yopiq sumkada (30-45 daqiqa);
fan yordamida (1 soat);
Sovutgichda - 4˚S (5-8 soat).
Xona haroratida muzdan tushirish bir necha soat davom etadi va minimal aralashuvni talab qiladi. Ammo uning ko'plab kamchiliklari bor. S vitamini va sharbatning sezilarli darajada yo'qolishiga olib keladi. Mikrofloraning tez o'sishi.
Issiqlik yoki issiq suv yordamida muzdan tushirish mahsulot sifatini sezilarli darajada pasaytiradi. Uni "bo'tqa" ga aylantiradi.
Video "Gilosni muzlatish qish uchun juda yaxshi tasdiqlangan usuldir"
Qishki sovuqda, kechki ovqat stolida ozgina vitaminlar mavjud bo'lganda, muzlatgichning muzlatgich kamerasida yangi muzlatilgan rezavorlarning bir qismi bo'lishi juda muhimdir. Muzlatgichdagi gilos - bu barcha uy bekalari yildan-yilga to'playdigan arzon "hashamat".
Muzlatilgan gilosning foydalari
Ta'mga ko'ra, muzlatilgan gilos yangi mevalardan ko'ra yomon emas. Xuddi shu achchiqlik, yoqimli nordonlik. Toshli mevalar muzlatilgan holda barcha foydali moddalarni saqlab qoladi. Muzlatilgan gilosdan yangi siqilgan sharbat yoki kompot kamqonlik, diabet, nazofarenks va o'pkaning yallig'lanishi uchun ajoyib vositadir.
Gilosni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak
Gilos mevalari ham chuqur, ham chuqurchalarsiz muzlatiladi. Jarayonga yangi uzilgan rezavorlarni topshirish tavsiya etiladi. Ular ko'proq foydali elementlarni saqlab qolishadi. Gilos yuviladi, 0,5-0,7 kg hajmdagi idishlarga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi. Maksimal muzlash harorati -150 ° C.
Ba'zi uy bekalari rezavorlarni pishirish varag'ida yoki yoyilganda muzlatishni tavsiya qiladi. Shunday qilib, ular shakli va hajmini yaxshiroq saqlaydi. Keyin muzlatilgan rezavorlar kerakli hajmdagi sumkalar yoki idishlarga joylashtiriladi. Gilosni mahkam yopiq idishda saqlash tavsiya etiladi, aks holda ular begona hidlar bilan to'yingan bo'lishi mumkin.
Shakar siropidagi muzlatilgan gilos
Gilosni muzlatish usullaridan biri 1,5 kg shakar va 1 litr suvdan tayyorlangan siropdir. Shakar butunlay eriguncha eritmani suv hammomida isitib oling, sovushini kuting. Ularning ustiga yangi mevalarni to'kib tashlang va bir necha soatga qoldiring. Keyin gilosni siropga idishlarga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.
Eng oson yo'li - suv qo'shmasdan gilosni shakar bilan qoplash. Rezavorlar barcha foydali moddalarni saqlab qoladi. Keyinchalik foydalanish uchun siz ta'mga ko'ra sharbat yoki kompotni shirin qilishingiz mumkin.
Qish uchun yangi rezavor mevalarni tayyorlash usullari orasida uy bekalari muzlashni eng oson va tez deb bilishadi. U ta'm va vitaminlarni saqlab qolishga qodir. Qish uchun rezavor mevalarni muzlatish, yoz juda kam bo'lgan sovuq davrda ulardan bahramand bo'lish imkonini beradi. Asosiysi, tayyorgarlikni to'g'ri bajarish. Gilosni muzlatish bo'yicha quyida keltirilgan ko'rsatmalar bunda sizga yordam beradi.
Qish uchun hosilni yig'ish uchun rezavorlarni qanday tanlash va tayyorlash kerak
Do'konda siz o'rtacha narxda muzlatilgan gilos paketlarini topishingiz mumkin. Qishda rezavorlar va mevalarni sevuvchilar uchun ular shunchaki almashtirib bo'lmaydi. Ko'pincha sotib olingandan so'ng, ulardagi mevalar butunlay yoqimsiz ekanligi aniqlandi va shuning uchun ularni iste'mol qilish istagi yo'q. Agar sizda bu rezavorlardan o'zingizning hosilingiz bo'lsa, unda siz qish uchun gilosni muzlatish uchun retseptlardan birini osongina ishlatishingiz mumkin. Har qanday usul bilan asosiy narsa mevalarni to'g'ri tayyorlashdir. Mahsulotdan foydalanish uchun sizga quyidagilar kerak:
- g'ijimlangan yoki haddan tashqari pishgan gilosni, shuningdek barglari va poyalarini olib tashlang;
- mevalarni bir necha marta suv ostida yaxshilab yuvib tashlang;
- rezavorlarni sochiq ustiga to'kib tashlang va quriguncha kuting.
Shundan so'ng, muzlatgichda gilosni muzlatishning o'ziga xos usuli haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Eng keng tarqalganlar orasida faqat ikkitasi ajralib turadi: urug'li yoki urug'siz. Birinchi variant yaxshi, chunki mevaning shakli buzilmaydi, shuning uchun sharbat oqmaydi. Bunday sharoitda ular turli xil idishlar, jumladan, pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun mos emas. Ular kompot yoki sharbat uchun ishlatiladi. Agar siz undan urug'larni olib tashlasangiz, muzdan tushirishdan keyin siz qo'shimcha manipulyatsiya qilishingiz shart emas.
Sovutgichda qish uchun gilosni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak
O'rim-yig'im yig'iladi va tayyorlanadi, keyin siz muzlatishni boshlashingiz mumkin. Siz hali retsept bo'yicha qaror qilmagan bo'lsangiz ham, yuqori sifatli va mazali mahsulotni olish uchun amal qilish kerak bo'lgan umumiy qoidalarni ko'rib chiqing:
- Muzlatishni kechiktirmang, chunki o'rim-yig'imdan qancha vaqt kamroq o'tsa, yakuniy mahsulot shunchalik mazali bo'ladi.
- Faqat pishgan mevalarni tanlang va darhol pishgan mevalarni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
- Rezavorlar uchun idish yaxshilab yuvilishi kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, u hech qanday hidning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak.
- Avval gilosni plastinka ustiga bo'shashmasdan joylashtirish tavsiya etiladi, keyin ularni taxminan yarim soat davomida muzlatib qo'ying. Shundan keyingina mevalar oxirgi muzlatish uchun konteynerga yuboriladi.
- Idishlar sifatida plastik idishlar, qopqoqli stakanlar, vakuumli qoplar yoki oddiygina fermuarli muzlatgich paketlari ishlatiladi.
- Bitta idishga rezavorlarning faqat bir qismini joylashtiring, chunki ularni yana muzlatib bo'lmaydi.
Suyak bilan
Qish uchun gilosni qanday qilib osongina muzlatish mumkin? Faqat rezavorlardan urug'larni olib tashlamang. Bir qismini shu tarzda muzlatish uchun siz faqat tayyorlashingiz kerak:
- gilos - 0,3 kg;
- shakar - ta'mga;
- muzlatgich uchun maxsus sumkalar, shisha yoki idish.
Tayyorlash uchun quyidagi retseptdan foydalaning:
- Rezavorlardan poyalarni, barglarni va qoldiqlarni olib tashlang va iliq suv ostida yuving.
- Muzlatgichning ichiga sig'adigan taxta yoki kichik pishirish varag'iga mevani yumshoq qilib yoying.
- Gilosni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Rezavorlar qattiqlashganda, ularni tayyorlangan idishga o'tkazing. Bu erda, agar siz shirin qilishni istasangiz, ularni shakar bilan seping.
- Xalta yoki stakandan iloji boricha ko'proq havo olishga harakat qiling, so'ngra qisqichni yoki qopqog'ini mahkam yoping.
Pitted
Qish uchun gilosni muzlatish sizdan ko'proq sabr va vaqt talab qiladi. Bitta porsiyani tayyorlash uchun quyidagi ro'yxatdagi narsalarni tayyorlang:
- gilos - 0,3-0,4 kg;
- shakar - ixtiyoriy;
- muzlatkichda rezavorlarni keyinchalik saqlash uchun idish.
Muzlatishdan oldin, rezavorlarni har qanday qoldiqlardan tozalash va yaxshilab chayish orqali yana tayyorlang. Shundan so'ng quyidagilarni bajaring:
- Urug'larni olib tashlash uchun pin yoki maxsus mashinadan foydalaning.
- Mevalarni bir-biriga juda qattiq bo'lmagan tekis yuzaga, masalan, taxta, kichik pishirish varag'i yoki tekis plastinka ustiga qo'ying. 30-40 daqiqaga qoldiring. muzlatgichga.
- Muzlatgichdan rezavor mevalarni olib tashlang va ularni idishning pastki qismiga yoki fermuarli sumka ichiga joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, shakar bilan seping.
- Iloji boricha ko'proq havo bo'shatgandan so'ng, idishni mahkam yoping.
- Mevalarni yana muzlatgichga qo'ying.
Shakarda muzlatilgan gilos
Agar oldingi ko'rsatmalar ixtiyoriy shakarni o'z ichiga olgan bo'lsa, unda ushbu retseptda uni qo'shish talab qilinadi. Ingredientlar va materiallar deyarli bir xil:
- rezavorlar o'zlari - 0,3 kg;
- shakar - 4-5 osh qoshiq. l. yoki tatib ko'rish uchun;
- muzlatish uchun idish.
Yuqorida tavsiflangan retseptlar quruq muzlatish usulidan foydalanadi, chunki rezavorlar birinchi navbatda yarim soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi va shundan keyingina butun qish uchun muzlatgichga yuboriladi. Siz ularni darhol idishga solib qo'yishingiz mumkin, ammo keyin mevalar bir-biriga muzlashadi va bitta bo'lakka aylanadi, bu juda noqulay, ayniqsa shirinliklarni bezash uchun. Gilosni shakar bilan tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Mevalarni tozalang va yuving, urug'larni olib tashlang.
- Jarayonni yarim soat davomida oldindan muzlatish bilan takrorlang.
- Mevalarni granüllangan shakar qatlamlari bilan almashtirib, idishga joylashtiring yoki ularni taxta ustiga seping va keyin darhol qoplarga joylashtiring.
O'z sharbatida qish uchun rezavorlarni qanday muzlatish mumkin
Qish uchun gilosni muzlatishning oxirgi usuli eng mazali hisoblanadi. Shu tarzda siz darhol kek va köfte uchun tayyor plomba yoki murabbo tayyorlash uchun asosni olishingiz mumkin. Kerakli ingredientlar quyidagilar:
- gilos - 0,3-0,4 kg;
- shakar - 0,1 kg.
Pishirish jarayoni bir necha oddiy bosqichlarni o'z ichiga oladi:
- Tozalangan va yuvilgan rezavorlardan urug'larni olib tashlang va ularni idishga joylashtiring, lekin eng yuqori qismiga emas.
- Qolgan rezavorlarni shakar bilan aralashtiring, so'ngra silliq bo'lguncha mikser yoki blender bilan uring.
- Olingan siropni gilos bilan idishlarga to'kib tashlang.
- Qopqoqni mahkam yoping, idishni muzlatgichga qo'ying.
Muzlatilgan rezavorlar qancha davom etadi?
Qishda vitaminlar bilan ta'minlashdan tashqari, gilosni muzlatish yana bir foydali xususiyatga ega - past kaloriya tarkibi. Bu faqat 53 kkal / 100 g. Agar muzlatish uchun shakar ishlatgan bo'lsangiz, unda ko'proq kaloriya bo'ladi. Umuman olganda, bu gilos shirinligi dietada shirinliklar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Asosiysi, uni to'g'ri saqlash. GOST bo'yicha harorat 16 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. U bilan raf muddati 6-8 oyga etadi. Agar siz urug'larni olib tashlamagan bo'lsangiz, mahsulotni olti oygacha foydalaning: uzoq muddatli saqlash vaqtida gidrosiyan kislotasi chiqariladi, ya'ni tana uchun zahar.
Qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak
Mahsulotni muzdan tushirishda asosiy narsa shoshilmaslikdir. Birinchidan, siz konteyner yoki sumkani muzlatgichning asosiy bo'limiga bir necha soat yoki bir kechada joylashtirishingiz kerak. Rezavorlar eriganida, siz ularni olib tashlashingiz va nihoyat xona haroratida muzdan tushirishingiz mumkin. Iltimos, mahsulot faqat bitta muzdan tushirish davri uchun mo'ljallanganligini unutmang. Bu shuni anglatadiki, rezavorlar qayta muzlatilmaydi.
Video: qish uchun gilos yig'ish usullari
Qish uchun rezavor mevalarni tayyorlashning barcha usullaridan vaqtni tejash, shuningdek, ta'm va vitaminlar to'plamini saqlash nuqtai nazaridan eng foydalisi muzlashdir. Bugungi kunda deyarli har bir uy bekasi yangi mevalarni muzlatish va yaqinlarini mazali vitaminli shirinliklar yoki yoz ta'mi bilan pishirilgan pishiriqlar bilan deyarli butun yil davomida ajablantirish imkoniyatiga ega. Ushbu maqolada biz sizga qish uchun gilosni qanday muzlatish kerakligini aytamiz, shunda ular iloji boricha ko'proq ozuqa moddalarini va o'ziga xos, yorqin yozgi ta'mini saqlab qolishadi. Muzlatilgan gilos yangidan yomon emasligini darhol ta'kidlash kerak: ular bilan yaqinda olingan yoki sotib olingan rezavorlar bilan bir xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, bu faqat uyda muzlatilgan gilos uchun to'g'ri keladi, chunki do'konda sotib olingan analoglar ko'pincha sifatli emas. Shuning uchun, har bir uy bekasi pirog, kek, kompot, jele, mevali ichimliklar va boshqa mazali shirinliklar uchun gilosni qanday muzlatish kerakligini bilishi muhim bo'ladi.
Ushbu tayyorgarlikdan siz juda ko'p ajoyib taomlar va ichimliklar tayyorlashingiz mumkin, masalan:
WidgetError: vidjetga yoʻl koʻrsatilmagan
Uyda gilosni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak
Gilosni muzlatish paytida harorat qancha past bo'lsa, boshqa har qanday berry kabi, mahsulotda qolgan ozuqa moddalarining miqdori shunchalik ko'p bo'ladi. Sanoat sharoitida muzlash deyarli bir zumda sodir bo'ladi, chunki rezavorlar noldan 25 dan 35 darajagacha bo'lgan haroratga duchor bo'ladi. Uyda, albatta, bunday harorat rejimini yaratish deyarli mumkin emas. Biroq, umidsizlikka tushmang, chunki oddiy muzlatgichning muzlatgichida muzlatilgan gilos ham juda mazali va sog'lom bo'lib qoladi. O'z bog'ingizda gilos sotib olayotganda yoki yig'ayotganda, muzlashdan ikkilanmaslik kerakligini unutmang, chunki mevalarni yig'ish paytidan boshlab muzlatishgacha qancha vaqt kamroq o'tsa, gilos shunchalik sog'lom va mazali bo'lib qoladi. Gilosni plastik idishlar yoki oziq-ovqat uchun mo'ljallangan polietilen qoplarda kichik hajmda muzlatib qo'yish yaxshidir, bu 1 ta taom tayyorlash uchun etarli, chunki eritilgan gilos muzlatgichda uzoq vaqt saqlanmaydi va ularni qayta muzlatib bo'lmaydi. Gilosni muzlatishdan oldin yuvish yoki qilmaslik har bir uy bekasining shaxsiy ishi, lekin agar siz hali ham rezavorlarni yuvishga qaror qilsangiz, ular keyin quritilishi kerak, aks holda muzlatilganida ular bir-biriga mahkam yopishadi.
Uyda gilosni muzlatish usullari
Gilosni muzlatishning ko'p usullari mavjud emas, lekin har birining o'ziga xos xususiyatlari va afzalliklari bor. Quyida biz uyda qish uchun gilosni muzlatishning eng keng tarqalgan usullarini tasvirlab beramiz.
Suyak bilan yoki suyaksiz?
Chuqurlari bo'lgan gilos ko'proq sharbatni saqlaydi va kompotlar, jele, jele va boshqalarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Muzlatilgan gilosdan boshqa idishlarni chuqurchalar bilan tayyorlash uchun siz chuqurlarni olib tashlashingiz kerak, birinchi navbatda rezavorlarni to'liq muzdan tushirishingiz kerak. Muzlatilgan pitted olcha darhol muzdan tushirish holda pirog, pirog va köfte to'ldirish qo'yish mumkin bo'lsa. Gilosni chuqurchalar bilan yoki chuqurchalarsiz muzlatishdan oldin, rezavorlardan nima pishirishni o'ylab ko'ring va bir yoki boshqa turdagi qancha gilos tayyorlashni hal qiling.
Muzlatish uchun faqat pishgan, deformatsiyalanmagan yoki buzilgan gilos mos keladi. Ularni ehtiyotkorlik bilan saralash, sopi olib tashlash, yuvish va yaxshilab quritish kerak. Agar siz chuqurchali gilosni muzlatishga qaror qilsangiz, shu tarzda tayyorlangan rezavorlar bir qatorga joylashtirilishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Shundan so'ng, uni saqlash idishiga soling va muzlatgichga qaytaring. Saqlash idishlari sifatida siz plastik idishlar yoki sumkalardan foydalanishingiz mumkin, lekin ular germetik tarzda yopilgan bo'lishi muhim, aks holda gilos muzlatgichdan begona hidlarni o'zlashtirishi mumkin, bu tabiiy ravishda ularning ta'miga ta'sir qiladi.
Aytgancha, gilosni darhol idishlarga joylashtirish va ularni bu shaklda muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki rezavorlar bir-biriga muzlashadi va bitta bo'lakka aylanadi va muzdan tushganda ular deformatsiyalanadi. Albatta, siz ularni idishlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin, lekin, afsuski, siz bunday gilos bilan shirinliklarni beza olmaysiz.
Uyda gilosni qanday muzlatish mumkin? Buning uchun saralangan, toza va quritilgan rezavorlar chuqurchaga bo'linib, sharbatni to'liq to'kish uchun filtrga solib, yana quritilishi kerak. Keyinchalik, yuqorida tavsiflangan usul yordamida gilosni muzlatib qo'ying.
Chuqur shakarli gilos, aytish mumkinki, pishirish uchun to'liq tayyorlangan plomba yoki kompot (jele) uchun yarim tayyor mahsulot. Bu gilos bilan mazali taom tayyorlash uchun ularni muzlatgichdan olib chiqib, muzdan tushirish kifoya. Xo'sh, qanday qilib shakar bilan gilosni muzlatish mumkin? Ma'lum bo'lishicha, bu juda oddiy: rezavorlarni urug'siz quritib muzlatib qo'ying va donador shakar bilan qatlamlarni almashtirib, idishga joylashtiring. Yoki tayyorlangan gilosni taxta yoki plastmassa varag'iga bir qatorga qo'yib, darhol shakar bilan seping va ularni bu shaklda muzlatib qo'ying, keyin ularni saqlash uchun idishga o'tkazing.
Agar siz köfte uchun gilosni qanday muzlatishni bilmasangiz, unda bu usul sizga mos kelishi mumkin. Sirop shakar va suvdan 1,5 dan 1 gacha nisbatda tayyorlanadi. Sovuq suv bilan yirtqichlardan shakar qo'shing va o'rta olovga qo'ying. Shakar to'liq eriguncha pishiring, so'ngra olovni biroz kamaytiring va siropni kerakli qalinlikka qaynatib oling. Siropni issiqdan olib tashlang va to'liq sovutib oling. Gilosni yuving, ularni tartiblang va chuqurlarni olib tashlang. Idishlarni taxminan 2/3 qismini tayyorlangan rezavorlar bilan to'ldiring va shakar siropini qo'shing, lekin eng chekkalariga emas, aks holda idish muzlatilganida deformatsiyalanishi mumkin. Gilosni siropda xona haroratida bir necha soat turish uchun qoldiring, so'ngra qopqoq bilan mahkam yoping va muzlatib qo'ying.
Gilosni qanday muzdan tushirish kerak?
Shunday qilib, biz allaqachon qish uchun gilosni qanday muzlatish kerakligini bilib oldik, endi ularni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirishni bilib olaylik. To'satdan qilish tavsiya etiladigan muzlatishdan farqli o'laroq, gilosni asta-sekin muzdan tushirish yaxshidir. Muzlatgichdan gilos solingan idishni olib tashlashingiz va muzlatgichning asosiy bo'limiga bir necha soat (afzal kechada) qo'yishingiz kerak. Keyin eritilgan rezavorlarni xona haroratida muzdan tushiring.
Muzlatilgan gilosdan siz juda ko'p murakkab va mazali va uy sharoitida oddiy mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan,
Yozda, rezavorlar va mevalar mo'l bo'lganda, har bir kishi o'z tanasini vitaminlar bilan to'ldirishga harakat qiladi, ko'pincha malina, smorodina, qulupnay va gilos sotib oladi. Bundan tashqari, ularni kelajakda foydalanish uchun murabbo yoki yangi muzlatilgan rezavorlar shaklida tayyorlashingiz mumkin. Muzlatilgan gilos uy bekalari orasida juda mashhur, chunki ular nafaqat mazali, balki juda sog'lom, chunki muzlatilgan holda, rezavorlar tarkibida barcha foydali moddalar saqlanib qoladi.
Gilosning foydali xususiyatlari
- Gilos mevalarida glyukoza, fruktoza, A, C, PP vitaminlari, limon va olma kislotasi, taninlar, shuningdek, mis, magniy, kaliy va temir mavjud.
- Gilos ekspektoran, antiseptik va laksatif ta'sirga ega.
- Gilos ovqat hazm qilishni, ishtahani yaxshilaydi va chanqoqni qondiradi.
- Gilos qaynatmasi (bir xil kompot) asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
- Sutli gilos mevalari artrit uchun foydalidir.
Ogohlantirish. Gilos urug'larida amigdalin glikozid mavjud bo'lib, u zaharlanishga olib kelishi mumkin, chunki u ichaklarda bir marta gidrosiyan kislotasini chiqaradi. Kelajakda foydalanish uchun chuqurchalar bilan gilos tayyorlashda buni hisobga olish kerak.
Gilosni muzlatish uchun qanday tayyorlash mumkin
Gilos quruq, ammo salqin havoda yig'ib olinadi. Daraxtdan narvon yoki narvon yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Gilosning buzilmasligi va achitilishining oldini olish uchun uni uzoq vaqt davomida qayta ishlashsiz qoldirib bo'lmaydi.
- Gilos qoldiq va barglardan tozalanadi, sopi yirtilib, qurt va quritilgan rezavorlarni olib tashlaydi.
- Keyin rezavorlar yuvilishi kerak, shu bilan o'zingizni va yaqinlaringizni ichak infektsiyasi bilan mumkin bo'lgan infektsiyadan himoya qiling. Rezavorlar kichik qismlarga bir filtrga joylashtiriladi va suv ostida yuviladi. Shuningdek, siz rezavorlarni havzaga solib, ularni qo'llaringiz bilan saralab, yuvishingiz mumkin.
- Keyin rezavorlar elaklarga joylashtiriladi yoki filtrda qoldiriladi va suv to'liq quriguncha kuting.
Toza rezavorlar muzlatishga tayyor. Gilos chuqurchalar bilan, chuqurchalarsiz, shakarda, shakarsiz, siropda muzlatiladi.
Gilosni chuqurchalar bilan qanday muzlatish mumkin
- Yuvilgan gilos oxirgi quritish uchun qog'oz sochiqlarga quyiladi.
- Keyin quruq rezavorlar bir-biriga tegmasligi uchun bir qatlamda laganda ustiga qo'yiladi va muzlatgichga bir necha soat davomida joylashtiriladi.
- Gilos qotib qolgandan so'ng, ular muzlatgichdan chiqariladi va oldindan tayyorlangan qopqoqli quruq, toza plastik idishlarga quyiladi.
- Keyin rezavorlar bir-biriga yopishib qolishidan yoki sharbat chiqarishidan qo'rqmasdan, doimiy saqlash uchun muzlatgichga joylashtiriladi.
Oldindan muzlatilgan gilos oziq-ovqat plyonkasidan tayyorlangan kichik plastik qoplarga joylashtirilishi mumkin. Saqlash paytida buzilmasligi uchun sumkalar bardoshli bo'lishi kerak. Aks holda, rezavorlar, agar ular muzlatilgan go'sht, baliq yoki bolgar qalampirining yonida bo'lsa, begona hidlarni o'zlashtiradi. Ideal holda, albatta, rezavorlarni boshqa oziq-ovqatlardan alohida saqlash tavsiya etiladi, lekin amalda - katta muzlatgichlar yo'qligida - bu muammoli.
Agar gilos kompot uchun muzlatilgan bo'lsa, keyin quritgandan so'ng rezavorlar darhol idishlarga joylashtirilishi mumkin. Agar rezavorlar bir-biriga ozgina yopishsa ham, bu tayyor taomning sifatiga katta ta'sir qilmaydi.
Gilosni zudlik bilan oziq-ovqat uchun mo'ljallangan qalin plastik qoplarga solib qo'yish mumkin, lekin barcha rezavor mevalarni muzdan tushirmaslik uchun kichik qismlarga (bitta retsept bo'yicha) qadoqlangan bo'lishi mumkin, chunki muzlatilgan mahsulotlarni qayta muzlatib bo'lmaydi.
Chuqur gilosni qanday muzlatish mumkin
Ko'pincha muzlatilgan gilos pirog uchun to'ldirish yoki shirin desertlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday holda, gilosni chuqurchalarsiz muzlatish yaxshiroqdir, chunki muzdan tushirishdan keyin chuqurlarni olib tashlash muammoli bo'ladi.
- Quduqlar toza va quritilgan gilosdan olib tashlanadi, rezavorlar iloji boricha kamroq sharbat yo'qotilishini ta'minlashga harakat qiladi.
- Keyin rezavorlar filtrga yoki elakka joylashtiriladi va sharbat oqib ketguncha kuting.
- Keyin rezavorlar tovoqlar ustiga bir qatlamda yotqiziladi va oldindan muzlatish uchun muzlatgichga joylashtiriladi.
- Rezavorlar qotib qolganda, ular tovoqlardan plastik idishlarga quyiladi, mahkam yopiladi va keyingi saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.
Gilosni shakarda qanday muzlatish mumkin
Chuqurchalar bilan yuvilgan va quritilgan gilos konteynerlarga joylashtiriladi, qatlamlarga shakar sepiladi va muzlatish uchun muzlatgichga qo'yiladi.
Pitted gilos sharbati rezavorlardan quritilganidan keyin shakar bilan sepiladi. Bu rezavorlar ham yaxshi yopiq plastik idishlarda saqlanadi.
Gilosni shakar siropida qanday muzlatish mumkin
Gilos shakar siropida muzlatilishi mumkin.
- Birinchidan, siropni 1 litr suv uchun 1,5 kg shakar miqdorida qaynatib oling. Sirop sovutiladi.
- Toza rezavorlar plastik idishlarga joylashtiriladi va balandlikning uchdan ikki qismigacha sirop bilan to'ldiriladi, chunki sirop muzlatilganda hajmi oshadi va qolgan joyni egallaydi.
- To'ldirilgan idishlar xona haroratida 1-2 soat davomida saqlanadi.
- Qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
To'g'ri saqlansa, har qanday muzlatilgan gilos yil davomida foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Gilosni qanday muzdan tushirish kerak
Gilos qanday shaklda muzlatilgan bo'lishidan qat'i nazar, ular tez muzdan tushirishga duchor bo'lolmaydi, chunki bu holda ko'plab foydali moddalar yo'qoladi va mahsulotning ko'rinishi sezilarli darajada yomonlashadi.
Shuning uchun, muzlatilgan gilos muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazilishi va u erda to'liq eriguncha qoldirilishi kerak.
