Uyda mayonez qanday tayyorlanadi. Uyda mayonez blender. Uyda mayonez qanday tayyorlanadi

Achchiq mayonez sosining kelib chiqishi haqida qancha afsonalar bo'lmasin, ularning barchasini Frantsiyaning Mahon shahri nomi va, albatta, 18-asr oxiridan boshlab frantsuz oshxonasi bilan birlashtiradi. O'sha kunlarda faqat aristokratlar sotib olishi mumkin bo'lgan ilgari noma'lum va qimmat sous Evropa bo'ylab sovuq atirlar uchun eng zamonaviy sousga aylandi. Va 19-asrning boshlarida taniqli oshpaz Olivyening engil oshpazlik qo'li bilan mayonezning yangi versiyasi xantal qo'shilishi va hozirda qaytarib bo'lmaydigan darajada yo'qolgan ziravorlarning maxfiy tarkibi paydo bo'ldi. Xantal, zamonaviy mayonez o'ziga xos achchiq ta'mga, havodor yumshoqlikka, saqlash muddatiga va tayyorlash qulayligiga ega. Aynan mayonezning ushbu versiyasi "Mahondan Provans sousi" - Provans mayonezi - Provans sousi deb nomlangan.

Bizning davrimizda mayonezni sanoat yo'li bilan ishlab chiqarish, tayyorlash va polietilen qadoqlashning zamonaviy texnologiyasi tufayli, assortiment bo'yicha ham, narx bo'yicha ham, tatar tipidagi plomba moddalari bo'yicha ham misli ko'rilmagan miqyosga erishdi. Ammo barcha turdagi qo'shimchalar va emulsifikatorlar, saqlash stabilizatorlari, "E" ning barcha turlarini ishlab chiqarishda bir xil keng qo'llanilishi uy oshpazlarining uyda mayonez tayyorlashga qiziqishini oshiradi, bu erda faqat tabiiy ingredientlar ishlatiladi, chunki uning ajoyib ta'mi. va muzlatgichda saqlash muddati sezilarli darajada qisqarganiga qaramay, birinchi tazelik.

O'zining cheksiz mashhurligi tufayli frantsuz mayonezi sousi juda ko'p turli xil pazandalik nashrlarini bosib o'tib, mualliflarning o'ziga xos ta'mi va undan foydalanish maqsadlari tufayli, ba'zan hatto mayonez kabi ko'rinishni to'xtatdi, masalan, ziravorlar qo'shilgan yogurt. va xantal yoki sutdan va tuxumsiz, shunga qaramay, uning sevimli taniqli sos nomi saqlanib qolgan. Ba'zida mayonez asosida boshqa murakkab soslar tayyorlanadi - egasi uning oshxonasida oshpaz ...

Klassik haqiqiy mayonez uchun asosiy mahsulotlar yangi tovuq tuxumlari va mukammal sifatli o'simlik moyi, dastlab zaytun moyi, ammo mamlakatimizda uning mavjudligi ma'lum bir vaqtda cheklangan va tozalangan kungaboqar yog'i muvaffaqiyatli ishlatilgan. Mayonezdagi qolgan qo'shimchalar uning ta'm xususiyatlarini shakllantirish uchun mo'ljallangan. Agar siz do'konda xarid qilsangiz, ular ingredientlar ro'yxatida keltirilgan. Agar siz mayonezning uy qurilishi versiyasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda, albatta, siz o'zingizning xohishingiz bilan ta'mga bo'lgan imtiyozlar jarayonini boshqarishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan mayonezni qo'llab-quvvatlovchilar bir ovozdan ta'kidlashlaricha, uning birdan-bir kamchiligi sarflangan vaqtdir, bu oxir-oqibat inkor etilmaydigan foyda bilan qoplanadi. Yaroqlilik muddatini qisqartirishga kelsak, uni tezda ishlatish uchun juda ko'p ish qilishingiz kerak. Siz uy qurilishi mayonezini zamonaviy moda QURILMALAR yoki eski usul - oddiy mo'ylov yordamida pishirishingiz mumkin. Aytishlaricha, negadir u yanada mazali bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mayonez katta kamchilikka ega - siz hech qachon do'kondan foydalanishni xohlamaysiz. Lekin sizning barcha salatlaringiz uni barcha ingredientlari bilan yaxshi ko'radi va uy xo'jaliklari va mehmonlar darhol yoqimli ta'm farqini sezadilar.

Uyda klassik mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• yangi tovuq tuxum sarig'i - 1 dona;
• zaytun moyi - 100 mililitr;
• yangi limon sharbati - 0,5 choy qoshiq;
• osh tuzi - 1 chimdik;
• granüllangan shakar - 1 chimdik;
• xantal tayyor - 0,5 choy qoshiq.

Uy retsepti bo'yicha klassik mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. 1 ta yangi tovuq sarig'ini mos idishga to'kib tashlang, butun tuxumni dezinfektsiyalashning qat'iy qoidalariga rioya qiling, uni avval soda yoki idishlarni yuvish vositasi va sabzavotlar bilan yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va shundan keyingina ikkiga bo'lish uchun sindirish kerak. biridan ikkinchisiga quyib, avval oqsilni, qolgan sarig'ini esa boshqa idishga quying.
2. Sarig'idan keyin tuz, shakar qo'shing va tayyor xantal qo'shing, bu butun massani yumshoq konsistensiyaga aylantiring, asta-sekin kichik dozalarda zaytun yoki kungaboqar yog'ini qo'shing yoki ehtimol ikkalasining yarmiga teng.
3. Uyda tayyorlangan mayonezni maydalashning to'g'ri jarayoni juda tez yoki juda sekin emas. Butun massa yam-yashil, engil bo'lib, oq emas va mo'ylovga yopishib qolishi bilan siz u erda to'xtashingiz kerak.
4. Ohangning engilligi va ta'mning olijanobligi uchun oz miqdorda limon sharbati yoki olma sirkasi qo'shing. Ba'zi odamlar ularni balsamik sirka bilan almashtirishni yaxshi ko'radilar.

Sizga shuni eslatib o'tamizki, siz saqlash stabilizatorlari bo'lmagan uy qurilishi mayonezini juda qisqa vaqt va qattiq muzlatgichda saqlashingiz kerak - mahsulot tez buziladi.

To'liq yangi tovuq tuxumidan mayonez tayyorlash usuli, ba'zi uy bekalari uning ingredientlarini zamonaviy oshxona jihozlari: mikser, blender yordamida qamchilashni afzal ko'rishlarini hisobga oladi, bu salat sosini tayyorlashning butun jarayoni ko'proq vaqtni oladi. bir necha daqiqa.

To'liq yangi tuxumdan mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• yangi tovuq tuxumi - 1 dona;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 150 mililitr;
• xantal - 0,5 choy qoshiq;
• yangi limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• osh tuzi - 0,5 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 0,5 choy qoshiq.

Uyda tayyorlangan retsept bo'yicha, butun yangi tovuq tuxumidan mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. To'liq xom tuxumni mos idishga quying, moy va limon sharbatidan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing va ularni urish jarayonini boshlash uchun blenderdan foydalaning.
2. Ko'pirtirish jarayonida o'simlik moyi qo'shing va oxirida limon sharbati quying va mayonez engil, ajoyib shaklga ega bo'lib, butunlay tayyor.

Muzlatgichda saqlang. Yuqori oshxonani biluvchilar ta'kidlashicha, mayonezni urishning bunday yuqori tezlikdagi usuli uning ta'mini yomonlashtiradi.

Uyda tayyorlangan sutli mayonez retsepti

Sutdan mayonezning ham joyi bor. Qamchilash jarayonida retsept bo'yicha boshqa ingredientlar bilan aloqa qilgan sut an'anaviy navlariga qaraganda o'zining ta'mini yo'qotmasdan, haqiqatan ham qalin bo'ladi.

Sutli mayonez uchun ingredientlar:

• tabiiy sut, yog 'miqdori 2,5% - 150 mililitr;
• kungaboqar yog'i - 300 mililitr;
• xantal - 2-3 choy qoshiq;
• tuz va granüllangan shakar - ta'mga.

Uy retsepti bo'yicha sutdan mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. Xona haroratida sutni chuqur idishga quying, u erda kungaboqar yog'ini qo'shing va zich emulsiya hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Olingan aralashmaga barcha boshqa ingredientlarni qo'shing: tuz, granüllangan shakar, xantal va limon sharbati va 5 soniya davomida urishni davom eting.

Va sutli, tuxum ishtirokisiz, yoqimli mayonez tashqi ko'rinishida ham, ta'mida ham klassik versiyasiga mos kelmaydi. Qanday qilib bu tuxum har qanday sababga ko'ra kontrendikedir bo'lganlar uchun mos keladi.

Bedana tuxumlari bilan uy qurilishi mayonez

Ko'pchilik uchun bu turdagi mayonez shunchaki qiziq tuyuladi, ammo bu mashhur sousning haqiqiy biluvchilari uning o'ziga xos ta'mga ega ekanligiga ishonishadi va tanamizni ortiqcha xolesterin bilan yuklamaydigan bedana tuxumining foydalari uzoq vaqtdan beri hamma tomonidan tan olingan. .

Bedana tuxumida uy qurilishi mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• yangi bedana tuxumlari - 6 dona;
• kungaboqar yog'i - 150 mililitr;
• xantal tayyor - 1/2 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 1/2 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
• yangi o'tlar - ixtiyoriy;
• osh tuzi - 1/2 choy qoshiq.

Uy retsepti bo'yicha bedana tuxumiga mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. Blenderda tuxum, tuz, donador shakar, qalampir va xantalni silliq va yumshoq bo'lgunga qadar 1 daqiqa davomida uring.
2. Urishni davom ettirib, sous qalinlashguncha asta-sekin unga kungaboqar yog'ini quying.
3. Olingan sousga limon sharbatini quying, ko'pirtirishda davom eting, mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Mayonez tayyor.

Tayyor mayonezni sovutish va qalinlashtirish uchun muzlatgichga qo'yish kerak. Agar u to'liq ishlatilmasa, uni yana muzlatgichda saqlashni davom eting.

Ushbu uy qurilishi mayonez retsepti klassik retseptdan ko'p miqdorda o'simlik moyi bilan ajralib turadi, bu esa uni yam va qalin qiladi. Tovuq tuxumlari yangi va yorqin sarig'i bo'lishi kerak.

Oddiy uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun ingredientlar:

• tovuq tuxumi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 250 mililitr;
• xantal tayyor - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - ta'mga;
• osh tuzi - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Uyda tayyorlangan mayonez uchun oddiy retseptga ko'ra, shunday pishiring:

1. Chuqur piyola ichiga yangi tuxumni sindirib, uni maydalagich bilan yoki yaxshisi mikser bilan urib, ingichka oqimga o'simlik yog'ini qo'shing. Oldingi qism to'liq ko'pirtirilgandan keyin yog'ning keyingi minimal qismini to'kib tashlang, shu bilan birga mikser tezligini maksimal darajada oshiring.
2. Ko'pirtirish jarayonida sousning massasi rangi o'zgaradi, qalin va bir hil bo'ladi va kerakli mayonez mustahkamligi olinmaguncha qamchilashni davom ettirishingiz kerak. Agar massa suvli bo'lib ko'rinsa, bir oz ko'proq o'simlik moyini quying va kerakli mustahkamlikka qadar qamchilash jarayonini davom eting.
3. Sizning didingizga ko'ra maydalangan qora murch, tayyor xantal, limon sharbati, shakar shakar va osh tuzini qo'shish vaqti keldi. Olingan sousni tatib ko'ring - etishmayotganini qo'shing va yana ko'pirtiring. Har bir narsani to'liq aralashtiring va uy qurilishi mayonezini maqsadga muvofiq foydalaning.

To'liq foydalanish uchun har qanday uy qurilishi mayonezini qismlarga bo'lib pishirish yaxshidir, lekin agar hali ham bir oz hajm qolsa, uni muzlatgichda va qopqoq ostida saqlang. Bundan tashqari, ushbu retseptda xantal qo'shilishi ixtiyoriydir - bu faqat Provans mayonezi uchun muhimdir.

Bir qarashda, uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun ko'pchilik retseptlar juda oddiy va o'xshash - va bu to'g'ri. Nega ba'zi odamlar yaxshi ishlamaydi? Ushbu mashhur sousni uyda ishlab chiqarishning barcha soddaligi bilan, uni tayyorlash uchun barcha ingredientlar yangi va har doim xona haroratida bo'lishi juda muhim, shunda mayonez tez va ajoyib tarzda qamchilanadi.

• Achchiq mayonezni tayyorlash uchun ko'pincha retseptlarda tavsiya etilgan tayyor xantalni yangi xantal kukuni bilan almashtirish kerak, bu unga tabiiy xantalning kerakli o'tkirligini va haqiqiy hidini keltiradi.
• Uyda tayyorlangan mayonezning achchiqligini oldini olish uchun kungaboqar va zaytun moyini teng nisbatda qo'shish yaxshidir. Bu zaytun moyining tabiiy achchiqligini kamaytiradi.
• Uyda tayyorlangan mayonezning zichligi uni qamchilashda quyilgan kungaboqar yog'i miqdori va qamchilashning intensivligi bilan belgilanadi - zichlikdan qo'rqmang. Uni sousga xona haroratida oz miqdorda suv qo'shib, keyin butun massani aralashtirish orqali tuzatish mumkin.
• Sovutgichda uy qurilishi mayonezning ruxsat etilgan raf muddatini eslatib o'tamiz: 4 kundan ortiq emas. Ushbu vaziyatni hisobga olgan holda, uy qurilishi mayonez sousini shunchalik ko'p tayyorlangki, u belgilangan muddatda to'liq sarflanadi.
• Agar siz tuxumdan och sarig'i bo'lgan mayonez yasashingiz kerak bo'lsa, undan mayonez oq rangga aylanadi, unda siz bir chimdim maydalangan zerdeçal qo'shib, uni bo'yashingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmang - rang ham bo'lishi mumkin. yorqin sariq.

O'simlik moyi uchun maxsus talablar - har qanday mayonezning asosiy tarkibiy qismi. Eng yaxshi variant - tozalanmagan, sovuq presslangan (qo'shimcha bokira) zaytun moyi, ammo qo'shimcha bokira zaytun moyi va tozalangan kungaboqar yog'i ham qabul qilinadi.

• Tuzni minimal kiritish kerak va qo'shimcha yoki oddiy mayda maydalangan osh tuzini ishlatish yaxshiroqdir. Shakarni ham haddan tashqari oshirib bo'lmaydi va shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir.
• Uyda tayyorlangan mayonezni kislotalash uchun retseptda ko'rsatilganidek, yangi limon sharbati yoki stol sirkasini ishlatishingiz mumkin. Xantal ixtiyoriy ingredient, havaskorlar uchun va Provans mayonezini yaratish uchun.
• Tayyor mayonezga turli xil qo'shimchalar qo'shilishi mumkin: mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, zaytun, qora zaytun yoki afzal ko'rgan ziravorlar.

Retseptlarda keltirilgan mahsulotlarning nisbati juda taxminiy bo'lganligi sababli, siz tuxumni ikki baravar oshirish orqali uning ta'mini to'yinganligini oshirishingiz mumkin, ammo bu holda uni 1 kundan ortiq saqlash mumkin emas. O'simlik moyining ko'payishi bu muddatlarni 2-3 kungacha uzaytiradi.

Agar siz uy qurilishi mayonezini muntazam ravishda tayyorlashni boshlasangiz, unda siz o'zingizning oshxonangiz sharoitida uni ishlab chiqarishning barcha sirlarini mustaqil ravishda tushunasiz va o'zingiz bu masala bo'yicha yangi tanishlarga amaliy maslahat berasiz. Eng qimmatli narsa shundaki, siz sun'iy qo'shimchalar va stabilizatorlarsiz ajoyib va ​​tabiiy sousni olasiz, bu faqat sog'liq uchun foyda keltiradi va u bilan juda mazali kundalik va bayramona taomlarni tayyorlashga imkon beradi.

Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra uy qurilishi mayonez variantlari bilan tajriba o'tkazish yoki Evropaning etakchi oshpazlik mutaxassislarining maslahatlaridan foydalanishingiz mumkin, masalan, mayonez qo'shimchalari uchun juda qiziqarli variantlarni taklif qiladigan Angliyadan janob Delia:

Asosiy mayonezga sevimli ziravorlaringizni qo'shsangiz, uni turli xil lazzatlar bilan boyitadi. Qovurilgan idishlar uchun chili qalampiri qo'shilgan mayonez juda yaxshi, buning uchun unga ozgina jalapeno stigma qo'shing, har bir narsani intensiv aralashtiramiz. Mayonezning achchiqligini qo'shimchaning dozasi bilan sozlang. Mayonezga blender bilan tug'ralgan quritilgan pomidor qo'shib, silliq bo'lguncha aralashtirib, siz qo'ziqorin, makaron va pishloq uchun ajoyib sous olasiz. Quritilgan maydalangan reyhan bilan uy qurilishi mayonez aralashmasi guruch va dengiz mahsulotlari bilan jambon uchun ziravor sifatida yaxshi.

Suvli haqiqiy qovurilgan mol go'shtiga yangi tug'ralgan horseradish bilan mayonez aralashmasini qo'shish yaxshidir. Bundan tashqari, jambon, dudlangan qizil ikra va bizning mashhur seld balig'imiz bilan yaxshi ketadi. Mayonezga ratsional miqdorda maydalangan qaynatilgan lavlagi qo'shsangiz, bu sousga yorqin ohang beradi, masalan, engil oq baliq idishlarini bezatadi.

Barcha go'sht va baliq idishlari uchun ajoyib bo'lgan selderey mayonezini tayyorlash uchun siz selderey ildizini qaynatishingiz, qobig'ini tozalashingiz, mayda maydalagichga maydalashingiz va aralashtirish paytida mayonezga ruxsat etilgan hajmni qo'shishingiz kerak. Unga kori qo'shilishi uy qurilishi mayonezini universal va chiroyli sousga aylantiradi - u bir qator sabzavot va go'shtdan tayyorlangan barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Uy qurilishi mayonezidagi qo'shimchalar ro'yxati boy va xilma-xildir: sarimsoq, piyoz, arpabodiyon, tarragon, arpabodiyon, tomat pastasi, kornişonlar, kapers, apelsin sharbati, seld va avakado pulpasi, qora va qizil ikra, shuningdek, barcha xushbo'y o'tlar. Ushbu ro'yxat ochiq - siz uni tajribangiz va ushbu ajoyib sousning ta'mini yaxshilashdagi yutuqlaringiz bilan davom ettirishingiz mumkin.

Qandli diabetga chalinganlar uchun mayonez uchun variantlar mavjud, qachonki shakar uning tarkibidan chiqarib tashlangan. Vegetarianlar uchun tuxum mayonezdan chiqariladi. Oziq-ovqat sanoati allaqachon tuxumsiz va sutsiz ro'za tutish uchun mayonez ishlab chiqaradi. Ehtimol, uy qurilishi mayonezning eng yuqori afzalligi, uning tarkibiy qismlarining yangiligi, tabiiyligi va yuqori sifati va o'zining yangiligi tufayli, bunday mahsulotni bolalar ovqatiga kichik dozalarda kiritish mumkin.

Bugun biz pishiramiz Uyda tayyorlangan mayonezning 3 ta varianti- eng mashhur soslardan biri.

Ko'pchilik mayonezning juda zararli mahsulot ekanligiga ishonishadi va bu erda haqiqat bor, ayniqsa siz uni cheklovlarsiz ishlatsangiz va do'konda sotib olingan sous nimadan tayyorlangani haqida o'ylamasangiz.

Mayonez bo'lsa-chi uyda pishiring mavjud va foydali mahsulotlardan hech qanday "kimyo"siz va shu bilan birga uni suiiste'mol qilmaslik uchun biz nafaqat olamiz mazali va yumshoq sous balki butunlay tabiiy.

Uyda mayonez tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Ingredientlar ro'yxati:

Zaytun mayonezi "Provans"

• 1 tuxum
• 200 ml. o'simlik yog'i
• 50 ml. zaytun yog'i
• 2 osh qoshiq oq sharob sirkasi
• 1 osh qoshiq Sahara
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 1/2 choy qoshiq xantal
• oq qalampir (ixtiyoriy)

Limon sharbati bilan tuxum sarig'ida mayonez

• 3 sarig'i
• 250 gr. o'simlik yog'i
• 1 limon sharbati (2 osh qoshiq)
• 1,5 osh qoshiq Sahara
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq xantal

Sutdagi tuxumsiz mayonez

• 150 ml. sut
• 300 ml. o'simlik yog'i
• 1 st. l. limon sharbati (sirka)
• 2 osh qoshiq Sahara
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq xantal

Uy qurilishi mayonez, 3 bosqichli uy qurilishi mayonez retseptlari:

Shunday qilib, keling, boshlaymiz, boshlaymiz zaytun mayonezi "Provans" Buning uchun biz immersion blenderdan foydalanamiz.

Ehtiyotkorlik bilan tuxumni blender stakaniga uring, sarig'ini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Biz sizning sevimli yog'ingizni to'kib tashlaymiz (kungaboqar, makkajo'xori, kolza, paxta va boshqalar) Menda tozalangan kungaboqar bor.

Zaytun moyi qo'shing, retsept bo'yicha, u yog'ning umumiy miqdorining 1/4 qismidan oshmasligi kerak, aks holda mayonez achchiq bo'ladi.

Biz tayyor xantalni, tercihen Dijonni stakanga qo'yamiz.

Tuz, shakar va oq qalampir seping.

Oq sharob sirkasini to'kib tashlang, sirka o'rniga oddiy sirka, olma yoki limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

Keyin blenderni ko'tarish va bir hil sous hosil bo'lguncha intensiv aralashtirish mumkin.

Blenderingiz yoki mikseringiz qanchalik kuchli bo'lsa, mayonezni tayyorlash shunchalik oson va osonroq bo'ladi.

"Provans" zaytun mayonezimiz tayyor, uni tayyorlash uchun atigi 3 daqiqa vaqt ketdi.

Yangi sarig'ini baland stakan yoki idishga, yaxshisi uy qurilishi tuxumidan quying, tayyor xantal qo'shing, tuz va shakarni to'kib tashlang.

Mikserni yoqing va 30 soniya davomida yuqori tezlikda uring.

Keyin, urishni to'xtatmasdan, tozalangan kungaboqar yog'ini kichik qismlarga bir necha bosqichda quying, har safar yaxshilab urib, massa qalinlasha va porlashni boshlaydi.

Mayonezning zichligi to'g'ridan-to'g'ri siz qancha yog' qo'shishingizga bog'liq.

Yog 'qancha ko'p bo'lsa, mayonez qalinroq bo'ladi.

Endi limon sharbati qo'shing va silliq sous olinmaguncha yana yaxshilab uring.

Kislota qo'shgandan so'ng, massa yanada engilroq bo'ladi.

Uni tayyorlashga 6 daqiqa vaqt ketdi.

Mahalliy tuxumlarning sarig'idan foydalanish tufayli mayonez sarg'ish-krem rangga va mayonez kerak bo'lganidek juda nozik tuzilishga ega bo'ldi.

Shuni ta'kidlaymanki, mayonezni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun mahsulotlarni xona haroratida ishlatish kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olishni unutmang.

Keling, sodda qilib ko'raylik. tuxumsiz mayonez

Blender idishiga sut, o'simlik yog'ini quying, xantal qo'shing, tuz va shakar quying.

Biz blenderni stakanning pastki qismiga tushiramiz va bir hil emulsiya olinmaguncha massani maksimal tezlikda uramiz.

Uyda mayonez juda tez, tom ma'noda bir necha daqiqada tayyorlanadi, uni muzlatgichda, yopiq idishda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash kerak, shuning uchun uni kelajakda ishlatish uchun ko'p miqdorda pishirmaslik kerak.

Keyin limon sharbati qo'shing va yana bir oz ko'pirtiring.

Bu sousni tayyorlash uchun menga 3 daqiqadan kamroq vaqt ketdi.

Mayonezning ushbu versiyasi do'kondan ta'mi va tuzilishi bilan umuman farq qilmaydi.

Shunday qilib, do'stlar, men sizga mayonez tayyorlash uchun 3 ta asosiy retseptni ko'rsatdim.

Ammo bu sousda juda ko'p hosilalar mavjud.

Mayonezni yogurt, smetana bilan aralashtirish mumkin, kornişonlar, ko'katlar, sarimsoq, qizil qalampir, zaytun, kapers, limon qobig'i, shuningdek, pomidor, piyoz va shirin qalampir qo'shing.

Mayonez nafaqat salatlar va gazaklar uchun kiyinish, balki go'sht, baliq, parranda go'shtidan sovuq ovqatlar tayyorlash uchun, ba'zi issiq ovqatlar uchun ishlatiladi va uning qo'shilishi bilan har xil pishiriqlar tayyorlanadi.

Mayonezni uyda tayyorlab ko'ring va sevimli ta'mingizni tanlang.

Yangi, qiziqarli video retseptlarni o'tkazib yubormaslik uchun - OBUNA BO'LING YouTube kanalimga Retseptlar to'plami👇

👆1 marta bosishda obuna bo'ling

Dina siz bilan edi. Tez orada ko'rishguncha, yangi retseptlar!

UYDA MAYONEZ, uyda 3 ta mayonez retsepti - video retsepti:

UY MAYONEZI, uyda 3 ta mayonez retsepti - fotosurat:

Do'konda mayonez sotib olishning hojati yo'q, chunki uni mustaqil tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Uyda mayonez qanday tayyorlanadi? Pishirish sizga taxminan 15-20 daqiqa vaqtni oladi va mazali va xushbo'y sous barcha sa'y-harakatlaringizni mukofotlashdan ko'ra ko'proq bo'ladi. Uyda tayyorlangan mayonez stol bezagi va boshqa ko'plab oshxona durdonalari uchun ajoyib ziravor bo'ladi, chunki uyda pishirish kafeda ovqatlanish yoki yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishdan ko'ra ancha foydali va arzonroqdir.

Retsept №1
"Uy"
Bir necha daqiqada uyda mayonez tayyorlash va o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilish imkonini beradigan an'anaviy retsept.

Ingredientlar
tovuq tuxumlari - 2 dona;
o'simlik yog'i - 350 gr.;
Yangi siqilgan limon sharbati - 1,5 osh qoshiq. l.;
Ziravorlar: xantal, tuz, shakar - har biri 1 choy qoshiq;
Maslahat:
- Uyingizda limon sharbati bo'lmasa, uni sirka bilan almashtirishingiz mumkin.
- Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.
- Mayonezni ayniqsa mazali qilish uchun uyda tayyorlangan tuxum yordam beradi.
- Tayyor taomni pishirmagan ma'qul, aks holda mayonez qichishi mumkin.
- Mayonezni konsistensiyada qalin qilish uchun o'simlik yog'ini qo'shing va blenderda uzoqroq uring. Aksincha, limon kislotasi mayonez suyuqligini tayyorlashga yordam beradi.
Ovqat pishirish
1. Tovuq tuxumini blenderdan stakanga sindiring.
2. Ziravorlar qo'shing: tuz, shakar va xantal. Ikkinchisini ta'mga qo'shing, ixtiyoriy.
3. Ingredientlarni silliq bo'lguncha uring.
4. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, lekin bir vaqtning o'zida emas, balki asta-sekin, ya'ni har bir osh qoshiqdan keyin aralashmani uring.
5. Blenderni mikser bilan almashtiring va massani bir necha daqiqaga uring.
6. Yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.
7. Aralashtiring.
Eslatma: Tayyor taom etarlicha qalin bo'lishi kerak - qoshiq unda "turishi" mumkin.
Shunday qilib, "uydagi mayonez" tayyor. Yoqimli ishtaha!
Retsept №2
"frantsuzcha"
Mayonez - soslarni yaxshi ko'rishi bilan mashhur bo'lgan ixtirochi frantsuz oshpazlarining an'anaviy taomidir. Biroq, bu retsept klassik retseptdan tajriba, murakkablik va, albatta, tayyorlashning murakkabligi bilan ajralib turadi. Shunga qaramay, har qanday uy bekasi uni uyda pishirishi mumkin.
Tarkibi:
Tuxum sarig'i - 2 dona;
zaytun moyi - 0,2 l;
Yong'oq yog'i - 1 osh qoshiq;
Dijon xantal - 1 choy qoshiq;
Hamsi - 2 dona;
Sirka - 2 choy qoshiq;
Nozik donador shakar, yangi maydalangan qora qalampir, tuz - 1 choy qoshiq.
Maslahat:
- Eng yangi va sifatli mahsulotlardan foydalaning, ularni oldindan muzlatgichdan olib tashlang.
Ovqat pishirish
1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ikkinchisini chuqur idishga quying.
2. Ta'mga xantal va qalampir qo'shing.
3. Sirkani to'kib tashlang, bir chimdik tuz va shakarni tashlang.
Eslatma №1: Agar siz mayonez tayyorlamoqchi bo'lsangiz, hali tuz qo'shmang
hamsi yoki ulardan olingan ekstrakt.
Eslatma №2: Dag'al ziravorlardan foydalanmang, aks holda mayonezda bo'laklar paydo bo'ladi, u ko'rinishda yoqimsiz va heterojen bo'ladi. Agar uyda mayda tuz yoki shakar bo'lmasa, ularni maydalash uchun ohakdan foydalaning.
4. Ko'pirtirgichni oling va bir hil oq aralashma olinmaguncha tuxum sarig'ini ziravorlar bilan ehtiyotkorlik bilan uring.
Maslahat: Yana boyroq lazzatlar uchun har safar yangi sirka turlaridan foydalaning. Sirkalarning xilma-xilligi juda ko'p: siz shampan yoki sheridan sirka tanlashingiz mumkin, malina bilan to'ldirilgan va hokazo. Bitta shart - bu juda sifatli bo'lishi kerak.
Eslatma: oddiy uy qurilishi mayonez retseptida bo'lgani kabi, sirka o'rniga ikki baravar ko'p limon sharbati ishlatilishi mumkin.
5. Kichik qismlarga zaytun moyini quying, uning hajmini (200 ml) etti teng bo'lmagan qismga bo'ling. Birinchi qism eng kichik bo'lishi kerak, keyin esa o'sish tartibida qo'shing. Har bir xizmatdan keyin mo'ylov bilan yaxshilab uring.
Maslahat: Agar siz tasodifan bir vaqtning o'zida juda ko'p yog' qo'shsangiz, aralashmaning ichiga bir qoshiq sirka tushiring va uning atrofidagi yuzaga sousni ko'pirtiring - bu vaziyatni to'g'irlashi va mayonezning mustahkamligini bir xil qilish kerak.
Yog 'qo'shilsa, bizning sousimiz qalinlasha boshlaydi va engilroq va engilroq bo'ladi. Nihoyat, u yoqimli sarg'ish-krem soyaga ega bo'ladi. Uyda tayyorlangan bu mayonez "do'konda sotib olingan" mayonezdan farq qiladi.

6. Bizning taomimizga juda yoqimli lazzat qo'shimchasi, kaltaklashning oxirgi bosqichida qo'shilishi kerak bo'lgan yong'oqli eslatma bo'ladi. Bu oddiygina amalga oshiriladi: bir osh qoshiq yong'oq yog'i qo'shing. Bu har qanday bo'lishi mumkin: kunjut, bodom, shuningdek, yong'oq yog'i. Bu erda siz tajriba o'tkazish imkoniyatiga ega bo'lasiz.
7. Shuningdek, sousga yong'oq yog'ini emas, balki hamsi ekstraktini qo'shishingiz mumkin. 3-bosqichda tuz o'rniga massa bilan aralashtirish kerak. Agar siz hamsi filetosidan foydalansangiz, uni tayyor mayonez bilan aralashtiramiz va blenderga uring. To'g'ri, hali ham ekstraksiya qilish afzalroqdir - u bilan idish filetodan farqli o'laroq, bir hil bo'ladi.
8. Tayyor mahsulotni sovutib, havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Mayonez uch kun ichida iste'mol qilish uchun mos keladi va uni uyda muzlatgichda saqlash kerak.

Retsept №3
"Ozg'in"

Ushbu retsept mayonezni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi, lekin sousning kaloriya tarkibi tufayli o'zlarini cheklaydi.

Tarkibi:
Suv - 3 stakan;
Bug'doy uni - 1 stakan;
O'simlik yog'i - 8 osh qoshiq;
Limon sharbati - 3 osh qoshiq;
Xantal - 3 osh qoshiq;
Shakar - 2 osh qoshiq;
Tuz - 2 choy qoshiq; Tayyorlanishi: 1. Elenmiş bug'doy unini ozgina suv bilan to'kib tashlang. Topaklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab silang;
2. Qolgan suvni maydalangan aralashmaga to'kib tashlang;
3. Pechkada yoki mikroto'lqinli pechda massani qaynatib oling. Jarayonda mayonez qalinlashishi uchun yaxshilab aralashtirilishi kerak;
4. Un aralashmasini xona haroratiga qadar sovutib oling;
5. Chuqur piyola oling, unda tozalangan o'simlik yog'ini (siz zaytun yoki makkajo'xori yog'ini ham ishlatishingiz mumkin), tuz, shakar, limon sharbati va xantalni aralashtiring;
6. Bir necha daqiqa davomida mikser bilan uring;
7. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, oldindan olingan un massasini qismlarga qo'shing.

Retsept №4
"Vegetarian"

Xo'sh, bu retsept tuxumni o'z ichiga olmaydi, bu sizga uy qurilishi mayonez va vegetarianlardan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Ingredientlar(0,4 kg mayonez uchun) Limon kislotasi - choy qoshiqning chorak qismi;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Un - 6 osh qoshiq;
Tuz - 1,5 choy qoshiq;
Xantal - 1,5 choy qoshiq;
Smetana - 2 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - 100 gr.;
Suv - 1,5 stakan;
Shakar - 1 osh qoshiq; Tayyorlanishi:
1. Kastryulkani sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Unni qo'shing, so'ngra eritib olish uchun yaxshilab aralashtiring.
3. Idishni pechka ustiga past olovda qo'ying va aralashma to'liq qalinlashguncha aralashtiring.
4. Idishni olovdan olib, sovushini kutib turing.5. Limon kislotasini bir necha osh qoshiq suv bilan suyultirib, shakar, tuz, qora murch va smetana bilan birga qo'shing.6. Blenderda maxsus nozul yordamida uring, chunki mayonez zichligi tufayli bitta ko‘pirtirish yetarli emas.7. Ko'pirtirishni davom ettirib, o'simlik yog'ini quying.8. Sosga yoqimli sariq rang berish uchun ozgina makkajo'xori qo'shing.Umid qilamizki, siz ushbu maqolada "Uyda mayonezni qanday tayyorlash mumkin?" Degan savolga javob topdingiz va o'zingiz uchun to'g'ri retseptni tanladingiz.
Yoqimli ishtaha!

Mayonez bugungi kunda dunyodagi eng mashhur sousdir. Ular salatlar bilan tatib ko'riladi, yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi va hatto shirinliklarga qo'shiladi. Uni biz bilan pishirishni o'rganing, ta'mi sizni yoqimli ajablantiradi.

Uyda tayyorlangan mayonezning muhim afzalliklari

Xalqimiz uchun bu sousni o‘zi uyda pishirgandan ko‘ra do‘kondan bir qadoq sotib olish ancha oson. Garchi bu kuchga besh daqiqa kerak bo'lsa-da, kimdir uchun bu hali ham qiyin. Va behuda.

Ular aytganidek, do'kon mahsulotida nima borligini faqat Xudo biladi. Va bu allaqachon sizni uy qurilishi sosini tayyorlashga undashi kerak. Sizningcha, bu foydalimi?

Va o'z qo'llaringiz bilan pishirgan sous, albatta, yuqori sifatli bo'ladi. Hech bo'lmaganda, chunki uning tarkibiga nima kiritilganligini bilib olasiz. Bundan tashqari, siz barcha mahsulotlarning sifatiga ishonch hosil qilasiz.

Agar mayonezning tarkibi sarig'i yoki butun tuxumni o'z ichiga olishi kerak bo'lsa, unda sotib olingan paketda faqat quruq sarig'i borligini bilish muhimdir.

Ha, va sousda bo'lishi kerak bo'lganidan ancha kamroq. Bundan tashqari, bunday sousda nafaqat ko'p suv, balki sousning ko'p qismini tashkil qiladi. Va agar siz uni pishirgan bo'lsangiz, unda siz sousning 80% yog' bo'lishi kerakligini bilasiz.

Ishonchli yoki siz hali ham o'zingizni pishirishingiz kerak bo'lgan narsaga shubha qilyapsizmi? Ha bo'lsa, mayonez paketining teskari tomonini eslang: konservantlar, stabilizatorlar, emulsifikatorlar, bo'yoqlar. Tarkibdagi bu komponentlar, albatta, tanangizga hech qanday foyda keltirmaydi.

Bu yerdan siz chipsli kungaboqar salatining retseptini olishingiz mumkin

Klassik retsept

• 260 ml yog '(o'simlik);
• 5 g xantal;
• 1 tuxum;
• 15 ml limon sharbati.

Kaloriya - 610.

Uyda mayonez qanday tayyorlanadi:

Blender bilan sarig'ida mayonez qanday tayyorlanadi

• 5 g xantal;
• 3 sarig'i;
• 2 g tuz;
• 4 g shakar;
• 160 ml o'simlik yog'i;
• 25 ml limon sharbati.

Kaloriya - 656.

Harakat algoritmi:

1. Xantalni chuqur idishga joylashtiring, unga sarig'i, tuz va shakar qo'shing;
2. Bir hil bo'lish uchun massani yaxshilab uring;
3. Bir vaqtning o'zida bir qoshiq yog' qo'shishni boshlang, massani bir hil mustahkamlikka keltiring;
4. Massa bir hil holga kelganda, qoldiqlarni to'kib tashlang va sousni yaxshilab uring;
5. Oxirida tsitrus sharbatini qo'shing va yana blender bilan hamma narsani uring.

• 2 g shakar o'rnini bosuvchi;
• 30 ml vazelin moyi;
• 5 g xantal;
• 3 g tuz;
• 1 tovuq tuxumi;
• 15 ml limon sharbati.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya - 199.

Dukanga ko'ra uy qurilishi mayonezini tayyorlash jarayoni:

1. Tuxumni idishga soling va har qanday doğaçlama asboblar bilan yaxshilab uring;
2. Massani urishni to'xtatmasdan, asta-sekin yog'ga quyishni boshlang;
3. Sos bir xil rang va mustahkamlikka ega bo'lganda, sitrus sharbatini qo'shing;
4. Ingredientlarni aralashtiring va ularni shakar o'rnini bosuvchi, xantal va tuz bilan qo'shing;
5. Sosni yana urib oling va u tayyor.

Xantal kukuni mikser bilan mayonez qanday tayyorlanadi

• 215 ml yog ';
• 1 tuxum;
• 5 g shakar;
• 30 ml limon sharbati;
• 3 g tuz;
• 5 g xantal kukuni;
• 1 chimdik qora qalampir.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya - 479.

Ketma-ketlik:

1. Sosni tayyorlash uchun idishga tuxumni sindirib, darhol shakar, sitrus sharbati, tuz, xantal va qora murch qo'shing, ya'ni bitta muhim ingredientdan tashqari hammasi;
2. Barcha bu massani silliq bo'lgunga qadar cho'milish blender bilan ko'pirtirishni boshlang;
3. Sekin-asta moyni allaqachon bir hil massaga quyishni boshlang va uni ko'pirtirishni to'xtatmang;
4. Barcha komponentlar birlashtirilganda, mayonez tayyor deb hisoblanishi mumkin.

Uyda sutda mayonez uchun retsept

• 315 ml har qanday yog ';
• 5 g xantal;
• 160 ml sut;
• 3 g tuz;
• 5 g shakar;
• 15 ml limon sharbati.

Pishirish vaqti - 5 daqiqa.

Kaloriya - 495.

Pishirish:

1. Mayonez hosil qilish uchun sut va sariyog'ni idishga quying;
2. Ingredientlarni qalinlashguncha qamchilashni boshlang, harakatlarni blender bilan yuqoriga va pastga takrorlang;
3. Keyinchalik, tuz, shakar, xantal va limon sharbati bilan to'ldirish uchun sousdan immersion blenderni olib tashlang;
4. Endi bir xil ta'mga ega bo'lish uchun massani yana uring;
5. Maqsadga erishilganda, sous tayyor bo'ladi.

Achchiq sarimsoqli mayonez

• 3 dona sarimsoq;
• 2 tuxum;
• 10 g shakar;
• 5 g tuz;
• 10 ml olma sirkasi;
• 345 ml yog '.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya - 572.

Jarayon:

1. Sarimsoqni tozalang, uni matbuot ostiga qo'ying va keyin darhol idishga soling;
2. Tuxumni sarimsoq ichiga sindirib, shakar va tuz qo'shing;
3. Sirka bilan to'kib tashlang va silliq bo'lgunga qadar mikser bilan uring;
4. Shundan so'ng, nozik oqimdagi yog'ni quyishni boshlang va bu vaqtda sousni chayqashni to'xtatmang;
5. Ta'm va aromatlar aralashib, bir bo'lishini ta'minlash kerak.

Uyda yogurtdan mayonez qanday tayyorlanadi

• 120 ml yogurt;
• 1 limon;
• 2 sarig'i;
• 110 ml yog ';
• 10 g xantal.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya - 262.

Pishirish usuli:

1. Bir limondan taxminan bir osh qoshiq sharbatni siqib oling va uni idishga quying;
2. Unga sarig'ini joylashtiring, tuz va shakar qo'shing va yogurt bilan xantal qo'ying;
3. Massani bir xillikka keltirish uchun blender yoki ko'pirtirgichdan foydalaning;
4. Keyin moy qo'shishni boshlang, uni asta-sekin idishga quying, chayqash paytida;
5. Sos bir hil holga kelib, qalinlashganda, u tayyor bo'ladi.

Bedana tuxumlari bilan uy qurilishi mayonez

• 4 ta bedana tuxumi;
• 220 ml zaytun moyi;
• 5 bedana sarig'i;
• 20 ml limon sharbati;
• 5 g Dijon xantal.

Pishirish vaqti - 5 daqiqa.

Kaloriya - 616.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni idishga soling, ularni sarig'iga qo'shing;
2. Bularning barchasini engil ko'pikda mo'ylov bilan uring;
3. Tsitrus sharbatini to'kib tashlang, xantal qo'ying;
4. Keyin barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha blender bilan uring;
5. Bir vaqtning o'zida bir qoshiq, sousni urishni to'xtatmasdan, yog' qo'shishni boshlang;
6. Massa allaqachon bir hil holga kelganda, siz qoldiqlarni to'kib tashlang va qalinlashguncha urishingiz mumkin;
7. Oxirida ta'mga tuz va shakar qo'shing, hatto qora qalampir ham mumkin;
8. Uring va tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, aniqroq ingredientlarni qo'shing.

Qaynatilgan sarig'i bilan uy qurilishi mayonez uchun retsept

• 4 ta qaynatilgan sarig'i;
• 15 ml sirka;
• 7 g tuz;
• 430 ml yog ';
• 5 g shakar;
• 10 g xantal.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Kaloriya - 647.

Pishirish usuli:

1. Tuxum sarig'ini mayonez tayyorlash uchun idishga soling;
2. Shakar va tuz qo'shing va ingredientlarni xamirga maydalash uchun vilkadan foydalaning;
3. Sariqlarni qamchilashni boshlang, ularga ozgina yog' qo'shing;
4. Yarim allaqachon quyilganida, sirka qo'shing va kelajakdagi sousni urishni davom eting;
5. Keyin, qolgan yog'ni to'kib tashlang va mayonezni zichlikka keltiring;
6. Tayyor bo'lgach, xantal qo'shing va siz tayyor bo'lasiz.

Mumkin bo'lgan muammolarni hal qilish usullari

Mayonezni tayyorlashda eng ko'p uchraydigan muammolardan biri sousning juda qalin bo'lishidir. Hamma gap neftga bog‘liq, albatta. Aynan shu narsa massani zich, qalin va og'ir qiladi. Shuning uchun, agar siz massani "ko'paytirgan" bo'lsangiz, uni ingichka qilish uchun unga ozgina qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak.

Va, albatta, tanganing boshqa tomoni. Usiz qayerda? Ko'pincha massa juda qalin emas, aksincha, juda suyuq bo'ladi.

Bunday holda, siz taxmin qilganingizdek, siz ko'proq yog' qo'shishingiz kerak. Lekin uni haddan tashqari oshirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin quying.

Xo'sh, sosning eng mashhur muammosi - bu eksfoliatsiya. Nega? Asosiy sabab shundaki, barcha ingredientlar darhol idishga joylashtiriladi va ular hammasini urishga harakat qilishadi. Bu erda asosiy xato. Biz bu haqda har bir retseptda gaplashdik, lekin buni takrorlashga arziydi.

Yog 'asta-sekin yoki oxirida, barcha komponentlar allaqachon bir hil massaga aylanganda qo'shiladi.

Retseptlar retseptlar bo'lib, pishirishdan keyin mayonezni sinab ko'rish kerak. Shuni unutmangki, har birimiz o'z ta'mi va tuziga egamiz, masalan, u juda oz yoki aksincha, ko'p bo'lib chiqishi mumkin.

Buning oldini olish uchun ta'mga ziravorlar qo'shing. Buzilgan ta'mi tufayli hammasini tashlab yuborgandan ko'ra, biroz ko'proq qo'shgan ma'qul.

Agar biz sizni sousni uyda pishirishga qodir ekanligiga ishonch hosil qilgan bo'lsak, darhol sinash uchun retseptlardan birini tanlang. Keyin ro'yxatimizda sevimliingizni topish uchun keyingisini sinab ko'ring va hokazo.

Yana bir uy qurilishi mayonez retsepti keyingi videoda.