SSSRda yogurt bilan ishlab chiqarilgan
1920-yillar. U dorixonalarda sotilgan
davolash vositasi sifatida
yogurt.
Vikipediyadan olingan material
Tabiiy, "haqiqiy" yogurt do'kon javonlarida topiladi, lekin hammamizga tanish plombali yogurt kabi tez-tez emas. Ko'pincha yorqin bankalarda sotiladigan narsalarni faqat shartli ravishda yogurt deb atash mumkin, chunki diqqat bilan o'rganib chiqqach, kompozitsiyada "tabiiyga o'xshash" bo'yoqlar va lazzatlar, shuningdek quyuqlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, emulsifikatorlar va konservantlar mavjud bo'ladi, ya'ni. , hech qanday foydali bo'lmagan hamma narsa. Siz, albatta, do'konda haqiqiy yogurt sotib olishingiz mumkin, ammo bu holda sizni katta xarajatlar kutmoqda - har bir oila a'zosi uchun har kuni bittadan sotib olsangiz ham, do'kon bankalaridan sog'lig'ingiz qanchaga tushishini hisoblang?
Shuning uchun oshxonalarimizda yogurt ishlab chiqaruvchilar tobora ko'payib bormoqda. Ammo multivark egalariga bu oshxona gadjeti kerak emas - aqlli tova ko'p ovoragarchiliksiz yogurtni multivarkda pishirishga yordam beradi. Bundan tashqari, alohida "Yogurt" dasturining mavjudligi umuman shart emas! Lekin avval siz yogurt tayyorlash tamoyillarini tushunishingiz kerak. Yogurt - bu tirik mikroorganizmlarning birgalikdagi ishi natijasida hosil bo'lgan fermentlangan sut mahsuloti: termofil streptokokklar va bolgar tayoqchasi. Ushbu mikroorganizmlar 36-40 ° S haroratda yashaydi. Kerakli miqdorda starter bu haroratgacha isitiladigan sutga kiritiladi va bir necha soat davomida yolg'iz qoldiriladi. Bakteriyalar qancha uzoq ishlasa, yogurtimiz shunchalik qalin bo'ladi. Lekin siz ham haddan oshib ketolmaysiz, mahsulot peroksid bo'lishi mumkin. Mikroorganizmlarning faoliyatini to'xtatish uchun tayyor yogurt sovutiladi va muzlatgichda saqlanadi.
Sutning sifati katta ahamiyatga ega. Ideal holda, siz bozordan yangi sut olishingiz kerak, shuning uchun uning tarkibida sut kukuni yoki o'simlik yog'lari kabi qo'shimchalar yo'qligiga 100% amin bo'lishingiz mumkin. Ammo hatto eng yangi, "faqat sigir ostidan" sut hali ham jarayonga xalaqit beradigan keraksiz bakteriyalarni yo'q qilish uchun qaynatilishi kerak, aks holda siz bir xil darajada sog'lom fermentlangan sut mahsulotiga ega bo'lasiz, ammo u yogurt bo'lmaydi. Xuddi shu maqsadlar uchun yogurt tayyorlanadigan barcha idishlar, shuningdek, aralashtirish uchun qoshiqlar va spatulalar qaynoq suv bilan kuydirilishi yoki hatto qaynoq suvda sterilizatsiya qilinishi kerak. Agar qishloq sutini sotib olmasangiz, ishonchli brendni tanlang va do'konda sotib olingan sutdan foydalaning. Yaroqlilik muddati qisqa bo'lgan sutni ham qaynatish kerak bo'ladi, chunki u juda ko'p jonli bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, ko'pincha, uy bekalarining tanlovi tetrapaklardagi ultra pasterizatsiyalangan sutga to'g'ri keladi - u "keraksiz" mikroorganizmlardan butunlay ozod qilinadi, lekin shu bilan birga u uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmagan, bu esa uni saqlab qolishga imkon berdi. mahsulotdagi maksimal foydalilik.
Sourdough uy qurilishi yogurt muvaffaqiyatining yana bir komponentidir. Eng yuqori sifatli xamirturush quruqdir. Siz uni dorixonada yoki ixtisoslashgan sog'lom oziq-ovqat do'konida xarid qilishingiz mumkin. Sotib olayotganda, saqlash sharoitlariga e'tibor bering - quruq jonli xamirturush muzlatgichda saqlanishi kerak. Agar quruq boshlanuvchilar bilan chalkashmoqchi bo'lmasangiz, to'ldiruvchisiz (Activia yoki Aktimel) qisqa yaroqlilik muddati bilan ichilmaydigan yogurt sotib oling.
Yogurtni ko'p pishirgichda qanday pishirish kerak Yogurt dasturi mavjudligidan qat'i nazar, sog'lom mahsulotni tayyorlash jarayoni yogurt ishlab chiqaruvchi uchun ham, ko'p pishirgich uchun ham bir xil. Tayyorlangan sut, kerakli haroratgacha isitiladi (40 ° C dan yuqori emas!) Kerakli miqdorda boshlang'ich madaniyati bilan aralashtiriladi va idishlarga quyiladi. Ko'p pishirgich idishining pastki qismi qoplamaga zarar bermaslik uchun mato bilan qoplangan, bankalar balandligining ⅔-¾ darajasigacha 40 ° C da iliq suv quying va "Yogurt" yoki "Isitish" ni yoqing. 2-3 soatlik dastur. Shundan so'ng, multivark o'chiriladi va qatiq yana 2-3 soat davomida qopqog'ini ochmasdan saqlanadi. Shundan so'ng, yogurt sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Idishlarning bo'yni qopqoq bilan yopilishi yoki kondensatsiya ichkariga kirmasligi uchun yopishqoq plyonka bilan mahkamlanishi kerak. Siz yogurtni bankalarsiz sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin - shunchaki ko'p pishirgichli idishda, so'ngra tayyor mahsulotni boshqa idishga quying. Bu bir vaqtning o'zida katta miqdorda yogurt tayyorlash imkonini beradi.
To'g'ri tayyorlangan yogurt silliq va porloq yuzaga ega. Agar siz ichish mumkin bo'lgan yogurtni xohlasangiz, qatiqni kamroq vaqt ushlab turing. Shunga ko'ra, qalin yogurt uchun ushlab turish vaqtini oshirish kerak. Sutning yog 'miqdori ham tayyor mahsulotning zichligiga ta'sir qiladi. Agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz va kaloriyalarni hisoblasangiz, kam yog'li yoki yog'siz sutdan foydalaning, qolgan oila a'zolari va ayniqsa bolalar uchun normal yoki yuqori yog'li sutni iste'mol qiling. Bizning veb-saytimizda yog'larning inson ratsionidagi foydalari haqida bir necha bor gapirgan. Sutning yog'liligini oshirish uchun unga 1-3 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. krem. Ha, va yuqori yog'li sutdan tayyorlangan yogurt, ochig'ini aytganda, kam yog'ga qaraganda ancha mazali!
Uy yogurtiga har qanday plomba qo'shishingiz mumkin. Bu maydalangan shokolad, kakao, rezavorlar va mevalar bo'laklari, murabbo, murabbo, tabiiy sharbatlar, yong'oqlar, quritilgan mevalar, vanillin bo'lishi mumkin ... Bu barcha mahsulotlarni faqat tayyor yogurtga qo'shish mumkinligini yodda tutish kerak. Hech qanday holatda ularni xamirturush bilan bir vaqtning o'zida sutga solmang, aks holda siz butunlay kutilmagan natijaga erishasiz.
Yogurt tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud emas va bu tushunarli - oddiyroq narsani o'ylab topish mumkin emas. Ammo birinchi marta uyda yogurt pishirishga qaror qilgan uy bekalari uchun bizning saytimiz bir nechta retseptlarni taklif qiladi, ularni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz tez orada mahsulot nisbati va pishirish vaqtini o'zingiz aniqlashni o'rganasiz. "Yogurt" dasturiga ega ko'p pishirgichlar uchun "kiber kostryulkalar" ga biriktirilgan ko'rsatmalar va retseptlar mavjud, ammo siz "Isitish" rejimining ishlash vaqtini o'zingiz tanlaysiz. Quyidagi retseptlarda minimal qiymatlar ko'rsatilgan, siz yogurtni qancha vaqt isitishni o'zingiz hal qilishingiz mumkin.
Usul raqami 1
Tarkibi:
2 litr sut 2,5% yog'li,
500 ml 10% krem,
5 osh qoshiq Sahara,
1 banka "Activia" plombasiz.
Pishirish:
Sut va qaymoqni multivark idishiga quying va "Bug '" yoki "Pishirish" rejimini yoqing. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling va sekin pishirgichni o'chiring. Sutni qopqoq ostida 40 ° C haroratgacha sovutib turing. Yogurt qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qopqog'ini yoping. 1-2 soat davomida "Isitish" rejimini yoqing, keyin multivarkni o'chiring va qopqog'ini ochmasdan 3-6 soatga qoldiring. Tayyor yogurtni boshqa idishga quying, shakar bilan aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. To'ldiruvchilar - sizning ta'mingizga ko'ra.
2-usul raqami
Tarkibi:
1 litr sut 3,5% yog'li,
1 shisha "Aktimel".
Pishirish:
Sutni 40 ° C ga qizdiring va Aktimel yogurti bilan aralashtiring. Olingan aralashmani steril idishlar yoki stakanlarga quying, ularni qopqoq bilan yoping, lekin burama. Ko'p pishirgich idishining pastki qismiga salfetkani qo'ying, stakanlarni qo'ying va iliq suv quying. "Isitish" rejimini 15-20 daqiqaga o'rnating, keyin o'chiring va multivarkni qopqog'ini ochmasdan 5 soat davomida qoldiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3-usul raqami
Tarkibi:
har qanday yog'li 1 litr sut,
1 paket quruq xamirturush.
Pishirish:
40 ° C ga qadar qizdirilgan sutda quruq xamirturushni yaxshilab aralashtiramiz. Buni shunday qilish yaxshidir: 1 stakan sut quying, boshlang'ichni quying va yaxshilab aralashtiring. Keyin stakanning tarkibini sutning qolgan qismiga to'kib tashlang va aralashtiring. Esda tutingki, barcha idishlar steril bo'lishi kerak! Boshlang'ich bilan sutni stakanlarga quying, ustini yopishtiruvchi plyonka yoki folga bilan mahkamlang va ularni ko'p pishirgichli idishga soling. Iliq suvni to'kib tashlang, 15 daqiqa davomida "Isitish" rejimini yoqing, keyin multivarkni o'chiring. Qopqoqni ochmang! 5-6 soatdan keyin stakanlarni muzlatgichga joylashtiring.
Ko'rib turganingizdek, sekin pishirgichda yogurt tayyorlash unchalik qiyin emas. Shuni ta'kidlash kerakki, quruq xamirturush yordamida yogurt tayyorlashda birinchi qism jelega o'xshash biroz shilimshiq bo'lib chiqadi. Bu yogurtning ta'mi va foydali fazilatlariga ta'sir qilmaydi. 2-3 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. alohida idishda tayyorlangan yogurt va keyingi qism uchun boshlang'ich sifatida foydalaning va har safar yogurtingiz yanada mazali va mazali bo'ladi.
Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!
Larisa Shuftaykina
To'g'ridan-to'g'ri bosqichma-bosqich retseptga o'tishdan oldin, keling, yogurtning sog'liq uchun foydalarini ko'rib chiqaylik. Birinchidan, bu ovqat hazm qilish traktining to'g'ri ishlashi uchun zarurdir. Uning tarkibidagi laktobakteriyalar patogen ichak mikroflorasini bostiradi. Ikkinchidan, u skelet tizimini mustahkamlovchi kaltsiyni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, nordon sutni tez-tez iste'mol qiladigan odamlarda ichak saratoni rivojlanish ehtimoli kamroq ekanligi isbotlangan.
Agar siz faqat 300 ml iste'mol qilsangiz. kuniga nordon sut immunitetni mustahkamlashi mumkin + ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilash
Va Acidolact kabi nordon sut antibiotiklarni qabul qilishda oshqozon-ichak traktini himoya qiladi. Antibakterial dorilarning zararli ta'siridan foydali ichak mikroflorasining o'limiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotdan kundalik foydalanish oshqozon va diareyadan xalos bo'lishga imkon beradi.
Ushbu mahsulot hatto laktoza intoleransi bo'lganlar uchun ham javob beradi. Yogurt sutga qaraganda yaxshiroq hazm bo'lishi isbotlangan. Tirik bakteriyalar laktaza ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Aynan shu ferment laktoza intoleransi bo'lgan odamlarda etishmaydi.
Pishirish uchun xamirturushni tanlash
Fermentlangan sut mahsulotini o'z-o'zidan tayyorlash uchun xamirturush kerak. Ularda probiyotiklar - foydali bakteriyalar to'plami mavjud. Aytgancha, yaqinda yangi serial chiqdi.
Siz asos sifatida olishingiz mumkin:
- tabiiy yogurt- jonli mahsulotning saqlash muddati 5-7 kundan oshmasligi kerak. Va kompozitsiyaning o'zida shakar, bo'yoqlar, meva bo'laklari bo'lmasligi kerak.
- suyuq xamirturush- do'konda ham sotiladi. Menga eng ko'p Prostokvashino brendi ostida ma'lum.
- Oldin pishirilgan qism- asos sifatida bir necha martadan ko'p foydalanmaslik yaxshiroqdir. Agar buni tez-tez qilsangiz, mahsulotning foydali xususiyatlari yo'qoladi. Va shuningdek, uning ta'mi yomonlashadi, u nordon bo'ladi. Nordon sutni tayyorlashning bu usuli "xamirturushsiz" deb ataladi. Bular. maxsus kukun yoki suyuq asoslarni sotib olmasdan keyingi yogurt partiyasini tayyorlang.
- Quruq sut kislotasi bakteriyalari- Ular dorixonalarda sotiladi. Bu probiyotiklar bo'lib, ular o'ziga xos polisaxaridlarga ega 1,5 - 2 milliard jonli bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular tarkibida , . Bundan tashqari, vitaminlar va B2, B6,. Baza iz elementlari bilan boyitilgan: kaltsiy, magniy, temir.
Eng mashhur quruq asoslar: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Ularning hammasi yaxshi. Men Evitaliya va Narinni sinab ko'rdim, ikkalasi ham menga yoqadi. Dorixona xamirturushini muzlatgichda saqlash yaxshidir.
Ha, probiyotiklar hatto chaqaloqlar uchun ham sotiladi. Shuning uchun men buni yosh onalarga tavsiya qilaman. Baza narxi o'zini oqlaydi - axir, siz tabiiy mahsulotlarni olasiz. Ko'pgina uzoq muddatli yogurtlarda topilgan o'lik bakteriyalar emas.
Uy qurgan yogurtning foydalari
Do'konda sotib olingan sut mahsulotlari turli xil ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ularning aksariyati umuman foydali emas - ular saqlash muddatini oshirish uchun konservantlardir. Har xil bo'yoqlar bilan bir qatorda uning narxini pasaytirish uchun lazzat o'rnini bosadi. Qo'shilishi mumkin bo'lgan maksimal tabiiy shakar yoki meva.
Ammo uy yogurtida faqat sut va bakteriyalar mavjud. Xamirning bir porsiyasidan siz 3 martagacha nordon sut tayyorlashingiz mumkin. Birinchi marta siz bazaning o'zidan foydalanasiz. Keyin boshlovchisiz yogurt tayyorlaysiz. Siz olgan fermentlangan sut mahsulotidan. Uchinchi marta yana olingan yogurtni asos qilib oling. Bu juda foydali bo'lib chiqdi.
Antibiotiklarni qabul qilgandan keyin ichak faoliyatini yaxshilash yoki tanani tiklashni xohlaysizmi? Keyin 2 haftalik kursni o'ting. Bu vaqtda ovqatdan oldin kuniga 3 marta uy yogurtini iste'mol qiling.
Uyda yogurt qanday tayyorlanadi
Ko'pchilik fermentlangan sut mahsulotlarini faqat yogurt funktsiyasi bilan sekin pishirgichda tayyorlash mumkin deb o'ylashadi. Bu unday emas. Qurilmangiz qaysi kompaniya ekanligi muhim emas - Polaris, Redmond, Philips va boshqalar. Nordon sutli yogurt funktsiyasi bo'lmasa ham, siz hali ham muvaffaqiyatga erishasiz.
Agar sut uy qurilishi yoki pasterizatsiya qilingan bo'lsa, uni qaynatish kerak. Agar sut ultra pasterizatsiya qilingan bo'lsa, uni qaynatish kerak emas. Xamirni qo'shishdan oldin asosiy narsa xona haroratida bo'lishi kerak
Agar siz pasterizatsiyalangan sut olgan bo'lsangiz - uni qaynatib oling, keyin sovushini kuting. Optimal harorat 40 daraja. Lekin mahsulotlarning haroratini aniqlash uchun uyda termometr yo'q. Shuning uchun men barmog'im bilan harakat qilaman. Bu barmog'im haroratidan biroz issiqroq bo'lishi kerak 🙂
Keyin xamirturushni oling. Quruq va suyuq asosni toza stakanda alohida suyultirish yaxshiroqdir. Unga iliq sut quying, keyin bakteriyalarni qo'shing. Stakan tarkibini yaxshilab aralashtiring va keyin sutning asosiy hajmiga qo'shing.
Biz fermentlangan sut mahsulotini bankalarsiz tayyorlaymiz, shuning uchun biz butun aralashmani multivarkning toza idishida olamiz. Isitish rejimini tanlang, 6-8 soatga qoldiring. Aralashning qanchalik tez nordon bo'lishi sutning asosi va yog'li tarkibiga bog'liq. Odatda 1,5-2,5% yog 'miqdori bilan qabul qilish tavsiya etiladi. Men yuqori yog'li sutdan 3,2% foydalanishni yaxshi ko'raman. Keyin yogurt qalinroq bo'ladi. Shunday qilib, har xil turlarni sinab ko'ring va o'zingizga yoqqanini tanlang - ko'proq suyuq mahsulot yoki tik turgan qoshiq 🙂
Boshqa boshlang'ich vaqti siz qo'shgan starter miqdoriga bog'liq bo'lishi mumkin. Agar siz litr sutga 250 ml tayyor yogurt qo'shsangiz, unda bunday yogurt 4 soat ichida tayyor bo'ladi.
Sekin pishirgichda pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept
- Avval 2 litr sutni qaynatib oling. Keyin u 40 ° C gacha sovib ketguncha kuting.Bu juda issiq emasligi juda muhimdir. Haqiqat shundaki, fermentlangan sut madaniyatlari 50 ° C dan yuqori haroratlarda o'ladi. Agar siz ularni bunday suyuqlikka quysangiz, nol foyda bo'ladi.
- Boshlang'ich madaniyatni tayyorlashdan oldin sutdan ko'pikni olib tashlash kerak.
- Sovutilgan aralashmani multivarkning idishiga quying. Evitaliya shisha idishlarda etkazib beriladi. To'g'ridan-to'g'ri u erda iliq suyuqlikning bir qismini qo'shing. Madaniyatlarni sutga yaxshilab aralashtirish uchun flakonni silkiting. Keyin shishaning tarkibini multivarkning idishiga quying.
- Agar "yogurt" rejimi mavjud bo'lsa, uni tanlang, vaqtni 6-8 soatga qo'ying. Tayyor desertni 2 ta porsiyaga bo'ling. Ovqatlanish uchun 1,8 litr va keyingi fermentatsiya uchun 0,2 litr. Hamma narsa muzlatgichda saqlanishi kerak.
- Olingan mahsulotni toza idishga (yoki qismli idishlarga) to'kib tashlang va bir necha soat davomida "pishib" qoldiring. Alohida-alohida, har bir kishi porsiyaga yong'oq, meva yoki shakar qo'shishi mumkin.
Olingan xamirturushdan yogurtni quruqdan bo'lgani kabi tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, sutni qaynatib oling, salqin. Shundan so'ng, toza qoshiq bilan 150-200 ml asos qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, isitish rejimida fermentatsiyaga qoldiring.
"Prostokvashino" xamiri bilan retsept
Siz uy qurilishi nordon sutini suyuq asosda pishirishingiz mumkin. "Prostokvashino" xamirturushini oling. Pishirish uchun bizga 1 litr sut, 100 ml asos, 100 g shakar kerak bo'ladi. Tayyorlangan sutni sekin pishirgichga quying. Sut bilan aralashtirishdan oldin bazani yaxshilab silkiting. Barcha ingredientlarni aralashtiring, shakar eritilishi kerak. Yogurt funksiyasini tanlang, vaqtni 6 soatga qo'ying. Qalinroq shirinlik uchun 8 soatni tanlang.
Ishlatishdan oldin mahsulot 2-3 soat davomida sovutilishi kerak. Ushbu retsept darhol shakar bilan bo'lishiga qaramasdan. Menimcha, shirinlik tayyor bo'lgach, uni qismlarga bo'lib qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Shakar steril emas. Pishirish jarayonida uni qo'shsak, kiruvchi mikroflorani ko'paytirish uchun ajoyib sharoitlar yaratiladi. Buni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir!
Tabiiy "Activia" bilan retsept
Ushbu retsept uchun bir litr sut, 150 ml Activia tayyorlang. Uni iliq suyuqlikka qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kerakli rejimni 6 soatga o'rnating. Asos sifatida, 4 soatdan keyin aralashmani fermentatsiyalash mumkin. Shuning uchun tekshirish yaxshidir. Ishlatishdan oldin mahsulot muzlatgichda 2-3 soat turishi kerak.
Vivo xamirturush video retsepti
Mana Vivo starterdan foydalanganda hamma narsani qanday qilish kerakligini tushuntiruvchi yana bir ajoyib video
Qanday qilib xavfsiz va sog'lom mahsulotni olish mumkin
Asosiy qoida - stol ustidagi tozalik va idishlarning sterilligi. Agar siz gigiena shartlariga va pishirish qoidalariga rioya qilmasangiz, siz zaharlanishingiz mumkin. Nordon sutli desert patogen mikroorganizmlar uchun ajoyib asos bo'lgani uchun. Shuning uchun, pishirishdan oldin barcha idishlar, ko'zoynaklar, qoshiqlar ustiga qaynoq suv quyaman. Va shisha idish, men hamma narsani keyinroq to'kib tashlayman, tezda.
Ikkinchi shart - sut va xamirturushning yaxshi sifati. Ushbu mahsulotlarni iste'mol qilishdan oldin to'g'ri saqlash kerak. Keyingi qoida - haroratni nazorat qilish. Yuqorida yozganimdek, asosiy narsa shirinlikni haddan tashqari qizdirmaslikdir.
Fermentatsiya vaqti muhim rol o'ynaydi. O'rtacha 6-8 soat. Ammo barcha ko'p pishirgichlar har xil bo'lganligi sababli, 10-12 bo'lishi mumkin. Bu erda siz allaqachon jarayonni o'zingiz tartibga solishingiz kerak. "Isitish" va "yogurt" rejimlariga qo'shimcha ravishda siz "ko'p pishirish" rejimini tanlashingiz va u erda maksimal haroratni 40 darajaga o'rnatishingiz mumkin.
Tayyorlangandan so'ng, mahsulot faqat bir necha kun saqlanadi. Uni 3 kun ichida ichish tavsiya etiladi. Bizning oilamizda bu borada hech qanday muammo yo'q edi 🙂 Sizda ham bo'lmaydi deb o'ylayman. Uni muzlatgichda saqlash juda muhimdir. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, foydalanmang va undan ham ko'proq asos sifatida foydalanmang.
Men siz uchun yogurtni sekin pishirgichda qanday achitish haqida video tanladim. Ehtimol, sizda bu shirinlikni tayyorlash uchun o'z sirlaringiz bor. Keling, muhokama qilaylik. Unutmang va meni ijtimoiy tarmoqlarda kuzatib boring. Hammaga hayr!
Ichak kasalliklarining oldini olish va davolash uchun, shuningdek, vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qilishga harakat qilayotganlar uchun foydalanish foydalidir. Parhezshunoslar uyda tayyorlangan yogurtlardan foydalanishni maslahat berishadi, chunki ular do'konda sotib olinganlardan farqli o'laroq, bo'yoq va konservantlarni o'z ichiga olmaydi. Sekin pishirgichda yogurt uchun retseptlar juda xilma-xildir. Unga malina, qulupnay, gilos, smorodina, yong'oq, shokolad chiplari, kakao, olma bo'laklari, shaftoli va banan qo'shiladi.
Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:
Bunday taomni tayyorlash juda oddiy va siz ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Bu shirin nonushta uchun juda mos keladi va dietada bo'lganlar kechki ovqatni u bilan almashtirishi mumkin. Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun ajoyib oshpazlik mahorati va tajribasiga ega bo'lish shart emas, hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi. Ovqat pishirishda siz retseptda ko'rsatilgan talablar va tavsiyalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Agar barcha ko'rsatmalarga rioya qilinsa, natija barcha kutganlardan oshib ketishi kafolatlanadi.
Nima uchun uy yogurti do'konda sotib olinganidan yaxshiroq? Hamma! U ta'midan kam emas, ortiqcha shakarni o'z ichiga olmaydi va tayyorlash oson. Yagona salbiy tomoni shundaki, mahsulotni muzlatgichda to'rt kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Garchi bu ham ortiqcha bo'lsa-da - qisqa umr antibiotiklar, sun'iy quyuqlashtiruvchi moddalar va boshqa foydasiz bema'niliklarning yo'qligi bilan bog'liq.
Ushbu maqolada siz yogurt funktsiyasi bilan sekin pishirgichda yogurtni qanday tayyorlash bo'yicha oddiy bosqichma-bosqich retseptni topasiz va gadjetingizda maxsus bankalar bo'lmasa nima qilish kerakligi haqidagi savolga javob topasiz.
Sekin pishirgichda sutdan yogurt qanday tayyorlanadi - ingredientlar
Sizga kerak bo'lgan narsa aslida:
- Multivark
- 1-3 litr sut
- Dorixonada oldindan sotib olingan xamirturushli sumka
Men GoodFood mahsulotlarini ishlataman, lekin bu dogma emas. Quyidagi fotosuratda allaqachon tayyorlangan yogurt qoldiqlari. Ko'rib turganingizdek, u qalin konsistensiyaga ega va juda ishtahani ochadi:
3+ muhim fermentatsiya qoidalari
- Sourdough birinchi marta kerak bo'ladi. Bundan tashqari - allaqachon tayyorlangan mahsulotdan 2-3 osh qoshiqdan foydalanish kifoya.
- Uy qurgan yogurt bilan sutni achitish uch martadan ko'p emas., shundan so'ng siz xamirturushning yangi sumkasidan foydalanishingiz kerak. Aks holda, ta'mi ham, foydali xususiyatlari ham zarar ko'radi va yogurt ishlamasligi mumkin.
- Mahsulotning yog 'miqdori sutning yog' miqdori bilan tartibga solinadi- qanchalik semiz bo'lsa, yogurtingiz shunchalik semizroq.
- Yangi qishloq sutini qaynatib oling va sovuting. 38-40 daraja pasterizatsiya qilingan issiqlik.
- Pishirishdan oldin, ko'p pishirgichli idish va idishlar tayyor mahsulot saqlanadigan joyga qaynoq suv quying va yaxshilab quriting.
"Pate" dan foyda: nordon sutni saqlash uchun men bir martalik kofe stakanlarini ishlataman (yuqoridagi rasmga qarang) - men yedim / tashladim. Birinchidan, bu qulay. Ikkinchidan, siz uydagi barcha bepul ko'zoynaklarni olishingiz shart emas. Va savolni kutgan holda, men javob beraman: yo'q, u nordon bo'lmaydi.
Sekin pishirgichda yogurt qanday tayyorlanadi - asta-sekin pishirish
1-qadam: Sutni (ferma suti) qaynatib oling va uni to'g'ridan-to'g'ri multivark idishida sovutib oling yoki shunchaki qizdiring (sutni saqlang). Men 15 daqiqa davomida "Pishirish sho'rva" rejimini yoqaman, shundan so'ng uni sovib turaman. Agar sizda maxsus termometr bo'lmasa (menda yo'q), u issiqdan bir oz issiqroq bo'lishi uchun boshqaring.
3-qadam: qopqog'ini yoping va "Yogurt" rejimini o'rnating. Minimal pishish vaqti - 8 soat. Har qanday gadjetda, u tefal, polaris, redmond yoki u erda sotib olingan har qanday hayvon bo'lsin, fermentatsiya davri 12 soatgacha oshirilishi mumkin.
Sinov va xato orqali men 8 ta kichik - suvli, 12 - juda ko'p - nordon va 10 - to'g'ri degan xulosaga keldim. Shuning uchun biz vaqtni 10 soatga oshiramiz va boshlaymiz.
4-qadam: 10 soatdan keyin mahsulot tayyor bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, tepada ozgina sarum to'plangan. Ehtiyotkorlik bilan uni multivarkli qoshiq bilan to'kib tashlang.
5-qadam: oxirgi bosqichda yogurtni sovutib oling, stakanlarga soling. Yuqorida aytib o'tganimdek, men ko'pincha bir martalik foydalanaman.
Yuqoridan folga yoki qopqoq bilan yoping va muzlatgichda qisqa muddatga (to'rt kundan ortiq bo'lmagan) yuboring.
"Pate" dan foyda: mevalar, murabbo, yong'oq va boshqa shirinliklar to'g'ridan-to'g'ri tayyor mahsulotga qo'shiladi, lekin pishirish vaqtida emas. Bu aksioma.
Yoqimli ishtaha!
Quyidagi video retseptida, menimcha, sekin pishirgichsiz yogurt tayyorlashning eng mos usuli:
Sekin pishirgichdagi yogurt oddiy taom emas, chunki biz bu sut mahsulotini sotib olishga odatlanganmiz, lekin uni uyda qilish juda mumkin va shu bilan birga u butunlay tabiiy bo'ladi.
Yogurt nima ekanligini hamma biladi, ehtimol kimdir uni yogurt ishlab chiqaruvchisida pishirgan. Ammo agar siz birinchi navbatda uni olishga qaror qilsangiz, birinchi navbatda, pishirishning asosiy tamoyillarini o'rganishingiz kerak.
- Siz yogurtni faqat ba'zi markalarning ko'p pishirgichlarida pishirishingiz mumkin deb o'ylamasligingiz kerak, masalan: Redmond, Polaris, ya'ni yogurt funktsiyasi mavjud bo'lganlarda. Aslida, har qanday ishlab chiqaruvchining pechi qiladi.
- Agar siz pasterizatsiyalangan yoki uy qurilishi suti bilan pishirishga qaror qilsangiz, uni ishlatishdan oldin uni qaynatishga ishonch hosil qiling. Ultra-pasterizatsiyalangan versiyani xona haroratiga etkazish kifoya, sut faqat muzlatgichdan bo'lmasligi kerak.
- Alohida idishda avval quruq xamirturushni oz miqdorda sut bilan aralashtirib, keyin qolganini qo'shib qo'yish yaxshidir.
- Idishlarsiz sekin pishirgichda yogurt tayyorlashda hamma narsani birdaniga idishga soling, lekin yaxshilab chayishni unutmang. Qurilmani "Isitish" rejimida yoqing va massa nordon bo'lguncha kuting. Bu 4 dan 8 soatgacha vaqt olishi mumkin.
Yogurt uchun boshlang'ichni qanday tanlash mumkin?
Sekin pishirgichda uy qurilishi yogurtini chindan ham mazali, sog'lom va sotib olingan versiyadan sezilarli darajada farq qilish uchun to'g'ri xamirturushni tanlash muhimdir.
Albatta, siz do'konda sotib olingan tabiiy yogurt asosida pishirishingiz mumkin, lekin u sifatli bo'lishi kerak. Eng yaxshi boshlang'ich madaniyatlar endi quruq deb hisoblanadi, ular dorixonalarda mavjud. Ularda ikki millionga yaqin bakteriya, ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud.
- Quruq aralashmani tanlayotganda, kompozitsiyaga e'tibor berishni unutmang, qancha ko'p bakteriyalar bo'lsa, shunchalik foydali bo'ladi.
- Agar siz bolalar uchun yogurt pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz bolaga nima berayotganingizni bilishingiz uchun tarkibi to'liq yozilgan xamirturush sotib oling.
- Yaroqlilik muddatiga qarashni unutmang.
Eng mashhur quruq aralashmalar: Evitalia, Good Food, Narine va Vivo.
Uy yogurti - sekin pishirgichda asosiy retsept
Uy yogurtini tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Jarayonga multivark modeli ham ta'sir qiladi. Eng oddiy asosiy retsept mavjud.
Kerakli mahsulotlar:
- bir litr sut;
- quruq xamirturush (paketdagi iste'molga qarang).
Pishirish jarayoni:
- Sutni idishga quying, "Isitish" rejimini yoqing va etti daqiqaga qoldiring.
- Uni boshqa idishga to'kib tashlang, xamirturush bilan aralashtiring va keyin bu aralashma bilan tayyorlangan idishlarni to'ldiring.
- Biz idishni sochiq bilan yopamiz va ichiga qopqoq bilan qoplangan idishlarni tushiramiz.
- Biz idishni iliq suv bilan to'ldiramiz, shunda uning darajasi deyarli idishlarning bo'yniga etadi.
- Qurilmani "Yogurt" yoki "Isitish" rejimida 8 soat davomida yoqamiz va kutamiz. Natijani muzlatgichda 2 soat davomida tozalaymiz.
Redmond (Redmond)
Kerakli mahsulotlar:
- 0,5 g quruq xamirturush;
- litr sut.
Pishirish jarayoni:
- 7 daqiqa davomida "Isitish" rejimini yoqing, sutni idishga quying va uni qizdiring.
- Boshlang'ichni suvda eritib, sut bilan birlashtirib, tayyorlangan bankalarga quying.
- Idishni sochiq bilan yoping, ustiga qopqoq bilan qoplangan bankalarni qo'ying.
- Sut darajasida iliq suv bilan to'kib tashlang, multivarkni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida "Isitish" ni yoqing.
- Shundan so'ng, xuddi shunday, bir soat tursin, keyin yana 20 daqiqa va bir soat dam olish uchun "Isitish". Idishlarni chiqarib oling va sovushini kuting.
Polaris (Polaris)
Kerakli mahsulotlar:
- 100 gramm tabiiy yogurt;
- litr sut.
Pishirish jarayoni:
- Biz sutni pechkada 40 darajaga qizdiramiz, yogurt qo'shamiz, aralashtiramiz va bu aralashma bilan idishlarni to'ldiramiz. Ularni qopqoq bilan yoping.
- Ko'p pishirgich idishining pastki qismiga sochiqni qo'yamiz, ustiga bankalar qo'yamiz va idishning bo'sh joyini iliq suv bilan to'ldiramiz.
- Qopqoqni yoping va 20 daqiqa davomida "Isitish" ni yoqing, keyin bir soat turishga qoldiring. Xuddi shu amallarni yana bajaring.
- Idishlarni olib, muzlatgichga qo'ying.
Philips (Philips)
Kerakli mahsulotlar:
- tabiiy yogurt yoki quruq xamirturushli kavanoz;
- litr sut.
Pishirish jarayoni:
- Eritish uchun quruq xamirturushni ozgina suv bilan aralashtiring.
- Sutni isitib oling, suyultirilgan xamirturush bilan birlashtiring va bu aralashmani oldindan yaxshilab yuvib tashlangan va qaynoq suv bilan quyilgan ko'p pishirgichli idishga quying.
- Qurilmani "Yogurt" rejimida yoqing, u 8 soat davom etadi. Bu vaqtdan keyin massani bankalarga quying va sovuq joyga qo'ying.
Moulinex (Mulinex)
Kerakli mahsulotlar:
- bir litr sut;
- tabiiy yogurt idishi.
Pishirish jarayoni:
- Idishga sut quying, 7 daqiqa davomida "Isitish" rejimini yoqing. Uni yogurt bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Har bir narsani tayyorlangan bankalarga to'kib tashlang. Idishni sochiq bilan yoping va u erda qopqoq bilan yopilishi kerak bo'lgan idishlarni qo'ying.
- Idishga, deyarli idishlarning bo'yniga iliq suv quying. Biz 20 daqiqa davomida "Isitish" rejimini yoqamiz, shundan so'ng uni dastursiz 60 daqiqa pishirishga ruxsat beramiz. Biz yana bir xil amallarni bajaramiz va muzlatgichdagi idishlarni qayta joylashtiramiz.
Panasonic (Panasonic)
Kerakli mahsulotlar:
- boshlang'ich to'plami;
- ikki litr yuqori yog'li sut.
Pishirish jarayoni:
- Biz sutni taxminan 7 daqiqa davomida "Isitish" rejimida idishda 40 darajaga qizdiramiz.
- Unga xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Biz "Yogurt" maxsus dasturini yoqamiz va olti soat kutamiz. Keyin yogurtni muzlatgichga yuboramiz.
Xamirturushsiz qanday tayyorlanadi?
Xamirsiz yogurtni qo'shimchalarsiz sut mahsuloti yordamida, shuningdek, qaymoq yoki yogurt asosida tayyorlash mumkin.
Kerakli mahsulotlar:
- 80 gramm yogurt;
- 0,5 litr sut.
Pishirish jarayoni:
- Sutni 40 darajaga qizdiring, uni yogurt bilan aralashtiring, aralashmani idishlarga quying.
- Idishning pastki qismini sochiq bilan tekislang, u erda idishlarni joylashtiring, qolgan joyni iliq suv bilan to'ldiring.
- 10 daqiqa davomida "Isitish" rejimini yoqing, ishni tugatgandan so'ng, idishlarni olti soat davomida idishda qoldiring va muzlatgichga o'ting.
mevali yogurt
